明太魚(yú)的做法
關(guān)于明太魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)很多人可能都有所耳聞
，明太魚(yú)是鱈魚(yú)的其中一個(gè)種類(lèi)，而明太魚(yú)更是屬于一種海魚(yú)
，明太魚(yú)中所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且還可以幫助大家起到一定的功效與作用
，下面小編就給大家介紹一些明太魚(yú)的做法
。
1.朝鮮民族的人們有一道傳統(tǒng)的制作明太魚(yú)的方法，就是韓式泡菜明太魚(yú)鍋
，這種做法比較類(lèi)似于我們東北地區(qū)的大鍋燉
，而韓式泡菜明太魚(yú)鍋這種吃法也是比較受到我國(guó)東北地區(qū)人們的喜愛(ài)的。我們?cè)谥谱鬟@道菜之前
，需要準(zhǔn)備一些明太魚(yú)
，豆腐
，茼蒿，韭菜和西葫蘆
，當(dāng)然了
，僅僅這些是不夠的，大家還需要準(zhǔn)備一些輔料
，這些輔料包括韓式的辣白菜
，還是辣醬，大蔥食鹽
。
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2.然后我們將準(zhǔn)備好的明太魚(yú)認(rèn)真的清洗干凈
，如果大家覺(jué)得有必要的話，還可以進(jìn)行一下焯水處理
，然后將明太魚(yú)切成很薄的片狀
，接下來(lái)需要將豆腐切好，并將西葫蘆清洗干凈之后也切成絲狀
。
3.把事先準(zhǔn)備好的茼蒿和韭菜清洗干凈并切好
。
4.找來(lái)一個(gè)大鍋，先向大鍋之中加入油
，然后加入蔥花和明太魚(yú)
，接下來(lái)在明太魚(yú)的上面加上一勺韓式辣醬，再加入一些辣白菜進(jìn)去
。取來(lái)一些清水加入到鍋中沒(méi)過(guò)所有的食材
。接著用大火或者中火慢慢的燉鍋中的食材。
5.切好的西葫蘆加入到鍋中
，茼蒿和韭菜也加入到鍋中
，并加入一定量的食鹽調(diào)節(jié)味道，再燉一會(huì)兒之后就可以出鍋了
。
這道朝鮮民族特制的韓式泡菜明太魚(yú)鍋的做法其實(shí)也是非常的簡(jiǎn)單的
，我們之所以在制作的過(guò)程中將明太魚(yú)切成很薄的片狀，是為了使明太魚(yú)更好的入味
，另外大家在制作這道菜的時(shí)候
，要按照小編給大家介紹的順序下鍋哦。
吉林延邊的明太魚(yú)怎么做才好吃？
明太魚(yú)，鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種
。世界上最擅吃明太魚(yú)的當(dāng)屬朝鮮族人
。明太魚(yú)一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統(tǒng)食品在吉林、東北很多人都食用。明太魚(yú)與其他海鮮相比
，高蛋白低脂肪
，味道清爽。
在古代朝鮮
，人們認(rèn)為奉獻(xiàn)給神明的祭品必須全部可以入口
，禁止扔掉任何部分，魚(yú)類(lèi)中只有明太魚(yú)符合條件
。它的內(nèi)臟
、魚(yú)子可做醬；魚(yú)頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美
；眼睛
、魚(yú)皮適合下酒；鰭
、尾可以熬高湯
，古朝鮮人更能將明太魚(yú)做成36道菜。
每到清明節(jié)這天
，朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚(yú)。在中國(guó)東北
，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用
。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚(yú)洗干凈
，去內(nèi)臟
，然后掛在外面凍干，魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干
，魚(yú)肉成條狀
