黑米的營養(yǎng)成分和食用方法

黑米的營養(yǎng)成分和食用方法

隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平也出現(xiàn)了轉(zhuǎn)變，飲食習(xí)慣也跟著上了一個檔次，飲食更多樣化，更關(guān)注養(yǎng)生，除了日常飲食之前，之前餐桌上沒有的食物也出現(xiàn)了，黑米，相信大家不陌生，也都吃過，對于黑米的這些功效你又了解多少呢?下面一起跟隨小編了解一下吧!

黑米是屬于大米的一種，但是營養(yǎng)價值比普通的米高，并且黑米是黑色的，是因為其含有一種特殊的物質(zhì)--花青素類色素，這種物質(zhì)具有抗衰老的作用!是普通大米的五倍以上，能有效預(yù)防動脈硬化!黑米食用口感極佳，煮熟之后香氣撲鼻!除了食用之外，黑米還用于釀酒，也是營養(yǎng)食品的原料!但是在煮粥的時候，最好是提前浸泡，以免影響口感。淘米的水不要扔，和黑米一起煮食，營養(yǎng)價值更高哦!

在古代，黑米就被認(rèn)為是高營養(yǎng)高滋補食物，中醫(yī)中記載，黑米具有滋陰補腎。健脾養(yǎng)胃的功效，對頭昏、貧血有緩解作用!特別是黑米中含有的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，緩解便秘，不會引起血糖升高。所以患有糖尿病、心血管疾病的人群不妨多多食用黑米哦!

黑米的食用方法有哪些?

黑米在脫殼之后可直接食用，并且黑米口感比較糙，可直接用于煮粥，煮之前一定要注意浸泡，使其吸收水分，做黑米粥是極好的，暖胃養(yǎng)胃!黑米還可以做成黑米包子、點心、粽子，這些我們常見的食物!

以上就是今天小編為大家介紹的關(guān)于黑米的內(nèi)容，

黑米的吃法大全

黑米的吃法大全

黑米的吃法大全，黑米是一種很珍貴的水稻品種，人們經(jīng)常用黑米做粥。黑米中有很多的營養(yǎng)元素，黑米的吃法大全有很多，我和大家一起看黑米的吃法大全的相關(guān)資料。

黑米的吃法大全1 做法1：黑米養(yǎng)生粥

準(zhǔn)備食材如下：黑米80克，黑豆30克，黃豆10克，花生20克，紅豆10克，桂圓18粒，紅棗3粒，枸杞5克

具體做法如下：紅棗，枸杞分別用清水浸泡幾分鐘，其余食材淘洗干凈，紅棗洗凈，用廚房剪刀剪成條狀，順便去掉紅棗核，枸杞瀝干水分備用，再將所有食材放進電飯煲內(nèi)膽，倒入適量清水，將電飯煲內(nèi)膽放進電飯煲，接通電源，啟動煲粥程序，桂圓去殼，用清水浸泡幾分鐘，瀝水，“雜糧粥”時間還剩25分鐘時，放入桂圓，根據(jù)口味加入冰糖，蓋上蓋子繼續(xù)煮，出鍋前5分鐘放入枸杞，蓋上蓋子再煮5分鐘即可！

做法2：黑米糕

準(zhǔn)備食材如下：黑米500克，煉乳2勺，桃仁適量，清水適量

具體做法如下：黑米提前一天晚上用清水泡著，將浸泡好的黑米洗凈，倒入高壓鍋，加入清水，大概超過黑米1cm左右的樣子，蓋上鍋蓋，加壓 ，上氣候轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，就好啦，關(guān)火燜3分鐘，再放氣，盛出來，這樣口感更佳，在煮好的黑米中加入2勺煉乳，攪拌均勻，再把黑米裝入準(zhǔn)備好的慕斯花模中，壓實，脫模后在黑米糕上撒上適量扁桃仁就好啦~！

做法3：紅棗黑米粥

準(zhǔn)備食材如下：黑米150克，糯米150克，紅棗20個，白糖適量

具體做法如下：將黑米和糯米清洗干凈，接著把黑米和糯米倒入鍋中，放入三碗水，然后開大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，接著加入紅棗，然后加入白糖繼續(xù)熬20分鐘，等到鍋中湯汁濃稠就可以出鍋了。

