毛蛋和雞蛋的區(qū)別

毛蛋和雞蛋的區(qū)別

想來大家肯定也知道，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，男女老少每天食用適當(dāng)?shù)碾u蛋，也能夠有效起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的一個(gè)作用。不過，除了雞蛋，雞在孵化的過程中，還有另外一種蛋類，便是毛蛋。所以，毛蛋和雞蛋的區(qū)別有哪些?

毛蛋和雞蛋的外觀區(qū)別

從外觀上來看，其實(shí)毛蛋又經(jīng)常性被大家稱為死胎蛋，它其實(shí)是雞蛋在孵化的時(shí)候，因?yàn)樗艿搅藴囟冗€有濕度一定的感染，從而使它的雞胚沒辦法正常發(fā)育，導(dǎo)致發(fā)育停止，死在蛋殼中的小雞。所以剝開蛋殼后，有一半是已經(jīng)死去的小雞。而雞蛋，它剝開蛋殼后，里面有蛋清還有蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。所以雞蛋跟毛蛋比起來，兩者的區(qū)別非常的大，本質(zhì)上便能夠很好的進(jìn)行區(qū)分。

毛蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

當(dāng)然，毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是挺高的，某些地區(qū)也會(huì)專門食用毛蛋。因?yàn)槊八軌蜷_胃還有健脾，因此它可以有效促進(jìn)消化，甚至還有開胃的功效。經(jīng)常食用毛蛋的話，還能夠有助于促進(jìn)腸胃的一個(gè)蠕動(dòng)，甚至還能夠通便以及防止便秘的療效。相信大家肯定也知道，雞蛋它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直都很高，它富含了豐富的蛋白質(zhì)還有脂肪以及維生素等等營(yíng)養(yǎng)成分，因此食用雞蛋的話，也可以補(bǔ)充鈣元素。小孩子食用雞蛋的話，能夠促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

毛蛋和雞蛋的吃法區(qū)別

毛蛋的吃法一般都比較特殊，一般情況下廚師都會(huì)將毛蛋給清洗干凈，然后放進(jìn)鍋里面進(jìn)行蒸熟，蒸的時(shí)間大概在20分鐘左右，可以在蒸的過程中，加入一些調(diào)味料，蒸熟了以后，便能夠直接食用了。至于雞蛋，雞蛋的吃法便是多種多樣了。雞蛋可以直接煎成荷包蛋，也可以制作成蛋炒飯。可以將蒸好的米飯與雞蛋一起搭配起來，再下醬油，火候最好控制在中火，五分鐘以后，蛋炒飯便能夠出鍋。

所以，不管是毛蛋還是雞蛋，兩者本質(zhì)上還是有一定的區(qū)別在的，因?yàn)樗鼈兤鋵?shí)并不一樣，大家最好也不要將它們給混合在一起。當(dāng)然，這里也提醒大家，毛蛋雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是需要適當(dāng)食用，否則可能會(huì)引起副作用。

有人說毛蛋比雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，那毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何？

毛雞蛋，也被稱作旺雞蛋、雞仔蛋、喜蛋等等。它雖然表面看起來有些嚇人，但不可否認(rèn)的說，這是一種頗受歡迎的傳統(tǒng)食品。甚至在許多外國(guó)的亞洲超市里，都能看到它們的身影，是一部分人的最愛。

但是對(duì)于這種食物，不少人都一直存在很多疑惑，今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師就給大家好好說一下：

1、毛雞蛋到底是怎樣來的？

說白了，毛雞蛋就是沒有孵化完全的受精雞蛋。市面上一般有兩種辦法可以得到它。一種是在孵化小雞的過程中，因?yàn)榧?xì)菌、溫度等原因停止了發(fā)育，商家為了避免浪費(fèi)，就把它們挑選出來作為毛雞蛋來食用。

另一種，就是人為的終止孵化，人工采取手段強(qiáng)行終止孵化，其時(shí)間大概會(huì)選在14～21天的時(shí)候。

其實(shí)在生活中，不少人覺得毛雞蛋的制作極其殘忍，看見它里面有沒發(fā)育的雞頭、雞腳和雞毛，心里就感覺十分難受。

但是毛雞蛋的制作是選在小雞沒有生長(zhǎng)成型的時(shí)候，而雞這種動(dòng)物，本來就是一種常見的可食用禽類，所以大家其實(shí)不必在這方面過于糾結(jié)。

2、毛雞蛋到底能不能吃？

毛雞蛋的確看起來有些可怕，但是從安全的角度來說，毛雞蛋是可以吃的。因?yàn)樵诿u蛋的制作過程中，并不會(huì)產(chǎn)生任何對(duì)人體有害的物質(zhì)。

但是爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師依然建議，在日常生活中，最好還是少吃毛雞蛋。一方面來說，雞蛋孵化的溫度，同時(shí)也適合細(xì)菌生長(zhǎng)。換句話說，毛雞蛋感染細(xì)菌的機(jī)會(huì)比較多，大家吃它的安全風(fēng)險(xiǎn)也就會(huì)高一些。

