毛蛋和雞蛋的區(qū)別

綠色飲食在行動 2023-05-03 03:05:01

毛蛋和雞蛋的區(qū)別

想來大家肯定也知道

，雞蛋的營養(yǎng)價值是特別高的，男女老少每天食用適當?shù)碾u蛋

，也能夠有效起到補充蛋白質的一個作用

。不過

，除了雞蛋，雞在孵化的過程中

，還有另外一種蛋類，便是毛蛋

。所以，毛蛋和雞蛋的區(qū)別有哪些?

毛蛋和雞蛋的外觀區(qū)別

從外觀上來看

，其實毛蛋又經常性被大家稱為死胎蛋

，它其實是雞蛋在孵化的時候，因為它受到了溫度還有濕度一定的感染

，從而使它的雞胚沒辦法正常發(fā)育

，導致發(fā)育停止

，死在蛋殼中的小雞

。所以剝開蛋殼后，有一半是已經死去的小雞

。而雞蛋，它剝開蛋殼后

，里面有蛋清還有蛋白

，營養(yǎng)價值也很高。所以雞蛋跟毛蛋比起來

，兩者的區(qū)別非常的大

，本質上便能夠很好的進行區(qū)分。

毛蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值區(qū)別

當然

，毛蛋的營養(yǎng)價值還是挺高的，某些地區(qū)也會專門食用毛蛋

。因為毛蛋它能夠開胃還有健脾

，因此它可以有效促進消化

，甚至還有開胃的功效

。經常食用毛蛋的話，還能夠有助于促進腸胃的一個蠕動

，甚至還能夠通便以及防止便秘的療效。相信大家肯定也知道

，雞蛋它本身的營養(yǎng)價值一直都很高

，它富含了豐富的蛋白質還有脂肪以及維生素等等營養(yǎng)成分

，因此食用雞蛋的話

，也可以補充鈣元素。小孩子食用雞蛋的話

，能夠促進骨骼的生長，所以它的營養(yǎng)價值非常高

。

毛蛋和雞蛋的吃法區(qū)別

毛蛋的吃法一般都比較特殊

，一般情況下廚師都會將毛蛋給清洗干凈，然后放進鍋里面進行蒸熟

，蒸的時間大概在20分鐘左右，可以在蒸的過程中

，加入一些調味料

，蒸熟了以后

，便能夠直接食用了

。至于雞蛋，雞蛋的吃法便是多種多樣了。雞蛋可以直接煎成荷包蛋

，也可以制作成蛋炒飯?div id="4qifd00" class="flower right">

？梢詫⒄艉玫拿罪埮c雞蛋一起搭配起來

，再下醬油，火候最好控制在中火

，五分鐘以后，蛋炒飯便能夠出鍋

。

所以

，不管是毛蛋還是雞蛋

，兩者本質上還是有一定的區(qū)別在的

，因為它們其實并不一樣，大家最好也不要將它們給混合在一起

。當然，這里也提醒大家

，毛蛋雖然營養(yǎng)價值高

，但是需要適當食用

，否則可能會引起副作用。

有人說毛蛋比雞蛋有營養(yǎng)
，那毛蛋的營養(yǎng)價值究竟如何
？

毛雞蛋，也被稱作旺雞蛋

、雞仔蛋、喜蛋等等

。它雖然表面看起來有些嚇人

，但不可否認的說

，這是一種頗受歡迎的傳統(tǒng)食品

。甚至在許多外國的亞洲超市里，都能看到它們的身影，是一部分人的最愛

。

但是對于這種食物，不少人都一直存在很多疑惑

，今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師就給大家好好說一下：

、毛雞蛋到底是怎樣來的
？

說白了

，毛雞蛋就是沒有孵化完全的受精雞蛋。市面上一般有兩種辦法可以得到它

。一種是在孵化小雞的過程中，因為細菌

、溫度等原因停止了發(fā)育

，商家為了避免浪費

，就把它們挑選出來作為毛雞蛋來食用

。

另一種，就是人為的終止孵化

，人工采取手段強行終止孵化，其時間大概會選在14～21天的時候

。

其實在生活中

，不少人覺得毛雞蛋的制作極其殘忍，看見它里面有沒發(fā)育的雞頭

、雞腳和雞毛，心里就感覺十分難受

。

但是毛雞蛋的制作是選在小雞沒有生長成型的時候

，而雞這種動物

，本來就是一種常見的可食用禽類

，所以大家其實不必在這方面過于糾結。

、毛雞蛋到底能不能吃？

毛雞蛋的確看起來有些可怕

，但是從安全的角度來說

，毛雞蛋是可以吃的。因為在毛雞蛋的制作過程中

，并不會產生任何對人體有害的物質

。

但是爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師依然建議，在日常生活中