做法4：黑米發(fā)糕

準(zhǔn)備食材如下：黑米100克，小麥面粉200克，水300克，酵母3克，糖40克

具體做法如下：黑米浸泡過夜晾干后打磨成粉，加入面粉和糖，酵母用溫水溶解加入面粉中，用刮刀攪拌均勻，8寸模具抹油倒入攪拌好的面糊，常溫溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大放入蒸鍋，水開后，大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可！

做法5：黑米饅頭

準(zhǔn)備食材如下：面粉140克，黑米粉50克，酵母粉3克，豬油15克，細(xì)砂糖30克，溫水適量

具體做法如下：酵母、細(xì)砂糖加溫水?dāng)嚢杈鶆?，面粉、黑米粉攪拌均勻，加入之前?zhǔn)備好的酵母水，先用手?jǐn)嚢璩蓤F，再放到案板上揉成一個光滑的面團，再加入豬油，繼續(xù)攪拌成團，攪拌好的面團放在案板上室溫醒發(fā)10分鐘，再用搟面杖搟成長方形，卷成長條型，再切成合適大小，放在蒸鍋上室溫發(fā)酵半個小時，再用開水蒸十分鐘即可，蒸好馬上就可以開吃了！

黑米的吃法大全2 功效與作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補陽壯陽、養(yǎng)腎補腎、補血養(yǎng)血、補氣益氣、滋陰補陰、祛濕、排毒解毒、祛風(fēng)

營養(yǎng)價值(好處)

黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；

副作用(壞處)

黑米無副作用。

能吃嗎

能吃。

怎么吃

1、黑米洗凈，然后放入適量的水，蒸煮熟即可，大約15分鐘。

2、黑米亦可煮成黑米粥，營養(yǎng)滋補。

3、黑米可以磨成黑米豆?jié){。

禁忌人群

病后消化能力弱的慎食黑米。

適宜人群

一般人群均可食用黑米。適宜少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用。

黑米的吃法大全3 黑米的功效與作用

1、抗衰老、預(yù)防動脈硬化

黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。

2、保健

黑米具有保健的作用，適合慢性患者、康復(fù)期患者及幼兒有較好的滋補作用，還有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，促進產(chǎn)婦、病后體弱者的康復(fù)。

3、延年益壽

黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的'保健。經(jīng)常食用黑米可黑發(fā)潤膚，益壽延年。

4、改善貧血

黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現(xiàn)代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的`功效。

5、控制血壓、減少患心腦血管疾病

黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

黑米的食用方法

1、梨糯米香飯

原料：黑米25G, 糯米75G。

做法：黑米浸泡24小時,白糯米浸泡4-5小時，將二者同時放入鍋中并加入比例1:1的水，然后用微波高火加蓋煮4分鐘, 改用微波中火加蓋3分鐘, 聞到很香的味道傳出, 不開蓋,繼續(xù)燜15分鐘,香透,熟透, 取出備用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑棗,核桃仁,茍起各一粒四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔, 微波中火加熱4分鐘倒出盤內(nèi)即可食用。

2、南瓜黑米粥

原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克.

做法：將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。

3、黑米燉豬肚

原料：黑米250克，豬肚200克，山藥50克，料酒,大蔥,姜,鹽,胡椒粉,白砂糖，雞精適量

做法：山藥去皮切成小丁;黑米淘洗干凈;將洗干凈的豬肚放入開水中焯好，撈出來備用。.將黑米和山藥放入豬肚內(nèi)，用小竹棍將口封好放入鍋內(nèi)，放入料酒、蔥、姜，用文火煲兩個小時左右。然后放入鹽、胡椒粉、糖、雞精等，這道山藥黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼后切成薄片即可食用。

食用黑米的禁忌

1、黑米應(yīng)該泡一夜在煮

在做黑米粥的時候現(xiàn)將黑米放入水中浸泡一夜，在煮黑米粥的時候不容易煮爛，因為黑米外部有一層堅韌的種皮包裹導(dǎo)致的。

2、大病初愈不要吃黑米

黑米不容易被消化，所以在做完手術(shù)恢復(fù)治療期間大家也千萬不要在吃黑米，會導(dǎo)致自身的消化不良的。

3、上火朋友不宜食用

很多朋友在夏天常常因為天氣炎熱導(dǎo)致自身出現(xiàn)上火的癥狀，可能會增加自身出現(xiàn)咽喉腫痛問題的幾率。黑米味甘，上火患者朋友也千萬不要在吃黑米，否則可能會加重自身的病情，不利于康復(fù)。

