肉桂和桂皮的區(qū)別

肉桂和桂皮的區(qū)別

不管是肉桂還是桂皮，它們的營(yíng)養(yǎng)成分都是非常高的，因此男女老少也特別喜歡肉桂或者桂皮。不過(guò)，因?yàn)槿夤鸷凸鹌らL(zhǎng)相比較相似，所以很多人也會(huì)將它們歸成一類(lèi)，也沒(méi)辦法正確去區(qū)分它們。而其實(shí)，肉桂和桂皮有以下三個(gè)區(qū)別。

肉桂和桂皮的外觀區(qū)別

從外觀上來(lái)看，兩者雖然相差不大，但是要仔細(xì)辨別的話(huà)，還是很容易便能夠區(qū)分開(kāi)來(lái)的。比如肉桂，它的外表層其實(shí)是灰棕色的，它摸起來(lái)也比較粗糙一些，整個(gè)肉桂摸起來(lái)，會(huì)比較硬一些。相比較于肉桂，一般桂皮的表層顏色要更深一些，呈現(xiàn)深棕色的顏色，當(dāng)然，桂皮的表層還有一些灰白色的花斑。因此通常情況下，如果要區(qū)分肉桂或者桂皮話(huà)，一般可以從它的外表層顏色來(lái)進(jìn)行一個(gè)區(qū)分，這樣才能夠正確確定其品種。

肉桂和桂皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

另外，肉桂和桂皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是有一定的差別所在的。肉桂它具有補(bǔ)火助陽(yáng)的一個(gè)功效，它能夠起到一定驅(qū)寒止痛的效果，還有活血通經(jīng)的療效。對(duì)于體內(nèi)經(jīng)常性陽(yáng)虛的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常性食用肉桂，對(duì)身體還是非常不錯(cuò)的。當(dāng)然，桂皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，因?yàn)楣鹌に鋵?shí)有暖脾胃還有通血脈的作用，對(duì)于有嘔吐癥狀的人，食用桂皮也可以得到一定的緩解作用，再加上有風(fēng)濕痹痛的人，也是可以食用的。

肉桂和桂皮的吃法區(qū)別

關(guān)于肉桂和桂皮的吃法，其實(shí)也是有一定的不同的。一般情況下，肉桂具有一定的藥用價(jià)值，所以它大多數(shù)情況下都是以入藥為主，許多中藥或者藥膳其實(shí)都少不了肉桂，因?yàn)槿夤鹉軌蜓a(bǔ)陽(yáng)虛，所以男性朋友一般都可以食用。而桂皮它的吃法也比較特殊，它一般都會(huì)被用作調(diào)味品來(lái)食用，在制作菜肴的時(shí)候，加入一點(diǎn)桂皮，也能夠起到一定提鮮的效果。因此，肉桂和桂皮的吃法是不一樣的。

所以說(shuō)到底，肉桂還有桂皮的區(qū)別還是挺大的，一個(gè)被用作入藥，一個(gè)被用作調(diào)味品，因此大家如果想要區(qū)別它們的時(shí)候，可以從外觀來(lái)進(jìn)行一個(gè)辨別，這樣的話(huà)，在區(qū)分它們的過(guò)程中，也就不會(huì)產(chǎn)生太大的問(wèn)題。

肉桂和桂皮到底如何區(qū)分？

肉桂和桂皮到底如何區(qū)分？
肉桂又名官桂，俗名桂皮，但卻有別于我們調(diào)味用的“桂皮”。前者皮細(xì)肉厚質(zhì)軟，膩滑如玉，斷面紫紅色，油性足，氣香濃，味甜而辛，嚼之渣少；后者皮薄質(zhì)硬，干燥不油潤(rùn)，香氣丁，味微酸澀，少作藥用。
桂皮和肉桂的區(qū)別圖
肉桂又名官桂，俗名桂皮，但卻有別于我們調(diào)味用的“桂皮”。前者皮細(xì)肉厚質(zhì)軟，膩滑如玉，斷面紫紅色，油性足，氣香濃，味甜而辛，嚼之渣少；后者皮薄質(zhì)硬，干燥不油潤(rùn)，香氣淡，味微酸澀，少作藥用。
肉桂與桂皮是同一種東西嗎？
肉桂為是樟科植物的樹(shù)皮，味道香而濃郁，屬調(diào)味佳品，也是溫里之良藥，

