豆?jié){的好處與壞處

豆?jié){的好處與壞處

凡事都有好壞之分，每個事物都有它的兩面性，而每種食物也都是把雙刃劍哦。豆?jié){是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷娘嬈?，也是眾所周知的營養(yǎng)價值極高的食物，那么作為百般優(yōu)點的豆?jié){，它又有哪些壞處呢?

豆?jié){的好處：

健體。豆?jié){中含有的大量蛋白質(zhì)和微量元素、維生素等都能夠起到強健體魄的功效。

防衰老。豆?jié){富含維生素C、E，以及一些微量元素，能夠起到很好的防衰老的作用，特別是對腦細胞來說，防衰老的功效更加顯著。

防止一些疾病。像高血壓、糖尿病、腦中風、支氣管炎、癌癥等疾病，豆?jié){都有一定的防治作用，其中的緣由之前也說過，今天就不一一再提了，總之，就是豆?jié){中那些有益的成分在起著作用，據(jù)說，常喝豆?jié){的人癌癥的發(fā)生率能夠降低50%。

防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。中老年婦女飲用，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善更年期綜合癥；青年女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。

豆?jié){的壞處：

豆?jié){中含有一些抗營養(yǎng)因素，這會阻礙人體對營養(yǎng)的消化和吸收，這樣一來，不但起不到有益健康的功效，反而有害健康。而針對這個的最好辦法就是煮熟豆?jié){。

對于一些患有胃部疾病的人來說，盡量避免食用豆?jié){，因為豆?jié){會刺激胃酸分泌，不利于這類人群的健康。還有一些要求食用低蛋白食物的患者，一定要避免豆?jié){的食用。

小貼士：

不要加紅糖，否者不利于豆?jié){中的營養(yǎng)物質(zhì)很好的被攝入;

一定要煮熟豆?jié){再食用，生豆?jié){中含有很多不利于人們身體健康的物質(zhì);

不要空腹喝豆?jié){，這樣會使蛋白質(zhì)過快的被轉(zhuǎn)化成熱量，從而影響其營養(yǎng)成分的有效吸收。

很多人喜歡用保溫瓶存貯喝不完的豆?jié){，這是不對的，保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)容易繁衍細菌，3-4個小時豆?jié){可能就壞掉不能喝了。

小孩子喝豆?jié){的有什么好處和壞處

一、好處

1、豆?jié){適合肥胖寶寶代替牛奶食用。豆?jié){對肥胖寶寶來說，比喝牛奶更有利健康，因為大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為30%。

2、豆?jié){適合對乳糖過敏的寶寶食用。牛奶含乳糖，在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖，而豆?jié){含寡糖，它100%被人體所吸收。

3、豆?jié){可以增強寶寶抵抗力。豆?jié){含豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有增強寶寶免疫力的功能，另外，豆?jié){里還含有5種抗癌物質(zhì)。

二、壞處

1歲以內(nèi)的孩子不適合喝豆?jié){，豆?jié){中含有皂素、蛋白酶抑制劑及植物紅細胞凝集素等抗營養(yǎng)因子，能夠抑制孩子生長發(fā)育，雖然經(jīng)過加熱至100℃以后很快被分解而失去活性，但加熱不徹底時會使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

另外大豆中含有棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖，不能被人吸收利用，有可能會在結(jié)腸內(nèi)被一些有害細菌發(fā)酵產(chǎn)氣引起孩子腹脹不適。

擴展資料

寶寶喝豆?jié){的禁忌

忌不徹底煮開。豆?jié){是一定要煮開了才能喝的，想必這個所有人都知道，但原因是什么，未必有幾個人知道。

這個主要是因為豆?jié){在未煮熟時，它的里面含有大量的皂素、胰蛋白酶抑制物，這些物質(zhì)對身體是有害處的，所以一旦喝了未煮熟的豆?jié){，就會有惡心、嘔吐、腹瀉等中毒的癥狀出現(xiàn)。在煮豆?jié){時，鍋蓋一定要開著，要不有害物質(zhì)就沒辦法蒸發(fā)出去。

忌沖入雞蛋。雞蛋清也叫黏性蛋白，這種食物與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生的物質(zhì)，人體是沒有辦法吸收的，這樣豆?jié){和雞蛋的營養(yǎng)價值就沒有了。

空腹飲豆?jié){。我們都喜歡喝豆?jié){吃油條或包子，這個做法很好，一般空腹飲豆?jié){只會將豆?jié){里的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為熱量被消化掉，但營養(yǎng)成分卻不能被充分吸收。

忌放紅糖。有些媽媽喜歡在豆?jié){中放紅糖，這個做法是不對，紅糖中含有大量的醋酸、乳酸等酸性物質(zhì)，這些物質(zhì)會與豆?jié){中的蛋白質(zhì)和鈣結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，損壞了豆?jié){的營養(yǎng)并且豆?jié){中的營養(yǎng)也不利于吸收。

