生板栗和熟板栗的區(qū)別

生板栗和熟板栗的區(qū)別

說(shuō)到板栗，相信對(duì)于大家來(lái)說(shuō)都不陌生，因?yàn)榘謇跛枷憧煽?，可以用?lái)煲湯，也可以直接蒸熟了以后進(jìn)行食用，當(dāng)然，板栗還能夠生吃，所以板栗深受當(dāng)代人的喜愛(ài)，男女老少都愛(ài)吃。不過(guò)，生板栗和熟板栗的區(qū)別有哪些呢?

生板栗和熟板栗的外觀區(qū)別

對(duì)于生板栗還有熟板栗，它們的外觀也是存在一定的差別在的。比如對(duì)于生板栗，它的外殼呈現(xiàn)棕色，外殼摸起來(lái)也較硬，剖開(kāi)外殼以后，里面的板栗肉是米黃色的，不熟的板栗吃起來(lái)時(shí)會(huì)比較硬一些，而且味道可能會(huì)比較偏向于清甜。然而熟板栗從外觀上，跟生板栗沒(méi)有什么區(qū)別，只不過(guò)熟板栗它煮熟了以后，外殼與板栗肉相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更加柔軟，吃起來(lái)也很香，板栗肉也呈現(xiàn)黃色，顏色要比生板栗深一些。

生板栗和熟板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

另外，生板栗跟熟板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也存在一定的區(qū)別，兩者都是不一樣的。生板栗它富含了大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用的它話，能夠補(bǔ)充人體里面的蛋白質(zhì)，而且它還有一定的健脾養(yǎng)胃的功效，所以食用生板栗也是不錯(cuò)的。但是也要記住，生板栗不能夠一次性吃太多，否則可能會(huì)引起消化不良且上火的后果。另外，熟板栗它也富含了大量的維生素，它也能夠補(bǔ)充人體內(nèi)的維生素物質(zhì)，而且它還有緩解脾虛，調(diào)理腸胃的功效。

生板栗和熟板栗的吃法區(qū)別

在食用生板栗的時(shí)候，它吃法也是較為簡(jiǎn)單的，只需要將它用清水清洗一下，接著再給生板栗的外殼開(kāi)一個(gè)口，然后直接剖開(kāi)就可以吃了，不過(guò)建議吃生板栗時(shí)，一次不能夠超過(guò)10顆。而熟板栗的吃法也比較多，比如大家可以用板栗來(lái)進(jìn)行煲湯，板栗與排骨搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。當(dāng)然，也可以直接煮熟板栗以后來(lái)進(jìn)行食用，這時(shí)候也只需要把殼給弄掉，便能夠直接品嘗了。

以上的介紹，便是關(guān)于生板栗與熟板栗之間的區(qū)別，其實(shí)它們雖然都一樣，但是不管是外觀還有吃法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是有所不同的。因此，對(duì)于有需要的朋友，其實(shí)也可以嘗試一下板栗，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)非常高。

板栗有什么好處 板栗生吃和熟吃功效大不同

板栗一般在9~10月成熟，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，街頭總會(huì)飄著陣陣炒栗子的香氣。板栗素有“干果之王”的美譽(yù)，又因其具有健脾補(bǔ)腎功效，也被稱為“腎之果”，國(guó)外人還稱它是“人參果”。既然板栗享有如此高贊譽(yù)，那它到底有哪些好處呢？

板栗生吃、熟吃功效大不同

熟吃和胃健脾

板栗不管是煮熟的、炒熟的，抑或是煲湯的，都具有健脾和胃、緩解脾虛的功效。將板栗仁煮熟，磨粉制成糕點(diǎn)，食之可調(diào)理脾胃，增加食欲，尤適合食欲不佳、食少、身體瘦肉的兒童。用板栗仁和大米或小米熬粥食用，既能健脾養(yǎng)血，又可以調(diào)理腸胃，是氣虛乏力、消化不良人群的食療佳方，同時(shí)對(duì)脾胃虛寒所致的慢性腹瀉也有較好的調(diào)理作用。

生吃補(bǔ)腎

藥王孫思邈稱板栗為“腎之果”，腎病患者宜食之。他在《千金方·食治》中記載板栗：“生食之，甚治腰腳不遂?！睂?duì)因腎虛引起的腰酸腿疼、腿腳不利、牙齒松動(dòng)、小便增多、夜尿多等情況，每日生吃3~5顆板栗，可起到較好的緩解效果。

吃板栗的好處

1、提高免疫力

板栗含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化物、脂肪、維生素、微量元素等，其中的維生素C含量比西紅柿還要高呢。經(jīng)常食用板栗可以增強(qiáng)記憶免疫力，提高抗病能力。

2、消除水腫

板栗中含有豐富的鉀元素，鉀能夠促進(jìn)體內(nèi)多余水分的排泄，有助于消除水腫。

3、健脾益胃

《名醫(yī)別錄》中記載板栗：“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍饑?！卑謇醺缓妓衔?，其中淀粉含量高達(dá)70%，可以為身體供給足夠的熱能，具有健脾益胃、補(bǔ)中益氣的功效。

4、防治口腔潰瘍

板栗中含有豐富的維生素C和核黃素（維生素B2），每天吃幾顆能夠促進(jìn)口舌生瘡和口腔潰瘍的愈合。

5、滋補(bǔ)身體

板栗中除了富含蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素外，還含有大量不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、錳、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素，具有強(qiáng)身健體的作用，是秋季不可錯(cuò)過(guò)的食療佳品。

6、益智健腦

堅(jiān)果大多有益智健腦作用，板栗也不例外。板栗中含有較高的鎂元素，約為牛奶的2~3倍，鎂對(duì)智力發(fā)育有很好的補(bǔ)益作用。其次，板栗中的鐵、銅、錳、碘等微量元素與腦代謝關(guān)系都極為密切，食用板栗可以促進(jìn)腦神經(jīng)元和腦組織的修復(fù)及合成。

怎樣區(qū)分生板栗的好壞？

1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿；如顆?？諝?，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
3、手搖：將一把栗子抖在臺(tái)上或放入手里搖，有殼聲，果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水份少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃；反之，堅(jiān)硬無(wú)味、口感差。
5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國(guó)栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70—80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。
板栗還有藥用價(jià)值。選購(gòu)時(shí)要挑選個(gè)大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場(chǎng)中，有些攤點(diǎn)出售的板栗，個(gè)頭大小一樣，據(jù)了解，這種板栗大多是冷庫(kù)中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經(jīng)過(guò)機(jī)械脫皮篩選加工出來(lái)的，并不是今年的新品，價(jià)格也較本季的板栗便宜，購(gòu)買時(shí)應(yīng)多長(zhǎng)個(gè)心眼。而剛上市的板栗會(huì)大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會(huì)留有殘存的皮屑及刀印跡。
新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細(xì)檢查一下是否有蟲(chóng)眼，這是因?yàn)榘謇踝钜咨x(chóng)。購(gòu)回來(lái)的生板栗如當(dāng)時(shí)不吃，最好放在有網(wǎng)眼的網(wǎng)袋或篩子里，置放在陰涼通風(fēng)處，每天將板栗翻動(dòng)數(shù)次

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