具有補(bǔ)陽(yáng)溫腎、祛寒、通脈止痛等作用。
樟科數(shù)種植物的樹(shù)皮都作為香料使用，統(tǒng)稱(chēng)桂皮。

桂皮是常用調(diào)料，一般不作藥用，肉桂也常作為調(diào)料使用，作為香料時(shí)可以相互代用。

但是作為藥用時(shí)，二者不能互相混淆。
肉桂，桂皮是一種嗎？有區(qū)別嗎
肉桂為樟科植物的樹(shù)皮，味道香而濃郁，是不可多得的調(diào)味佳品，同時(shí)，又是溫里之良藥，具有補(bǔ)陽(yáng)溫腎、祛寒、通脈止痛等作用。樟科植物多含揮發(fā)油而氣香，樟科數(shù)種植物的樹(shù)皮都作為香料使用，統(tǒng)稱(chēng)桂皮。桂皮是常用調(diào)料，?？捎诓耸袌?chǎng)可購(gòu)得，但一般不作藥用，肉桂也常作為調(diào)料使用，其香氣較桂皮更為濃郁，因此，使用價(jià)值更高，作為香料時(shí)可以相互代用，但是作為藥用時(shí)，二者不能互相混淆，需仔細(xì)鑒別使用。

肉桂 呈槽狀或卷筒狀，厚2~8mm，外表面灰棕色，有不規(guī)則的細(xì)皺紋和橫向突起的皮孔，內(nèi)表面紅棕色，較平滑，有細(xì)縱紋，用指甲刻劃可見(jiàn)油痕。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外側(cè)呈棕色而較粗糙，內(nèi)側(cè)紅棕色而油潤(rùn)，中間有一條黃棕色的線(xiàn)紋。香氣濃烈，味甜、辣。

桂皮 為樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂等的樹(shù)皮，和肉桂外形相似，但較薄，一般厚度在2mm以下，質(zhì)地硬，不油潤(rùn)，指甲刻劃無(wú)油痕，斷面淡棕色，無(wú)明顯線(xiàn)紋，亦有香氣，但較肉桂為淡，味淡，無(wú)辣味。
肉桂就是做菜調(diào)味的桂皮嗎？
不是，肉桂是橢圓的，顏色是深棕黑色，有豎的楞,在涮羊肉底料中就能見(jiàn)到；

桂皮是片狀，卷曲的筒，是紅棕色的，一般用來(lái)燉肉；

這兩樣?xùn)|西在自由市場(chǎng)都有賣(mài)的，肉桂比較貴。
桂皮和肉桂是不是一回事
桂皮是肉桂、陰香、川桂、鈍葉桂、華南桂等樟科植物的樹(shù)皮。桂皮常見(jiàn)的是約8種樹(shù)的樹(shù)皮，肉桂是其中之一。
肉桂粉是不是桂皮
肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，氣芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙產(chǎn)品。具有散寒止痛，活血通經(jīng)的功效。具有降血糖、降血脂的作用。肉桂粉，俗稱(chēng)玉桂粉。肉桂粉的主要原料肉桂，生長(zhǎng)在钖蘭、印度一帶，為樟科植物。肉桂常綠喬木，生于常綠闊葉林中，但多為栽培，我國(guó)福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、云南等地的熱帶及亞熱帶地區(qū)均有栽培，尤以廣西栽培為多，大多為人工純林，我國(guó)從1962年從越南引種大葉清化桂，栽培于丘陵或斜坡山地，在廣東、廣西等地有大面積栽培。肉桂和大葉清化桂的干皮和枝皮制成粉末后稱(chēng)之為肉桂粉，它有一種令人喜愛(ài)的芳香、溫和、甜美的感覺(jué)，是一種廣受人喜愛(ài)的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙產(chǎn)品。