，最好還是少吃毛雞蛋。一方面來說

，雞蛋孵化的溫度

，同時也適合細菌生長。換句話說

，毛雞蛋感染細菌的機會比較多，大家吃它的安全風險也就會高一些

。

另一方面

，大家仔細想想，毛雞蛋是不是大多出現(xiàn)在小攤小販上

。我們無法保證雞蛋是否來源于正規(guī)渠道，也無法保障制作過程的衛(wèi)生

。

總的來說

，毛雞蛋本身是一種很安全的食物。但是在日常生活中

，經營毛雞蛋的過程中可能存在比較多的健康隱患，大家吃的時候要謹慎一點

。

、毛雞蛋的營養(yǎng)比雞蛋更高嗎

？

毛雞蛋受到許多人的歡迎

，有很大程度上還是人們覺得它“大補”

，營養(yǎng)價值很高。但是爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家

，就目前的研究來看

，比起普通的雞蛋，毛雞蛋并沒有更多或更特殊的營養(yǎng)物質

。

因此

，大家為了“美味”或者“獵奇”，可以去選擇吃毛雞蛋

。但如果是為了營養(yǎng)和健康，那就沒有什么必要了

，還不如直接吃普通雞蛋

。

什么是毛蛋

在我們農村很多人都喜歡吃毛蛋。毛蛋真的比鮮雞蛋有營養(yǎng)嗎?毛蛋有哪些營養(yǎng)價值?下面我們一起來了解一下吧

！什么是毛蛋？毛蛋就是沒有付出蛋殼的小雞

。
毛蛋之所以享有盛譽是因為它具有“雙絕”

。毛蛋的味道十分鮮美。那蛋殼里還沒有孵化出來的小雞

，小雞的肉質之鮮美度是其它雞不能比的

。它的肉不僅鮮美，還有能和河豚相媲美的嫩質

。剝開那蛋殼，咬一口那還沒有孵化出來的小雞

，那香嫩的肉和鮮滑的汁水在你口中翩翩起舞

，真是想想也讓人陶醉。怎么樣

，流口水了吧，這就是毛蛋的“一絕”——味道絕

。
~【毛蛋與普通雞蛋的區(qū)別和營養(yǎng)價值】~
1

、毛蛋是民間一大補品

。具有養(yǎng)顏美容

、保健補血等功效，其營養(yǎng)成分與普通雞蛋相比

，毛蛋含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發(fā)育的?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；撬嵩黾咏?0倍（20倍并不代表總量很多）

，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏松所需的鈣增加6倍多

。
2

、其它營養(yǎng)成分均顯著高于普通雞蛋

。而對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一

，實為理想的綠色食補佳品。
3

、一枚普通的草雞蛋

，經過科學孵化后質變?yōu)榛钪樽?div id="m50uktp" class="box-center"> ，不但其價格飆升至每枚2元左右

，而且還風靡大江南北。這就是毛蛋的“二絕”——營養(yǎng)絕

。
~毛雞蛋的來歷~
毛蛋在民間是一種特殊的美食，它是雞蛋在孵化過程中受到某些病菌的影響

，導致雞胚發(fā)育停止

，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。喜歡吃的毛蛋的人

，每次看到都想吃，不喜歡吃的人看見就會覺得惡習

，甚至都不敢多看一眼

。但是大部分人都沒勇氣吃下去

。
~【有問有答之~毛蛋真的比鮮雞蛋有營養(yǎng)嗎?毛蛋有哪些營養(yǎng)價值?】~
1

、吃毛蛋會不會中毒？
答:毛蛋營養(yǎng)價值高

，味道鮮美，但是有些毛蛋有大量的病菌以及有害物質

，所以不宜過量的吃

，過多的吃后極易中毒、過敏

。
2、毛蛋能吃嗎

？
答:毛蛋是可以吃的

，它是南京的特產

，味道鮮美

，所以毛蛋也是可以吃的，但是不宜過多的吃

，以免會導致中毒或過敏。
3

、毛蛋怎么形成的?
答:毛雞蛋又名旺雞蛋

、雞仔蛋、毛蛋等

。福建稱雞蛋胎江浙一帶又稱喜蛋，是一種常見的漢族小吃

。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當?shù)臏囟?div id="4qifd00" class="flower right">