，撕下來(lái)一條放嘴里嚼，越嚼越香
。
明太魚(yú)按其制作方法大概可以分為以下幾種：新鮮的叫“生太”
，冷凍的叫“凍太”，內(nèi)臟掏空后直接曬干的叫“干太”
。干太堅(jiān)硬異常
，吃時(shí)需用鐵榔頭，一手拿魚(yú)
，另一手拿著榔頭從頭敲到尾
，再?gòu)奈睬玫筋^即可，所以這種魚(yú)在延邊地區(qū)又叫“棒魚(yú)”
。而最受喝酒之人歡迎的
，當(dāng)屬歷經(jīng)一個(gè)月晝夜反復(fù)晾曬的黃太。其色澤鮮黃、肉質(zhì)酥松卻頗有嚼頭
，撕下一塊蘸些勁爆的辣椒面入口
，如同在嘴里點(diǎn)了個(gè)爆竹，短暫暈眩過(guò)后滋味綿綿
，當(dāng)是下酒的上佳之選
。
第一步：將明太魚(yú)放入水中浸一下
第二步：將浸好的明太魚(yú)撕成碎片
第三步：加入白醋、白糖、雞精和辣椒面攪拌均勻
第四步：將明太魚(yú)加入調(diào)料中攪拌均勻即可
明太魚(yú)湯
材料 ：明太魚(yú)2條
，蘿卜一塊，豆腐
，大蔥
，青椒，紅椒
，茼蒿
調(diào)料醬 ：大醬半勺
，辣椒醬一勺，蒜蓉一少半
，辣椒粉兩勺
，生姜一點(diǎn)，蝦醬一勺
，醬油1/3杯（一次性杯）
明太魚(yú)燉豆腐
中等大小明太魚(yú)2條
，凍豆腐一塊（事先切好凍好的），油適量（比炒菜略多一點(diǎn)）
，朝鮮族辣醬滿滿一湯匙
，料酒半湯匙，胡椒粉一小匙
，姜3
、4片，蔥一小段
，鹽適量
，老抽少半湯匙，蠔油半湯匙
。
晾干的魚(yú)撕下魚(yú)皮
，用完整的魚(yú)皮包上特制的米，放鍋里蒸
，熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮
，這就是傳說(shuō)中的魚(yú)皮包飯，也是延邊的特色
。
(xtm)
明太魚(yú)
，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚(yú)類(lèi)
，朝鮮民族稱之為明太魚(yú)（朝鮮語(yǔ)：???），是朝鮮民族喜愛(ài)食用的魚(yú)類(lèi)
。其魚(yú)子經(jīng)辣椒等香料腌制后
，稱為“明太子”。
明太魚(yú)一直是朝鮮民族喜愛(ài)使用的魚(yú)類(lèi)食物
，每到清明節(jié)這天
，朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚(yú)。在吉林省
，不僅是延邊朝鮮族人民喜愛(ài)的食品
，也是廣大吉林人民愛(ài)食用的菜品。
在古代朝鮮
，人們認(rèn)為奉獻(xiàn)給神明的祭品必須全部可以入口
，禁止扔掉任何部分，魚(yú)類(lèi)中只有明太魚(yú)符合條件
。它的內(nèi)臟
、魚(yú)子可做醬；魚(yú)頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美
；眼睛
、魚(yú)皮適合下酒；鰭
、尾可以熬高湯
，古朝鮮族人更能將明太魚(yú)做成36道菜。
現(xiàn)在的吉林
，很多人把明太魚(yú)洗干凈
，去內(nèi)臟
，然后掛在外面凍干
，魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干，魚(yú)肉成條狀
，撕下來(lái)一條放嘴里嚼
，越嚼越香。晾干的魚(yú)撕下魚(yú)皮
，用完整的魚(yú)皮包上特制的米
，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮
，這就是傳說(shuō)中的魚(yú)皮包飯
，也是延邊的特色。
1.麻辣明太魚(yú)
。
在朝鮮
，將明太魚(yú)用辣椒等材料腌制使用較為常見(jiàn)
，也是我們?nèi)コr飯店必點(diǎn)菜式之一。
媽媽的醬汁加上鮮香的魚(yú)肉
，那味道令人回味不窮
。
作法：把明太魚(yú)洗凈，從肚子那里往背部切
，到魚(yú)皮那里不切開(kāi)
，將黃豆芽平鋪在上面。將蒸魚(yú)料（可以加一些明太魚(yú)蘸料）攪拌好后
