凡事都有好壞之分,每個事物都有它的兩面性,而每種食物也都是把雙刃劍哦。豆?jié){是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R姷娘嬈?,也是眾所周知的營養(yǎng)價值極高的食物,那么作為百般優(yōu)點的豆?jié){,它又有哪些壞處呢?
豆?jié){的好處:
健體。豆?jié){中含有的大量蛋白質(zhì)和微量元素、維生素等都能夠起到強健體魄的功效。
防衰老。豆?jié){富含維生素C、E,以及一些微量元素,能夠起到很好的防衰老的作用,特別是對腦細胞來說,防衰老的功效更加顯著。
防止一些疾病。像高血壓、糖尿病、腦中風、支氣管炎、癌癥等疾病,豆?jié){都有一定的防治作用,其中的緣由之前也說過,今天就不一一再提了,總之,就是豆?jié){中那些有益的成分在起著作用,據(jù)說,常喝豆?jié){的人癌癥的發(fā)生率能夠降低50%。
防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。中老年婦女飲用,能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,改善更年期綜合癥;青年女性飲用,能令皮膚白皙潤澤,容光煥發(fā)。
豆?jié){的壞處:
豆?jié){中含有一些抗營養(yǎng)因素,這會阻礙人體對營養(yǎng)的消化和吸收,這樣一來,不但起不到有益健康的功效,反而有害健康。而針對這個的最好辦法就是煮熟豆?jié){。
對于一些患有胃部疾病的人來說,盡量避免食用豆?jié){,因為豆?jié){會刺激胃酸分泌,不利于這類人群的健康。還有一些要求食用低蛋白食物的患者,一定要避免豆?jié){的食用。
小貼士:
不要加紅糖,否者不利于豆?jié){中的營養(yǎng)物質(zhì)很好的被攝入;
一定要煮熟豆?jié){再食用,生豆?jié){中含有很多不利于人們身體健康的物質(zhì);
不要空腹喝豆?jié){,這樣會使蛋白質(zhì)過快的被轉(zhuǎn)化成熱量,從而影響其營養(yǎng)成分的有效吸收。
很多人喜歡用保溫瓶存貯喝不完的豆?jié){,這是不對的,保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)容易繁衍細菌,3-4個小時豆?jié){可能就壞掉不能喝了。
一、好處
1、豆?jié){適合肥胖寶寶代替牛奶食用。豆?jié){對肥胖寶寶來說,比喝牛奶更有利健康,因為大豆血糖指數(shù)為15%,而牛奶為30%。
2、豆?jié){適合對乳糖過敏的寶寶食用。牛奶含乳糖,在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖,而豆?jié){含寡糖,它100%被人體所吸收。
3、豆?jié){可以增強寶寶抵抗力。豆?jié){含豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì),這些物質(zhì)具有增強寶寶免疫力的功能,另外,豆?jié){里還含有5種抗癌物質(zhì)。
二、壞處
1歲以內(nèi)的孩子不適合喝豆?jié){,豆?jié){中含有皂素、蛋白酶抑制劑及植物紅細胞凝集素等抗營養(yǎng)因子,能夠抑制孩子生長發(fā)育,雖然經(jīng)過加熱至100℃以后很快被分解而失去活性,但加熱不徹底時會使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
另外大豆中含有棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖,不能被人吸收利用,有可能會在結(jié)腸內(nèi)被一些有害細菌發(fā)酵產(chǎn)氣引起孩子腹脹不適。
擴展資料
寶寶喝豆?jié){的禁忌
忌不徹底煮開。豆?jié){是一定要煮開了才能喝的,想必這個所有人都知道,但原因是什么,未必有幾個人知道。
這個主要是因為豆?jié){在未煮熟時,它的里面含有大量的皂素、胰蛋白酶抑制物,這些物質(zhì)對身體是有害處的,所以一旦喝了未煮熟的豆?jié){,就會有惡心、嘔吐、腹瀉等中毒的癥狀出現(xiàn)。在煮豆?jié){時,鍋蓋一定要開著,要不有害物質(zhì)就沒辦法蒸發(fā)出去。
忌沖入雞蛋。雞蛋清也叫黏性蛋白,這種食物與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生的物質(zhì),人體是沒有辦法吸收的,這樣豆?jié){和雞蛋的營養(yǎng)價值就沒有了。
