綠豆的營養(yǎng)價值,綠豆的好處

綠豆的營養(yǎng)價值,綠豆的好處

盛夏時節(jié)食用綠豆是中國人的傳統(tǒng)，看那一碗碗的綠豆粥和綠豆湯，不管是大人小孩都是很喜歡呢！

綠豆的營養(yǎng)價值有什么？

綠豆中的磷脂和蛋白質(zhì)都具有增進(jìn)食欲和振奮神經(jīng)的作用，可以為好多器官提供營養(yǎng)。

綠豆中所含的多糖成分可以促進(jìn)血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中甘油三酯從而達(dá)到降血脂的目的，對治療冠心病、心絞痛起到了積極的作用。而且綠豆中的多糖和球蛋白可以使動物體內(nèi)的膽固醇分解在膽酸，故而加快速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。

綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑,它可以起到保護(hù)人的腎臟的目的。

綠豆中的維生素E，可以改善血液循環(huán)，提高人的生育能力。有流產(chǎn)史的女性可適當(dāng)多食用。

綠豆中的鎂成分具有調(diào)節(jié)人體心臟的作用，對降血壓和預(yù)防心臟病都有不錯的功效。

綠豆的蛋白質(zhì)含量是粳米的三倍，所以很多人選擇綠豆當(dāng)做夏日的的補(bǔ)充蛋白質(zhì)良品。

綠豆中含有多種維生素和無機(jī)鹽。我們都知道維生素?zé)o機(jī)鹽在人體日常一樣補(bǔ)充中占據(jù)著相當(dāng)大的比重，尤其是鈣鐵等無機(jī)鹽。

綠豆都有什么好處呢？

消暑去火。綠豆性味甘良，具有清熱解毒的功效，這就是為什么在本草綱目里面就已經(jīng)把綠豆視為消暑的圣品，在中國古代，不管是帝王之家還是尋常百姓家，都在盛夏時節(jié)經(jīng)常食用綠豆，不僅能夠祛熱，還能夠生津開胃，是不可多得的食療材料。

補(bǔ)充無機(jī)鹽，維持電解平衡。我們都知道，無機(jī)鹽對人體就好比水對魚兒，所以無機(jī)鹽需要經(jīng)常補(bǔ)充，夏天出汗較多多以無機(jī)鹽流失比較嚴(yán)重，多食用綠豆就可以及時補(bǔ)充所流失的無機(jī)鹽。

解毒。有時候農(nóng)民碰到農(nóng)藥中毒或者孩子碰到鉛中毒都可以多食用綠豆來搶救，并且能夠起到緩解毒性發(fā)作的作用，為送往醫(yī)院救治爭取更多的時間。

綠豆有止癢抗過敏作用,可以治療體內(nèi)發(fā)熱引起的瘙癢，也可以治療蕁麻疹等疾病

從以上的描述中不難看出，不管是綠豆的營養(yǎng)價值還是綠豆的好處都是十分豐富的，真如有些人講的那樣，越是不起眼的用處說不定還最大呢，綠豆就是如此。

綠豆的營養(yǎng)價值 綠豆有什么營養(yǎng)價值

1、每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

2、綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

綠豆的功效與作用 綠豆粥的營養(yǎng)價值

綠豆大家應(yīng)該都很熟悉，大家應(yīng)該都吃過綠豆，綠豆做成的美食有很多，比如綠豆湯、綠豆粥、綠豆糕等都深受大家的歡迎與喜愛，有清熱降火的作用。
綠豆的功效與作用
俗話說“紅豆補(bǔ)心臟，黃豆補(bǔ)脾臟，綠豆補(bǔ)肝臟，白豆補(bǔ)肺臟，黑豆補(bǔ)腎臟，五豆補(bǔ)五臟”，豆類食品是一種高蛋白、低脂肪食品，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%-50%，可以與肉類媲美。

