老玉米的功效與作用

老玉米的功效與作用

老玉米是我們熟悉的一種食物，也是大家在平時(shí)會經(jīng)常吃的一種粗糧食物，因?yàn)槔嫌衩椎奈兜篮懿诲e(cuò)，所以說大家對于老玉米是比較喜愛的，那么具體老玉米是怎么樣的一種食物，大家對這種食物不太了解，下面就讓我們一起跟著大道家園養(yǎng)生網(wǎng)來看看老玉米具體情況。

老玉米的功效與作用

吃老玉米是可以有長壽功效的，在老玉米中是含有多種的人體必需的氨基酸存在，這樣是能幫助我們促進(jìn)人體大腦細(xì)胞正常代謝的，同時(shí)還非常有利于我們排除掉腦組織中大量存在的氨。而且在老玉米中，胚芽和花粉東圃是非常有營養(yǎng)的，特別是含有大量維生素E存在，這樣是可以起到增強(qiáng)體力和耐力的效果，對中老年人來說，我們經(jīng)常的吃玉米制品，是可以起到延緩衰老的功效。

老玉米的美容功效也是很強(qiáng)的，因?yàn)樵诶嫌衩椎呐呒庵兴臓I養(yǎng)物質(zhì)很豐富，是可以起到增強(qiáng)我們?nèi)梭w新陳代謝的功效，這樣對調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)也是非常有好處的，而且老玉米還可以起到促進(jìn)皮膚健康的功效，可以讓我們的皮膚更加細(xì)嫩光滑，也可以抑制和延緩皺紋的情況產(chǎn)生。

老玉米對我們眼部健康也是有好處的，特別是明目的關(guān)系說很強(qiáng)的，因?yàn)槲覀兂岳嫌衩资强梢詭椭梭w攝取比較多的黃體素和玉米黃質(zhì)的，這樣對于降低老年黃斑性病變的機(jī)率是非常有好處的，同時(shí)在老玉米中實(shí)際上是含有大量的黃體素以及玉米黃質(zhì)的存在，這樣對我們?nèi)梭w來說是有好處的，對于眼部健康有意義。

老玉米的營養(yǎng)價(jià)值

老玉米中的營養(yǎng)物質(zhì)還是非常豐富的，因?yàn)樵诶嫌衩字惺怯写罅康逆V元素存在的，而且實(shí)際上鎂是可以起到加強(qiáng)我們腸壁蠕動(dòng)的關(guān)系，這樣對于我們促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄是非常有好處的。

所以大家吃老玉米就可以起減肥的功效，是非常有好處的，而且因?yàn)槔嫌衩资强梢杂写龠M(jìn)腸胃的功效，這樣對大家健康是有好處的，而且老玉米中的亞油酸含量是比較高的。所以說大家吃老玉米對健康有意義，而且實(shí)際上老玉米中的亞油酸含量還是比較高的，是可以滿足我們?nèi)梭w需求的。

在老玉米中的礦物質(zhì)也是非常豐富的，而且其中的營養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)際上大多數(shù)都是存在于胚部的，所以說鈣含量是很少的，但是其中的磷元素是非常豐富的，吃老玉米對大家健康有好處。

而且實(shí)際上老玉米中的維生素也很豐富，特別是其中的維生素E是比較多的，在老玉米中是有大量的胡蘿卜素存在，而且老玉米中的水溶性維生素，可以發(fā)現(xiàn)其中是含有硫胺素是較多的，其中的核黃素和煙酸的含量也是比較少的，特別是老玉米中的煙酸是以結(jié)合型存在的。

老玉米怎么吃

吃老玉米的時(shí)候要注意，我們需要把老玉米外層留下幾層，然后我們要先選擇去浸泡上20到30分鐘，然后我們再開始煮老玉米，這樣可以讓煮熟的老玉米味道更加的清香，同時(shí)也可以讓老玉米更容易被煮熟了。