空腹飲豆?jié){。我們都喜歡喝豆?jié){吃油條或包子,這個做法很好,一般空腹飲豆?jié){只會將豆?jié){里的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為熱量被消化掉,但營養(yǎng)成分卻不能被充分吸收。
忌放紅糖。有些媽媽喜歡在豆?jié){中放紅糖,這個做法是不對,紅糖中含有大量的醋酸、乳酸等酸性物質(zhì),這些物質(zhì)會與豆?jié){中的蛋白質(zhì)和鈣結(jié)合,產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物,損壞了豆?jié){的營養(yǎng)并且豆?jié){中的營養(yǎng)也不利于吸收。
人民網(wǎng)-寶寶喝豆?jié){注意4禁忌
人民網(wǎng)-1歲內(nèi)的孩子別喝豆?jié){
豆?jié){好多人天天買、天天喝,可是豆?jié){中到底含有哪些營養(yǎng)?怎么喝豆?jié){才算最科學的呢?
豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料,既可以直接飲用,又能夠做成豆制品。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的,大約有35%~40%左右,它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍。除蛋白質(zhì)、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外,大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂,這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度,預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
大豆營養(yǎng)豐富,但是,只有通過充分加工,這些營養(yǎng)物質(zhì)才能被人體吸收。比如,干炒大豆時蛋白質(zhì)消化率一般是48%,而整粒煮大豆時消化率僅為65%。大豆經(jīng)過水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后,大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。
豆?jié){的營養(yǎng)價值越來越被世界各國人民所接受,歐洲稱它為“植物奶”,而美國豆?jié){的零售額已經(jīng)超過了3億美元。但是大家知道,蛋白質(zhì)含量高的食品很容易變質(zhì),而豆?jié){一般是現(xiàn)做、現(xiàn)賣、現(xiàn)喝的,這使豆?jié){暴露在空氣中的時間很短,不提供給各種微生物充分活動的機會,因此它提供的蛋白質(zhì)是最衛(wèi)生的。
豆?jié){中的營養(yǎng)可以說非常豐富,可是如果加工不合理,這些營養(yǎng)就不會充分地被人體所吸收,弄不好反而還會危害到我們的身體健康。就拿煮豆?jié){來說吧?這里邊的學問還真不少。
煮豆?jié){確實有很多的科學,但可能有這種情況,就是很多人喝完豆?jié){之后胃會不舒服,或者拉肚子。這就是因為煮豆?jié){的時候沒有煮透,豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會刺激胃與腸道,從而引起惡心、嘔吐,還有一些腹瀉現(xiàn)象。一般豆?jié){煮到80℃的時候,它就會出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時候,很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了,其實,這時候還需要繼續(xù)煮3~5分鐘,豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞,才能失去活性。
有人覺得豆?jié){是好東西,牛奶也是好東西,那么,把它們放在一起煮,營養(yǎng)不就更豐富了嗎?如果您是這么想的話,那可就錯了。原因很簡單,因為豆?jié){要煮8~10分鐘才能夠煮熟,而牛奶呢,如果煮這么長時間的話,它里面所含有的蛋白質(zhì)和各種維生素會遭到嚴重破壞,營養(yǎng)就會被白白損失掉。
煮熟了的豆?jié){難免會有豆腥味,您要是特別在意的話,那該怎么辦呢?