1、清熱解暑

綠豆的清熱和解毒功效在于其表皮，因此煮綠豆湯的時候通常都要將綠豆煮爛，吃的時候也要將豆皮一起吃下才有效果。

2、養(yǎng)脾胃

如果我們食用過葷過辣的食物，胃就容易生熱，性涼的綠豆最能起到滋養(yǎng)脾胃的作用。需要注意的是，綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃。

3、解毒

綠豆清熱解毒的功效是人盡皆知的，此外，對各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。綠豆是一種“藥食同源”的食物，不僅有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。綠豆含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有增白、淡化斑點、等功效。常食綠豆有輔助降壓的作用。特別是盛夏，一碗綠豆糖水，清熱解毒下火，居家必備。
綠豆粥的營養(yǎng)價值
1、綠豆粥中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需。

2、綠豆粥中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

3、綠豆粥中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。

4、綠豆粥含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

5、綠豆粥富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒;增強(qiáng)腸道功能。

6、綠豆粥富含維生素E，維E具有提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。

7、綠豆粥富含鎂，有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預(yù)防心臟病。

8、綠豆粥富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
綠豆湯的作用
1.解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。

2.防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

3.綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進(jìn)吞噬功能等藥理作用：其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進(jìn)作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒，入心肺二經(jīng)。內(nèi)服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效，外用可治療創(chuàng)傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。
三類人不宜喝綠豆湯
1、月經(jīng)期的女性

月經(jīng)期的女性身體處于失血的狀態(tài)，體質(zhì)偏寒，喝偏寒的綠豆湯，會導(dǎo)致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適。點擊藍(lán)字了解更多：經(jīng)期吃什么好排除瘀血 正確飲食讓痛經(jīng) 血塊統(tǒng)統(tǒng)消失

2、體質(zhì)寒涼的人

綠豆性寒，體質(zhì)寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現(xiàn)象。

3、體質(zhì)虛弱的人

體質(zhì)偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現(xiàn)象的發(fā)生。

綠豆的營養(yǎng)價值和功效

一、綠豆?fàn)I養(yǎng)成分

每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

二、綠豆功效

綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應(yīng)。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。

擴(kuò)展資料：

一、綠豆介紹

綠豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），屬于豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)。現(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。

種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質(zhì)很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養(yǎng)更佳。

二、綠豆性狀

一年生直立草本，高20-60厘米。莖被褐色長硬毛。羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉盾狀著生，卵形，長0.8-1.2厘米，具緣毛；小托葉顯著，披針形；小葉卵形，長5-16厘米，寬3-12厘米，側(cè)生的多少偏斜，全緣，先端漸尖，基部闊楔形或渾圓，兩面多少被疏長毛，基部三脈明顯。

葉柄長5-21厘米；葉軸長1.5-4厘米；小葉柄長3-6毫米?？偁罨ㄐ蛞干?，有花4至數(shù)朵，最多可達(dá)25朵；總花梗長2.5-9.5厘米；花梗長2-3毫米；小苞片線狀披針形或長圓形，長4-7毫米，有線條，近宿存。

萼管無毛，長3-4毫米，裂片狹三角形，長1.5-4毫米，具緣毛，上方的一對合生成一先端2裂的裂片；旗瓣近方形，長1.2厘米，寬1.6厘米，外面黃綠色，里面有時粉紅，頂端微凹，內(nèi)彎，無毛；翼瓣卵形，黃色；龍骨瓣鐮刀狀，綠色而染粉紅，右側(cè)有顯著的囊。

莢果線狀圓柱形，平展，長4-9厘米，寬5-6毫米，被淡褐色、散生的長硬毛，種子間多少收縮；種子8-14顆，淡綠色或黃褐色，短圓柱形，長2.5-4毫米，寬2.5-3毫米，種臍白色而不凹陷。花期初夏，果期6-8月。

參考資料：—綠豆

綠豆的營養(yǎng)價值 孕婦吃綠豆有什么好處

綠豆，屬于豆科。別名青小豆、菉豆、植豆。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃。
綠豆中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵。還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。磷脂成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。
有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價值。綠豆皮中含有多種無機(jī)元素，磷含量最高。
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應(yīng)。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。

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