乳扇的保存方法(乳扇變質(zhì)是什么樣子)

乳扇的保存方法

很多人并不知道乳扇是什么，是一種小吃，在常溫環(huán)境下曬干以后的乳扇保質(zhì)期會(huì)久一些，但是正確的保存方法很重要，如果方法不正確，那么會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)問題，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下乳腺的保存方法。

乳扇的保存方法

保存乳扇把它放在干凈通風(fēng)干燥陰涼的地方保存，大概一個(gè)月左右是沒有什么問題的，如果需要長(zhǎng)途運(yùn)輸就可以先用真空包裝好或者用保鮮膜密封好，可以保存一個(gè)月到三個(gè)月的時(shí)間，乳扇收到貨以后不要做特殊的處理，直接放到冰箱里面保存，注意袋子不要破掉，現(xiàn)在市面上所購(gòu)買的乳扇一般都是真空包裝的，最長(zhǎng)的時(shí)間大概可以保存180天，但是外面的袋子一定不能有破損，否則兩天之內(nèi)就會(huì)壞掉，因?yàn)樗前l(fā)酵乳制品。

乳扇可以放冰箱嗎

乳扇是可以放在冰箱里面保存的，大概溫度是零下一度到8度，這種溫度的儲(chǔ)藏為高溫冷庫，能夠讓乳扇的保質(zhì)期有所增長(zhǎng)，冷藏并不像罐藏或者是脫水來防止食物腐壞，只是減緩食物變質(zhì)的速度，是一種效果比較弱的保存方式。

乳扇的吃法

可以做烤乳扇，需要準(zhǔn)備竹簽，玫瑰醬，乳扇，烤箱先預(yù)熱150度，把乳扇攤平放到席子上面，再放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好的石板上，開著烤箱門來烤，等到烤好以后，有水冒泡就可以用竹簽卷乳扇，然后就可以吃了。

還可以做炸乳扇，需要準(zhǔn)備番茄醬，白砂糖，油，乳扇，鍋中加入適量的油燒熱，油溫一定不能過高，然后再用小火加熱油，再把鍋離火，否則乳扇很容易糊掉，乳扇放到鍋中就會(huì)膨脹起來，然后翻面，膨脹以后立刻夾出來，一定不要太旺，否則就會(huì)糊掉，出鍋以后搭配番茄醬來吃，或者撒一些白糖就很好。

還可以做乳扇米酒，需要準(zhǔn)備糖，雞蛋，米酒，乳扇，把乳扇切碎，放到電餅鐺中加熱，一直到焦黃，并且出現(xiàn)奶香味，把米酒和乳扇搭配在一起煮開，雞蛋攪散倒進(jìn)鍋中攪拌均勻，然后再打蛋花，加入適量的糖調(diào)味，如果喜歡吃甜的，那么多放一些糖，攪拌均勻以后就可以吃了。

玫瑰糖漿乳扇，需要準(zhǔn)備乳扇以及玫瑰糖，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的平底油，鍋燒熱不需要放油，然后再把火調(diào)到最小，把乳扇剪成片狀，筷子尖稍微按壓一下，等到變軟有起泡的跡象，就把玫瑰醬玫瑰糖放上去，發(fā)面以后再煎到起泡就可以吃了，如果能夠一邊煎一邊吃，那么就是最好的。

南瓜乳扇燴飯，可以準(zhǔn)備干香草，鹽，乳扇，椰子油，蘑菇，南瓜，剩米飯，南瓜切成塊狀，蘑菇切片，乳扇剪碎，鍋燒熱加油，蘑菇放進(jìn)去炒香，然后再加入適量南瓜翻炒到香味出來，加入一些高湯，把南瓜煮爛，水分一定不能吸得太干，南瓜搗亂以后，放入乳扇以及米煮2~3分鐘，一直到乳扇融化，如果覺得水分過少，就可以再添加一些水，根據(jù)自己的喜好來調(diào)味，出鍋以后撒上一些香菜水就可以了。

還可以制作乳酸沙琪瑪，需要準(zhǔn)備朗姆酒，乳扇，面粉，蔓越莓，雞蛋，麥芽糖，雞蛋和面粉混合攪拌均勻，如果太干可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┡Ｄ?，等到面和好以后放置一段時(shí)間，然后蔓越莓干加入適量的朗姆酒，盡量泡一下揉成面團(tuán)，搟成薄片再切條，鍋燒熱把面條放進(jìn)去，炸到外黃里香，然后冷卻一下，炸乳扇不要用辣油煎炸避免糊鍋，炸好以后準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋來炒糖，這一步是比較難的，如果炒的太過，就會(huì)讓沙琪瑪很硬，時(shí)間不到又不容易成型，所以一定要注意，當(dāng)糖漿從小泡變成大泡，又從大泡變成小泡的時(shí)候，就可以把乳扇放進(jìn)去，然后再加一些蔓越莓干，所有的材料放好以后后快速翻炒，每一根面條上面裹上糖漿，然后再放到烤箱子的模具，趁熱按成型放涼切塊，再用一些漂亮的包裝給包裝起來就可以了。

