煎餃和鍋貼的區(qū)別

煎餃和鍋貼的區(qū)別

北方多面食，因此由面食而來的特色小吃也很多，其中就有很多外形口味都類似的小吃，比如說煎餃和鍋貼，就讓大家傻傻分不清。同樣都是餃子形狀，同樣都是油炸，那么煎餃和鍋貼的主要區(qū)別在哪里呢?

煎餃和鍋貼的制作方法區(qū)別

要說煎餃和鍋貼的最大區(qū)別，莫過于它們的制作工序了。先說說煎餃吧，煎餃其實就是餃子放油煎，所以叫煎餃。因此，在制作煎餃時，需要先將餃子煮到七八分熟，然后再在煎鍋里面煎，直至表面酥黃，口感香脆。而鍋貼在制作過程中是不會加水煮的，只有煎這一道工序而已。當(dāng)然，在煎的過程中，是需要在縫隙中均勻灑水的，這也是為了防止鍋貼煎焦的必要措施。在這里小編悄悄告訴你，從某種意義上來說，日本人常吃的餃子其實就是鍋貼，只是翻譯不同而已。

煎餃和鍋貼的營養(yǎng)價值區(qū)別

作為美味食物，煎餃和鍋貼的營養(yǎng)成分也不少哦。因為兩者基本都是由面粉以及豬肉作為主材制作的，所以兩者都富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和各種礦物質(zhì)，還能提供人體必需的脂肪酸以及血紅素，能有效養(yǎng)心益腎，還能改善缺鐵性貧血。與鍋貼相比，煎餃在餡料上會更豐富一點，除了豬肉之外，還會加較多的蔬菜或者其他肉類進行口味改善，因此相對來說煎餃會有更多的纖維素以及維生素含量，營養(yǎng)相對更均衡。

煎餃和鍋貼的吃法區(qū)別

對于主料為面粉以及豬肉的煎餃和鍋貼來說，吃法上隨個人口感可以任意搭配，一般來說沒有明顯的飲食禁忌。需要注意的是，當(dāng)鍋貼以羊肉為餡時，最好不要更涼的食物一起吃，冷熱沖突極易引起不適。在日本，我們經(jīng)?？梢钥吹饺毡救酥v煎餃搭配米飯一起吃，因為對日本人來說，煎餃不算主食，算蔬菜，因此也出現(xiàn)了煎餃加米飯的定食套餐。國內(nèi)有些人在吃煎餃或者鍋貼的時候則喜歡加醋。怎么說呢，個人有個人的口味，按自己喜歡的吃就好。

好了，以上就是小編對于煎餃和鍋貼的區(qū)別的介紹了啦，作為皮焦餡嫩，鮮香可口的美食，不知道大家是喜歡煎餃還是更喜歡鍋貼呢?反正小編是兩者都愛，尤其是加了牛羊肉作為餡料，濃郁的肉汁加酥脆的外皮，咬一口下去，鮮味立刻就出來了。

鍋貼和水餃有什么區(qū)別啊？

鍋貼和水餃區(qū)別主要在于所用的食材、口味、外形、來源的不同。

1、鍋貼主要食材：面粉，肉，蔬菜，而水餃的主要食材：面皮，精肉（豬，羊，牛，雞，鴨，鵝 ），蔬菜，醬料，海鮮（蝦粉、蟹肉），佐料，醋，辣椒醬，鲅魚，蔬菜（玉米、韭菜）。

2、鍋貼的口味：鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。而水餃的口味鮮美、細膩、雅俗共賞、可口。

3、鍋貼的外形：灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。水餃的外形皮薄餡嫩，白嫩鮮美。

4、鍋貼的來源：

北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后喪事剛完，宋太祖不受百官朝賀新春，不思茶飯。午后獨自在院中散步，忽然一股香氣飄來，頓感心曠神怡，便尋著香氣走到了御膳房，但見御廚正將沒煮完的剩餃子放在鐵鍋內(nèi)煎著吃，看到太祖進來大氣不敢出。

這時太祖幾天也沒好生進補，此時香味勾起了食欲，就讓御廚鏟幾個嘗嘗，這一嘗不要緊，直覺得焦脆軟香，煞是好吃，一連吃了四、五個。后問這叫什么名字，御廚一時答不上來，太祖看了看用鐵鍋煎的餃子就隨口說，那就叫鍋貼吧。

正月庚午十一太祖到迎春苑宴會射箭，宴請大臣時讓御廚做了這道鍋貼賞給大家享用，御廚們從口味到外形加以改進，眾臣食后倍加贊賞。后來這道鍋貼從宮中傳到了民間，又經(jīng)過歷代廚師們的不斷研究和改進，最終成為如今的鍋貼。

