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血糯米和紫米有什么區(qū)別嗎能補血嗎

吃貨一枚 2023-05-02 22:34:20

血糯米和紫米有什么區(qū)別嗎能補血嗎

我們經(jīng)常在生活中會吃到除了白色大米以外的米

，一個是血糯米
，一種是紫米
，外觀看，平常人常常會分不清楚
。但有人說這2種米比大米更有營養(yǎng)。這是為什么呢?其實在中醫(yī)中講究的是五色入五臟
，就是不同顏色事物能對身體各個器官有著不同的功效
，比如：黑色入腎，黃色入脾
，白色入肺
，青色入肝，紅色入血
，養(yǎng)心
，可以幫助補血、生津
。今天我們就來聊聊這3種米有什么樣的區(qū)別
，那么同樣是糯米，為什么顏色不同就會有這么大區(qū)別呢?食物的顏色究竟代表著什么呢?

1

、血糯米

血糯米也叫黑糯米

，又有一個霸氣的名字叫“黑珍珠”。營養(yǎng)價值很高
，中醫(yī)認為黑色食物補腎養(yǎng)血
，黑糯米除含蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物外
，還含豐富的鈣、磷
、鐵
、維生素B1、B2等
。黑糯米的補血養(yǎng)氣功效顯著
，富含鐵,長期食用可改善血枯病狀,尤其是身體虛弱的孕產(chǎn)婦首選的滋補佳品。

2

、紫米

紫米和黑米雖然顏色相近

，但卻屬于兩種米。兩者都屬于糯米類
，但營養(yǎng)成分和功效有所不同
。是近年國際流行的“健康食品”。病后消化能力弱的人可以先吃紫米來調(diào)養(yǎng)
，然后再吃黑米
，易于吸收。紫米補血益氣
、暖脾溫胃
，適應于胃寒痛
、消渴、夜尿多
、神經(jīng)衰弱等癥
。

共同功效：補血，滋陰補腎

，健脾暖肝
、補益脾胃，益氣活血
，養(yǎng)肝明目等療效
。經(jīng)常食用，有利于防治頭昏
、目眩
、貧血、白發(fā)
、眼疾
、腰膝酸軟、肺燥咳嗽
、大便秘結(jié)
、小便不利、腎虛水腫
、食欲不振
、脾胃虛弱等癥。

血糯米和紫米是同一種東西嗎

血糯米與紫米是不同的.
血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米

，因為米質(zhì)有糯性
，所以稱為血糯，天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后
，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解
，會逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液，隨時間延長
，紅色越來越濃
。并在煮熟后，紅色種皮會與胚(米粒)分離
。假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米
，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后
，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品
，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)
紫米是水稻中的一種
，因碾出的米粒細長呈紫色
，故名。墨江一帶出產(chǎn)紫米歷史久遠
。紫米有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種
。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高
，有補血
、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等多種作用
。由于紫米有種種優(yōu)點而且產(chǎn)量不高
，所以更顯得珍貴。小包裝的墨江紫米
，在昆明糧店和地方土產(chǎn)店皆可到
。

