豬心的選購(gòu)方法

豬心的選購(gòu)方法

許多的朋友們都是非常喜歡食用豬心的，當(dāng)然，豬心不僅因?yàn)樨i心非常的好吃，更是因?yàn)樨i心的保健功效非常不錯(cuò)，但是大多數(shù)的朋友們并不是非常的了解豬心的選購(gòu)方法，所以經(jīng)常會(huì)買到質(zhì)量差的豬心了，下面我們?yōu)榇蠹医榻B豬心的選購(gòu)方法。

看顏色

日常生活中選購(gòu)豬心的方法也是很有講究的，我們大家在購(gòu)買豬心的時(shí)候，一定能更要多看，看豬心的顏色是非常重要的。新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場(chǎng)上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)也是不新鮮的表現(xiàn)。

聞味道

另外，購(gòu)買豬心的時(shí)候，我們大家還需要注意聞豬心的味道，新鮮的豬心沒(méi)有異味，不新鮮的豬心做出來(lái)味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購(gòu)買。并且適當(dāng)?shù)母惺茇i心的觸感也是很重要的，我們大家用手觸碰豬心，可以感覺(jué)豬心有沒(méi)有彈性的，新鮮的豬心心肌結(jié)實(shí)而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無(wú)彈性。這樣的豬心也不要購(gòu)買。

現(xiàn)在我們大家也了解了豬心的選購(gòu)方法了，我們可以知道，豬心的選購(gòu)方法也是非常的有講究的，所以我們大家就是可以將豬心的這些選購(gòu)方法記住的，這樣我們大家以后在購(gòu)買豬心的時(shí)候，就是可以挑選出質(zhì)量更好的豬心來(lái)購(gòu)買的。

豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析及食用禁忌

豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。下面我就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌。
豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。

2.豬心里面的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。
豬心的功效與作用
1.補(bǔ)充心肌營(yíng)養(yǎng)的佳品

豬心對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

2.安神睡眠

豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出，對(duì)驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
豬心的藥用作用
1.新鮮豬心一個(gè)，帶血破開(kāi)，裝入人參、當(dāng)歸各60克，煮熟，去藥物，吃豬心。適用于心虛多汗，睡眠不安，或難以入睡。

2.豬心2個(gè)，百合30克，玉竹20克，加水適量，慢火燉熟。撈出豬心切片調(diào)味佐膳。適用于心肺胃陰虛之心悸，煩躁，失眠，多夢(mèng)，健忘或干咳，久咳，或煩渴，不思飲食等。

3.豬心1個(gè)，把柏子仁10克放入豬心內(nèi)，封口，上鍋加水燉熟。適用于神衰自汗，失眠健忘等癥，也可用于老人便秘。

4.將朱砂2克塞入豬心內(nèi)，煮熟或蒸熟，連湯帶肉一起服食，隔日一次，連服七只，治失眠，血虛心慌。

5.將豬心用竹刀切開(kāi)(忌鐵器)，放入朱砂3克，置碗內(nèi)加入開(kāi)水，放鍋中隔水蒸熟食，治血虛心悸。

6.豬心一個(gè)，用黃泥裹好焙干，研成細(xì)末，另用川貝、朱砂各10克研末，共拌勻，每次10克，開(kāi)水送服，治羊癇風(fēng)，癲癇。

7.參歸蒸豬心：豬心一個(gè)洗凈，破開(kāi)后不洗，帶血加入人參5克(或黨參20克)、當(dāng)歸15克。合好切開(kāi)口，放入碗內(nèi)，加入適量開(kāi)水、食鹽，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟。食用時(shí)取出藥渣，喝湯吃豬心?？芍涡奶撟院故?。

8.參芪蒸豬心：豬心一個(gè)，黨參30克，黃芪30克，同放大碗內(nèi)，加適量開(kāi)水、食鹽，置鍋內(nèi)隔水蒸熟，可吃豬心和黨參并喝湯。有補(bǔ)氣止汗安神作用。適用于汗多，心慌，氣虛失眠。

9.豆豉醬豬心：豬心1～2個(gè)，洗凈放鍋內(nèi)，加入香蔥、生姜、豆鼓、醬油、面醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟后撈起切片，拌入鍋內(nèi)醬汁食用。有補(bǔ)心安神作用。適用于心血虧虛，心悸，憂煩，產(chǎn)后驚悸抽風(fēng)等癥。
豬心的食用宜忌
豬心對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，但是想要真正的從豬心這里獲得好處，那就必須要采取恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒?。那么什么才是吃豬心的正確方法呢?我們必須要先來(lái)了解一下豬心的食用宜忌才行!

