黃豆芽營養(yǎng)豐富適合各類人群食用

黃豆芽營養(yǎng)豐富適合各類人群食用

豆芽是人們餐桌上的必備蔬菜，而且豆芽的價格不貴，很多人都愛吃它，因為是豆子做的，所以富含很多的營養(yǎng)素，比如說維生素啊，蛋白質啊等等的營養(yǎng)物質，豆芽有黃豆芽，綠豆芽不同的種類。黃豆芽的食物營養(yǎng)最是豐富。這類食材很多人都適合。

黃豆芽是黃豆發(fā)芽后的產物，它既有在“母親”身上帶來的遺傳基因“高蛋白”，也有出于自身的青出于藍而勝于藍的奇妙變化和營養(yǎng)特點 黃豆芽的胡蘿卜素要比黃豆增加1-2倍，維生素B2可增加2-4倍，而維生素B12是大豆的10倍左右，而且黃豆芽中含有豐富的維生素E這樣的物質，可以補充人體所需的營養(yǎng)，而且還有抗氧化的作用，讓你的健康保持的基礎上，還可以補充大量的微量元素，保持健康的狀態(tài)。

春天是B族維生素缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，常容易患口角炎，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏癥。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，而且對于老年人出現(xiàn)的高血壓也有很好的預防的作用，含有的維生素C的量也是比較豐富的，具有美容的作用和效果哦。

黃豆芽的營養(yǎng)非常給力的哦，一些青少年可以多吃黃豆芽的哦，因為黃豆芽中含有的核黃素和葉酸，可以幫助人們提高免疫力和動力。讓孩子更加健康的成長，而成年人多吃黃豆芽可以緩解身體的疲憊，還有養(yǎng)肺養(yǎng)顏的功效哦。

黃豆芽不僅含有的維生素含量大，而且還有豐富的蛋白質，可以美容護膚，防治高血壓，動脈硬化等疾病的發(fā)生。平時的時候可以多吃一些這樣的食物，不僅可以補充維生素，而且還可以有預防疾病的作用，可以說是一舉兩得哦。

黃豆芽的營養(yǎng)價值，吃豆芽有什么好處

當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一，是我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”——黃豆芽。明人陳嶷曾有贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資于扶植?！秉S豆芽的蛋白質利用率較黃豆芽要提高10%左右。黃豆在發(fā)芽過程中，更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養(yǎng)更勝一籌。
功效：春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽能減少體內乳酸堆積，治療神經衰弱，消除疲勞。黃豆芽還能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。黃豆芽還是美容食品，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處。
適合人群：一般人群都可食用。
適用量：每次50克。
溫馨提示：在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B2不可減少。烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要食用。鹽類結晶較多者，不宜多食。

豆芽營養(yǎng)價值與功效

豆芽營養(yǎng)價值與功效

豆芽營養(yǎng)價值與功效，豆芽是各種豆類、谷類、樹類種子培育出來的可以食用的芽菜，被稱為活體蔬菜，含大量蛋白質、維生素、葉酸等營養(yǎng)物質等，以下了解豆芽營養(yǎng)價值與功效。

豆芽營養(yǎng)價值與功效1 一、營養(yǎng)價值

富含維生素C。豆芽中含有豐富的維生素C，能夠補充人體所需，而且對于女性來講，維生素C可以起到美容的效果，同時又可以降低人體膽固醇的含量，對于高血液等疾病進行一定的預防。

纖維素。豆芽中所含有的膳食纖維可以促進人體腸胃蠕動，從而加快人體腸胃吸收和消化，對于一些便秘的朋友來講起到很好的緩解作用，但也不要多吃，以免適得其反，引起腸胃不適。

二、功效

清熱解毒。適量食用豆芽可以有效排出人體殘留的毒素，對其腸胃起到清理的作用，從而也能夠在炎熱的夏季，對人體起到清熱解毒又消暑的功效，而且再加上吃起來清爽可口，受到很多人的喜愛。

消腫利尿?，F(xiàn)實生活中有很多人看起來很胖，但實際上只是浮腫而已，豆芽不僅可以利尿，而且還可以有效消除人體浮腫，起到美容排毒的功效，特別適合女性朋友食用，而且在某種程度上還可以淡化色斑，發(fā)揮美白的功效。

以上就是關于豆芽的營養(yǎng)價值以及相關的功效，相信你也有有所了解，而且豆芽的熱量比較低，可以根據自己喜歡吃的菜系進行烹飪，好吃又有營養(yǎng)，對人體發(fā)揮積極的作用。同時在購買時也應買新鮮健康的豆芽，以免影響整道菜品的口感。