，均勻涂抹在魚(yú)肉上（魚(yú)皮那面在下）腌制半小時(shí)后
，上鍋蒸15分鐘即可，美味的明太魚(yú)就出鍋啦
！
2.拌明太魚(yú)干
。
拌明太魚(yú)干是朝鮮族的一道涼菜，由于味道鮮美
，口感勁道而廣受大家喜愛(ài)
。
作法：準(zhǔn)備干明太魚(yú)干，把魚(yú)肉撕下來(lái)
，撕得時(shí)候最好均勻些
，然后用清水洗凈，控干水份后放置碗盤(pán)內(nèi)
，將洋蔥
，胡蘿卜，青椒切絲讓入
，放些干辣椒面
、芝麻、白糖和少許海鮮醬油
，均勻拌之
。
3.烤明太魚(yú)
烤明太魚(yú)是吉林這燒烤之鄉(xiāng)里的一道名菜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？爵~(yú)的香脆滋味令人垂涎欲滴
，加上特質(zhì)調(diào)料后，明太魚(yú)更香了
，吃起來(lái)魚(yú)肉口感十分好
，香脆而且不焦，魚(yú)肉香嫩
，想起來(lái)就值得贊
。
作法：將明太魚(yú)洗凈，兩面各斜切幾刀
，放在烤盤(pán)上
，把醬油
，蔥末，蒜末
，芝麻
，芝麻油，糖
，韓國(guó)辣椒粉調(diào)成配料
，并均勻地抹在魚(yú)身上和魚(yú)肚里，將腌制好的魚(yú)放入預(yù)熱到華氏350度的烤箱
，烤上大約20分鐘即可
。如果比較喜歡吃干一點(diǎn)的烤魚(yú)，所以一直烤到魚(yú)身上的切口都綻開(kāi)了
。
4.明太魚(yú)燉豆腐
明太魚(yú)燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的
，且味道鮮美。冬季中河口魚(yú)湯
，感受魚(yú)鮮的同時(shí)
，用熱湯驅(qū)趕寒氣，實(shí)屬幸福
。
作法： 魚(yú)洗凈
，去頭尾，去內(nèi)臟切成段備用
。蔥
、姜切末，蒜拍扁
。大豆腐洗凈
，切成小塊入沸水鍋稍燙一下，出鍋裝盤(pán)備用
。熱鍋放油 加少許鹽和姜片
，可防魚(yú)皮粘鍋。魚(yú)塊放鍋里煎炒
，放入一半蔥花
。倒入少許蠔油
。煎炒至魚(yú)塊變色加入開(kāi)水大火燒5分鐘
。燒開(kāi)放入豆腐。倒入少許生抽
，少許醬油和八角
。中火煮十分鐘撒入蔥花入碗即可。
看了一下大家伙的答案
，有的挺靠譜
，有的太離譜
。朋友們看看我的做法，也可以試試
，保證百分之九十的人都喜歡
。
現(xiàn)在市面上明太魚(yú)分兩種，一種是完整的
，一種是無(wú)頭無(wú)內(nèi)臟的
。自己吃選擇完整的，味道比無(wú)頭的鮮一點(diǎn)
。買(mǎi)來(lái)的明太魚(yú)收拾干凈
，不喜歡頭的可以去掉，將魚(yú)的兩面打上花刀
，用鹽
、料酒、姜沫一起撒在魚(yú)身上
，用手里外搓勻
，如果三條魚(yú)的話，10克或稍微多點(diǎn)鹽就行
，搓勻后最少腌制2小時(shí)
。
這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備醬料，買(mǎi)一袋拌辣白菜的辣白菜料
，賣(mài)朝鮮族咸菜的或者大超市里都有
，嘗嘗味道，口重的朋友可以放點(diǎn)鹽
，喜歡吃辣的朋友可以提前準(zhǔn)備點(diǎn)干的味道辣些的紅椒碎
，根據(jù)需要的數(shù)量用沸水燙上，燜至變軟
，水量控制在剛剛沒(méi)過(guò)辣椒碎就可以
，一般兩三分鐘就可以。家里如果有蒜缸子
，放幾粒扒好的蒜
，一把一厘米長(zhǎng)的香萊段，將泡好的辣椒碎帶著點(diǎn)水
，一點(diǎn)點(diǎn)鹽
，一點(diǎn)味素〈因?yàn)槊魈~(yú)沒(méi)什么味道)，一起搗碎
，同辣白菜粉拌在一起
，如果再加點(diǎn)白糖也可以不用辣白菜料，前提是你買(mǎi)的辣椒顏色要好
。
蒸鍋上水燒開(kāi)
，腌好的魚(yú)放在魚(yú)盤(pán)里進(jìn)鍋
，大火8分鐘，閉火取出魚(yú)
，這時(shí)候魚(yú)可能有些腥
，沒(méi)事，一會(huì)涼一些就沒(méi)味了
。拿一個(gè)長(zhǎng)盤(pán)