紫米是血糯米嗎

早 餐打算做粥來喝，但是發(fā)現(xiàn)這超市有很多種米

，看到我是眼花繚亂的
，不知道這血糯米是不是紫米呢？這些黑米血糯米紫米都有哪些區(qū)別呢
？
血糯米 紫米
1 血糯米是什么是紫米嗎
紫米和血糯米雖然顏色相近
，但卻屬于兩種米，其區(qū)別如下：
1
、外觀不同
血糯米
，是帶有紫紅色的種皮的大米；紫米顆粒均勻
，顏色紫黑
，是水稻的一個品種，屬于糯米類
。
2
、產(chǎn)地不同
血糯米主要產(chǎn)地為江蘇常熟；紫米僅湖南
、四川
、貴州、云南
、陜西
、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種
。
3
、功效不同
血糯米的功效它具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏
、澤膚等功效
，適用于營養(yǎng)不良
、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用
。紫米有補血益氣
、暖脾胃的功效，對于胃寒痛
、消渴
、夜尿頻密等癥有一定療效。
2 黑米血糯米的區(qū)別
1
、外觀區(qū)別
血糯米和黑米在外觀上有明顯區(qū)別
，血糯米是比較細長的米類食材，黑米的顆粒則比較小而且短而粗
，把這兩種米放在一起觀察時
，能很輕松的看到它們之間的不同。血糯米和黑米在顏色上也有一定區(qū)別血糯米的顏色
，而且有些部位會有暗紅色存在
，而黑米則表面多為紫黑色。
2
、口感區(qū)別
血糯米和黑米在口感上也有明顯區(qū)別
，血糯米的口感比較細膩而且軟糯，而黑米的口感則比較硬
，血糯米在吃的時候會感覺略帶甜味
，而黑米的甜味則比較淡，但它的香味卻很濃
，特別是在加水煮制的時候能聞到濃郁的米香
。
3、營養(yǎng)價值區(qū)別
血糯米和黑米在營養(yǎng)價值上也有一定區(qū)別
，雖然它們都含有大量碳水化合物和豐富的微量元素鐵
，還含有一些氨基酸和植物蛋白，但黑米中含有大量花青素
，而血糯米中花青素的含量卻比較低
，從這方面看血糯米的營養(yǎng)價值比黑糯米要差一些。血糯米中微量元素的含量比黑米要高一些
，它能滿足人體正常代謝時對不同微量元素的需要
。
4、功效作用
血糯米和黑米在功效與作用上也有一定區(qū)別
，血糯米是一種能補脾健胃
，提高人體消化功能并能緩解體虛的保健食材，而黑米不單具有這些保健功效，它還含有大量花青素
，能增強人體的抗癌能力
，經(jīng)常食用能降低癌癥發(fā)病率，另外黑米中含有的花青素和微量元素鐵還能增強人體造血功能
，它在平時能用于人類貧血的預防與治療
。
3 如何區(qū)分真假血糯米
血糯米經(jīng)過溫水浸泡后，種皮的紅色素被水溶液溶解
，會出現(xiàn)紫紅色水溶液，時間延長
，紅色越濃
。在煮熟后，紅色種皮會與胚（米粒）分離
，而假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米
，通過紫紅色的顏料染色而成，最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后
，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品
，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)
。
4 血糯米的做法
1
、血糯米龜苓膏凍奶茶
材料：血糯米50g、龜苓膏粉10g
、牛奶400ml
、沸水200ml、白糖50g
、紅茶5g
、椰汁30ml
做法
1.血糯米用適量清水浸泡1個小時，連同浸泡糯米的水一起放入高壓鍋中煮至米粒開花
。
2.龜苓膏粉放入大碗中
，加少許涼水調(diào)成稀糊，倒入沸水200毫升
，邊倒邊攪拌均勻
。
3.將龜苓膏糊倒入小鍋中，用小火邊加熱邊攪拌
，直至沸騰
，關火后讓龜苓膏留在鍋中，靜置冷卻
，凝固后切割成小方塊放入冰箱冷藏
。
4.牛奶倒入小鍋中，加入白糖和紅茶煮沸，關火冷卻后濾出奶茶
，加入椰奶攪勻
。
5.將冷藏過的龜苓膏放入杯中，放入煮爛的血糯米
，倒入適量奶茶即可享用
。
2、血糯米蒸干果
材料
血糯米150克
，蓮子
、花生仁各30顆左右，紅棗15顆
，冰糖
。
做法
1.將血糯米、蓮子
、花生仁淘洗干凈后浸泡一個晚上
，紅棗洗凈稍稍浸泡約10分鐘。
2.將浸泡好的材料撈出
，紅棗
、花生仁、血糯米
、冰糖一起放入大碗中拌勻
，再倒入一個耐熱的碗中，如圖所示將蓮子圍在碗邊
。
3.高壓鍋內(nèi)放入適量的水
，擺入蒸架，將裝有血糯米的碗放在蒸架上
，蓋上鍋蓋
，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘后關火，待高壓鍋完全泄壓后再打開鍋蓋
，將其取出
。
4.用一個碟子蓋在裝有蒸好的血糯米的碗上，再將其翻轉(zhuǎn)過來即可
。
3
、血糯米黑米粥
材料：血糯米，黑米
，冰糖
。
做法
1.血糯米，黑米混在一起
，血糯米要比黑米多些
，加冷水泡至少15分鐘；
2.倒掉水，再加冷水泡10分鐘
，再倒掉
，再加冷水泡10分鐘后直接放入鍋中，加冰糖適量
，小火煲煮
，米脹開，糖化入粥即成
。