老玉米的宜忌人群

老玉米對于我們大多數(shù)人來說，實(shí)際上都是很適合吃的，但是因?yàn)槔嫌衩字惺呛蟹浅６嗟拇掷w維存在的，對于我們正常人來說，大家吃了老玉米是可以起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功效，而且實(shí)際上對于患有肝硬化食道靜脈曲張和胃潰瘍的患者來說，如果進(jìn)食大量的老玉米，這時(shí)候就容易產(chǎn)生靜脈破裂出血和潰瘍出血的情況。所以說對于這類人群來說，老玉米是應(yīng)該避免吃的。

老玉米不能和什么一起吃

吃老玉米的時(shí)候要注意，老玉米是應(yīng)該避免和田螺一起吃的，這是容易產(chǎn)生中毒情況的，而且還容易導(dǎo)致血熱的情況產(chǎn)生，情況輕的時(shí)候會出現(xiàn)燥咳的情況，但是嚴(yán)重的時(shí)候就會出現(xiàn)鼻血的情況。

孕婦可以吃老玉米嗎

對于孕婦來說吃老玉米的時(shí)候很不錯(cuò)，是完全可以吃的，因?yàn)槲覀兂岳嫌衩讓μ旱拇竽X健康是有好處的，可以起到促進(jìn)發(fā)育的功效，同時(shí)因?yàn)樵诶嫌衩字惺呛胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)等多種微量元素的存在，是我們?nèi)梭w所需要的，同時(shí)在老玉米中所特有的膠質(zhì)蛋白，是可以占到球蛋白和白蛋白非常大比例的，同時(shí)老玉米中是含有維生素的，這對胎兒的智力和視力發(fā)育都是有好處的。而且因?yàn)槔嫌衩椎闹局芯S生素是較多的，這種物質(zhì)對我們防止細(xì)胞氧化、衰老都是有益處的，同時(shí)老玉米還可以起到有益于我們智力的效果。再加上老玉米中的粗纖維是非常多的，所以在吃了之后就可以起到寬腸的功效，是有利于我們消除便秘的食物，同時(shí)也是非常有利于我們腸胃健康的。

食用老玉米的注意事項(xiàng)

老玉米是屬于一種粗糧食物，所以說如果我們粗糧吃的太多了，這時(shí)候就會產(chǎn)生影響消化的問題。攝入了過多的纖維素之后，這時(shí)候就會出現(xiàn)腸道阻塞、脫水等不適情況的產(chǎn)生，因此大家吃老玉米一定要適量才行。

上面給大家介紹了老玉米的情況，可以發(fā)現(xiàn)老玉米作為粗糧食物吃起來還是非常不錯(cuò)的，也是值得我們在平時(shí)經(jīng)常吃的食物，不過吃老玉米雖然不錯(cuò)，但是一定要適量的吃老玉米才行，否則反而會影響我們腸胃健康，是大家應(yīng)該重視的。

玉米的營養(yǎng)成分及功效與作用

玉米的營養(yǎng)成分及功效與作用

玉米的營養(yǎng)成分及功效與作用。相信大家對玉米并不陌生，玉米具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，食用玉米對我們的身體有一定的好處。接下來就由我?guī)Т蠹乙黄鹪敿?xì)了解下玉米的營養(yǎng)成分及功效與作用。

玉米的營養(yǎng)成分及功效與作用1 玉米的功效與作用

1、促進(jìn)腦部發(fā)育

從營養(yǎng)專家那里得知，玉米可是非常健康的食物哦，它含有的營養(yǎng)成分非常均衡，所以能被各個(gè)年齡段的人食用。首先玉米含有豐富的谷氨酸，這種氨基酸能促進(jìn)我們大腦的發(fā)育，所以對生長時(shí)間的兒童具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，所以媽媽們平時(shí)給孩子們補(bǔ)充營養(yǎng)的時(shí)候，不如做點(diǎn)玉米粥什么的，可以讓孩子變得更聰明哦。

2、利膽

玉米還能滋補(bǔ)我們的膽，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，食用玉米后，我們的膽汁分泌速度明顯加快，而膽汁的排泄也增加了不少，這樣就促進(jìn)了膽汁的排泄和更新，使膽汁含有的速度和雜質(zhì)明顯減少，所以食用玉米有很好的利膽作用。