4、黑米不宜加工

黑米的營養(yǎng)成分駐存在黑色表皮層，所以黑米不宜進行精加工，否則會破壞黑米中原有的營養(yǎng)物質(zhì)?？梢灾苯幼龀芍囡嬘?，可以有效的補充人體所需的多種碳水化合物。

5、用藥期間不宜吃黑米

大家在服用消炎藥物期間也千萬不要在吃黑米，黑米可能會與藥物發(fā)生反應(yīng)，輕者可得會導(dǎo)致自身出現(xiàn)惡心嘔吐的癥狀，重者還可能會導(dǎo)致自身出現(xiàn)皮膚過敏的問題。更有甚者藥物反應(yīng)還可能會危害到人體健康。

結(jié)語：通過以上的介紹，大家對黑米的相關(guān)知識是否有了更多的來了解了呢?黑米具有抗衰老、預(yù)防動脈硬化、保健、延年益壽、改善貧血、控制血壓、減少患心腦血管疾病等功效，所以適當(dāng)?shù)某渣c黑米對身體是有好處的。

黑米怎么吃

性平，味甘，歸胃脾、胃經(jīng)。功效 開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物資。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

禁忌人群 病后消化能力弱的人慎食。

適宜人群 一般人群均可食用。

黑米是一種谷物，黑米對我們的身體大有好處。常吃黑米可以是我們的頭發(fā)烏黑發(fā)亮，對我們的身體內(nèi)的腎臟也有好處。黑米是百利而無一害的食物，可以保證我們身體的健康。接下來以起看看黑米的具體做法吧。

黑米怎么吃

黑米豆?jié){

有些人認(rèn)為豆?jié){只能是黃豆，答案不是的。其他谷類的營養(yǎng)也是十分豐富的。谷類物質(zhì)比較難打，難消化。可以先浸泡黑豆，可以選擇前一天浸泡。把紅棗去核。將所有食材放入豆?jié){機中。加適量水，打成米漿，可調(diào)入蜂蜜或糖。

黑米包

首先，準(zhǔn)備好面粉、黑豆、牛奶、酵母。然后黑米制作成黑米餡。把溫開水?dāng)嚢杞湍钢谱鞒烧吵頎睢Ｈ缓?，倒入面粉中，進行攪拌。然后多次少量的把牛奶倒入面粉中。然后進行揉面的狀態(tài)，揉好后放到陽光下就行發(fā)酵。然后等發(fā)酵好后，把面再行揉，經(jīng)常揉會使得面有嚼頭。然后，把面揪成面團，然后用搟面杖就行搟，搟成不薄不厚的圓片，包入黑豆餡。放入蒸籠或者烤箱等待時間，即可入口。

黑米粥

首先，準(zhǔn)備好黑米、大米、紅棗。進行清洗，記得把黑米前一天進行浸泡。泡好以后就非常簡單了，把食材放入鍋中，加入水，進行熬制，等電飯煲熬制好就可以喝了，美味營養(yǎng)的粥就做好了。還可以放一些糖或者蜂蜜。

黑米的營養(yǎng)價值

黑米的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可以為身體提供所需的營養(yǎng)，可以很好地輔助身體。黑米的鈣物質(zhì)也相對比較豐富，可以對身體的一些器官有幫助。黑米含有的營養(yǎng)物質(zhì)對腎臟有好的療效，可以排毒養(yǎng)顏，延緩衰老的一些功效，對人身體有很多好處。黑米還含有人體所需的一些微量元素，可以補充大量的維生素。對老人、小孩都是很有好處的。