乳扇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

乳酸里面有脂肪酸，脂肪，氨基酸，蛋白質(zhì)，碳水化合物，膽固醇，維生素，無機(jī)鹽，水分以及熱能，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌驖M足身體營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到好的保健養(yǎng)生作用。

上面介紹的就是乳扇的保存方法制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解。適當(dāng)?shù)某砸恍┤樯冗€是非常不錯(cuò)的，也應(yīng)該注意正確的保存方法，否則就容易壞掉，這樣就浪費(fèi)食材。

乳扇變質(zhì)是什么樣子

有霉點(diǎn)說明變質(zhì)了，而且會(huì)酸。?

現(xiàn)在一般乳扇乳餅都是用真空包裝的，都可以儲(chǔ)存一個(gè)月到三個(gè)月左右，我見過保存時(shí)間最長(zhǎng)時(shí)180天的，收到以后不需要特別處理，放冰箱就可以了，只是您攜帶過程中注意袋子不要破，破了的話兩天就壞了，因?yàn)槭前l(fā)酵乳制品。

乳扇可通過冷藏存放。

一般冷藏溫度為-1℃~8℃，采用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。通過降低生化反應(yīng)速率和微生物導(dǎo)致的變化的速率，冷藏可以延長(zhǎng)新鮮食品和加工制品的貨架壽命。

對(duì)大多數(shù)食品來說，冷藏并不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質(zhì)，而只是能減緩食品的變質(zhì)速度，因此實(shí)際上是一種效果比較弱的保藏技術(shù)。

大理烤乳扇的做法以及配方，都有哪些？

乳扇是主產(chǎn)于云南省大理州洱的一種乳制品，原產(chǎn)地有洱源縣、喜洲鎮(zhèn)和彌渡縣等地區(qū)。

乳扇為奶白色、黃棕色的片狀，大概如菱角狀竹扇之形，兩邊有抓腳，乳扇由新鮮牛奶與木瓜酸水在加溫的功效下快速凝結(jié)，快速多方面拌和，使乳花（樣子相近豆腐花）變成膠狀物稠狀。

乳扇的營(yíng)養(yǎng)成分乳扇便是新新鮮牛奶的在酸和熱的自然環(huán)境反映的立即物質(zhì)，因此 非常好的承繼了牛奶的營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值——鈣含量很高，歷經(jīng)脫干了，因此 人體脂肪含量也很高。里邊B族維生素，鎂、等含量都很豐富多彩。

那麼，乳扇怎么做好吃呢？1、直接生吃乳扇

直接生吃乳扇有一股濃厚的牛乳味和淺淺的怪味，味兒有點(diǎn)兒類似酸牛奶，但由比酸牛奶多了獨(dú)特的香氣，也很有嚼勁?？墒?，一般全是地地道道的云南大理優(yōu)秀人才掌控得了生乳扇，一般人嚼幾口便會(huì)吃不消那類獨(dú)特的味兒。

2、炸乳扇

炸乳扇是很普遍的一種食用方法，便是把乳扇切割成塊，撕掉，起鍋燒油，在超低溫下漸漸地油炸。由于乳扇較薄、水分含量低，因此 切勿用走紅炸，不然就糊了。電磁灶的話一般用600輸出功率就可以了。

3、烤乳扇

立即把乳扇放到火炭上邊文火慢烤，來過大理古城的朋友應(yīng)當(dāng)看到過?？救樯纫粢獠槐刂苯咏佑|火炭，由于會(huì)沾到灰；也不能用有煙的火燒，要不然烤出去便是煙味兒了。

4、乳扇沙琪瑪

把乳扇再加上糖、純蜂蜜和白芝麻等調(diào)味品，制成沙琪瑪也十分美味，既保存了乳扇的香氣，也遮蓋了其怪味和奶腥味兒，很好吃！乳扇沙琪瑪提議立即買現(xiàn)有的，自己做的話工藝流程繁雜，并且調(diào)料不對(duì)的話味兒也不好吃

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