玉米的種類都有哪些

玉米的種類都有哪些

玉米有各種各樣不同的品種，不同品種的玉米，味道是不一樣的，現(xiàn)在很多人都喜歡吃甜玉米和香玉米，作為平時(shí)的水果來吃也非常不錯(cuò)，能夠補(bǔ)充身體所需要的維生素和不飽和脂肪酸，下面就給大家介紹一下玉米的種類有哪些?

甜玉米

玉米可以分為甜玉米，超甜玉米，還有加強(qiáng)甜玉米，甜玉米對生產(chǎn)技術(shù)和采收期的要求比較嚴(yán)格，且貨架壽命短國內(nèi)育成的各種甜玉米類型基本能夠滿足市場需求。

糯玉米

糯玉米的生產(chǎn)技術(shù)比普通玉米要簡單很多，幾乎沒有什么特殊的要求，保存的壽命也比較長，不需要特殊的貯藏、加工條件。糯玉米除鮮食外，還是淀粉加工業(yè)的重要原料。中國的糯玉米育種和生產(chǎn)發(fā)展非?？臁?/p>

高油玉米

這種玉米里面所含有的油分就比較多，特別是油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸的含量很高，具有降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用。

優(yōu)質(zhì)蛋白玉米

優(yōu)質(zhì)蛋白玉米的產(chǎn)量還是非常高的，和普通玉米差不多，在中國的一些地區(qū)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的結(jié)合。

上面給大家介紹的就是玉米的種類有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，玉米的種類多種多樣，除了上面這些還有爆裂玉米，轉(zhuǎn)基因玉米等等，玉米里面含有非常豐富的粗纖維，適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍茏屇c道蠕動(dòng)速度變得更快，能達(dá)到減肥作用，而且還可以降低血液里面的不同的含量，所以大家就應(yīng)該多吃一些。

目前生產(chǎn)上玉米雜交種有哪些類型？

玉米雜交種可以分為以下幾種：

（1）品種間雜交種。

是利用兩個(gè)自然授粉的品種相雜交，所產(chǎn)生的后代稱為品種間雜交種。品種間雜交種一般較農(nóng)家種增產(chǎn)10%～20%。具有取材方便，育種時(shí)間短制種簡便等特點(diǎn)。

（2）頂交種。

品種與自交系雜交種，又稱頂交種。是用當(dāng)?shù)刈顑?yōu)良的品種與一個(gè)自交系雜交而成。頂交種一般較農(nóng)家品種增產(chǎn)15%左右，具有選育簡單，制種簡便等特點(diǎn)。

（3）自交系間雜交種。

自交系間雜交種由于組合形式不同，又可分為以下幾種：①單交種。用兩個(gè)不同的自交系雜交而成。單交種一般較當(dāng)?shù)剞r(nóng)家種增產(chǎn)20%～30%以上。單交種植株整齊，生長健壯，增產(chǎn)潛力大，但制種產(chǎn)量較低，成本較高。②三交種。用3個(gè)不同的自交系，經(jīng)兩次雜交而成。三交種整齊度一般不如單交種，制種技術(shù)上比單交種復(fù)雜，但制種產(chǎn)量高。③雙交種。又叫雙雜交種，是由4個(gè)自交系先配成兩個(gè)單交種，再以兩個(gè)單交種雜交而成雙交種。整齊度不及單交種，制種較復(fù)雜，但制種產(chǎn)量高，種子成本低。④綜合雜交種。是在隔離條件下，用若干個(gè)優(yōu)良自交系或自交系間雜交種，任其授粉，相互雜交而成。綜合雜交種雜種優(yōu)勢穩(wěn)定，配種一次，可在生產(chǎn)上連續(xù)應(yīng)用多年，不必年年制種，但要注意每年選優(yōu)留種。