水餃來源：

東漢張仲景發(fā)明，餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。

餃子起源于東漢時期，為東漢河南南陽人“醫(yī)圣”張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

水餃和鍋貼是不是一樣的，哪個更好吃？

水餃和鍋貼的口感不口，都挺好吃的。其實兩者都是餃子，只是做法不同。
鍋貼與煎餃真正的區(qū)別在于：鍋貼正宗做法是生餃而不是熟餃！鍋貼又叫生煎，鍋貼做法是生餃子直接放入鍋內(nèi)悶煎。水餃可以做煎餃，把餃子蒸熟后再煎。口感來說就是皮的韌勁不同。
一、鍋貼：

主料：小麥面粉250克、豬肉(肥瘦)250克、白菜200克；

調(diào)料：姜5克、大蔥5克、鹽3克、醬油3克。

做法：

1、面粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用濕布蓋面，約30分鐘后，將粉團搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形面粉皮。

2、白菜洗凈，切小粒，用開水煮3分鐘，撈出浸涼，濾干水分，豬肉洗凈，剁成肉碎，放入白菜、姜末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。

3、將餡料分別放圓面皮中，包成餃子。

4、把包好的餃子放進平底鍋擺好，餃子于餃子之間要留有空隙。

5、加入半碗清水，水量沒過餃子底略多些就行。

6、滴幾滴食用油，以防粘底。

7、蓋上鍋蓋，煮至水分幾近燒干

8、倒入食用油，這個時候的食用油用量和平時煎炒食物差不多

9、中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可

10、整個煎的過程中放過兩次油，第一次是為了防止煮的過程中粘鍋，第二次才是煎。第一次只需用幾滴就行，第二次可以多放點，煎完餃子倒出來還可以再利用。
二、豬肉韭菜餡餃子

材料：豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉

做法：　

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；

2、韭菜洗凈，擦刀切成末；

3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；

4、把韭菜放入肉末中拌勻；

5、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮；

6、用餃子皮包入餡料即可。
水餃和鍋貼雖然都是帶餡的，但是差別還是有一些的。
餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統(tǒng)的食物，在一些地方稱之為扁食，常見的有水餃、蒸餃、煎餃。很多北方地區(qū)有冬至吃餃子的習(xí)俗，而且大多數(shù)北方地區(qū)過年是吃餃子的，以諧音取“更歲交子”的意思。

鍋貼也是中國北方的一種著名傳統(tǒng)小吃，全國其他地區(qū)皆有分布，主要屬于煎烙餡類的小食品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀，也與一些地方是長方形的，類似小型火燒樣子。

看似鍋貼和蒸餃差不多，兩者最大的區(qū)別是鍋貼是生餃，而煎餃是熟餃煎至，這是區(qū)別一，其二很多地方的鍋貼形狀和煎餃有很大的區(qū)別，口感來說就是皮的韌勁不同。至于餡料，兩者是差不多的。

以上是給大家簡短的分析了一下餃子和鍋貼的不同，兩者味道都很好，是北方人很喜歡的兩種帶餡面食。
這兩個還是有區(qū)別的，想具體學(xué)習(xí)可以私信我
水餃~鍋貼~水煎包……各有千秋，口感不同而已罷了！風(fēng)味不同……做法不一樣的感覺口感也就不一樣的感覺了嗎……

在東北地區(qū)很常見的鍋貼和餃子到底有什么區(qū)別？

鍋貼是北方的傳統(tǒng)小吃，一般就是生煎的餃子，但是又不完全算是餃子，通常的做法是將生餃子排放到平底煎鍋，鍋底涂一些油以防粘底，在火上澆入水，有時加入一些醋，蓋蓋燜熟。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似火燒。鍋貼是大眾的風(fēng)味小吃。

現(xiàn)在也不乏很多大型的餐飲，以鍋貼為主打，其他還經(jīng)營一些菜，以其選料嚴謹、制作精細、品質(zhì)優(yōu)美而聞名。成酥脆流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又稱為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。鍋貼有講究，必須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應(yīng)均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。

蓋上鍋蓋，煎兩三分鐘后，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鐘后即可食用。用鏟子取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是太美味啦鍋貼呢，和煎餃不同，這個有講究，不是包嚴實的，兩頭都露出來一些，

用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，不翻面，是像做水煎包一樣，底部淋一些面水或者淀粉水，煎燜而成。煎好的鍋貼以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。

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