美味豆?jié){不能吹噓

美味豆?jié){不能吹噓

我們在家都有做豆?jié){的經(jīng)歷吧，其實現(xiàn)在商場上的豆?jié){機琳瑯滿目的，讓我們選擇上都不知如何是好了。其實一般的豆?jié){機的功效都是一樣的，重要的是如何做出可口的豆?jié){才是最重要的，包括材料啊，火候啊等等的。有人問了，做豆?jié){是干豆好還是濕豆子好呢，要不要提前泡好呢，下面我們就一起了解一下。

打豆?jié){，很多人都覺得是一件很容易的事情，其實重要的還是需要有一個正確的過程，這樣口感才更好。不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來;如果不泡豆子，啟動豆?jié){機之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。

喝豆?jié){很多人都在外面買，其實自己做更好，要想有好的口感，必須要提前泡好黃豆，因為泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之后，豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時之內(nèi)，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細一些，使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好。

豆?jié){的口感和豆子的選擇和機器的好壞有著很直接的關(guān)系，同時要保證豆子的提前泡發(fā)更重要。豆?jié){多出點少出點，或許大家并不介意。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆?jié){中，抗營養(yǎng)因素的含量也會有明顯的差異。看來，中國人傳統(tǒng)上都要把豆子泡過一夜再磨豆?jié){，是相當符合科學道理的事情，有利于身體充分利用豆?jié){中的營養(yǎng)成分。

采取干豆打豆?jié){是比較方便的，其實這樣的做法不僅會嚴重的損壞豆?jié){機，還會減少豆?jié){機的壽命呢，而且出來的豆?jié){碎渣也是比較多的，其實提前泡好可以既省時間，而且味道也是比干豆的味道要好很多的，這點常識大家了解了吧，平時打豆?jié){的時候要注意了哦。這些常識大家要牢記哦。

怎么炸豆?jié){

豆?jié){是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的食物，很多人喜歡在早餐的時候喝一杯豆?jié){，豆?jié){的營養(yǎng)價值是非常豐富的，而且做法也是非常簡單方便的，尤其是隨著生活水平不斷提高，家庭的家用電器種類也變得越來越多了，這樣制作豆?jié){就會簡單方便很多，下面一起了解下炸豆?jié){的做法是怎樣的。
炸豆?jié){的做法
1、先將黃豆洗干凈之后再泡脹，榨汁機插上電源，再將一只大杯子放出汁口那，然后將黃豆塞進貯存管子內(nèi)，適當留一些空間不宜塞得過滿，最后用塞子堵上，這樣可以避免黃豆和磨過的豆渣飛出去。
2、開動電源開關(guān)，將速度檔位調(diào)到三，這樣磨豆?jié){快又細，邊磨邊加水，等第一批豆磨完了再放第二批進去，以此類推，直至黃豆磨完。
3、榨汁機可以榨豆?jié){嗎?當然，操作過程中必須注意的是，最后還要到水200ml左右，直到把榨汁機內(nèi)的豆?jié){流完。剛榨出來的豆?jié){不能吃，必須在鍋中煮一點時間知道沸騰之后再關(guān)火，然后再加糖或者加鹽，這樣香甜可口的豆?jié){就完成了。
另外提醒大家用榨汁機榨豆?jié){要注意以下三點：
1、黃豆一定要用水泡透，否則不能用，在榨之前可以用小火將泡透的黃豆煮3-5分鐘。
2、用磨豆?jié){的黃豆是生黃豆而不能是熟黃豆;
3、豆?jié){榨好后一定要煮熟，否則不但不香而且容易吃壞肚子。
方法二、
食材：主料：黃豆200g;輔料：水適量;
步驟：1.將黃豆洗凈后加水，水量沒過黃豆即可，泡發(fā)一夜。2.然后將黃豆盛入榨汁機的過濾網(wǎng)中。3.加入清水，水位到榨汁機的最高防線蓋蓋叉上電源開關(guān)開機2-3分鐘左右。4.倒入到鍋中，最好可以取個湯鍋(防溢出)，開火大火煮。5.煮至出現(xiàn)浮沫，轉(zhuǎn)中火，將浮沫捌掉。6.再煮開，這樣煮開三次即可。7.完成。
小貼士：黃豆最好泡一夜，打成漿更容易，時間短。豆?jié){喜歡特濃的加水一次在榨汁機里，我加了二次水。
豆?jié){倒入鍋中后，濾網(wǎng)里的渣不要扔掉，倒在干凈的紗布上過濾一下再擠干水分取豆渣可以做其他的美食豆?jié){煮的時候不宜蓋鍋蓋人不要走開防止溢出熄火發(fā)生危險。豆?jié){個人喜歡純的，如果喜歡甜的就加點白糖。豆?jié){不宜放在保溫瓶中，也不能與雞蛋，蜂蜜同食。
功效：
補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
經(jīng)常食用的益處：
防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管