3、降壓抗癌

吃玉米還能降壓抗癌哦，因?yàn)橛衩纂m然含有的脂肪較高，但是幾乎全為亞油酸，所以不論是直接吃玉米還是食用玉米油，都可以起到很好的降壓調(diào)脂的作用。而且玉米還含有一種名為谷胱甘肽的抗癌物質(zhì)，它能有效的阻止產(chǎn)生癌細(xì)胞的酸化反應(yīng)，所以吃玉米對預(yù)防癌癥也有非常重要的意義。

4、美容通便

吃玉米還可以美容和通便哦。因?yàn)橛衩缀胸S富的維生素E和其他一些抗氧化的營養(yǎng)成分，所以吃玉米可以延緩我們皮膚的衰老，也可以讓我們身體的細(xì)胞長久的保持活力，不管是對皮膚的老化還是身體的老化，都有很好的延緩功效。而且玉米里面含有豐富的膳食纖維，能使我們的腸胃蠕動(dòng)起來，縮短我們的.排便周期，也使我們的腸道更加干凈，對便秘有很好的治療效果。

5、增加記憶力、抗衰老

刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對抗眼睛老化。

6、減肥

食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

玉米的營養(yǎng)成分

玉米主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒、及豐富的胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鐵、銅、鋅等多種維生素及礦物元素。玉米胚中脂肪含量僅次于大豆，蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于大米，玉米還含有膠蛋白。

玉米的營養(yǎng)成分及功效與作用2 甜玉米的營養(yǎng)成分

1、甜玉米中有大量的糖份

糖份是甜玉米中最重要的營養(yǎng)成分，這種營養(yǎng)成分進(jìn)入人體以后能快速被人體各器官吸收，然后轉(zhuǎn)化成身體必須的能量，對減輕身體疲勞有很大的好處。

2、甜玉米維生素和氨基酸含量高

甜玉米中有多種維生素存在，同時(shí)還十幾種對人類身體有益的氨基酸，可以快速補(bǔ)充身體需要的營養(yǎng)成分，另外甜玉米還有一些膳食纖維，它可以增加人們的飽腹感，但是人們食用以后又不會產(chǎn)生熱量，經(jīng)常食用能起到減肥和降血脂的作用。

甜玉米的做法

甜玉米最常見的做法，就是把新鮮的甜玉米放在鍋中加入清水以后直接煮食，另外也可以把新鮮的甜玉米取下玉米粒放在料理機(jī)中加入清水制成玉米汁。甜玉米中還含有大量的淀粉，有些地區(qū)人們也會把甜玉米當(dāng)成一種工業(yè)原料，提取大量的淀粉去出售。甜玉米的吃法還有很多，可以新鮮的甜玉米粒直接炒食用或者做湯，更能把它制成沙拉以后食用。

糯玉米和甜玉米的區(qū)別

1、口感不同

糯玉米和甜玉米在口感上有明顯區(qū)別，因?yàn)榕从衩椎牡矸酆刻貏e高，高達(dá)70%~75%，而且它幾乎不含有支鏈淀粉，這種玉米的口感特別軟糯，特別適合那些咀嚼能力差的人，而甜玉米中則含有大量的果糖，葡萄糖和蔗糖，這種玉米中糖類物質(zhì)的含量比較高，吃的時(shí)候味道甘甜。

2、含水量

糯玉米和甜玉米在含水量上也有明顯區(qū)別，即使是鮮嫩的糯玉米含水量也比較低，因?yàn)樗写罅康牡矸?，而甜玉米則不然，新鮮的甜玉米中水分含量特別高，高達(dá)40~50%人們把它煮熟，以后吃的時(shí)候會感覺有大量的汁液存在。