，戴上一次性手套，一條魚(yú)一條魚(yú)的抹上醬料
，最后撒點(diǎn)香菜段
，辣蒸明太魚(yú)完成了，朋友們品嘗一下吧
。
上邊這圖取自網(wǎng)上
，因?yàn)榧依镉行∨笥眩盟馊乩贬u制作
，味道也不錯(cuò)
。哪位朋友有興趣，不會(huì)的
，可以評(píng)論區(qū)問(wèn)我
，保證怎么問(wèn)不急眼。
明太魚(yú)一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品
，每到清明節(jié)這天
，朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚(yú)。在中國(guó)東北
，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用
。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚(yú)洗干凈
，去內(nèi)臟
，然后掛在外面凍干，魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干
，魚(yú)肉成條狀
，撕下來(lái)一條放嘴里嚼，越嚼越香
。晾干的魚(yú)撕下魚(yú)皮
，用完整的魚(yú)皮包上特制的米，放鍋里蒸
，熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮
，這就是傳說(shuō)中的魚(yú)皮包飯
，也是延邊的特色
。
明太魚(yú)按其制作方法分為幾種：新鮮的叫“生太”
，冷凍的叫“凍太”，內(nèi)臟掏空后直接曬干的叫“干太”
。干太特別的硬需鐵榔頭敲至疏松方才能吃
。 黃太就是歷經(jīng)一個(gè)月晝夜反復(fù)晾曬的。如果你不能接受這幾種吃法
，別著急還有多種方式能體味到明太魚(yú)的鮮美
！明太魚(yú)燉凍豆腐：
1、魚(yú)洗凈
，去頭尾
，去內(nèi)臟切成段備用。
2
、蔥切末
，姜切片，蒜拍扁
。豆腐洗凈
，切成小塊入沸水鍋稍燙一下，出鍋裝盤(pán)備用
。
3
、熱鍋放油 加少許鹽和姜片，可以防魚(yú)皮粘鍋
。魚(yú)塊放鍋里煎炒
，放入一半蔥花。倒入少許蠔油
。
4
、煎炒至魚(yú)塊變色加入開(kāi)水大火燒5分鐘。燒開(kāi)放入豆腐
。倒入少許生抽
，少許醬油和八角。中火煮十分鐘撒入蔥花入碗
。
以上
，希望我的回答會(huì)對(duì)你有所幫助。
小時(shí)候物質(zhì)匱乏
，爸爸經(jīng)常買(mǎi)明太魚(yú)來(lái)吃
，8毛錢(qián)一斤，很少有人買(mǎi)
，蒜瓣肉挺好吃的
，至少比淡水魚(yú)好吃(不得不說(shuō)有一個(gè)廚藝高超的媽媽在缺吃少喝年代的重要性，無(wú)論什么魚(yú)只要經(jīng)過(guò)媽媽的手都值得大快朵頤)。那時(shí)候鯉魚(yú)和刀魚(yú)才是珍惜物種
，明太魚(yú)很少有人吃
，不入流。后來(lái)就沒(méi)有明太魚(yú)了
，只有鱈魚(yú)
，以至于我真的相信這個(gè)物種滅絕了。
再一次知道還有明太魚(yú)
，是十幾年以后的事情了
，同學(xué)家離延吉很近，帶明太魚(yú)干回來(lái)
，剛剛畢業(yè)
，用魚(yú)干沾方便面調(diào)料加水喝啤酒(同學(xué)說(shuō)這種吃法比較正宗，因?yàn)椴粫?huì)吃所以在沒(méi)有創(chuàng)新可以發(fā)揮作用的時(shí)候
，這種吃法對(duì)于消滅美味提供了唯一的可能
。)，也真的感覺(jué)明太魚(yú)干就啤酒(那時(shí)的哈啤還沒(méi)有被收購(gòu)
，喝起來(lái)也是自有一番美麗在心頭)是世間難得的美味
，無(wú)他。
明太魚(yú)怎么好吃仁者見(jiàn)仁
，智者見(jiàn)智
，對(duì)于不喜歡吃魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，怎么吃恐怕都很難入列