黑米的適合人群

黑米的營養(yǎng)價值很高，不適合所有人群使用，只是適合一部分人群食用。黑米有養(yǎng)發(fā)護發(fā)的功效，可以幫助一些少年白的人，對于他們的頭發(fā)有幫助。對于身體虛弱以后大病初愈的患者也有好的療效，還可以幫助貧血的患者改善自身性質(zhì)的貧血。對于腎臟不好的患者來說，也可以幫助調(diào)節(jié)腎臟的一些功能。黑米對腸胃不好的患者也有好的療效，可以幫助身體不好的人，讓他們恢復(fù)活力。對于小孩也是有好處的，可以提高自身的免疫力，增強身體的力量。

孕婦能吃黑米嗎

孕婦可以食用黑米。黑米不僅食療價值不多，藥用價值也很高，可以起到補血的作用，這對女性來講是很不錯的。孕婦所需的營養(yǎng)物質(zhì)離不開蛋白質(zhì)和碳水化合物，而黑米含有的營養(yǎng)物質(zhì)中就含有蛋白質(zhì)和碳水化合物，可以提供能和熱量?？梢源龠M身體的新陳代謝，可以提高孕婦自身的抵抗力，防止生病傳染給寶寶。黑米的微量元素對孕婦也是很好的，可以起到補血的功效，就可以防止孕婦出現(xiàn)貧血的癥狀。

黑米辨別方法

1、有一部分黑米是進行染色制成的黑米。黑米原本應(yīng)該是外皮是黑色，內(nèi)部是白色，如果是外部是黑色，內(nèi)部不是白色的話黑米就是人工制作的，不是原滋原味的。

2、還可以把黑米放在一張白紙上，把黑米放在手心捂熱，燃火用白紙搓，如果紙上有黃色的話，黑米則是染的黃色的染色劑。

3、看顏色，黑米的顏色比較亮，沒有其他的雜物。

4、聞味道，黑米的味道是比較香的，味道香甜，沒有其他味道。

黑米粥熬多久才能熟

黑米粥熬制的時間是根黑米的狀況來定的。如果黑米是沒有經(jīng)過任何浸泡的話，熬制的時間會比較長。因為黑米是比較硬的食物，難于消化。所以，必須準(zhǔn)備的比較熟才可以食用。需要煮一到兩個小時，才會比較軟糯，很好吃。黑米如果想煮的時間短一些，需要提前浸泡，如果是夏天的話，可以選擇提前一個晚上進行浸泡。如果是冬天的話，需要提前兩個晚上浸泡。腸胃不好的人，一定要食用煮熟、煮爛的狀況食用。

晚上吃黑米粥好嗎

晚上可以喝黑米粥，但盡量少喝一點。因為黑米粥不易消化，對腸胃有一定的負(fù)擔(dān)。黑米可以滋養(yǎng)身體，可以保護身體。煮粥的時候要注意黑米的特性，晚上盡量少吃，如果熬制的粥熬制的過于稠的話，盡量少吃。而且最好可以選擇晚上早點吃，不要太晚吃。不然，吃的晚的話，會讓身體常委哦不容易消化。

黑米的食用禁忌

1、黑米不易煮熟、煮爛，盡量選擇提前浸泡。如果黑米沒有完全煮爛的話，如果沒有煮熟、煮爛的情況蝦，會有一部分的營養(yǎng)物質(zhì)沒有辦法被吸收。如果食用的話，對身體喝腸胃都有所破壞。對消化功能有害，不利于生長。

2、消化道不好的人盡量不要使用黑米，會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，對身體很不好。

3、在食用黑米的時候，有一部分的藥物不可以一起食用。要切記遵循醫(yī)囑。

黑米什么時候最好吃

黑米建議食用的時間是早上吃，因為這個時間段食用黑米的營養(yǎng)價值特別好，吸收利用率也比較高。晚上食用也是可以的，不過要在晚上的早一點吃，因為腸胃吃的晚的話，會導(dǎo)致不易消化。食用黑米還可以保護腎臟，幫助身體獲得能量。

食物相克表

與黑米「搭配」的食物瓜子黑米黑米富含煙酸，有助于吸收葵花子中的葉酸，對預(yù)防貧血、刺激食欲、促進兒童成長有益。 川貝母黑米具有化痰宣肺的作用，能緩解老年性慢性支氣管炎導(dǎo)致的咳喘病。 蓮子黑米二者搭配，再適量添加花生、桂花，有益于糖尿病患者補肝益腎。

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