3、保存時(shí)間

糯玉米和甜玉米在表面顏色上也有一定區(qū)別，糯玉米多為白色的存在，而甜玉米外表的顏色都為黃色，另外這兩種玉米在保存時(shí)間上也有明顯區(qū)別，甜玉米是一種保存時(shí)間比較短的食材，甜玉米在自然環(huán)境中保存時(shí)間最多不會超過10天，而糯玉米則能保存20天左右，如果把它進(jìn)行冷藏保存就能保存一年甚至更長時(shí)間不變質(zhì)。

4、煮制方法

糯玉米和甜玉米都適合煮熟以后再吃，但這兩種玉米的組織方法并不相同，糯玉米在煮的時(shí)候需要先用清水浸泡幾小時(shí)，然后再入鍋煮，等玉米粒煮軟以后取出入鍋蒸，把它水分蒸干以后再取出使用，這樣的糯玉米口感特別好，而甜玉米在煮的時(shí)候則適合帶著表皮一起煮，那樣會讓煮好的甜玉米口感特別好。

玉米的營養(yǎng)成分及功效與作用3 各種玉米的營養(yǎng)價(jià)值

1、甜玉米糖分含量高

甜玉米之所以嘗起來比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因?yàn)樗懈嗟乃苄蕴?，普通玉米的糖分含量只?%，普通甜玉米的含量則可以達(dá)到6%，超甜玉米則可以在此基礎(chǔ)上加倍。這種玉米甜度較高，要注意食用量。

2、糯玉米富含維生素

就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質(zhì)的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營養(yǎng)元素。糯玉米淀粉含量高達(dá)70%~75%，而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?。這種淀粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。同時(shí)，也正是由于的支鏈淀粉（一種多糖)含量非常高，所以其不適合糖尿病患者食用。

3、老玉米粗纖維含量高

老玉米大多是黃色的，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對于減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。

另外糖尿病患者可以服用玉米須幫助降糖，玉米須味甘、性平，對人體沒有副作用，玉米須含有很多成分都是對人體有益的，其中對降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質(zhì)、鉻。皂甙是降低血糖的主要成分；黃酮類物質(zhì)又具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以預(yù)防糖尿病并發(fā)癥；鉻是糖耐量因子的組成部分，有助于胰島素加強(qiáng)功能。

所以玉米須是糖尿病病人降血糖的重要藥方。但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹，尚不能用玉米須作為絕對的降血糖物質(zhì)，只能用作輔助降血糖治療。

4、水果玉米易吸收消化

現(xiàn)在市場上還比較流行一種甜玉米，由于其皮薄汁多、質(zhì)脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一樣，又被稱為“水果玉米”。水果玉米大多數(shù)呈黃色，其淀粉含量較低，蛋白質(zhì)及維生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍，并且比較易于人體消化和吸收。

不過水果玉米的含糖量較高，總糖量達(dá)33、6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。

新鮮玉米的選購技巧

第一，看葉子：葉子嫩綠、無黃葉、無干葉子，挺拔則比較新鮮；如果是發(fā)蔫的，則表示摘下來的時(shí)間比較久了。

第二，看斷口：如果斷口有銹跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說明這個(gè)玉米是有問題。

第三，看玉米須。裸露在外部的玉米須，是干燥的；稍微拉開點(diǎn)苞葉，看到里面的玉米須呈現(xiàn)固有的顏色（有的綠色，有的白色），沒有發(fā)蔫，則比較新鮮。

第四，看玉米粒：玉米顆粒沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠?yàn)R出水。如果是老的，會干癟塌陷，中間空。

玉米的營養(yǎng)價(jià)值與食用功效

簡介

禾本科草本植物玉蜀黍的種子。中國各地均有栽培。夏、秋季采收成熟果實(shí)，將種子脫粒后曬干用;亦可鮮用。

別名：玉米、暹羅米、苞蘆、玉蜀、玉茭黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、稀麥、玉高粱、御米、御麥、玉豆、六谷、蘆黍、珍珠米、紅顏麥、薏米包，金豆，玉谷。