2應(yīng)用編輯

肉桂粉兼有香味誘食、藥物保健、飼料防霉、促生長(zhǎng)四種功能，具有很強(qiáng)的抗菌活性，對(duì)葡萄球菌[1] 、大腸桿菌、痢疾桿菌、鏈球菌、腸炎沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌等有強(qiáng)大的殺菌作用，并有抗流感病毒作用，提高成活率；開(kāi)胃健脾，補(bǔ)脾益氣，吃對(duì)胃腸道有溫和的 *** 作用，可促進(jìn)消化液的分泌，興奮胃腸平滑肌，加快胃腸蠕動(dòng)，改善腸粘膜功能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，排除腸內(nèi)積氣；并能夠顯著改善飼料適口性，增加動(dòng)物的采食量，既能明顯提高機(jī)體的免疫力，減少應(yīng)激反應(yīng)，又能促進(jìn)其生長(zhǎng)；新增量少，綜合成本低；替代抗生素、激素，完全無(wú)殘留。

香味誘食劑

【功能】：

1、采食量提高3~10%

2、增重率提高5~16%

3、料肉比下降3.5~13%

4、采食速度提高8~20%

5、產(chǎn)蛋率提高4.5%

6、防治沙門(mén)氏桿菌病、傳染性鼻炎、大腸桿菌病、曲霉菌病等

7、減輕糞便臭味，優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境

8、延長(zhǎng)飼料儲(chǔ)存期

【使用方法】：直接將本品與日料攪拌均勻

【使 用 量】：飼料廠每3公斤配一噸飼料；養(yǎng)殖戶(hù)本品每包（50克/袋）配一袋飼料（20KG/袋）

【貯藏方法】：儲(chǔ)存于陰涼干燥處

【包裝】：25kg/袋；50g/包

【保 質(zhì) 期】：保質(zhì)期兩年

飼料防霉劑

3分類(lèi)編輯

肉桂有幾種叫法，桂皮、玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。

4營(yíng)養(yǎng)成分編輯

肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，具有散寒止痛，活血通經(jīng)的功效。具有降血糖、降血脂的作用。

5生產(chǎn)制作編輯

肉桂直接磨成粉就是肉桂粉 ,加入少量食用油炒干再現(xiàn)磨氣味最佳。

6食用指南編輯

適宜人群

一般人群均可食用。

特殊用法

咖啡加肉桂粉，一是使其更加香甜醇厚，另一是裝飾作用，一般適用于卡布基諾。

7主要功效編輯

肉桂辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經(jīng)

具有補(bǔ)火助陽(yáng)，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)之功效

用于陽(yáng)痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽(yáng)虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經(jīng)閉，痛經(jīng)等癥。

助治糖尿病

美國(guó)農(nóng)業(yè)部最近的研究發(fā)現(xiàn)﹐肉桂粉這種常見(jiàn)于面包等食物的香料﹐能增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)胰島素的反應(yīng)﹐可望為糖尿病患者帶來(lái)佳音。

研究報(bào)告指出﹐肉桂含有某種成分﹐能夠加速糖分的分解達(dá)二十倍。換言之﹐對(duì)于缺乏胰島素的糖尿病患者﹐進(jìn)食含肉桂粉的食物﹐應(yīng)該有助減輕病情。

研究小組負(fù)責(zé)人安德森認(rèn)為﹐反正肉桂粉對(duì)人體沒(méi)有副作用﹐糖尿病患者不妨在日常飲食中多添一點(diǎn)肉桂粉﹐看看是否真的能夠控制血糖含量。他建議﹐可把四分之一湯匙的肉桂粉混和果汁﹑咖啡或麥片試試效果。

不過(guò)﹐安德森強(qiáng)調(diào)﹐這只是實(shí)驗(yàn)結(jié)果﹐至于是否對(duì)糖尿病人有實(shí)際作用﹐則有待臨床實(shí)驗(yàn)來(lái)證實(shí)﹔在臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)告未出爐以前﹐不應(yīng)拿肉桂來(lái)取代糖尿病藥物。

最新發(fā)現(xiàn)

