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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      爆炒泥鰍的做法(泥鰍的做法)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-02 20:43:16
        
      

        
      
           
      爆炒泥鰍的做法
      泥鰍是比較美味的一種食材佳品
      ，用泥鰍可以做成很多比較獨特的菜肴
      ，尤其是將泥鰍做成爆炒泥鰍
      ，非常受大眾的歡迎
      ，但很多朋友不知道爆炒泥鰍的做法是怎樣的，下面就讓本文來為大家展開具體介紹
      。
      1
      、爆炒泥鰍的做法
      爆炒泥鰍的做法其實跟我們炒其他的菜肴有些類似
      ，只不過把原材料換成了泥鰍
      ，首先要準(zhǔn)備適量的優(yōu)質(zhì)泥鰍，盡量選擇鮮活的
      ，這樣做出來的菜肴才夠夠營養(yǎng)，把泥鰍先用剪刀劈開
      ，宰殺后清理內(nèi)臟清洗干凈再把它切成段狀，或者切成肉片
      ，在鍋里面先放入少量的植物油
      ，燒至8成熱后就把處理好的泥鰍放進去翻炒
      ，再加入少量的醬油料酒和少量的辣椒
      ，炒香炒熟后即可
      。
      2
      、爆炒泥鰍的做法要求
      雖然制作爆炒泥鰍的方法并不是很復(fù)雜，但是原材料是需要很有講究的
      ，泥鰍的選擇一定要確保優(yōu)質(zhì)鮮鮮，而且在處理過程中一定要注意
      ，必須要將內(nèi)臟全部清理干凈，在爆炒的過程中要控制好火力
      ，最好是要文火
      ，這樣才能夠入味
      ，才不會將泥鰍肉炒糊掉
      。
      3
      、爆炒泥鰍的特點
      爆炒泥鰍這道菜肴確實非常值得大家品嘗
      ，因為其口味特別的鮮香，非常的爽口
      ，而且其營養(yǎng)價值也是相當(dāng)高的
      ，是這道爆炒泥鰍可以提升自己的食欲，而且還可以溫補強身，如果缺乏營養(yǎng)或者是自己出現(xiàn)了食欲不振的情況
        ，那么制作這道菜肴來吃的話
        ，是具有很好的改善效果的，大家不妨試一試
        。
      爆炒泥鰍絕對是一道非常具有風(fēng)味的特色佳肴，鮮美的口感以及豐富的營養(yǎng)是非常值得稱贊的
        ，具體做法可參照上文講述來進行
        ，希望本文能對大家有所幫助。
      泥鰍的做法
      做泥鰍的菜
        ，有二種方法，一是直接宰殺泥鰍
        ，然后去除泥鰍的內(nèi)臟和雜質(zhì)， 二是把泥鰍放鹽水中（稀釋）
        ，讓泥鰍自己吐出肚內(nèi)的雜質(zhì)（類似于做泥鰍鉆豆腐這道菜）
      1
        、先用鹽水養(yǎng)
      2
        、用開水燙
      3
      、用剪刀剪開。
      4
      、洗凈。
      干煸泥鰍做法：
      主料：泥鰍250克
      輔料：青椒40克,
      調(diào)料：植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克
      做法：
      1. 把活的泥鰍先放倒稀釋的鹽水中浸泡
      ，讓它吐出腸中的雜物，再宰殺
      ，去腸雜
      ；
      2. 蔥切段
      ，姜切片
      ；
      3. 青椒去蒂洗凈，切成粒
      ；
      4. 炒鍋放油燒熱，下入蔥段
      、姜片爆香
      ，放入泥鰍煎倒兩面變色，加入料酒
      、醬油、醋
      、白糖
      、水
      、精鹽燒開
        ；
      5. 小火煮倒肉熟爛，湯濃
        ，撒入味精、青椒粒炒勻
        ， 收干汁就好了。
      泥鰍鉆豆腐
      小泥鰍200克
        、豆腐500克
        、蔥1根
        、生姜1小塊
        、高湯15大匙、胡椒粉1小匙
        、鹽1小匙、味精1/2小匙
        。
      做法：
      1
        、蔥切段
        、姜拍松
        ；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈
        ；
      2
      、鍋內(nèi)放入冷水，開小火
      ，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍
      ，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐里鉆
      ；
      3
      、在泥鰍全部鉆進豆腐后
      ，將豆腐取出
      ，放在湯碗中，灌上高湯
      ，放入鹽、胡椒粉
      、姜
      、蔥
      、味精
      ，蒸15分鐘即可
      。
      紅燒泥鰍
      泥鰍
      、西蘭花。
      做法：
      1
      、泥鰍放在鍋里，開小火讓其吐完泥漿
      ，再用清水洗凈泥鰍身上的粘膜；
      2
      、鍋里放底油
        ，加兩勺白糖，炒出糖色
      ，再把泥鰍放進去爆炒，加一小碗水
      ，加鹽、料酒
      、姜片
      、陳醋
      、醬油
      、老抽
      ，燒開后調(diào)?div   id="d48novz"   class="flower left">
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      ；
      3、火燒至收汁
      ，出鍋前放些辣椒及蔥粒，最后倒入焯過水的西蘭花中間
      。
      泥鰍紅燒怎么燒好吃
      紅燒泥鰍食材準(zhǔn)備
      泥鰍250克、紅椒少許
      、大蒜50克
      、植物油、醬油
      、料酒、醋
      、白砂糖、鹽
      、味精
      、大蔥
      、姜
      、芫荽葉。
      方法步驟
      1.將泥鰍去內(nèi)臟洗凈
      ，紅椒、蔥切段
      ，姜切片
      。
      2.炒鍋注油燒熱
      ，下入蔥段
      、姜片
      、蒜頭爆香
      ，加入泥鰍煎至變色，加入紅椒
      ，調(diào)入料酒
      、醬油、醋
      、白糖、水
      、鹽
      。
      3.小火煮至肉熟爛
      ，湯濃收汁，加入味精炒勻
      ，撒上芫荽葉即可。
      小貼士
      1.泥鰍不宜與狗肉同食
      ，陰虛火盛者忌食
      。
      2.泥鰍土腥味重
      ，烹飪前
      ，要將泥鰍放在清水中靜養(yǎng)。
      紅燒泥鰍的做法教程
      家常紅燒泥鰍要如何做 紅燒泥鰍的好吃做法教程
      紅燒泥鰍食材準(zhǔn)備
      泥鰍250克
      ，青椒40克，植物油25克
      ，醬油25克，料酒5克
      ，醋2克
      ，白砂糖2克
      ，鹽3克
      ，大蔥5克，姜片2克
      。
      方法步驟
      1.先將泥鰍去泥洗凈，蔥切段;姜切片;青椒去蒂洗凈切成粒狀
      。
      2.將炒鍋注入油燒熱，下入蔥段
      、姜片爆香
      ，放入泥鰍煎到兩面變黃色
      ，加入料酒、醬油
      、醋
      、白糖、水
      、鹽燒開
      ，再用小火煮至肉熟爛、湯濃
      ，撒入青椒粒炒勻即可上桌食用
      。
      小貼士
      泥鰍肉質(zhì)雖佳，但土腥味重
      ，烹飪前
      ，要將泥鰍放在清水中靜養(yǎng)，在水中滴入幾滴植物油
      ，每天除去污水，換入清水
      ，待它排去腸內(nèi)泥水污物后再用
        。
      紅燒泥鰍的做法步驟
      家常紅燒泥鰍要如何做 紅燒泥鰍的好吃做法教程
      紅燒泥鰍食材準(zhǔn)備
      泥鰍400克
        ，豬油3湯匙
        ，火腿10克
      ，黃酒1湯匙
      ，蔥1根，干朝天椒4個
      ，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙
      ，醬油2湯匙
      ，姜絲10克
      ，砂糖1茶匙
      ，精鹽適量
      。
      方法步驟
      1.泥鰍剪開腹部去腸
      ，洗凈瀝于水，加入黃酒
      、醬油
      、蔥段、姜絲腌漬15分鐘;火腿切成片
      。
      2.炒鍋放入豬油、干朝天椒
      ，爆炒，加入泥鰍
      、調(diào)料
      ，繼續(xù)猛火烹調(diào)4分鐘。
      3.加入火腿片
      、鹽
      、糖
        、蒜瓣
        ，大火燜2分鐘
        ，裝盤撒入鮮辣粉即可。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/16658.html.
      
          
      
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