玉米的組成和特點(diǎn)？

玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、六谷、蘆黍和珍珠米等，屬禾本科玉米屬。全世界玉米播種面積僅次于小麥、水稻而居第三位。在我國玉米的播種面積很大，分布也很廣，是我國北方和西南山區(qū)及其它旱谷地區(qū)人民的主要糧食之一。 山東省萊西市為玉米的重要產(chǎn)區(qū)之一.
玉米籽粒根據(jù)其形態(tài)、胚乳的結(jié)構(gòu)以及穎殼的有無可分為以下9種類型。
1．硬粒型 也稱燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質(zhì)，僅中心近胚部分為粉質(zhì)，故外表半透明有光澤、堅(jiān)硬飽滿。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質(zhì)好，是我國長期以來栽培較多的類型，主要作食糧用。
2．馬齒形 又叫馬牙型。籽粒扁平呈長方形，由于粉質(zhì)的頂部比兩側(cè)角質(zhì)干燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數(shù)呈紫或紅色、食用品質(zhì)較差。它是世界上及我國栽培最多的一種類型，適宜制造淀粉和酒精或作飼料。
3．半馬齒型 也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點(diǎn)狀。頂部的粉質(zhì)胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質(zhì)較馬齒型好，在我國栽培較多。
4．粉質(zhì)型 又名軟質(zhì)型。胚乳全部為粉質(zhì)，籽粒乳白色，無光澤。只能作為制取淀粉的原料，在我國很少栽培。
5．甜質(zhì)型 亦稱甜玉米。胚乳多為角質(zhì)，含糖分多，含淀粉較低，因成熟時(shí)水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮，呈半透明狀。多做蔬菜用，我國種植還不多。
6．甜粉型 籽粒上半部為角質(zhì)胚乳；下半部為粉質(zhì)胚乳。我國很少栽培。
7．蠟質(zhì)型 又名糯質(zhì)型。籽粒胚乳全部為角質(zhì)但不透明而且蠟狀，胚乳幾乎全部由支鏈淀粉所組成。食性似糯米，粘柔適口。我國只有零星栽培。
8．爆裂型 籽粒較小，米粒形或珍珠形，胚乳幾乎全部是角質(zhì)，質(zhì)地堅(jiān)硬透明，種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。我國有零星栽培。
9．有稃型 籽粒被較長的稃殼包裹，子粒堅(jiān)硬，難脫粒，是一種原始類型，無栽培價(jià)值。
我國玉米質(zhì)量的國家標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)玉米的粒色和粒質(zhì)分為四類：
黃玉米：種皮為黃色的玉米。
白玉米：種皮為白色的玉米。
糯玉米：富含粘性的玉米。
雜玉米：以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0％的玉米。
玉米種植及利用史
一、種植史
玉米，亦稱“玉蜀黍”、“包谷”、“包蘆”、“珍珠米”等。據(jù)考證，玉米原產(chǎn)于南美洲。7000年前美洲的印第安人就已經(jīng)開始種植玉米。由于玉米適合旱地種植，因此西歐殖民者侵入美洲后將玉米種子帶回歐洲，之后在亞洲和歐洲被廣泛種植。大約在十六世紀(jì)中期，中國開始引進(jìn)玉米，十八世紀(jì)又傳到印度。到目前為止，世界各大洲均有玉米種植，其中北美洲和中美洲的玉米種植面積最大。
二、玉米分類
玉米分類主要有兩種方法：按種皮顏色分類和按品質(zhì)分類。具體如下：
1、中國新修訂的國家標(biāo)準(zhǔn)和美國標(biāo)準(zhǔn)都是依據(jù)種皮顏色將玉米分為黃玉米、白玉米和混合玉米。
黃玉米。種皮為黃色，并包括略帶紅色的黃玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。
白玉米。種皮為白色，并包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中將淡黃色表述為淺稻草色，并規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。
混合玉米。我國國家標(biāo)準(zhǔn)中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求，也不符合白玉米的顏色要求，并含有白頂黃玉米。
2、按品質(zhì)分類，玉米可分為常規(guī)玉米和特用玉米。所謂特用玉米，指的是除常規(guī)玉米以外的各種類型玉米。傳統(tǒng)的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近發(fā)展起來的特用玉米有優(yōu)質(zhì)蛋白玉米（高賴氨酸玉米）、高油玉米和高直鏈淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技術(shù)含量和更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，國外把它們稱之為“高值玉米”。