另一方面，大家仔細(xì)想想，毛雞蛋是不是大多出現(xiàn)在小攤小販上。我們無法保證雞蛋是否來源于正規(guī)渠道，也無法保障制作過程的衛(wèi)生。

總的來說，毛雞蛋本身是一種很安全的食物。但是在日常生活中，經(jīng)營(yíng)毛雞蛋的過程中可能存在比較多的健康隱患，大家吃的時(shí)候要謹(jǐn)慎一點(diǎn)。

3、毛雞蛋的營(yíng)養(yǎng)比雞蛋更高嗎？

毛雞蛋受到許多人的歡迎，有很大程度上還是人們覺得它“大補(bǔ)”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但是爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師告訴大家，就目前的研究來看，比起普通的雞蛋，毛雞蛋并沒有更多或更特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

因此，大家為了“美味”或者“獵奇”，可以去選擇吃毛雞蛋。但如果是為了營(yíng)養(yǎng)和健康，那就沒有什么必要了，還不如直接吃普通雞蛋。

什么是毛蛋

在我們農(nóng)村很多人都喜歡吃毛蛋。毛蛋真的比鮮雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎?毛蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?下面我們一起來了解一下吧！什么是毛蛋？毛蛋就是沒有付出蛋殼的小雞。
毛蛋之所以享有盛譽(yù)是因?yàn)樗哂小半p絕”。毛蛋的味道十分鮮美。那蛋殼里還沒有孵化出來的小雞，小雞的肉質(zhì)之鮮美度是其它雞不能比的。它的肉不僅鮮美，還有能和河豚相媲美的嫩質(zhì)。剝開那蛋殼，咬一口那還沒有孵化出來的小雞，那香嫩的肉和鮮滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也讓人陶醉。怎么樣，流口水了吧，這就是毛蛋的“一絕”——味道絕。
~【毛蛋與普通雞蛋的區(qū)別和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】~
1、毛蛋是民間一大補(bǔ)品。具有養(yǎng)顏美容、保健補(bǔ)血等功效，其營(yíng)養(yǎng)成分與普通雞蛋相比，毛蛋含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育的牛磺酸增加近20倍（20倍并不代表總量很多），促進(jìn)嬰幼兒骨骼生長(zhǎng)和防止老年骨質(zhì)疏松所需的鈣增加6倍多。
2、其它營(yíng)養(yǎng)成分均顯著高于普通雞蛋。而對(duì)人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，實(shí)為理想的綠色食補(bǔ)佳品。
3、一枚普通的草雞蛋，經(jīng)過科學(xué)孵化后質(zhì)變?yōu)榛钪樽?，不但其價(jià)格飆升至每枚2元左右，而且還風(fēng)靡大江南北。這就是毛蛋的“二絕”——營(yíng)養(yǎng)絕。
~毛雞蛋的來歷~
毛蛋在民間是一種特殊的美食，它是雞蛋在孵化過程中受到某些病菌的影響，導(dǎo)致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。喜歡吃的毛蛋的人，每次看到都想吃，不喜歡吃的人看見就會(huì)覺得惡習(xí)，甚至都不敢多看一眼。但是大部分人都沒勇氣吃下去。
~【有問有答之~毛蛋真的比鮮雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎?毛蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?】~
1、吃毛蛋會(huì)不會(huì)中毒？
答:毛蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，但是有些毛蛋有大量的病菌以及有害物質(zhì)，所以不宜過量的吃，過多的吃后極易中毒、過敏。
2、毛蛋能吃嗎？
答:毛蛋是可以吃的，它是南京的特產(chǎn)，味道鮮美，所以毛蛋也是可以吃的，但是不宜過多的吃，以免會(huì)導(dǎo)致中毒或過敏。
3、毛蛋怎么形成的?
答:毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎 江浙一帶又稱喜蛋，是一種常見的漢族小吃。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影響，?dǎo)致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。
4、孩子能吃毛蛋嗎？
答:毛蛋中含有的生理活性物質(zhì)，少兒常吃會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)，引起性早熟，毛蛋中的激素含量較高，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育極其不利。所以小孩不宜吃毛蛋。
~重點(diǎn)分析~
1、毛蛋中含有生理活性物質(zhì)(如雌激素、孕激素等)，少兒常吃會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)，引起性早熟。據(jù)衛(wèi)生部門化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外，還有寄生蟲、寄生蟲卵等。
2、有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質(zhì)，人吃后極易導(dǎo)致中毒、過敏。其實(shí)，毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分已發(fā)生了變化，特別是孵化時(shí)間長(zhǎng)的毛蛋，絕大部分營(yíng)養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營(yíng)養(yǎng)素，二來又會(huì)造成一定的傷害，所以不建議大家食用死胎毛蛋。
3、一種是活胎毛蛋，即在雞孵化時(shí)有意中止孵化，形成活胎毛蛋，由于活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，也算是一道不錯(cuò)的美食。
——技術(shù)小結(jié)––
毛蛋分為兩種，一種是死胎毛蛋，一種是活胎毛蛋。為了更好地了解毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧！
1、死胎毛蛋，什么是死胎毛蛋? 就是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。對(duì)于死胎毛蛋來說，雞蛋自身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成份,在孵化過程中都已經(jīng)發(fā)生變化，絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。而死胎存留在雞蛋中，很容易由于溫度的變化而繁殖大量的細(xì)菌，因此，這一類的毛蛋不宜食用，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限，還可能會(huì)對(duì)人體健康造成不利的影響。
2、活胎毛蛋，即在雞孵化時(shí)有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，也算是一道不錯(cuò)的美食。但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通雞蛋相比沒有什么區(qū)別。雖然有人認(rèn)為，在胚胎的發(fā)育過程中，由于生態(tài)重組，毛雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素可能會(huì)比普通雞蛋多，但到目前為止尚無臨床試驗(yàn)證明。至于有人說毛雞蛋里含有生命所需的活性物質(zhì)，其中維生素與膽堿的含量很多，吃了后能增強(qiáng)記憶力和補(bǔ)腦，有益于養(yǎng)顏和抗衰老，到目前為止，沒有醫(yī)學(xué)資料證明毛雞蛋具有以上作用。
~結(jié)束語~
在日常生活中，對(duì)于死胎毛蛋來說，朋友們一定不要食用，而喜歡吃活胎毛蛋的朋友們，如果從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來說，毛蛋與新鮮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有多大區(qū)別，除了特別喜歡這種特殊風(fēng)味的朋友們，我們也不建議朋友們食用毛蛋，活胎毛蛋根本上說還是一種比較殘忍的食物，萬物皆有靈性，如果為了一時(shí)的口舌之欲縱容這一類傷害小動(dòng)物的行為，想必也是一種罪過！
以上就是我今天給大家講的是" 毛蛋真的比鮮雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎?毛蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？"，感謝閱讀我的美食的菜譜，有什么建議或者意見都可以向小編提出來哦！喜歡這個(gè)菜譜的話請(qǐng)給我點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注哦，大海每天都會(huì)給大家分享健康美味的食譜及每一道美食的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。
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毛雞蛋是什么