，但明太魚(yú)對(duì)于我來(lái)說(shuō)
，它不僅是童年一部分，更有好多的記憶在里面
。前一段期間去早市
，一個(gè)賣(mài)魚(yú)的商販大聲叫賣(mài)著明太魚(yú)，買(mǎi)了很多回來(lái)
，做了一頓
，味道大不如從前，剩下的留在冰箱里
，始終也沒(méi)找到機(jī)會(huì)烹飪成一道 美食
。
現(xiàn)在，什么都不缺
， 美食 的重要意義已經(jīng)遠(yuǎn)離生命延續(xù)的單純
。最后，想說(shuō)的是
，作為食物
，只要足夠饑餓，任何一種食材，清水煮過(guò)也是芳香四溢
，否則總是欠缺點(diǎn)什么
。真味無(wú)法通過(guò)烹飪?nèi)浹a(bǔ)，也無(wú)法超越特定的經(jīng)歷
，就像珍珠翡翠白玉湯一樣
，過(guò)了特定的時(shí)段都會(huì)顏色盡失
。
明太魚(yú)的吃法太多了
，我給介紹下我知道的吃法：
紅燒明太魚(yú)、明太魚(yú)燉豆腐
、辣蒸（干
、鮮）明太魚(yú)、魚(yú)頭包飯
、魚(yú)皮包飯
、辣炒干明太、拌明太魚(yú)絲
、魚(yú)腸醬
、魚(yú)肚醬、魚(yú)籽醬
、辣炒魚(yú)雜（魚(yú)白
、魚(yú)籽）、干明太魚(yú)沾辣料喝著啤酒
，是延邊一大特色
。
明太魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富
，魚(yú)肉吃起來(lái)味道甘甜
，朝鮮民族一直都喜歡食用明太魚(yú)，每年清明節(jié)
，家家戶戶都要吃明太魚(yú)
，
拌明太魚(yú)、紅燒明太魚(yú) 、燉
、做湯等都非常好吃 ，可以根據(jù)自己的喜好選擇
。
明太魚(yú)很多人可能見(jiàn)過(guò)沒(méi)吃過(guò)
，明太魚(yú)是朝鮮民族一直喜歡吃的魚(yú)，在吉林延邊地區(qū)
，冬天很多人都喜歡把明太魚(yú)處理干凈后
，掛在外面凍干，再蒸熟蘸上醬料來(lái)吃，越嚼越香
，回味無(wú)窮
，明太魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富
，明太魚(yú)的做法有很多種
，都很好吃，下面就來(lái)分享一下明太魚(yú)怎么做才好吃
。
一
、拌明太魚(yú)制作步驟 1、準(zhǔn)備食材：明太魚(yú)
、蒜
、洋蔥、胡蘿卜
、香菜
、鹽、芝麻
、紅油
、辣椒油、醋
、香油
、生抽、白糖
2
、把明太魚(yú)用搟面杖或者別的容器敲打一下
，使其松軟，然后把明太魚(yú)的肉撕下來(lái)
，再撕成絲
，放碗里，加入水浸泡幾分鐘
。
3
、把香菜洗干凈切小段，胡蘿卜洗干凈切絲
，洋蔥洗干凈切絲
，蒜洗干凈切末，魚(yú)肉浸泡好后
，擠干水分放盆里
，把配菜放進(jìn)去，再放入蒜末
。
4
、接下來(lái)調(diào)料汁
，碗里加入細(xì)辣椒面和粗辣椒面，再加入鹽
、芝麻
、紅油、辣椒油
、醋
、香油、生抽
、白糖攪拌均勻
，均勻的澆在魚(yú)肉上面，抓拌均勻
，越嚼越香真的是太好吃了
。
二
、辣蒸明太魚(yú)制作步驟 1
、準(zhǔn)備食材：明太魚(yú)、黃豆芽
、蒜
、蔥、洋蔥
、辣椒面
、白糖、料酒
、香油
、生抽、鹽
、糖稀
2
、做辣蒸明太魚(yú)要選擇新鮮的明太魚(yú)，把明太魚(yú)的內(nèi)臟處理干凈
，魚(yú)肚子里的黑膜也要處理干凈
，清洗干凈瀝干水分。
3
、把明太魚(yú)用刀從中間劈開(kāi)
，把中間的魚(yú)骨去掉，蔥蒜洗干凈切末放碗里
，洋蔥切末也放進(jìn)去
，加入辣椒面、白糖
、料酒
、香油
、生抽、鹽
、糖稀攪拌均勻
。
4、把黃豆芽洗干凈
，起鍋燒水
，水開(kāi)把黃豆芽放進(jìn)去煮熟，煮熟后撈出來(lái)過(guò)一下涼水
，瀝干水分
，均勻的鋪在盤(pán)子里。
5
、把明太魚(yú)魚(yú)頭去掉
，放進(jìn)盤(pán)子里，把調(diào)好調(diào)料均勻的抹在魚(yú)肉上面
，腌制五分鐘
，蒸鍋里加入水，放進(jìn)去蒸