甜玉米。通常分為普通甜玉米、加強(qiáng)甜玉米和超甜玉米。甜玉米對生產(chǎn)技術(shù)和采收期的要求比較嚴(yán)格，且貨架壽命短。我國現(xiàn)在已經(jīng)掌握了全套育種技術(shù)并積累了一些種質(zhì)資源，國內(nèi)育成的各種甜玉米類型基本能夠滿足市場需求。
糯玉米。它的生產(chǎn)技術(shù)比甜玉米簡單得多，與普通玉米相比幾乎沒有什么特殊要求，采收期比較靈活，貨架壽命也比較長，不需要特殊的貯藏、加工條件。糯玉米除鮮食外，還是淀粉加工業(yè)的重要原料。我國的糯玉米育種和生產(chǎn)發(fā)展非常快。
爆裂玉米。
高油玉米。含油量較高，特別是其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達(dá)到80%，具有降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用。此外，高油玉米比普通玉米蛋白質(zhì)高10-12%，賴氨酸高20%，維生素含量也較高，是糧、飼、油三兼顧的多功能玉米。
優(yōu)質(zhì)蛋白玉米（高賴氨酸玉米）。產(chǎn)量不低于普通玉米，而全籽粒賴氨酸含量比普通玉米高80-100%，在我國的一些地區(qū)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的結(jié)合。
紫玉米。是一種非常珍稀的玉米品種，為我國特產(chǎn)，因顆粒形似珍珠，有“黑珍珠”之稱。紫玉米的品質(zhì)雖優(yōu)良特異，但棒小，粒少，畝產(chǎn)只有50公斤左右。
其他特用玉米和品種改良玉米。包括高淀粉專用玉米、青貯玉米、食用玉米雜交品種等。
三、利用史
1、玉米利用概述
就玉米利用而言，大體經(jīng)歷了作為人類口糧、牲畜飼料和工業(yè)生產(chǎn)原料的三個(gè)階段。
口糧消費(fèi)占玉米總消費(fèi)的比重大約在5%左右，但是隨著時(shí)代的發(fā)展，這個(gè)比例有逐步降低的趨勢。玉米是三大糧食品種之一，為解決人類的溫飽問題起到很大作用。時(shí)至今日，玉米仍然是全世界各國人民餐桌上不可或缺的食品：在“玉米的故鄉(xiāng)”墨西哥，“國菜”玉米餅的年消耗量達(dá)到1200萬噸之多，人們無論貧富貴賤都非常喜歡食用；在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，玉米也被作為補(bǔ)充人體所必需的鐵、鎂等礦物質(zhì)的來源為人們廣泛食用；在某些貧困國家和地區(qū)，玉米依然是人們廉價(jià)的裹腹之物。
飼料消費(fèi)是玉米最重要的消費(fèi)渠道，約占消費(fèi)總量的70%左右。該項(xiàng)消費(fèi)可以看作是生活水平和人口數(shù)量隨時(shí)間變化的一個(gè)函數(shù)：在人們生活水平提高初期，恩格爾系數(shù)較高，人們對肉、蛋、禽、奶的強(qiáng)勁需求拉動(dòng)了畜牧業(yè)和飼料業(yè)的大發(fā)展，導(dǎo)致飼用玉米需求大幅度增加，成為玉米增產(chǎn)的主要?jiǎng)恿?；在生活達(dá)到一定水平后，恩格爾系數(shù)下降，對肉、蛋、禽、奶等的需求將保持平穩(wěn)，此時(shí)飼用玉米消費(fèi)將僅與人口數(shù)量成正比。
作為工業(yè)原料使用也是玉米消費(fèi)的主要渠道。玉米不僅是“飼料之王”，而且還是糧食作物中用途最廣，可開發(fā)產(chǎn)品最多，用量最大的工業(yè)原料。以玉米為原料生產(chǎn)淀粉，可得到化學(xué)成份最佳，成本最低的產(chǎn)品，附加值超過玉米原值幾十倍，廣泛用于造紙、食品、紡織、醫(yī)藥等行業(yè)。以玉米淀粉為原料生產(chǎn)的酒精是一種清潔的“綠色”燃料，有可能在21世紀(jì)取代傳統(tǒng)燃料而被廣泛使用。
庫存亦是玉米需求的一種形式。處于糧食安全的考慮，各國總要儲(chǔ)備一些糧食。世界玉米庫存量一般占消費(fèi)量比重的20%左右。近年來我國玉米庫存約600～700萬噸。
2、世界玉米利用現(xiàn)狀
玉米利用總的情況是在工業(yè)發(fā)達(dá)國家用作飼料的比例大，而在發(fā)展中國家用作口糧的比例大。
隨著全世界畜牧業(yè)的大發(fā)展，飼料工業(yè)得以迅速發(fā)展，全世界飼料用玉米需求呈現(xiàn)增長趨勢。在發(fā)展中國家表現(xiàn)為工業(yè)飼料消耗玉米增加，同時(shí)采用傳統(tǒng)方式喂飼畜禽的飼料玉米消耗亦在增加。在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)表現(xiàn)為大量的玉米原糧被加工為工業(yè)飼料。