其實,豆?jié){當中的豆腥味經(jīng)過長時間的煮沸后會減輕的。但如果有人特別在意的話,那也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整一下,比如說做成咸的或者甜的豆?jié){。其實,咸豆?jié){現(xiàn)在有很多吃法,特別是上海人喜歡吃咸豆?jié){,他們在豆?jié){里放一點紫菜、蝦皮、菜葉等,就做成了一碗營養(yǎng)很豐富的豆?jié){。當然,如果喜歡吃甜味,也可以往豆?jié){中適量加點白糖來調(diào)整口味。中老年人最好用蜂蜜來代替白糖放入豆?jié){中,這樣對身體更有好處。
有的人喜歡用豆?jié){沖生雞蛋,認為這是一個一舉兩得的好方法,而實際效果又怎么樣呢?
豆?jié){即使煮得很熟很透了,直接沖生雞蛋,也不容易把雞蛋沖熟,況且,雞蛋當中含有一種黏性蛋白,它會影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。所以,最好的方法,是把雞蛋打到豆?jié){里面,煮熟了以后再吃。
喝豆?jié){的時候還要注意干稀搭配,讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下,更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果,營養(yǎng)就平衡了。
現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了不少食品粉碎機,其中便有專門的豆?jié){機。有了它們的幫忙,您就可以在家里自制豆?jié){了。
在自制豆?jié){的過程中,您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去。用這些混合起來的豆子制作出來的豆?jié){,各種營養(yǎng)成分相互補充,更有益于身體健康。
如果您實在太忙,既沒有時間去買豆?jié){,更沒有時間自制豆?jié){,那就索性買速溶的豆?jié){,用熱水一沖,味道不錯,營養(yǎng)也不少。
可以說,喝豆?jié){對于大多數(shù)的人來說是非常有好處的,但是對于有些人來說,喝豆?jié){還得慎重一些。
科學地講,像6個月以內(nèi)的嬰兒,由于他們胃腸功能發(fā)育還不是太完善,最好不喝豆?jié){。還有一些痛風或是腎功能不全的病人,由于受到蛋白質(zhì)的需要量限制,所以也不宜大量喝豆?jié){。
除了喝豆?jié){,我們獲取大豆蛋白的途徑還很多,比如吃豆腐。根據(jù)國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會推薦,每人每天至少應該攝入30克左右的大豆蛋白。也就是說,如果您要吃豆腐的話,應該是150克,也就是3兩左右就行了。如果是吃豆制品的話,應該是45克,也就是1兩左右即可。
喝豆?jié){也有講究
“人不可一天無豆”,就是說,人在追求健康的過程中,每天必須要食用點豆制品。當然,豆?jié){一直是人們非常喜歡的飲品,對人體也非常有好處,可是,豆?jié){該怎樣喝對人體才更有益呢?
豆?jié){是屬寒性的,所以有胃寒,比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝、礙氣的人,還有脾虛的,比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時,因為豆?jié){在體內(nèi)的代謝過程當中,會在細胞里產(chǎn)生核酸、尿酸,所以患尿酸增多癥的病人也不能喝豆?jié){。另外,腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質(zhì)血癥的病人不要喝豆?jié){,因為豆?jié){中的植物蛋白會增加腎臟的負擔。
豆?jié){對人的好處
1、強身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等,對增強體質(zhì)大有好處。
2、
防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、
防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)能適當控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。
4、
防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮,改善心機營養(yǎng),降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復發(fā)率可降低50%。
5、
防止腦中風。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂,還能減少腦細胞死亡,提高腦功能。
6、
防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、
防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、
防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞“返老還童”,特別對腦細胞作用最大。
9、
防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
豆?jié){對人的壞處
豆?jié){是屬寒性的,所以有胃寒,比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝、礙氣的人,還有脾虛的,比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時,因為豆?jié){在體內(nèi)的代謝過程當中,會在細胞里產(chǎn)生核酸、尿酸,所以患尿酸增多癥的病人也不能喝豆?jié){。另外,腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質(zhì)血癥的病人不要喝豆?jié){,因為豆?jié){中的植物蛋白會增加腎臟的負擔。
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