豆芽營養(yǎng)價值與功效2 1、豆芽的營養(yǎng)介紹

這里說到的能夠遠離癌癥的菜就是豆芽，在生活中吃豆芽是不少家庭喜歡做的事情，豆芽一方面價格并不昂貴，另一方面則是能夠很好的保健身體，吃它對于身體保健好處是極多的。

中國食用豆芽的歷史長達兩千年，在《神農本草經》中把豆芽稱作“大豆黃卷”，并且，在古代豆芽通常是以黑大豆為原料制作而成的。

而生活中我們常見的豆芽指的是黃豆芽，當然也會見到一些綠豆芽、黑豆芽。以綠豆芽來說，容易幫助消化，吃進身體的食物被很快的消化，能夠避免大腸癌的發(fā)生，同時，吃綠豆芽還能夠清熱解毒、利尿除濕，對于濕熱郁滯、小便赤熱、口干口渴、便秘的人來說，無疑是極好的；而黑豆芽對于養(yǎng)腎是有幫助的；當然常見的黃豆芽，在食用的時候能夠有效的預防口角發(fā)炎。

吃素是當前很多人喜歡做的事情，豆制品更是不少人喜歡食用的食物，豆芽在制作過程中，由于酶的出現(xiàn)會釋放出較多的鈣、磷、鐵等礦物質，這些物質能夠很好的被身體吸收。以其中的天門冬氨酯來說，這種物質會增多，能夠有效的誘生干擾素，增加了身體的抗生素，對于抗病毒是有幫助的。

當然，在攝取食物的時候，對于食物本身的營養(yǎng)要進行攝取，豆芽就是這樣的一種食物，在豆芽中有大量的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、葉酸。

以其中的蛋白質來說，豆芽中的蛋白質是大豆中蛋白質的1、1倍；胡蘿卜素則是大豆的2倍；維生素B12更是大豆的10倍之多?？梢姵远寡坑行r候對于營養(yǎng)的攝入是要遠遠高于大豆本身的。

2、吃豆芽的好處

既然在豆芽中有那么多的營養(yǎng)物質，吃豆芽對于營養(yǎng)的吸收很有幫助，那么通過吃豆芽對于身體保健有哪些好處呢？

1、預防癌癥

癌癥的發(fā)生讓人防不勝防，在生活中我們會發(fā)現(xiàn)很多食物中都有很強的致癌因素，例如，經常吃燒烤類的食物、腌制食物、工業(yè)加工食物，這些食物中含有大量的亞硝酸鹽，這種物質是極其容易造成癌癥的發(fā)生。

而在這個時候吃一點豆芽能夠有效的預防癌癥，這是因為在豆芽中有大量的葉綠素，這種物質能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨，亞硝酸銨被消除，從而能夠起到預防直腸癌等多種消化道疾病，對于消化道腫瘤也能夠很好的預防。

2、美白皮膚

生活中很多女性都想著擁有潔白的皮膚，為此會購買很多化妝品，其實自然美才最好，在吃豆芽的時候剛好能夠達到這樣的自然美。

在《本草綱目》中記載：“惟豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身。”可見，吃豆芽對于美白皮膚是有幫助。在古代不少人還會把豆芽稱作“冰肌玉質”、“金芽寸長”等。

吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性，這是因為在豆芽中有大量的維生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效，豆芽中還有大量的維生素E，這種物質能夠防止皮膚色素沉著，對于消除皮膚黑斑很有幫助，是養(yǎng)顏的佳品。

同時，在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸，這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積，有效的預防黑斑、雀斑的生成，使皮膚變得美白。

3、預防心血管疾病

心血管疾病是當前危害健康最大的殺手，其造成死亡的危險比癌癥還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預防心血管疾病，這是因為在吃豆芽的時候，能夠有效的吸收其中的抗酸性物質，這種物質對于高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。對于促進血液循環(huán)，疏通血管是有很好的幫助。

因而，在生活中不妨吃一點豆芽來預防心血管疾病。

4、治療壞血癥

在生活中吃豆芽對于治療壞血癥也是有很好的幫助，這是因為在豆芽中有大量的維生素C，這種物質對于身體保健很有幫助的，能夠很好的治療壞血癥，進而能夠保健身體。

5、疏通血管

健康的'身體離不開血液的流動，血液在流動過程中要是受到阻礙是會影響到新陳代謝，對于健康的身體來說，過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會造成血液流動不通暢。

同時，這些物質過多的堆積是會造成病變的，出現(xiàn)心血管疾病也不是夸張的事情，而在這個時候吃一點豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇，對于血液中的脂肪也能夠很好的清除，從而能夠防止心血管疾病的發(fā)生。