家用豆?jié){機怎么打豆?jié){會又濃又稠又好喝？

家用豆?jié){機打豆?jié){步驟如下：1、準備好適量的黃豆，提前浸泡一個小時以上。2、將黃豆加入豆?jié){機內(nèi)，并加入適量的水，豆?jié){機有個最低水位線，水量要沒過最低水位線。3、扣好蓋子，選擇快速豆?jié){程序，靜靜等待。4、提示打完豆?jié){之后，用豆?jié){機帶的過濾器將打好的豆?jié){過濾一遍，根據(jù)個人口味加上適量的糖美味豆?jié){就做好了。

黃豆?jié){的功效與作用

黃豆?jié){的功效與作用

黃豆?jié){的功效與作用，黃豆?jié){有“植物牛奶”之稱，口感細滑，擁有濃郁的豆香，是中國人的傳統(tǒng)早餐，對人類身體有一定的保健作用，以下了解黃豆?jié){的功效與作用有哪些。

黃豆?jié){的功效與作用1 1、增強身體免疫力

黃豆經(jīng)過浸泡研磨以后得到的黃豆將保留了黃豆中含有多大量蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)與維生素，人們飲用以后，很容易把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，既能促進身體代謝，又能提高身體免疫力。

2、降低膽固醇

黃豆?jié){中含有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸能促進人體內(nèi)脂肪酸的代謝與分解，而且黃豆?jié){中含有的植物脂肪，還能抑制人體對膽固醇的吸收，能凈化血液軟化血管，平時多喝黃豆?jié){，對動脈硬化與高血脂都有一定預防作用。

3、促進消化

黃豆?jié){中含有多種天然美麗物質(zhì)，這些酶類物質(zhì)被人體吸收以后，能促進胃液分泌，也能加快腸胃蠕動，能有效提高腸胃的消化能力，而且他們還能加快腸胃的蠕動速度，促進身體垃圾代謝與排出，對人類高發(fā)的便秘也有一定緩解作用。

4、美白肌膚

平時多喝黃豆?jié){還能美白肌膚，因為黃豆?jié){含有的亞油酸，能有效減少人體皮膚中黑色素的生成，也能減少色素在皮膚表層的趁機，還能滋養(yǎng)肌膚，平時多喝黃豆?jié){不但能美白肌膚還能滋養(yǎng)細嫩肌膚。

另外，黃豆?jié){中還含有豐富的大豆異黃酮，這種物質(zhì)可以促進女性體內(nèi)雌激素分泌，能延緩女性身體衰老，也能預防中老年女性高發(fā)的更年期綜合癥。

打香濃豆?jié){的妙招

1、打香濃豆?jié){的時候一定要注意大豆的挑選，最好選擇那些顆粒飽滿無蟲蛀，無損傷而且無酶變的優(yōu)質(zhì)大豆，大豆，在做豆率以前還要提前用清水洗凈，并把它放在清水中浸泡，等他完全稀釋提高黃豆的出漿率，也能讓做好的豆?jié){更香濃細滑。

2、打豆?jié){時的泡好的黃豆還可以用雙手用力揉搓一會，把黃豆表面的豆皮全部去掉，因為豆皮有明顯的苦澀味，會影響豆?jié){做好以后的口感，用去皮以后的黃豆打豆?jié){會打出類似于牛奶一樣香濃細滑的'美味豆?jié){，會讓人感覺豆?jié){特別好喝。

3、打豆?jié){的時候可以讓豆?jié){機反復工作兩次，這樣會讓打好以后的豆?jié){既香又濃，因為打一次豆?jié){很難把黃豆全部磨碎，如果能反復打磨一次，則會讓豆渣變得更細，而且能出現(xiàn)更多的豆?jié){，會讓做好的豆?jié){口感更好。

4、打豆?jié){的時候還可以加入一些還有油脂的堅果，這樣會讓做好以后的豆?jié){更香濃，在做的時候可以放入適量的花生米，核桃仁，還可以放入一些甜杏仁和芝麻，但放入堅果的時候數(shù)量不要太多，只放入一小把就行，另外加堅果以后的豆?jié){取出可以再入鍋熬一下，能讓做好的豆?jié){更香更濃更絲滑。

黃豆?jié){的功效與作用2 豆?jié){的功效與作用

1、腦血管保健液

多喝鮮豆?jié){可預防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補肝腎、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆?jié){為“心血管保健液”。