、濕度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發(fā)育停止

，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。
4

、孩子能吃毛蛋嗎

？
答:毛蛋中含有的生理活性物質

，少兒常吃會造成內分泌失調

，引起性早熟，毛蛋中的激素含量較高

，對青少年的生長發(fā)育極其不利。所以小孩不宜吃毛蛋

。
~重點分析~
1

、毛蛋中含有生理活性物質(如雌激素、孕激素等)

，少兒常吃會造成內分泌失調，引起性早熟

。據衛(wèi)生部門化驗發(fā)現(xiàn)

，毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌

、葡萄球菌、變形桿菌

、沙門氏菌外

，還有寄生蟲、寄生蟲卵等

。
2

、有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質，人吃后極易導致中毒

、過敏。其實

，毛蛋中的蛋白質

、脂肪、糖類

、微量元素、無機鹽

、維生素等營養(yǎng)成分已發(fā)生了變化

，特別是孵化時間長的毛蛋

，絕大部分營養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了

。一來沒有提供人體所需營養(yǎng)素，二來又會造成一定的傷害

，所以不建議大家食用死胎毛蛋。
3

、一種是活胎毛蛋

，即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋

，由于活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養(yǎng)獨特

，也算是一道不錯的美食

。
——技術小結––
毛蛋分為兩種，一種是死胎毛蛋

，一種是活胎毛蛋。為了更好地了解毛蛋的營養(yǎng)價值

，我們這就來詳細地介紹一下吧

！
1、死胎毛蛋

，什么是死胎毛蛋? 就是受精蛋在孵化的14至21天內

，由于溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。對于死胎毛蛋來說

，雞蛋自身所含的蛋白質

、脂肪

、糖類、無機鹽和維生素等營養(yǎng)成份,在孵化過程中都已經發(fā)生變化

，絕大多數(shù)營養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。而死胎存留在雞蛋中

，很容易由于溫度的變化而繁殖大量的細菌

，因此，這一類的毛蛋不宜食用

，不僅營養(yǎng)價值有限，還可能會對人體健康造成不利的影響

。
2

、活胎毛蛋，即在雞孵化時有意中止孵化

，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美

，加上半蛋半雞營養(yǎng)獨特

，也算是一道不錯的美食。但它的營養(yǎng)價值和普通雞蛋相比沒有什么區(qū)別

。雖然有人認為，在胚胎的發(fā)育過程中

，由于生態(tài)重組

，毛雞蛋的營養(yǎng)素可能會比普通雞蛋多

，但到目前為止尚無臨床試驗證明

。至于有人說毛雞蛋里含有生命所需的活性物質，其中維生素與膽堿的含量很多

，吃了后能增強記憶力和補腦，有益于養(yǎng)顏和抗衰老，到目前為止

，沒有醫(yī)學資料證明毛雞蛋具有以上作用

。
~結束語~
在日常生活中，對于死胎毛蛋來說

，朋友們一定不要食用，而喜歡吃活胎毛蛋的朋友們

，如果從營養(yǎng)價值的角度來說

，毛蛋與新鮮雞蛋的營養(yǎng)價值沒有多大區(qū)別

，除了特別喜歡這種特殊風味的朋友們

，我們也不建議朋友們食用毛蛋

，活胎毛蛋根本上說還是一種比較殘忍的食物

，萬物皆有靈性

，如果為了一時的口舌之欲縱容這一類傷害小動物的行為，想必也是一種罪過

！
以上就是我今天給大家講的是" 毛蛋真的比鮮雞蛋有營養(yǎng)嗎?毛蛋有哪些營養(yǎng)價值？"

，感謝閱讀我的美食的菜譜

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