全國部分地區(qū)方言稱：暹(xian)羅米，因與泰國有著重要糧食貿(mào)易，暹羅是泰國的古稱，所以被稱為：“暹羅米”。

科類及來源

1.玉米亦稱包谷、苞米、珍珠米，禾本科，一年生草本。

2.玉米的原產(chǎn)地是墨西哥或中美洲，1492年哥倫布在古巴發(fā)現(xiàn)玉米，以后直到整個(gè)南北美洲都有栽培。1494年把玉米帶回西班牙后，逐漸傳至世界各地。到了明朝末年，玉米的種植已達(dá)十余省，如吉林、 浙江、福建、云南、廣東、廣西、貴州、四川、陜西、甘肅、山東、河南、河北、安徽等地。

地理分布

玉米是世界上分布最廣泛的糧食作物之一，種植面積僅次于小麥和水稻而居第三位。種植范圍從北緯58°(加拿大和俄羅斯)至南緯40°(南美)。世界上整年每個(gè)月都有玉米成熟。玉米是美國最重要的糧食作物，產(chǎn)量約占世界產(chǎn)量的一半，其中約2/5供外銷。中國年產(chǎn)玉米占世界第二位，其次是巴西、墨西哥、阿根廷。

原產(chǎn)於中美洲，是主要的糧食作物，喜高溫，十六世紀(jì)時(shí)傳入中國，玉米在中國的播種面積很大，分布也很廣，是中國北方和西南山區(qū)及其它旱谷地區(qū)人民的主要糧食之一。山東省萊西市為玉米的重要產(chǎn)區(qū)之一，開魯縣的玉米質(zhì)量非常高。

營養(yǎng)價(jià)值

1.可利用能量高。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

2.亞油酸含量較高。 玉米的亞油酸含量達(dá)到2%，是谷實(shí)類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。

3.蛋白質(zhì)含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4.礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

5.維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。

藥用價(jià)值

現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。

德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。

可預(yù)防心臟病和癌癥，在這項(xiàng)持續(xù)一年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。

同時(shí)，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

研究還顯示，特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量則高8—10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會快速下降。

玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6.煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。

吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的'胚尖全部吃進(jìn)，因?yàn)橛衩椎脑S多營養(yǎng)都集中在這里。玉米熟吃更佳，烹調(diào)盡管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養(yǎng)價(jià)值的更高的抗氧化劑活性。

玉米發(fā)霉后能產(chǎn)生致癌物，所以發(fā)霉玉米絕對不能食用，所以一定要選用大廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

常吃玉米(主食)會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，不利健康，若把它當(dāng)點(diǎn)心食用，由于玉米是粗糧，自然有助于腸胃蠕動(dòng)，有益健康，至于減肥，那肯定是效果甚微的了。

食療價(jià)值

玉米油富含多個(gè)不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，對降低血漿膽固醇和預(yù)防冠心病有一定作用。

[性能] 味甘，性平。能調(diào)中健胃，利尿。

[參考] 含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.B6，煙酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素等成分。

[用途] 用于脾胃不健，食欲不振，飲食減少;水濕停滯，小便不利或水腫;高血脂癥、冠心病。

[用法] 煎湯，煮食，或磨粉煮粥等。

[附方]

1，玉米刺梨湯：玉米30g，刺梨15g。加水煎湯服或代茶飲。

本品與刺梨配伍，有健胃消食及清暑的作用。用于脾胃不健，消化不良，飲食減少或腹瀉，兼有暑熱者尤為適宜。

2，玉米茶：玉米30g，玉米須15g。加水適量，煎湯代茶飲。

玉米、玉米須均有利尿作用，以玉米須作用較強(qiáng)，故配伍應(yīng)用。主要用于慢性腎炎，水腫，小便不利。

美食烹飪

一、三色玉米

材料： 玉米筍、蘆筍、胡蘿卜

調(diào)味料： 黃油、鹽

制作方法：

1.胡蘿卜洗凈切成寬條。

2.將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分。

3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色，然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調(diào)味即可出鍋。

二、山藥玉米煲牛蒡

三、百合玉米炒素螺

四、咖喱炒玉米

五、華麗全素-香糯玉米豆腐丸

其他相關(guān)

