燕窩是燕子的口水嗎

燕窩是燕子的口水嗎

在平時生活中大家對于燕窩這種食物非常熟悉，它是傳統(tǒng)名貴的滋補食品，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，大家對燕窩的需求也越來越大，在吃燕窩時主要是使用的唾液酸，但是在吃燕窩時可能會有一個疑問，那就是燕窩是燕子的口水嗎?

在我們家中所見到的普通燕子，他們筑巢時大多數(shù)采用的都是一些泥巴和樹枝，所以說這種燕子在筑巢時是不需要口水的，他們的燕窩也是不可以用來使用的，但是我們在日常生活中所吃的可食用燕窩，它不是由一般的燕子所可以做成的，主要是由雨燕科的金絲燕，這種燕子在筑巢時主要分布的是唾液，因為他的粘液腺非常的發(fā)達，所以說它的唾液中富含的營養(yǎng)價值非常豐富，只需要分泌一些唾液，再加上一些羽毛，燕窩就制作而成。

我們在平時生活中所使用的燕窩，主要就是由金絲燕的口水再加上一些羽毛所制作而成的，但是經過加工之后將羽毛擇選出來就變成了一些干凈的燕窩，也可以說燕窩就是有燕子的口水所制作而成的，但是這種燕子不是一般的燕子，它主要是由金絲燕所制作而成，在印度尼西亞或者菲律賓到緬甸地區(qū)的山洞中，主要是由金絲燕的聚集地，一般的野生燕窩都是在這個地方生產的，但是現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，人工燕窩也在逐漸增加，燕窩中所富含的營養(yǎng)價值是非常豐富的，有一些糖類還有優(yōu)質蛋白和唾液酸等，可以起到非常強的滋補效果，有補中益氣，滋陰補虛的功效。

燕窩是鳥的口水嗎？

燕窩就是是鳥類的唾液，但不是在任何時候都不是隨便任何一種鳥類的唾液都可以稱作是燕窩。

每個人都應該知道燕窩是由燕子的唾液建造的，所以所有燕子住的地方都是燕窩，它們怎么還能說這種東西是稀有的呢？它到底有什么特別的？的確，每一只燕子都會筑巢，還有唾液這種東西，但是！只有金絲燕建造的鳥巢才能被稱為鳥巢。每個人都見過他們自己的鳥巢是如何建造的，它是由泥土和雜草組成的。

金絲燕真的很不同。它巢的原材料是唾液。金絲燕通常在陡峭的巖壁上筑巢。令人驚訝的是，這種唾液在金絲燕并不總是存在。它是生殖季節(jié)唾液腺分泌的膠狀液體，含有許多對人體有益的物質。

在筑巢之初，雌雄配對的金絲燕反復飛到選定地點的巖壁上，每次接觸時，他都會把嘴里的液體吐到巖壁上，當他遇到空氣時，巖壁很快變干并變成絲狀。經過它的無數(shù)次的吐口水，會在巖壁上畫出一個半圓形的輪廓，然后逐漸向上增加一個凸邊，層層的形成一個肘形的巢，強度高，附著力也非常的強，看起來就像一個白色半透明的半月形杯子。

燕窩是由金絲燕和白等雨燕類動物的唾液、天鵝絨羽毛和其他絨毛混合而成的巢。形狀像一個錠，巢的外壁由水平刀的密集細絲堆積成不規(guī)則的棱柱狀突起，巢的內壁編織成不規(guī)則的網(wǎng)格，巢碗的根部是實心的，兩端有小的落角，一般直徑為6~7厘米，深度為3~4厘米。主要產于南海諸島和東南亞國家。

金絲燕在我國也存在，但它基本上不產燕窩。金絲燕每年可以在不同的時間筑巢，合理的采摘不會影響金絲燕的正常繁殖。

請問燕窩真的是燕子的口水嗎？

中國人食燕窩的歷史其實不長，自古以來，它只是海外獵奇食品。明代時燕窩才開始大量進口，但人們也只是把它當作一種食材，在周代到清代早期，名貴食材的“八珍”中，根本沒有燕窩。直到清代中后期，燕窩才被賦予了各種神奇的藥用療效。史書中對燕窩的記載也很少，尤其是藥用價值，最早對其藥效的記載是在康熙三十三年（1694年）汪昂的《本草備要》中。

古時，人們對燕窩也不了解，之所以把它作為食材，是因為人們把這種由絲絲縷縷半透明物連起來的半圓形小白碗，當作是一種海燕叼起海中的小白魚做成的。因為確實這種東西與我們國家常見的用樹枝和泥巴筑成的燕子窩太不一樣了。

康熙年間，聶璜在寫《海錯圖》時秉著“求實”的精神親手解剖了燕窩，仔細觀察，確信這一定不是魚，因為魚一定會有兩個黑色的眼睛，哪怕再小，但是燕窩里完全找不到黑點。

隨后他又在明朝陳懋仁撰寫的《泉南雜志》中找到記載：在福建遠海接近外國的地方有一種燕子長有黃毛，名叫金絲燕。在產卵時，它們會飛到泥沙處啄食一種“蠶螺”來補身體。螺肉上有兩根筋，就像楓蠶絲一樣堅韌潔白，螺肉消化了，筋卻不化，隨著燕子的口水一起吐出，就結成了小窩。