根據(jù)美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天飲食只要加點(diǎn)肉桂,就可幫助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、......
玉桂桂皮區(qū)別?
肉桂和桂皮的比較

桂皮原產(chǎn)于牙買(mǎi)加群島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹(shù)科，樹(shù)高約3米， 樹(shù)皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。 中國(guó)、緬甸、越南等地都生產(chǎn)桂皮，市場(chǎng)上將桂皮粉當(dāng)作肉桂粉來(lái) 販賣(mài)是屢見(jiàn)不鮮的事情。

肉桂的主要成分

在我國(guó)種植的肉桂主要有3個(gè)品種：即白茅肉桂(黑油桂)、紅茅 肉桂(黃油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品質(zhì)好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次還有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如錫蘭肉桂的樹(shù)皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂葉中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛僅為0-4%;樹(shù)根中只含50%樟腦，而不含丁香酚和肉桂醛。

應(yīng)用

肉桂在使用時(shí)有片狀和粉狀。肉桂作為中藥和重要調(diào)味料已有悠 久的歷史，中醫(yī)書(shū)記載為：補(bǔ)命門(mén)火，平肝通四脈，引火歸元，有強(qiáng) 心、健胃、驅(qū)風(fēng)邪止吐的效用。肉桂在制作中國(guó)的五香粉、印度咖哩粉等復(fù)合調(diào)味料中都是必備 的原料，主要用以去除腥羶，腌制泡菜、燉菜、煲湯。有的將肉桂片 制成精巧的湯匙，用來(lái)盛舀咖啡和紅茶，使其甘甜的香氣借此融入其中。肉桂粉不僅使用方便，而且在各種甜點(diǎn)中使用，會(huì)使甜點(diǎn)味道更 為香甜醇厚。肉桂樹(shù)脂精油也被廣泛用于食用香精、煙用及日化香精中。

1.植物來(lái)源：二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的干燥樹(shù)皮。桂皮為天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、川桂等的樹(shù)皮。

2.外觀性狀：二者均為槽狀或卷筒狀。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可見(jiàn)灰白色的斑紋;內(nèi)表面紅棕色，略平坦，有細(xì)縱紋，劃之 顯油痕。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內(nèi)層紅棕色而油潤(rùn)，兩層間有1條黃棕色的線(xiàn)紋。以皮細(xì)肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味 甜微辛辣、嚼之無(wú)渣者為佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚(yú)鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內(nèi)表面紅棕色至黑棕色， 平坦，有極細(xì)縱紋，劃之無(wú)油痕。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內(nèi)層紅棕色，兩層間有黃棕色射線(xiàn)。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃 厚者為佳。

3.所含成分：二者均含揮發(fā)油(主要成分為桂皮醛)，肉桂約1%~2%;桂皮約1%，后者且含有丁香油酚等。

4.功能與主治：肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經(jīng)。補(bǔ)火助陽(yáng)，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)。用于陽(yáng)痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽(yáng)虛眩暈，目 赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經(jīng)閉，痛經(jīng)。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。桂皮：辛，溫。歸心、肝、脾、腎經(jīng)。暖脾胃，散風(fēng)寒，通血脈。用于腹冷 胸滿(mǎn)，嘔吐噎膈，風(fēng)溼痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風(fēng)。陰虛有火者忌服。

5.肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥為主;桂皮以菜肴佐料為主。使用時(shí)，如癥見(jiàn)上述肉桂功能、主治者，可在菜肴中加入肉桂(但不及加入桂皮的湯、菜味)，但“春夏為禁藥”;如只作菜肴佐料者，宜選桂皮，一般大型中藥店及中醫(yī)院均有出售，且價(jià)格便宜。

總結(jié)：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色淺，桂皮色 深。我在調(diào)料鋪?zhàn)永锏膶?shí)際感覺(jué)，肉桂卷小，桂皮卷大。 肉桂味濃，桂皮味淡。 桂皮做菜燉肉，肉桂做咖啡、蛋糕。