適宜人群

1、一般人都可使食用豬心。

2、豬心特別適合患有心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人食用。

3、有精神分裂癥、癲痛等癥狀的患者可適當(dāng)食用。

禁忌人群

豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者需忌食。

適宜搭配

1、豬心可與小米搭配食用，有助于促進(jìn)睡眠。

2、豬心可與胡蘿卜搭配，可緩解神經(jīng)衰弱，并預(yù)防膽固醇攝入過(guò)多。

3、豬心可與蘋(píng)果搭配食用，可消除疲勞、補(bǔ)充體力、養(yǎng)心安神。

禁忌搭配

1、堅(jiān)果類食物。豬心和堅(jiān)果類食物，如花生、杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的癥狀。

3、豆類食物。豬心含有的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)易與豆類食物中的中的植酸相結(jié)合，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。

3、含鞣酸的水果。豬心中的蛋白質(zhì)與水果中的鞣酸會(huì)結(jié)合，會(huì)生成不利于人體消化的物質(zhì)，產(chǎn)生惡心、腹痛等癥狀。

4、茶葉。茶葉中含有大量鞣酸，與豬心中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)形成不易消化吸收的物質(zhì)，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
孕婦能吃豬心嗎
豬心為豬的心臟，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人食用，而部分孕婦在懷孕期間經(jīng)常失眠多夢(mèng)心煩氣躁，雖說(shuō)懷孕期間孕婦煩躁也是懷孕癥狀之一，但是一直有這樣的情況會(huì)影響孕婦和胎兒的健康。那么孕婦可以吃豬心來(lái)緩解這樣的癥狀嗎?孕婦可以吃豬心嗎?

答案是肯定的。孕婦可以食用豬心，但是盡量不要吃太多或食用不新鮮的豬心。

據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。孕媽媽在懷孕期間，身體承擔(dān)著自身和寶寶活動(dòng)的需求，心臟負(fù)荷量加重，適當(dāng)食用豬心有益身心健康。

并且，豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有營(yíng)養(yǎng)血液、養(yǎng)心安神的作用。而孕媽媽們?cè)趹言衅陂g容易煩躁不安，市面多夢(mèng)，這時(shí)候適當(dāng)食用豬心可起到緩解這些不適癥狀的作用。

孕婦懷孕期間可以適當(dāng)用當(dāng)歸混著枸杞煮豬心湯喝。當(dāng)歸補(bǔ)氣活血，潤(rùn)腸滑腸，枸杞補(bǔ)肝腎，是理想的滋補(bǔ)佳品，可防止孕婦貧血，并可鎮(zhèn)靜安神。

需要注意的是，孕婦食用豬心時(shí)注意要購(gòu)買新鮮豬心，不新鮮或者變質(zhì)的豬心對(duì)孕婦和胎兒的健康都會(huì)帶來(lái)影響。
豬心的選購(gòu)方法
1.看顏色

新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場(chǎng)上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)也是不新鮮的表現(xiàn)。

2.聞味道

新鮮的豬心沒(méi)有異味，不新鮮的豬心做出來(lái)味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購(gòu)買。

3.看手感

豬心湯的功效及挑選方法

豬心湯的功效

豬心湯，顧名思義就是以豬心為主要材料，輔加其他材料煲成的湯。我們都知道豬心即豬的心臟，它的藥性比較溫和，味道有點(diǎn)甘味。

豬心是補(bǔ)益食品。如果我們的心神有什么問(wèn)題都會(huì)吃豬心。同時(shí)來(lái)說(shuō)豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這些營(yíng)養(yǎng)素都可以加強(qiáng)我們的心肌營(yíng)養(yǎng)，還可以增強(qiáng)我們的心肌收縮力有很大的作用。

豬心在藥療方面還可以有很好的補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血的功效，可以很好地預(yù)防各種心臟方面的疾病，多喝豬心湯可以保護(hù)好我們的健康。

在很多地方，豬心還會(huì)用來(lái)炒來(lái)吃，這樣的的豬心也比較香，但是廣東人無(wú)湯不歡，所以更喜歡用豬心來(lái)煲湯。

豬心湯怎么煲

豬心湯的做法豬心湯的營(yíng)養(yǎng)和功效那么好，不少朋友有空的時(shí)候都會(huì)購(gòu)買豬心來(lái)煲湯喝。我們也知道，一般煲豬心都會(huì)搭配不同的藥材來(lái)煲湯，這樣煲出來(lái)的湯既美味，花樣又多，功效還可以不同。那么豬心湯怎么煲？下面介紹豬心湯的三種煲法。