人民網(wǎng)-寶寶喝豆?jié){注意4禁忌

人民網(wǎng)-1歲內(nèi)的孩子別喝豆?jié){

喝豆?jié){的好處和壞處

豆?jié){好多人天天買、天天喝，可是豆?jié){中到底含有哪些營養(yǎng)？怎么喝豆?jié){才算最科學的呢？
豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料，既可以直接飲用，又能夠做成豆制品。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的，大約有35％～40％左右，它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍。除蛋白質(zhì)、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
大豆營養(yǎng)豐富，但是，只有通過充分加工，這些營養(yǎng)物質(zhì)才能被人體吸收。比如，干炒大豆時蛋白質(zhì)消化率一般是48％，而整粒煮大豆時消化率僅為65％。大豆經(jīng)過水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90％。
豆?jié){的營養(yǎng)價值越來越被世界各國人民所接受，歐洲稱它為“植物奶”，而美國豆?jié){的零售額已經(jīng)超過了3億美元。但是大家知道，蛋白質(zhì)含量高的食品很容易變質(zhì)，而豆?jié){一般是現(xiàn)做、現(xiàn)賣、現(xiàn)喝的，這使豆?jié){暴露在空氣中的時間很短，不提供給各種微生物充分活動的機會，因此它提供的蛋白質(zhì)是最衛(wèi)生的。
豆?jié){中的營養(yǎng)可以說非常豐富，可是如果加工不合理，這些營養(yǎng)就不會充分地被人體所吸收，弄不好反而還會危害到我們的身體健康。就拿煮豆?jié){來說吧？這里邊的學問還真不少。
煮豆?jié){確實有很多的科學，但可能有這種情況，就是很多人喝完豆?jié){之后胃會不舒服，或者拉肚子。這就是因為煮豆?jié){的時候沒有煮透，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會刺激胃與腸道，從而引起惡心、嘔吐，還有一些腹瀉現(xiàn)象。一般豆?jié){煮到80℃的時候，它就會出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時候，很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實，這時候還需要繼續(xù)煮3～5分鐘，豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞，才能失去活性。
有人覺得豆?jié){是好東西，牛奶也是好東西，那么，把它們放在一起煮，營養(yǎng)不就更豐富了嗎？如果您是這么想的話，那可就錯了。原因很簡單，因為豆?jié){要煮8～10分鐘才能夠煮熟，而牛奶呢，如果煮這么長時間的話，它里面所含有的蛋白質(zhì)和各種維生素會遭到嚴重破壞，營養(yǎng)就會被白白損失掉。
煮熟了的豆?jié){難免會有豆腥味，您要是特別在意的話，那該怎么辦呢？
其實，豆?jié){當中的豆腥味經(jīng)過長時間的煮沸后會減輕的。但如果有人特別在意的話，那也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整一下，比如說做成咸的或者甜的豆?jié){。其實，咸豆?jié){現(xiàn)在有很多吃法，特別是上海人喜歡吃咸豆?jié){，他們在豆?jié){里放一點紫菜、蝦皮、菜葉等，就做成了一碗營養(yǎng)很豐富的豆?jié){。當然，如果喜歡吃甜味，也可以往豆?jié){中適量加點白糖來調(diào)整口味。中老年人最好用蜂蜜來代替白糖放入豆?jié){中，這樣對身體更有好處。
有的人喜歡用豆?jié){沖生雞蛋，認為這是一個一舉兩得的好方法，而實際效果又怎么樣呢？
豆?jié){即使煮得很熟很透了，直接沖生雞蛋，也不容易把雞蛋沖熟，況且，雞蛋當中含有一種黏性蛋白，它會影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。所以，最好的方法，是把雞蛋打到豆?jié){里面，煮熟了以后再吃。
喝豆?jié){的時候還要注意干稀搭配，讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養(yǎng)就平衡了。
現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了不少食品粉碎機，其中便有專門的豆?jié){機。有了它們的幫忙，您就可以在家里自制豆?jié){了。
在自制豆?jié){的過程中，您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去。用這些混合起來的豆子制作出來的豆?jié){，各種營養(yǎng)成分相互補充，更有益于身體健康。
如果您實在太忙，既沒有時間去買豆?jié){，更沒有時間自制豆?jié){，那就索性買速溶的豆?jié){，用熱水一沖，味道不錯，營養(yǎng)也不少。
可以說，喝豆?jié){對于大多數(shù)的人來說是非常有好處的，但是對于有些人來說，喝豆?jié){還得慎重一些。
科學地講，像6個月以內(nèi)的嬰兒，由于他們胃腸功能發(fā)育還不是太完善，最好不喝豆?jié){。還有一些痛風或是腎功能不全的病人，由于受到蛋白質(zhì)的需要量限制，所以也不宜大量喝豆?jié){。
除了喝豆?jié){，我們獲取大豆蛋白的途徑還很多，比如吃豆腐。根據(jù)國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會推薦，每人每天至少應該攝入30克左右的大豆蛋白。也就是說，如果您要吃豆腐的話，應該是150克，也就是3兩左右就行了。如果是吃豆制品的話，應該是45克，也就是1兩左右即可。
喝豆?jié){也有講究
“人不可一天無豆”，就是說，人在追求健康的過程中，每天必須要食用點豆制品。當然，豆?jié){一直是人們非常喜歡的飲品，對人體也非常有好處，可是，豆?jié){該怎樣喝對人體才更有益呢？
豆?jié){是屬寒性的，所以有胃寒，比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝、礙氣的人，還有脾虛的，比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時，因為豆?jié){在體內(nèi)的代謝過程當中，會在細胞里產(chǎn)生核酸、尿酸，所以患尿酸增多癥的病人也不能喝豆?jié){。另外，腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質(zhì)血癥的病人不要喝豆?jié){，因為豆?jié){中的植物蛋白會增加腎臟的負擔。

多喝豆?jié){對人的好處和壞處各是什么

豆?jié){對人的好處
1、強身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。
2、
防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、
防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、
防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復發(fā)率可降低50%。
5、
防止腦中風。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、
防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、
防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、
防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
9、
防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
豆?jié){對人的壞處
豆?jié){是屬寒性的，所以有胃寒，比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝、礙氣的人，還有脾虛的，比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時，因為豆?jié){在體內(nèi)的代謝過程當中，會在細胞里產(chǎn)生核酸、尿酸，所以患尿酸增多癥的病人也不能喝豆?jié){。另外，腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質(zhì)血癥的病人不要喝豆?jié){，因為豆?jié){中的植物蛋白會增加腎臟的負擔。

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