2、降血糖

最近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。

3、養(yǎng)顏

現(xiàn)代營養(yǎng)研究認為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對某些癌癥如乳腺【癌】、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。

4、防治癌癥

豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺【癌】有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

5、防止腦中風

豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

豆?jié){的營養(yǎng)價值

1、豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。

2、豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1。B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。

注意事項

禁忌人群：急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者，痛風病人，腎結(jié)石患者，胃潰瘍患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。特別適合女性和老人。

豆?jié){的食用方法

1、生豆?jié){加熱到80～90度的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種假沸現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應該是，在出現(xiàn)假沸現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

2、有些人為了保險起見，將豆?jié){反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時也造成了營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰倒好處，控制好加熱時間，千萬不能反復煮。

3、成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升；兒童200~230毫升即可。

4、忌喝未煮熟的豆?jié){；忌在豆?jié){里打雞蛋；忌沖紅糖；忌裝保溫瓶；忌喝超量；忌空腹飲豆?jié){；忌與藥物同飲。

黃豆?jié){的功效與作用3 黑豆豆?jié){的功效與作用

1、美容養(yǎng)顏

美容養(yǎng)顏是人們喝黑豆豆?jié){的重要功效，因為黑豆豆?jié){中不但含有磷脂和花青素，還還有豐富維生素E這種物質(zhì)能滋養(yǎng)細嫩肌膚，提高皮膚彈性，并能放慢人體皮膚，經(jīng)常喝黑豆豆?jié){能讓皮膚變得爽滑細嫩，而且能阻止皺紋生成。

2、保護心血管

黑豆豆?jié){對人類心血管有特別好的保護作用，它能增強人類心血管的抗氧化能力，能增強血管，比較韌性與彈性，并能凈化血液，促進血液循環(huán)，能防止血壓，血脂升高，更能提高人類心臟功能。

3、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

女人在日常生活中多喝些黑豆豆?jié){，還能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，它含有豐富的大豆異黃酮，這是一種類似于雌激素的天然物質(zhì)，他被女人身體吸收后，能維持女性身體的內(nèi)分泌功能穩(wěn)定，能防止內(nèi)分泌紊亂，也能提高卵巢功能，對中老年女性經(jīng)常出現(xiàn)的更年期綜合癥也有特別好的預防作用。

4、補腎強腰

平時人們都喝黑豆豆?jié){還能起到補腎強腰的重要作用，它能有效提高人類腎功能，可緩解腎虛和腎氣不足，對人們經(jīng)常出現(xiàn)的腰膝酸軟和腰腿疼痛，以及男人出現(xiàn)了性功能減退等癥，都有特別好的緩解作用。另外人們因為腎陰虛導致聽力下降時，多喝黑豆?jié){還能讓病情減輕。

5、滋養(yǎng)身體

喝黑豆?jié){最大的好處就是滋養(yǎng)身體，因為黑豆?jié){中不但含有天然多糖和維生素e還含有大量的天然皂苷，以及多種對人體有益的微量元素和氨基酸，它能為人類身體提供全面的營養(yǎng)成分，既能促進身體代謝，也能滋養(yǎng)身體，緩解身體虛弱。

6、預防三高

平時多喝一些黑豆?jié){，還能有效預防三高癥狀的發(fā)生，因為黑豆?jié){中含有一些天然的磷脂和多種氨基酸，這些物質(zhì)進入人體以后，既能軟化血管，促進血液循環(huán)，又能清除人體內(nèi)的膽固醇，而且能加快人體內(nèi)糖類物質(zhì)的分解，它對人類高發(fā)的高血壓和高血脂以及高血糖，都有很好的預防作用。

7、延緩衰老保持青春

平時多喝一些黑豆?jié){，還能延緩衰老，幫人們保持青春，因為黑豆?jié){中含有大量的維生素e它是天然的抗氧化成分，它與黑豆?jié){中含有的黃酮類物質(zhì)一起，能清除人體內(nèi)積存的大量自由基，也能加快腸胃蠕動，促進身體內(nèi)毒素代謝，它既能減少皺紋生成又能滋養(yǎng)肌膚，還能讓人體各器官處于年輕狀態(tài)。

8、保護眼睛

保護眼睛，也是人們喝黑豆?jié){的重要好處之一，因為黑豆?jié){中不單加入了黑豆，還加入了黑芝麻和核桃等多種高營養(yǎng)食材，它們含有的胡蘿卜素在進入人體以后，能快速轉(zhuǎn)化成維生素a，能提高視網(wǎng)膜功能。而且它們還有的其他微量元素，還能提高人體的抗輻射能力，減少電子輻射對人體眼睛的傷害，所以平時多喝黑豆?jié){對人類眼睛有明顯的保護作用。

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