仁棗豬心湯：

（1）將一個(gè)豬心用清水泡去血水，洗干凈瀝干水分切成厚片，然后放在鍋里焯水，撈上來(lái)瀝干水分備用。

（2）然后將仁棗洗干凈后就和豬心一起放進(jìn)湯鍋里，一般會(huì)放兩小快冰糖，然后開(kāi)大火煲，開(kāi)了以后轉(zhuǎn)小火煲。

青橄欖燉豬心：

（1）青橄欖大少許,怕有苦味可以少放，要把青橄欖破開(kāi)兩瓣,之后在浸泡5分鐘，這樣可以去除青橄欖的青澀味道。

（2）豬心半個(gè),把買回來(lái)的豬心洗干凈去污血，切成片瀝干水分待用。

（3）在鍋里加入適量的水,先把青橄欖放下去燉半個(gè)鐘,再下豬心大火煮沸后小火慢慢燉一個(gè)半鐘就可以了，可以不加鹽。

朱砂煲豬心：

（1）將一個(gè)豬心洗干凈不用切成片，然后浸泡在水中半個(gè)小時(shí)去除血水，然后整個(gè)拿出來(lái)用鹽來(lái)搓搓。

（2）將朱砂放入豬心之血管內(nèi)(可用潔凈干飲筒吸入朱砂輕輕放入)，這時(shí)也可以放鹽進(jìn)去，蓋上盅蓋，放鍋中隔水燉約三小時(shí)就可以了。

豬心湯的適宜人群

豬心用來(lái)煲湯人人喜歡，有些人也喜歡豬心的爽口。話雖如此，但是每種食物都會(huì)有它的禁忌和適宜人群，食物吃對(duì)了，我們的身體才會(huì)更健康，特別是適合自己的才會(huì)更好。那么豬心湯適宜什么人喝？適宜的人群廣泛?jiǎn)?？下面我們一起?lái)看看。

（1）豬心湯適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)的人喝，簡(jiǎn)單地來(lái)說(shuō)就是心血比較少的人，這類可以多盒豬心湯，中國(guó)常說(shuō)“以形補(bǔ)形”也不是沒(méi)有道理。

（2）豬心湯適宜精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是有心臟相關(guān)疾病的人都可以喝豬心湯，豬心所含的營(yíng)養(yǎng)素正是我們的心臟所需，所以多喝豬心湯有益于我們心臟的恢復(fù)。

如何挑選新鮮豬心

豬心湯無(wú)論添加什么輔料下去煲湯，主料還是豬心，那么挑選一個(gè)新鮮優(yōu)質(zhì)的豬心尤為重要。不好的豬心不但煮出來(lái)的湯不好喝，還會(huì)讓豬心湯的功效大打折扣，喝了也是白喝，再加上不好的豬心還會(huì)吃壞人的腸胃。那么如何挑選新鮮的豬心？

如果是新鮮的豬心，心肌的'顏色就是紅或淡紅色，豬心上面的脂肪是乳白色或微帶紅色。

如果是新鮮的豬心，按壓的時(shí)候會(huì)結(jié)實(shí)而有彈性，聞起來(lái)會(huì)無(wú)異味。

值得注意的是，變質(zhì)的豬心的心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無(wú)彈性，組織松軟。而且豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色有異。

如何清洗干凈豬心

豬心是豬的心臟。是屬于內(nèi)臟類，一般來(lái)說(shuō)內(nèi)臟類的都要很認(rèn)真清洗，要不然腥臊味很大，用來(lái)煲湯或者做菜都不好吃。購(gòu)買豬心時(shí)，我們都是要拿回家清洗的。如果想煲好豬心湯，那么就要清洗干凈豬心，下面是清洗的方法。

我們清洗豬心的步驟是這樣的：首先把豬心放入清水中，需要不停地用手?jǐn)D壓，使污血排出，要稍微用點(diǎn)力; 然后將擠出污血的豬心在面粉中“滾”一下，放置一小時(shí)左右后再用清水洗凈，這樣處理過(guò)的豬心就很干凈了，無(wú)論是煲還是炒都很好吃。

食材選購(gòu)竅門(mén)：怎樣選購(gòu)豬內(nèi)臟（豬肝、豬肚、豬心、豬腰）？求解

核心提示：1、新鮮豬肝有顏色，褐色、紫色都不錯(cuò)，手摸光滑有彈性，聞無(wú)異味是好貨。 2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺粘液多，肚內(nèi)無(wú)塊和硬粒，彈性較足好貨色。 3、新鮮豬心好選擇，無(wú)味不粘有血液。 4、新鮮豬腰有層膜，光滑潤(rùn)澤不變色。

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