紅米，血糯米
，黑糯米，紫米的區(qū)別是什么
？

紅米：【別名】高山紅

，紅米稻【性味歸經(jīng)】味甘，性溫
；歸肝
、脾、大腸經(jīng)
?div id="4qifd00" class="flower right">
！緺I養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、糖類
、膳食纖維
、磷、鐵
、銅
，維生素A、B
、C等【食療功效】
活血化瘀
；健脾消食。主飲食積滯
；脘腹脹滿
；赤白下痢，產(chǎn)后惡露不盡
，跌打損傷
。【文獻典籍】1.《飲膳正要》：健脾，益氣
，溫中
。2.《本草衍義補遺》：活血消食，健脾暖胃
，赤白痢下水谷
。3.《本草備要》：入營而破血，燥胃消食
，活血和血
。治赤白下痢，跌打損傷
。4.《醫(yī)林纂要》：解生冷物毒
。?div id="d48novz" class="flower left">
！具m宜人群】
一般人群都可食用【不適宜人群】腸胃不佳者不宜多食【食用禁忌】紅米應該趁熱食用
，以免涼后有略硬的現(xiàn)象
血糯米：血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質(zhì)有糯性
，所以稱為血糯
，天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解
，會逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液
，隨時間延長，紅色越來越濃
。并在煮熟后
，紅色種皮會與胚（米粒）分離。假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米
，通過紫紅色的顏料染色而成
。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品
，多洗幾次就會露出白米的原形
，而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)功效：血糯米的功效它具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏
、澤膚等功效
，適用于營養(yǎng)不良、面色蒼白
、皮膚干燥及身體瘦弱者食用
。年輕女性不妨適當食用血糯米，以起到養(yǎng)顏護膚的作用
。 中醫(yī)養(yǎng)生理論認為
，五色入五臟
，即不同顏色的食物，它養(yǎng)生保健的功效也不同
。一般來說
，黑色入腎，黃色入脾
，白色入肺
，青色入肝，紅色入心
。 紅色的血糯米
，入心經(jīng)。按照中醫(yī)學說
，心主血
，也就是說它的功效和滋補氣血有關系。服用血糯米可以借助收斂的功效
，輔助治療月經(jīng)過多癥
。 需要注意的是，血糯米由于黏性強
，容易生痰
，所以發(fā)熱、咳嗽
、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食
。
黑糯米也就是紫米：紫米熬制的米粥清香油亮
、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)
，具有很好的滋補作用
，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”
。 黑糯米被譽為“黑珍珠”
，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米
，因為米質(zhì)有糯性
，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養(yǎng)價值很高
，除含蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物外
，還含豐富的鈣
、磷
、鐵、維生素B1
、B2等
。黑糯米有補血養(yǎng)氣功效，長吃可健身
，也可泡酒
。 用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色
，吃起來濃香可口
。據(jù)有關科研部門在黑糯米產(chǎn)區(qū)調(diào)查，食用黑糯米
，對慢性病患者
、恢復期病人、孕婦
、幼兒
、身體虛弱者都有滋補作用。以黑糯米為主要原料制成的飲料
、食品
，更有明顯的醫(yī)療效果。使用提示：每餐約50克
；不宜一次食用過多糯米(紫)營養(yǎng)分析：紫米富含蛋白質(zhì)
、碳水化合物、B族維生素
、鈣
、鐵、鉀
、鎂等營養(yǎng)元素
，其營養(yǎng)豐富，多食具有開胃益中
、健脾暖肝
、明目活血、滑澀補精之功
，對于少年白發(fā)
、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血
、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用
。 糯米(紫)補充信息：糯米黏膩，若作糕餅
，更難消化
，故嬰幼兒
、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅

紫米、黑米
、血糯米有什么不同

紫米就是血糯米

，黑米是黑米 紫米系水稻(oryza sativa L.)的一個品種。僅四川
、貴
、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種
。它與普通大米的區(qū)別
，是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì)。紫米煮飯
，味極香
，而且又糯，民間作為補品
，有紫糯米 或藥谷之稱
。化學成分未見報道
。我們對云南香紫米一滇瑞501號品種的油脂成分進行了初步研究
。紫米的含油量為2.2％。室溫下
，油呈綠色
。對石油醚油脂部分進行了GC－MS分析，共有31個成分
，鑒定了其中占98.14%的10個主要成分。從不皂化物中得日一谷甾醇
。乙酸乙酯部分用硅膠柱層析分離到三個結(jié)晶
，通過熔點、混合熔點
、薄層層析
、紅外光譜和質(zhì)譜分析，并與標準品對照
，鑒定其中兩個成分為胡蘿卜甙和棕櫚酸
，另一個因樣品太少，未鑒定
。油脂中脂肪酸的含量（％）如下：辛酸0.03
；壬二酸0.05
；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44
；硬脂酸0.71
；花生酸0.12；油酸19.08
；亞油酸41.24; 亞麻酸0.08; 其它酸微量
。 黑米開放分類： 健康、黑米
、水稻品種 黑米是一種藥
、食兼用的大米，米質(zhì)佳
。黑米種植歷史悠久
，是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時
，便由博 望候張騫著先發(fā)現(xiàn)
。中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米滋陰補腎
，健身暖 胃
，明目活血，清肝潤腸
，滑濕益精
，補肺緩筋等功效；可入藥入膳
，對頭 昏目眩
、貧血 白 發(fā)、腰膝酸軟
、夜盲耳鳴癥
、療效尤佳。長期食用可延年益壽
。因此
，人們俗稱 ：藥米、長壽 米
。由于它最適于孕婦
、產(chǎn)婦等補血之用，又稱月米
、補血米等
。歷代帝王也把它作為宮 廷養(yǎng)生珍品，稱為貢米
。 我國不少地方都有生產(chǎn)
，具有代表性的有陜西黑米
、貴州黑糯米、湖南黑米等
。粒型有秈
、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類
。糙米呈黑色或黑褐色
。主要營養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計
，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5％
，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％
，粗灰分1.7-2％
。維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米
。食用價值高
，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)代醫(yī)學證實
，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝
、明目活血等療效
。所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工
，以食用糙米或標準三等米為宜
。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜
，冬季浸泡兩晝夜
，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮
，以保存營養(yǎng)成分
。

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