通過(guò)上面的介紹，相信大家都知道了肉桂和桂皮不是一樣的，這兩種調(diào)味料還是有區(qū)別的，因此我們也學(xué)習(xí)了肉桂和桂皮的區(qū)別。肉桂和桂皮的不同相信大家都了解了，因此在烹飪不同的菜肴時(shí)，大家要選對(duì)合適的調(diào)味料，才能做出好吃的菜。
肉桂和桂皮是一樣的東西嗎？
肉桂，(Chinese cinnamon)。 樟科(Lauraceae)植物，學(xué)名為Cinnamomum cassia。樹(shù)皮芳香，可作香料，味與產(chǎn)自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。在北美則肉桂粉不問(wèn)來(lái)自中國(guó)肉桂抑斯里蘭卡肉桂，均不加區(qū)別地一起出售。

肉桂和桂皮的區(qū)別在哪里?

以下是兩者的區(qū)別：

一、外表不同

肉桂和桂皮都是屬于樟樹(shù)科的植物，樹(shù)高大約三米，但是桂皮的樹(shù)皮比肉桂的樹(shù)皮厚而且粗糙，顏色也比較深。肉桂和桂皮的味道雖然相似，但是桂皮是甜中帶澀。

二、應(yīng)用不同

桂皮大部分時(shí)候是用在炒菜烹飪方面，而肉桂的主要作用是入藥來(lái)治療疾病。肉桂在使用時(shí)可以分為片狀和粉狀，可以用在強(qiáng)心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用來(lái)煲湯、炒菜、除腥等。兩者在應(yīng)用方面大有不同。

桂皮（學(xué)名：Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm）釋義樟科樟屬植物，是天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹(shù)皮的通稱(chēng)。本品為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹(shù)、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類(lèi)多為地區(qū)用藥。

以上內(nèi)容參考：-桂皮 （樟科樟屬植物）

以上內(nèi)容參考：-肉桂 （樟目樟科植物）

肉桂和桂皮有什么區(qū)別

肉桂和桂皮都是生活中的兩種香料調(diào)味品，很多人在做菜的時(shí)候都會(huì)用桂皮或者肉桂。肉桂和桂皮是比較相似的，看起來(lái)差不多。那么究竟肉桂和桂皮有什么區(qū)別呢？

1、 從味道上區(qū)分：桂皮聞起來(lái)香味要比肉桂淡一些，嘗著桂皮甘甜中帶著一點(diǎn)澀。而肉桂的香味給人的感覺(jué)很清新，帶著淡淡的香味，聞起來(lái)更加舒服；肉桂嘗起來(lái)像白砂糖的甜，但又沒(méi)有砂糖那么甜，甜中帶辣、還帶著一點(diǎn)點(diǎn)麻；斯里蘭卡肉桂味道微甜、性質(zhì)溫和，感覺(jué)帶有一點(diǎn)點(diǎn)橙香味，也有點(diǎn)像淡雅的書(shū)香味，給人一種甜美溫和的感覺(jué)；而桂皮則味道濃厚、熱辣、辛香且?guī)в行┰S苦澀味道。

2、 從外形上來(lái)區(qū)分：肉桂看上去肉質(zhì)比較厚，相比之下桂皮的肉就比較薄且粗糙了；桂皮的顏色相對(duì)來(lái)說(shuō)比肉桂的深，桂皮為黑褐色，而肉桂多為棕褐色；斯里蘭卡肉桂顏色為淡淡的黃褐色；中國(guó)桂皮顏色為深褐色。

3、 從質(zhì)地和外觀上區(qū)分：斯里蘭卡肉桂皮薄、表面光滑、層數(shù)比較多；中國(guó)桂皮皮厚、表面粗糙、層數(shù)少。斯里蘭卡肉桂質(zhì)地很酥；而中國(guó)桂皮又硬又厚。

4、 香豆素含量上的區(qū)別：香豆素對(duì)人體肝臟和腎臟存在一定的毒性，但是在安全范圍內(nèi)攝入還不足以危害人體。斯里蘭卡肉桂的香豆素含量極低；而中國(guó)桂皮的香豆素含量則比較高。

以上就是關(guān)于肉桂和桂皮有什么區(qū)別的介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。

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