古人當然有犯錯的時候，人類對任何事物的認識都是循序漸進的。燕窩的確是金絲燕制造的窩，但能制造這種窩的金絲燕和我國大陸叫金絲燕的幾種燕子都不是同一種。能吃的白色燕窩是來自爪哇金絲燕和戈氏金絲燕造的窩，它們大多分布在東南亞，至于極少生活在中國海南的島嶼上。

燕窩是燕子的口水嗎？網(wǎng)上對燕窩到底是金絲燕的口水還是它吃的東西筑的也有過很多爭論，很多人說不要吃燕窩的原因是因為人們把金絲燕的家拿走吃了，燕子沒有家了。這個說法其實不完正確。

這種金絲燕在平時是不做窩的，想在哪里休息就在哪里休息，它們只有在下蛋之前才開始筑巢，目的是孵化蛋。而燕窩確實是用它們的口水筑成的，它們的唾液在遇到空氣后會慢慢變凝固，逐漸連綴成一個白色網(wǎng)狀的“小碗”?！巴搿焙苄∈且驗榇蒲嗤ǔＶ粫a下兩枚蛋，等產蛋、孵化、喂養(yǎng)雛燕、雛燕飛走后這個窩也就沒用了，下次產蛋時會再筑新巢。

那既然是下次不會再用了，為什么我們還呼吁大家不要吃燕窩？

金絲燕的窩都會筑在高高的山洞石壁上，以前采摘燕窩的人都是要爬到洞壁上。在高危操作和巨大利益的驅動下，很多人不會只采空燕窩，而是見窩就摘，即便里面有未孵化的蛋或是有不能飛的雛鳥。在這種破壞下金絲燕的數(shù)量急劇下降，安達曼-尼科巴群島的金絲燕在10年內減少了80%，而我國海南的大洲島在2002年僅采到2個燕窩。

市面上的“血燕”是燕子吐的血嗎？很多人說市面上賣的“血燕”是因為燕子的窩沒有了，它要不停的造窩，唾液盡了，把血都吐出來了，而這種紅色的窩營養(yǎng)價值最高，是極品，所以也最貴。

事實上，這就是一個最大的謠言！2011年燕窩的重要原產地馬來西亞的農業(yè)副部長說，紅色的燕窩并不是金絲燕的血染成的，而是山洞中的礦物質滲入燕窩形成的，所以量很小，而且紅色應該是不均勻的。市面上那些均勻的燕窩都是用燕糞熏紅的，亞硝酸鹽嚴重超標。就算是天然的“血燕”也不見得更有營養(yǎng)，反而可能帶有過量的重金屬。

燕窩到底有沒有營養(yǎng)價值？每一種食物其實都有自己的營養(yǎng)價值，但燕窩到底能不能算得上高端食材并有藥用價值呢？我們看看燕窩的成分就應該能有自我認知了。燕窩是由50%的蛋白質、30%的碳水化合物、10%的水分和一些礦物質組成的，并沒有什么獨特的成分。如果你想補蛋白質，它的效果遠沒有牛奶、雞蛋，甚至是豆腐強。所謂的藥效，至今也沒被臨床實驗證實，反而經常成為兒童的過敏來源。

你說既然真相是這樣，為什么不禁止采摘燕窩？

東南亞人后來確實發(fā)明了一種不傷害金絲燕而獲得燕窩的方法，就是建造一個人工洞穴。他們蓋起不封閉的大屋子，在屋子的天花板上訂上許多木板，在屋子里撒上燕糞，播放燕鳴，用氣味和聲音吸引要下蛋的燕子來筑巢。大屋子中有水循環(huán)系統(tǒng)、有除蟲防疫系統(tǒng)、保持適合金絲燕的溫度和濕度，還有專人監(jiān)控，防止蛇鼠偷吃鳥蛋，而野生的金絲燕來去自如。這種屋子被叫做“燕屋”。

“燕屋”的主人們?yōu)榱宋嗟难嘧觼硪彩菍ρ嘧訍圩o有加，絕不會破壞有蛋或有雛燕的窩，因為那樣其它燕子就會害怕而統(tǒng)統(tǒng)不來了。目前市面上的燕窩大多都是出自“燕屋”的。

為什么有了這種方式我們還是呼吁不食用燕窩？

1、上面說了，燕窩沒有任何特殊的影響價值，你花那么貴的錢還不如吃點雞蛋和牛奶。

2、市面上還有人說自己的燕窩是野生山洞里采的，而且建造“燕屋”也是需要成本的，所以還是會有人采用原始方法采摘燕窩，那種方式對燕子繁殖是毀滅性的。

3、在新加坡等一些地方的數(shù)據(jù)表明，燕窩已經成了超過海鮮讓兒童過敏的最大來源。上面也說了，所謂的“血燕”不管是天然還是人工的都對人體沒有好處。

幾千年的人類進化發(fā)展，我們圈養(yǎng)的動物和種植的食材，加上越來越先進的醫(yī)療水平，足以讓我們越來越長壽，這都不是魚翅、燕窩、蝙蝠啊這些野味的功勞，所以請放過它們。

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