1 毛雞蛋是什么毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等，可分為兩種。

第一種：死胎毛蛋

是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或?xì)菌和寄生蟲感染造成的雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。吃了以后對(duì)健康極為不利，容易引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。

第二種：活胎毛蛋

活胎毛雞蛋又稱為活珠子，這種毛雞蛋是在雞孵化時(shí)，有意中止孵化，形成的活胎毛蛋。味道鮮美、加上半蛋半雞的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)，算是一種風(fēng)味獨(dú)特的美食，對(duì)健康有益。

2 毛雞蛋是滋補(bǔ)品嗎營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如鮮雞蛋。

事實(shí)上，毛雞蛋中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素或礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，絕大部分已經(jīng)在孵化過程中被胚胎利用掉了，因此并沒有太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，根本不能與鮮雞蛋相比。此外，毛雞蛋中的激素含量較高，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育極其不利。

3 吃毛雞蛋要注意些什么

孕婦及小孩不宜

毛雞蛋食用風(fēng)險(xiǎn)是很大，孕婦體質(zhì)特殊，應(yīng)該禁止吃。且由于含性激素較多，會(huì)影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，小孩也不宜吃毛雞蛋。

沒煮熟的不宜吃

毛雞蛋里面可能含有寄生蟲，或者被細(xì)菌、真菌污染了，衛(wèi)生安全難以保證，特別是那種加熱不透，半熟的毛雞蛋，吃了極容易引起消化道疾病。

路邊的毛雞蛋少吃

毛雞蛋風(fēng)味獨(dú)特，很多人都喜歡吃，但是購(gòu)買毛雞蛋一定要買新鮮的，路邊攤賣的毛蛋盡量少買，衛(wèi)生沒有保障。

4 毛雞蛋怎么吃毛雞蛋蒸、煮、煎、炸都可以，熟透后，沾著椒鹽吃，口感風(fēng)味更佳。

（1）五香毛雞蛋

先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。煮熟之后倒去臟水，把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。

清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內(nèi)，加水加入大料和十三香之后，再放點(diǎn)茶葉和鹽。放點(diǎn)綠茶進(jìn)去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

再放點(diǎn)姜片和干辣椒。 在鍋里煮開之后，小火燉半小時(shí)就差不多了。

（2）尖椒毛雞蛋

用料：毛雞蛋、尖椒、蔥姜蒜大量、生抽、料酒、雞精、淀粉

做法：

1、蔥姜蒜爆香；

2、放入量多的尖椒味道好 ，北方人喜好；

3、毛雞蛋入鍋大火；

4、放入料酒、生抽轉(zhuǎn)中火燜炒 ，可適量加水；

5、加雞精、淀粉翻炒，入鹽出鍋。

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