6、幫助排便

在生活中便秘的人越來越多，一方面是因為吃了不該吃的食物，這樣的食物中有過多的雜質，這樣的雜質要是不能徹底的排出體外，對于健康是有傷害的，造成便秘是常見的情況。

不少便秘的人要是不能及時的把身體照顧好，還會出現(xiàn)痔瘡，而在吃豆芽的時候能夠很好的幫助排便，這是因為在豆芽中有大量的膳食纖維，這種物質是便秘患者的健康菜肴，吃富含膳食纖維的物質能夠有效的預防消化道出現(xiàn)癌變。

7、延年益壽

健康的身體，長久的壽命是人們追求的，吃增長壽命的食物是很多人喜歡做的事情，而在一項研究中表明，能夠延年益壽的10種食物，排在第一的就是黃豆、黃豆芽，可見吃這樣的食物對于增長壽命是有幫助的。

同時，吃這樣的食物能夠有效的避免大家出現(xiàn)高血壓、心臟病，這是因為在豆芽中大量的抗酸性物質，這樣的物質有很好的防老化功能，對于排毒也是有幫助的。

3、吃豆芽注意事項

一、在烹調豆芽時不宜多放鹽，要盡量保持其清淡。豆芽下鍋后要急速快炒，并應適當加些醋，這樣才能保住豆芽中的水分，保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。

二、綠豆芽性寒，在烹調時應加上一點姜絲，以中和它的寒性。

三、在制作豆?jié){時，也應將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆?jié){，這樣會減少豆?jié){中的植酸含量。

四、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的，所以想吃豆芽時最好是自己動手制作。在生發(fā)豆芽時，要注意不要把芽體發(fā)得過長，以芽體長到3～5厘米為宜（大約發(fā)3～5天)。豆芽并不是長得越長越有營養(yǎng)。

豆芽營養(yǎng)價值與功效3 黃豆芽

別名：大豆芽、清水豆芽

禁忌人群：腹瀉、脾胃虛寒者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜癌癥、矽肺、肥胖病、便秘者。

黃豆芽的基本介紹

豆芽是大豆經加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽。

明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資于扶植?！秉S豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養(yǎng)更勝黃豆一籌。研究表明，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。

黃豆芽的功效與作用

黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

1、清熱利濕

有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

2、養(yǎng)氣補血

黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

3、預防高血壓

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

4、美容護發(fā)

黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

5、促進骨骼發(fā)育

吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

黃豆芽的營養(yǎng)價值

1、黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。

2、綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

3、豆類發(fā)芽時在種子內部貯存的部分淀粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質利用率大大提高。

近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。

黃豆芽的選購

消費者可以采用“一看二聞”的方法，看看豆芽的顏色是否特別雪白，聞聞有沒有一些刺鼻的氣味，特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買。

頂芽大，須根長而自然，莖體瘦?。桓砍拾咨虻稚?，頭部顯淡黃色，色澤鮮艷；芽身挺直，長短合適，芽腳不軟，組織結構脆嫩，無爛根、爛尖現(xiàn)象者為佳。

莖和根呈茶色且較萎軟，說明發(fā)芽的豆質不新鮮，不要購買這種豆芽。

黃豆芽的存儲

豆芽質地嬌嫩，含水量大，一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。但長時間用水浸泡容易導致營養(yǎng)物質的流失。家里買來豆芽，一般是用多少買多少，如果買多了，一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須，因為根須上易沾有更多的細菌，如果不丟棄會加速豆芽的腐變。

然后用清水洗凈，控干水后密封裝進保險袋中，盡量排出袋內的空氣，打好結，再將另一保鮮袋套上，再打上結，使外界空氣不能進入或進入少許，放入冰箱保存。不宜超過兩天。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。

黃豆芽的食用方法

1、在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。

2、烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

3、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。

4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

各種豆芽的營養(yǎng)價值

各種豆芽的營養(yǎng)價值

各種豆芽的營養(yǎng)價值，豆芽作為一種常見的食材，豆芽不僅吃起來比較清爽，而且還具有豐富的影響價值，又能夠對人體起到相應的功效，以下分享各種豆芽的營養(yǎng)價值，一起來看看。

各種豆芽的營養(yǎng)價值1 一、黃豆芽營養(yǎng)價值

1、原材料

黃豆芽是以黃豆為原料進行制作的一種芽菜，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質、氨基酸、脂肪、微量元素等。

2、黃豆芽的價值

在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養(yǎng)素，甚至其中的某些元素會隨著浸泡時間的延長，而出現(xiàn)含量增多，例如，其中的維生素C在發(fā)芽后的4天左右，能夠達到含量的最高值。