，水開(kāi)蒸十五分鐘就可以了
，肉質(zhì)鮮美，香辣過(guò)癮
。
總結(jié)：明太魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，明太魚(yú)的做法也是有很多種，都非常的好吃，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做，上面兩種明太魚(yú)的做法都是非常的好吃，喜歡吃明太魚(yú)的都可以試試，自己在家做，制作簡(jiǎn)單又好吃。
小木屋米酒店的 辣煎明太魚(yú)是最好吃
，又香又辣 不能吃辣的人也可以吃挺實(shí)惠的
明太魚(yú)，屬于鱈魚(yú)的一種
，分布于朝鮮半島海域自己日本周邊
，屬于冷水性魚(yú)類(lèi)。
最擅吃明太魚(yú)的當(dāng)屬朝鮮族
。
據(jù)說(shuō)朝鮮咸鏡道明川郡有太姓漁夫捕獲了一種魚(yú)
，獻(xiàn)給咸鏡道觀察使，觀察使覺(jué)得非常好吃
，于是取明川郡的“明”和漁夫的姓
，稱之為明太魚(yú)
。
另一種說(shuō)法是很久以前，居住在海邊的朝鮮人遇到了三年自然災(zāi)害
，顆粒無(wú)收
。有一個(gè)叫樸明太的人發(fā)現(xiàn)海上漂來(lái)許多大魚(yú)，捕來(lái)食之不完
，又淹制成干
，幫人渡過(guò)了災(zāi)荒。人們即稱此魚(yú)為“明太魚(yú)”
。又因此魚(yú)保佑了他們
，故又稱“民泰魚(yú)”。
在吉林延邊朝鮮族自治州
， 人們冬天把明太魚(yú)掏去內(nèi)臟洗干凈
，掛在外面凍干，越嚼越香
。
魚(yú)皮還可以做成魚(yú)皮包飯
。新鮮明太魚(yú)肉質(zhì)比較緊，需要燉較長(zhǎng)時(shí)間
。
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？梢宰龀杉t燒
、燉
、辣醬燒等等做法。
明太魚(yú)干還可以撕成細(xì)絲拌著吃
。
明太魚(yú)是朝鮮民族最喜愛(ài)食用的一種魚(yú)類(lèi)
。其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美
，價(jià)格還十分便宜
。
明太魚(yú)按其制作方法可分為三種：一種是新鮮的叫做“生明太魚(yú)”
，第二種是冷凍過(guò)的叫做“凍明太魚(yú)”
，第三種是把明太魚(yú)內(nèi)臟掏空后直接曬干的叫做“干明太魚(yú)”
。
那么朋友們
，你們知道明太魚(yú)的來(lái)歷嗎
？現(xiàn)在我就告訴您：那是在古時(shí)侯
，朝鮮地區(qū)明川郡有一個(gè)姓太的漁夫
，偶然捕到一種之前沒(méi)見(jiàn)過(guò)的魚(yú)
，將它獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)轄治此郡的官員
。官員食用后大贊美味
，便取轄地“明川郡”的“明”字和漁夫的“太”姓，兩者結(jié)合在一起
，就命名為“明太魚(yú)”
。
好了朋友們
，明太魚(yú)的來(lái)歷講完了，下面我就跟好大家一起分享一下我是怎樣做涼拌干明太魚(yú)絲這道菜的：
第一步
，將干明太魚(yú)泡入五十度左右的溫水
，一小時(shí)后撈出。加入溫水的目的是為了讓明太魚(yú)絲吃起來(lái)口感軟嫩
，不干硬
。
第二步，然后將明太魚(yú)攥干水分
，挑凈魚(yú)刺
、魚(yú)骨，否則會(huì)影響口感
。接下來(lái)將明太魚(yú)撕成小條
，盡量弄的細(xì)一些。然后裝入盆中備用
。盆盡量大一些
，利于攪拌食材。
第三步
，將洗干凈的香菜切段
、圓蔥切絲，放入明太魚(yú)絲中
，然后加入適量的辣醬
，辣醬可以挑選你自己喜歡的口味。再放入少量食鹽
、白糖
、辣椒油、味精及少許海鮮醬油提味
。
第四步
，將食材充分拌勻均勻，可以少放一些溫開(kāi)水
，否則太干了
。這樣，一盤(pán)鮮香的爽口小菜就拌好了
。
好了朋友們
，說(shuō)了這么多，大家都學(xué)會(huì)了嗎
？歡迎一起探討交流
