黑米的食用注意事項和搭配技巧

黑米的食用注意事項和搭配技巧

黑米是一種大家都比較愛吃的食材，可以煮粥也可以煮飯，它比普通的大米營養(yǎng)價值要高很多的呢，而且還可以起到滋補的作用，那么你知道食用黑米的注意事項挑選和搭配嗎，一起來看看相關(guān)的內(nèi)容吧。

食用黑米要注意什么?

1、黑米淘洗次數(shù)過多易導致營養(yǎng)成分流失，所以淘洗干凈即可。

2、黑米需要長時間熬煮至熟爛，未煮熟的黑米不能食用，容易引起急性腸胃炎。

3、黑米不易煮爛，建議煮前將黑米清洗干凈后再用清水浸泡數(shù)小時。

如何挑選黑米?

在選購黑米時，看外觀色澤且光亮，黑色包裹整顆米粒外觀光澤柔亮，切是粒粒飽滿，無任何碎米，米粒無任何裂痕雜質(zhì)的均可稱之為好米。除了觀察外，還可以通過嗅嚼兩種方法來辨別是否優(yōu)質(zhì)黑米如果有臭味的話一定要注意不要購買，可能是因為添加了一些化學的材料導致的，優(yōu)質(zhì)的黑米是沒有化學的臭味的，有清香的味道，而且沒有其他的雜質(zhì)。

黑米和什么一起吃比較好?

黑米和蓮子一起吃：可補肝益腎、豐肌潤發(fā)

黑米和大米一起吃：可開胃益中、明目

黑米和燕麥一起吃：可降膽固醇、延緩衰老

黑米和粳米一起吃：可開胃益中、明目

黑米和綠豆一起吃：可健脾胃、去暑熱

黑米和紅豆一起吃：可氣血雙補

黑米和牛奶一起吃：可益氣、補血、生津、健脾胃

黑米和生姜一起吃：可降胃火

關(guān)于食用黑米的注意事項挑選和搭配的這個問題，上面已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面的這些內(nèi)容中我們可以看出的是黑米的搭配方法，還有挑選的一些事宜，希望這些小常識能夠幫助你。

怎樣吃黑米營養(yǎng)價值最高

怎樣吃黑米營養(yǎng)價值最高

怎樣吃黑米營養(yǎng)價值最高？相信大家對黑米并不陌生，黑米的營養(yǎng)價值極高，食用黑米對我們的身體有一定的益處。那么接下來就由我?guī)Т蠹以敿毜牧私庀略鯓映院诿谞I養(yǎng)價值最高的相關(guān)內(nèi)容。

怎樣吃黑米營養(yǎng)價值最高1

1、黑米適合老人和孕婦

中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱黑米為“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。

現(xiàn)代醫(yī)學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

2、黑米常吃抗衰又滋補

黑米被譽為“黑珍珠”，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養(yǎng)價值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。

黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

黑米由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。 黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的'滋補食品。

3、保存熬制黑米均有講究

為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。

黑米粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢得煲，而且隨時要攪拌均勻，預防粘鍋。黑米必須熬煮至爛熟方可食用。因為黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良與急性腸胃炎。

黑米粥最好隨做隨吃，不宜一次做太多，再次加熱食用能變質(zhì)。黑糯米不太容易消化，因此黑米粥最好避免在剛起床時當早餐食用，以免對腸胃造成負擔，如當成兩餐之間得甜點食用，成效能很不錯。

4、如何鑒別黑米的質(zhì)量

第一招：看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質(zhì)的黑米沒有光澤。

第二招：看表皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質(zhì)黑米。

第三招：看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。

第四招：看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經(jīng)稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。

吃黑米的注意事項

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

吃黑米禁忌有哪些

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。

3、中醫(yī)認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

4、由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層

5、黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

6、服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。

怎樣吃黑米營養(yǎng)價值最高2 坐月子可以吃黑米嗎

黑米本身就有很高的營養(yǎng)保健價值它除了可以給你提供身體所需要的這些物質(zhì)之外還可以幫助你改善缺鐵性貧血，對于坐月子的女性來說，其實補血工作也是非常重要的，所以說坐月子的時候當然可以吃黑米，

黑米是比較滋補的，可以吃，還要注意營養(yǎng)全面搭配哦。 黑米含蛋白質(zhì) 、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富，適合在月子里吃。坐月子期間要多喝湯水，飲食要營養(yǎng)均衡，不要吃辛辣刺激性的和太涼的食物。

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。秈稻和糯稻均有黑色品種，其中黑米也分秈米型和粳米型兩類。

營養(yǎng)價值

1、 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；

2、 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；

3、 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

4、 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；

5、 黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

坐月子的時候女性一定要注重自己的健康飲食問題，因為在這個時候只能夠通過這些食物的保健當中去獲取你身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，除此之外還需要保持一個健康愉快的好心情，因為那對身體健康也可以帶來好處。

黑米的食用方法有哪些

黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn)。其營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高。那么，你知道黑米的食用方法有哪些嗎?

黑米的食用方法

1、黑米粥

【材料】黑米100克、紅糖適量。

【做法】先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。

【功效】補腎黑發(fā)，防治貧血。

2、三黑粥

【材料】黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。

【做法】共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。

【功效】常食能烏發(fā)潤膚美容，補腦益智，還能補血，適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。

3、黑米蓮子粥

【材料】黑米100克，蓮子20克。

【做法】共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。

【功效】滋陰養(yǎng)心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之也可防病。

4、黑米桂花粥

【材料】黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖適量。

【做法】①黑米洗凈，浸泡6小時，紅豆洗凈，浸泡1小時，蓮子洗凈，花生洗凈、瀝干備用。②鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時，加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。③加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

【功效】滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血。

5、南瓜黑米粥

【材料】南瓜200克、黑米150克、大棗60克。

【做法】將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。

【功效】滋陰補腎，健脾暖肝。

黑米的適宜人群

1、孕產(chǎn)婦：民間常常把黑米作為“月家米”，專供孕、產(chǎn)婦補虛養(yǎng)身之用。

2、老年人：老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、長壽。

3、糖尿?。汉诿字泻嫌泻芏嗌攀忱w維、淀粉，消化速度較僵，食后不會造成血糖的劇烈波動，非常適合糖尿病患者食用。

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