玉米穗軸可制糠醛;莖稈可造紙和隔音板;果穗苞葉可編制手工藝品。子?？勺骶暳?。蠟熟期收獲的莖葉、果穗，是牲畜特別是奶牛的良好青貯飼料。飼用時(shí)的營養(yǎng)價(jià)值和消化率均高于大麥、燕麥和高粱。

由于各種顏色之間的玉米可以相互轉(zhuǎn)播花粉，風(fēng)力大時(shí)，相鄰的兩塊玉米田間相互授粉以至于產(chǎn)生了一穗多種色彩的玉米。

有時(shí)，玉米開花后碰上雨天或大風(fēng)天，就會影響玉米的受粉，造成了缺粒和果實(shí)不飽滿的現(xiàn)象。

玉米有哪些功效和好處 玉米的功效和好處有哪些

1、健脾益胃

大家都知道吃粗糧好處多多，而且玉米也是很美味的粗糧之一。玉米味甘，甜，適合養(yǎng)胃。因而有健脾益胃的作用。

2、抗衰老

玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。

3、防癌

玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

4、美膚護(hù)膚功效

粗糧含有重要的維生素B家族、賴氨酸和微量元素硒，它們的作用是保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和腸胃功能。對皮膚有很好的效果。

5、降糖功效

玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。

6、通便功效

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。

7、預(yù)防心腦血管疾病

其實(shí)經(jīng)常的食用玉米也是可以幫助我們保護(hù)心腦血管，很多人會問為什么，這是因?yàn)橛衩缀胸S富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

8、明目

玉米含有維生素B、E家族，對我們的視力有一定的作用。對于晚上看不見東西的朋友們可以多吃玉米。

老玉米與新玉米誰的營養(yǎng)價(jià)值更高

老玉米新玉米沒有特別大的差距，營養(yǎng)成分相同。

玉米熟吃比生吃好。盡管烹調(diào)使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養(yǎng)價(jià)值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌癥等疾病具有一定療效。高溫烹調(diào)后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會引起機(jī)體氧化損傷，增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。

特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量則高8—10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會快速下降。

一、奶油甜玉米的做法

1、首先是把要保證是新鮮且有甜度的玉米，才能有想要的美味效果。把甜玉米的玉米須處理干凈，然后清洗干凈。

2、把清洗干凈的玉米切段放入微波碗中。

3、倒入適量的牛奶，放入白糖30克、鹽1克輕輕搖晃均勻。

4、蓋上保鮮膜放入微波爐高火加熱5 到6分鐘。

5、從微波爐拿出玉米后稍涼在玉米芯中間扎上一根小木棒，然后在軟化的黃油上打個(gè)滾。

6、包上保鮮膜，再放入微波爐加熱一分鐘，讓黃油充分融化滲入玉米中就可以了。

7、撕開保鮮膜，用刷子沾上蜂蜜，這樣就把美味的奶油甜玉米制作完成咯。

二、甜玉米的功效

1、玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健非常的高，因?yàn)橛衩缀?種“抗衰劑”，即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

2、豐富的鈣可以起到降血壓的功效。

3、玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。

4、天然維生素E有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。

5、玉米中所含有的硒有著“抗癌之王”的稱號，而甜玉米中硒的含量比普通玉米高8到10倍。

6、甜玉米還有著醫(yī)療作用，它所含有的多種維生素和礦物質(zhì)有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。

三、甜玉米的禁忌

1、缺鈣、鐵等元素的人群不適合吃甜玉米。因?yàn)樗械闹菜岷褪澄锢w維,會結(jié)合形成沉淀,阻礙機(jī)體對礦物質(zhì)的吸收。

2、免疫力低下的人群不適合食用。如果所攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。

3、甜玉米和海螺不能一起食用，會引起身體不適。

編輯總結(jié)：以上就是小編關(guān)于甜玉米的做法以及甜玉米的功效和禁忌的介紹，希望大家在閱讀完這篇文章以后呢，能夠?qū)τ谔鹩衩椎淖龇ㄒ约跋嚓P(guān)的功效和禁忌有更加全面的了解，正確的烹飪和食用甜玉米。

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