從全世界耗用玉米趨勢看，近15年來，無論是發(fā)展中國家還是發(fā)達(dá)國家其用作飼料的玉米都逐年增加，用作口糧的數(shù)量在減少，用作工業(yè)原料和食品加工的玉米在增加。以我國為例：90年代前期，飼料工業(yè)和畜牧業(yè)迅速發(fā)展，1993年，飼用玉米消費(fèi)量達(dá)到6200萬噸，占玉米總消費(fèi)量的67%，1995年該項(xiàng)指標(biāo)迅速達(dá)到77%，玉米總消費(fèi)增量幾乎全部由飼用玉米消費(fèi)增量體現(xiàn)。
80年代全世界用作工業(yè)飼料的玉米2.64億噸，用作口糧的玉米0.66億噸，用作工業(yè)原料的玉米0.44億噸。進(jìn)入90年代，上述三個(gè)指標(biāo)分別為3.52億噸、0.59億噸、0.56億噸。
1996年美國生產(chǎn)工業(yè)飼料耗用玉米12700萬噸，占玉米總產(chǎn)量的53%。歐洲地區(qū)消費(fèi)飼料玉米6600萬噸，中國生產(chǎn)工業(yè)飼料耗用玉米3498萬噸，日本消費(fèi)玉米1662萬噸，巴西生產(chǎn)飼料耗用玉米1520萬噸，法國飼料用玉米1326萬噸，韓國飼料用玉米852萬噸。
美國的玉米產(chǎn)量占全世界總產(chǎn)量的40%?？v觀幾十年來美國的玉米市場消費(fèi)趨勢可見，50年代美國的玉米產(chǎn)品用作飼料的占85.7%，工業(yè)原料、食品占8.08%，出口占5.17%；60年代飼料用玉米占81.76%，工業(yè)原料、食品占8.23%，出口占12.38%；70年代飼料占66.02%，工業(yè)原料、食品占8.77%，出口占25.21%；80年代至90年代初，用作飼料的玉米占59.36%（12237萬噸），用作工業(yè)原料、食品占11.65%（2401萬噸），出口占 28.63%（5902萬噸）。由此可見，在美國雖然用作飼料的玉米比例在下降，但飼料仍是消耗玉米最多的產(chǎn)業(yè)，出口量增加迅速，用作工業(yè)原料和食品加工的玉米消費(fèi)量較為穩(wěn)定．
我國改革開放以來隨著畜牧業(yè)的大發(fā)展，人民生活水平的提高，玉米工業(yè)的發(fā)展，玉米已成為糧食、飼料、工業(yè)原料和出口商品的多用途作物．
我國的玉米消費(fèi)是80年代口糧比例占38%，消費(fèi)玉米2588萬噸，飼料用玉米占48%（工業(yè)飼料和傳統(tǒng)飼料），消耗玉米3269萬噸，出口占11%，出口玉米749萬噸，工業(yè)原料和食品加工占3%，耗用玉米205萬噸左右。
進(jìn)入90年代，人們直接消費(fèi)的玉米比重在下降。全國口糧消費(fèi)玉米大約占玉米總產(chǎn)量的19%，消費(fèi)玉米量約為1870萬噸；玉米作為飼料消費(fèi)在我國有兩種情況。一是加工生產(chǎn)成配合飼料。我國近年配合飼料產(chǎn)量約4800萬噸，按60%比率折算，年消耗玉米2880萬噸。二是傳統(tǒng)的把玉米直接用于飼料的消費(fèi)。在農(nóng)村中，主要是把玉米直接作飼料喂飼大牲畜、豬和家禽。據(jù)專家估計(jì)，這種傳統(tǒng)的飼喂方式每年估計(jì)消耗玉米3500萬噸左右，這兩項(xiàng)每年消費(fèi)玉米約6380萬噸，占玉米總產(chǎn)量的68%。
玉米是重要的工業(yè)原料，也可加工成精制的玉米食品。我國目前用于工業(yè)原料和食品工業(yè)的玉米大約占玉米總產(chǎn)量的5%左右，年消耗玉米250萬噸左右。我國1990～1994年平均出口玉米820萬噸，占玉米總產(chǎn)量的8%左右。1995年之后又轉(zhuǎn)向大量進(jìn)口玉米。近10年來，我國玉米消費(fèi)趨勢是用于生產(chǎn)配合飼料的玉米數(shù)量猛增，用于口糧的玉米逐年減少，用作工業(yè)原料和食品加工的玉米增長緩慢，從玉米出口國變?yōu)橛衩走M(jìn)口國家。
3、我國玉米利用新趨勢
80年代以來，我國開始重視并發(fā)展玉米深加工工業(yè)，先后引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，興建了一批生產(chǎn)規(guī)模在10萬噸以上的玉米深加工企業(yè)。吉林省實(shí)施了“百萬噸玉米深加工工程”，把玉米深加工工業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)。吉發(fā)集團(tuán)與港商合資建立的一個(gè)公司年加工玉米能力已達(dá)到40萬噸，成為亞洲最大的玉米加工企業(yè)。盡管我國玉米深加工工業(yè)已取得初步進(jìn)展，但比照世界先進(jìn)國家，仍有很大差距。以吉林省為例：1979年到1998年，吉林省糧食加工轉(zhuǎn)化量由159萬噸增長到600萬噸（包括禽畜過腹和飼料加工用糧440萬噸），年均增長23萬噸，同期，吉林省玉米主產(chǎn)量卻由903萬噸增長到2506萬噸，年均增長84萬噸。二者比較，前者只是后者的28%，產(chǎn)量遠(yuǎn)大于耗量。與美國等國的玉米深加工產(chǎn)品已達(dá)4000多種，產(chǎn)值上千億美元相比，差距明顯。而我國變性淀粉、果葡糖漿等生產(chǎn)剛剛起步，酒精產(chǎn)量也不高，玉米深加工前景十分廣闊。