黃豆在浸泡、發(fā)芽的過程中，還會使得其中的微量元素、大豆異黃酮含量不斷的凸顯出來，這些物質能夠更好的被身體吸收利用。

3、食用黃豆芽的好處

（1）、防治高血壓

在生活中，高血壓是危害老年人健康的重要殺手，如何降低血壓，不少人會吃降壓藥，其實，適當的食用黃豆芽對于降低血壓有很好的幫助。

這是因為黃豆芽中有豐富的維生素E，這種物質能夠保護皮膚毛細血管，使得血液流通更加順暢，對于防止動脈硬化發(fā)生很有效，從而能夠防止高血壓的發(fā)生。

（2）、延緩衰老

在食用黃豆芽的時候，還能夠吸收其中的維生素C，這種物質能夠有效的清除體內自由基，對于人們保持烏黑亮麗的頭發(fā)有一定的作用，能夠讓人的皮膚顯得細膩光滑，還有較強淡化皺紋的效果，適當的食用黃豆芽能夠延緩衰老。

（3）、緩解疲勞

食用黃豆芽時，還能吸收其中的天門冬氨酸，這種物質有效的減少身體中乳酸的堆積，對于消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。

4、食用黃豆芽需要注意的地方

（1）、不能生吃黃豆芽

在烹飪黃豆芽的時候，一定要等黃豆芽徹底的煮熟了再食用。在沒有做熟的黃豆芽中有抗營養(yǎng)成分的物質，對于營養(yǎng)的吸收有較大影響，還會因為沒有食用做熟的黃豆芽造成腹瀉的發(fā)生。

（2）、體寒的人不要多吃

黃豆芽屬于性寒的食物，一般來說，脾胃虛寒的人不要多吃，以免造成脾胃受到更大的傷害。

二、綠豆芽的營養(yǎng)價值

1、原材料

黃豆芽是以黃豆為原料進行制作的食物，綠豆芽則是以綠豆為原料進行制作的食材。其中囊括了綠豆的營養(yǎng)價值，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。

2、綠豆芽的價值

綠豆在經過浸泡過程中會發(fā)出嫩芽，其中的維生素C含量不斷增多。蛋白質也會不斷的分解身體需要的氨基酸，比單獨食用綠豆更加能夠保健好身體。

3、食用綠豆芽的好處

（1）、防治便秘

在生活中，便秘是常見的癥狀，如何緩解便秘，成了大家關心的事情。在這個時候食用綠豆芽對于防治便秘有很好的幫助。

綠豆芽中的纖維素含量比黃豆中纖維素含量要多，適當的食用對于促進腸道蠕動有幫助，能夠避免腸道發(fā)生堵塞，對于防治便秘有一定的功效。

（2）、幫助減肥

一般來說，素食的熱量比肉類食物要低，食用綠豆芽能夠避免攝入過多的熱量。同時，豐富的維生素C，對于清除體內多余的自由基有一定的作用，對于幫助減肥有很好的功效，食用一些，對于擁有細挑的身材很有效。

4、食用綠豆芽需要注意的地方

（1）、胃部不適的人要少吃

綠豆芽屬于涼性的食物，一般來說，涼性的食物吃多了，容易損傷胃氣，對于患有慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良的人來說，更是要注意，以免胃部受到傷害。

（2）、選擇有長須的綠豆芽

在購買綠豆芽的時候，要特別注意綠豆芽有沒有長須，因為一些不法商家會在制作綠豆芽的時候加入尿素，催生綠豆芽，這樣的食物無疑是有害的，希望大家要多加注意。

以上就是在生活中關于黃豆芽、綠豆芽的營養(yǎng)價值的描述，同時，關于食用這兩種芽菜的注意事項大家也都知道了，希望在以后的生活中，要科學的食用，避免出現(xiàn)不必要的麻煩。

各種豆芽的營養(yǎng)價值2 一、營養(yǎng)價值

富含維生素C。豆芽中含有豐富的維生素C，能夠補充人體所需，而且對于女性來講，維生素C可以起到美容的效果，同時又可以降低人體膽固醇的含量，對于高血液等疾病進行一定的預防。

纖維素。豆芽中所含有的膳食纖維可以促進人體腸胃蠕動，從而加快人體腸胃吸收和消化，對于一些便秘的.朋友來講起到很好的緩解作用，但也不要多吃，以免適得其反，引起腸胃不適。

二、功效

清熱解毒。適量食用豆芽可以有效排出人體殘留的毒素，對其腸胃起到清理的作用，從而也能夠在炎熱的夏季，對人體起到清熱解毒又消暑的功效，而且再加上吃起來清爽可口，受到很多人的喜愛。

消腫利尿?，F(xiàn)實生活中有很多人看起來很胖，但實際上只是浮腫而已，豆芽不僅可以利尿，而且還可以有效消除人體浮腫，起到美容排毒的功效，特別適合女性朋友食用，而且在某種程度上還可以淡化色斑，發(fā)揮美白的功效。

以上就是關于豆芽的營養(yǎng)價值以及相關的功效，相信你也有有所了解，而且豆芽的熱量比較低，可以根據自己喜歡吃的菜系進行烹飪，好吃又有營養(yǎng)，對人體發(fā)揮積極的作用。同時在購買時也應買新鮮健康的豆芽，以免影響整道菜品的口感。

各種豆芽的營養(yǎng)價值3 綠豆芽的營養(yǎng)價值及功效

綠豆芽營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、維生素A、膳食纖維、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿卜素，以及鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉等礦物質，其中蛋白質含量是綠豆的10倍。

綠豆在發(fā)芽之后，它的許多營養(yǎng)都會發(fā)生變化。其中，人體所需要的維生素c含量會增加，而且增加很多。據悉是原來的綠豆的7倍。而且人體能獲取的蛋白質含量從23克/100克提高到37克/100克，而且均為完全蛋白質，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值及功效比綠豆更高。

在綠豆萌芽的過程中，B族維生素的含量也有所升高，經常食用綠豆芽可以預防因B族維生素缺乏而導致的口腔炎癥、皮膚疾病等。綠豆芽還是鐵的很好的來源，而且鐵大多是處于有機狀態(tài)的。

綠豆芽富含膳食纖維，是慢性消化系統(tǒng)疾病患者、頑固性便秘者的健康蔬菜，還有預防消化道癌癥的功效。在許多國家，綠豆芽都被作為肥胖者的推薦食物之一。

綠豆芽的食用注意事項

綠豆芽下鍋后要武火快炒并適當加些醋，這樣有利于防止綠豆芽中的維生素B2及維生素C在烹飪中的流失;如不喜歡綠豆芽中的腥味，還可在綠豆芽中先加些黃油再放鹽，有利于去除腥味。

綠豆芽營養(yǎng)價值及功效雖然高，但營養(yǎng)容易流失，所以綠豆芽最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果需要保存，可以將購買的綠豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏可保存1天。

吃黃豆芽對身體好處有哪些

吃黃豆芽對身體好處有哪些

吃黃豆芽對身體好處有哪些，豆芽相信大家并不陌生是營養(yǎng)豐富的蔬菜，與其他食物搭配食用會給身體帶來很多好處。那吃黃豆芽對身體好處有哪些呢？下面是我為大家整理相關信息供大家參考。

吃黃豆芽對身體好處有哪些11、豆芽清熱明目的效果非常好，經常吃豆芽可以幫助我們去除火氣，還能為我們的身體進補，這樣機會減少一些疾病的發(fā)生，像是出血，心腦管疾病，高血壓等等都可以減少出現(xiàn)，在平時我們多吃豆芽 可以預防各種疾病。

2、吃豆芽對青少年的發(fā)育有很好的效果，并且對于預防貧血更是有很大的好處，在平時我們吃豆芽可以幫助降低心腦血管疾病的出現(xiàn)，如果是患有貧血，那么我們一定要多吃一些豆芽為身日補充血量。在平時應該適當的進行運動。

3、在平時如果我們經常吃黃豆芽可以為身體帶來非常多的好處，黃豆芽在健腦、抗疲勞、抗癌方面有很不錯的效果，是一種很適合人們的食物，如果我們在平時出現(xiàn)疲勞的時，可以多吃一點豆芽，它具有極高的營養(yǎng)價值。

4、綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘。

5、吃豆芽還能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。精彩推薦：女人吃蠶豆的好處 蠶豆的營養(yǎng)價值

6、大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積，這就達到了降血脂的目的。

7、黃豆芽含維生C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的'淡化效果。

8、吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，治療神經衰弱，消除疲勞。它還含有干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增強體內抗病毒、抗癌腫的能力。

吃黃豆芽對身體好處有哪些2 食用黃豆芽注意事項

1、烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

2、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。

3、黃豆芽性寒，腎炎，腎功能衰竭，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用，否則加重病情。

4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

6、對黃豆芽過敏的人不宜食用。黃豆芽也有可能成為過敏原的，如果是對黃豆芽過敏的話，食用黃豆芽就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用黃豆芽。

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