玉米的種類有哪些？

普通玉米、甜玉米、黑玉米、糯玉米。

常見玉米的營養(yǎng)價(jià)值：

1、普通玉米

富含膳食纖維，包含纖維素、半纖維素、果膠及木質(zhì)素等。

2、甜玉米

甜玉米里面含有果糖，蔗糖，葡萄糖，而且還含有蛋白質(zhì)，粗脂肪以及水溶性蛋白，比起普通的玉米要高出一些，而且里面還含有氨基酸，胡蘿卜素，維生素c，維生素e，在主食當(dāng)中它的營養(yǎng)價(jià)值以及保健效果是最高的，還含有抗衰老跡象，維生素e，脂肪酸，硒元素，鎂元素，維生素等等。

3、黑玉米

黑甜玉米營養(yǎng)價(jià)值大，微量元素含量高，是其它谷物的2-8倍，賴氨酸含量高達(dá)0。45%，是高賴作物。據(jù)專家分析其屬于改變了玉米胚乳蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式的變種，賴氨酸含量顯著增加，使其蛋白質(zhì)營養(yǎng)質(zhì)量很大提高。

4、糯玉米

糯玉米中的淀粉含量很高，能夠高達(dá)百分之七十五，而且含有多種維生素與蛋白質(zhì)，并且糯玉米中還含有甜玉米中沒有的一些胡蘿卜素。更重要的是糯玉米的分子量要比甜玉米小的多，因此更容易被消化掉。

挑選新鮮的玉米的方法

1、看玉米粒

首先我們將玉米的皮扒開，看看玉米粒是不是飽滿的，如果玉米的顆粒顆顆飽滿并且非常有彈性、色澤鮮亮的話，就是非常好的玉米，可以挑選回家。

2、聞一聞

學(xué)會(huì)聞?dòng)衩滓彩潜鎰e玉米是不是新鮮的一個(gè)重要的方法。我們可以將玉米湊近聞一聞，新鮮的玉米會(huì)有清香的味道，要是不新鮮的玉米就沒什么味道，可能還會(huì)有籽粒變質(zhì)的味道。

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