吃黃豆有什么好處
？

吃貨一枚 2023-05-03 09:35:40

吃黃豆有什么好處
？

黃豆

，屬于大豆類(lèi)的草本植物

，外形小偏圓狀

，顏色呈金黃色。在我國(guó)的種植范圍較廣

，但東北所產(chǎn)的最為優(yōu)質(zhì)。然而

，對(duì)于大豆

，日常餐桌上經(jīng)常看到

，每個(gè)人都應(yīng)該非常熟悉

。

黃豆，被稱為“豆中之王”

，它不僅味道絕美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高

。里邊富含蛋白質(zhì)

，油脂和各種礦物質(zhì)。能夠補(bǔ)充人體所需的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)

，還能夠幫助女性朋友美容肌膚，緩解衰老

。黃豆又因富含優(yōu)質(zhì)油脂

，可以用于提煉榨油。另外

，黃豆食用方面

，也可以有多種烹飪方式，可煮

、可燉

、可炒等

。

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黃豆?fàn)F雞翅

材料：黃豆60g，雞翅4只

，胡蘿卜，海帶結(jié)50g

，生姜

，料酒、油鹽味精等

做法：將黃豆于前一晚浸泡

，雞翅、海帶結(jié)洗凈

，胡蘿卜切塊

，然后把所有食材放入鍋中，加入適量調(diào)味料

，先用大火，后改文火

。1小時(shí)之后即可

。

功效：適合于孕婦及哺乳期婦女。黃豆高蛋白

，營(yíng)養(yǎng)豐富，雞翅

，肉質(zhì)鮮嫩

，味道鮮美

，加上胡蘿卜海帶的點(diǎn)綴

，不僅可以讓食物色彩艷麗，更能夠補(bǔ)充鈣鐵等微量元素

。

拌香黃豆

材料：黃豆200g

，油鹽醬醋等各種調(diào)料。

做法：將黃豆洗凈入水浸泡2小時(shí)

。之后

，放入高壓鍋中加水與適量的調(diào)味料。估計(jì)湯成濃汁之時(shí)出鍋

，裝入盤(pán)中

，加入蔥花、香油

，即可享用。

功效：黃豆是“植物中的牛奶”

，這道“純黃豆”的菜品

，能夠美白皮膚，阻止氧化

，提高人體免疫力等功效。香氣逼人

，口感醇厚，令人垂涎欲滴

，實(shí)屬開(kāi)胃上品。

豆香蛋餅

材料：面粉

、黃豆

、雞蛋、淀粉

、蔥、油鹽醬醋等調(diào)味料

。

做法：第一步：和面

；第二部：將黃豆煮爛之后搗碎；第三部：將黃豆與雞蛋一同翻炒

，加入蔥及各種調(diào)味料；第四部：將黃豆雞蛋餡做進(jìn)面團(tuán)當(dāng)中

；第五步：熱油鍋

，放面團(tuán)下鍋煎炸兩邊呈金黃狀出鍋，放涼食用

。

功效：黃豆與雞蛋能夠補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，提高精力，增強(qiáng)體質(zhì)

。香酥松脆

，金黃色澤

，營(yíng)養(yǎng)豐富

，胃口大開(kāi)。

吃了黃豆對(duì)身體有哪些好處
？

黃豆是豆科植物大豆的黃色種子，為“豆中之王”

。黃豆性味甘

、平，歸脾

、胃

、大腸經(jīng)。其含蛋白質(zhì)40%左右

，在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美

，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)

。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全

，尤其富含賴氨酸

，正好補(bǔ)充谷類(lèi)賴氨酸不足的缺陷

，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類(lèi)的補(bǔ)充

。因此

，我國(guó)人民一向以谷豆混食，以使蛋白質(zhì)互補(bǔ)

，這是有一定科學(xué)道理的

。黃豆脂肪含量為18—20%。比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少

，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類(lèi)不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用

；卵磷脂也較多

，這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義

。每100克黃豆含鈣約367毫克

，磷571毫克

，對(duì)預(yù)防小兒佝僂病及易患骨質(zhì)脫鈣的老年人很是相宜

，對(duì)神經(jīng)衰弱和體虛者也大有裨益

。每百克黃豆含鐵11毫克

，不僅量多并且易為人體吸收，所以對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利

。此外還有鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽及某些必需微量元素

。黃豆纖維質(zhì)富含皂草甙

，具有減少體內(nèi)膽固醇的作用。據(jù)澳大利亞研究者指出

，人體中分泌消化脂肪的膽酸，是在肝臟內(nèi)由膽固醇合成

，含皂草甙的食物纖維質(zhì)能吸收膽酸

，并使之隨糞便排出體外。膽酸的消耗

，必然要?jiǎng)佑皿w內(nèi)膽固醇繼續(xù)制造以資補(bǔ)償，從而促進(jìn)了膽固醇的代謝

，不僅有助于減少膽固醇的沉積，而且間接起到保護(hù)心臟健康的作用

。黃豆在營(yíng)養(yǎng)上的種種優(yōu)勝之處，決定了它的藥用價(jià)值

。這一點(diǎn)我們的祖先早已發(fā)現(xiàn)

，例如漢代人假托神農(nóng)之名所寫(xiě)的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，已把大豆列為中品

，并指出它的功用可治“癰腫”、“止痛”等

；梁代《名醫(yī)別錄》說(shuō)黃豆可以“逐水脹

，除胃中熱痹、傷中淋露

，下瘀血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒”等。明代李時(shí)珍指出：大豆“治腎病

，利水下氣

，制諸風(fēng)熱，活血

，解諸毒?div id="m50uktp" class="box-center"> ！辈⑴e《延年秘錄》“服食大豆”方云：大豆五升

，如作醬法，取黃搗末

，以豬肪煉膏，和丸梧子大

。每服五十丸至百丸

，溫酒送下?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？闪钊恕伴L(zhǎng)肌膚

，益顏色，填骨髓

，加氣力

，補(bǔ)虛能食?div id="4qifd00" class="flower right">

！秉S宮繡《本草求真》有一段論述甚為精到：“黃大豆，按書(shū)既言味甘

，服多壅氣

，生痰動(dòng)嗽；又曰寬中下氣

，利大腸，消水脹腫毒

，其理似屬一兩歧

。豈知書(shū)言甘壅而滯，是即炒熟而氣不泄之意也

；書(shū)言寬中下氣利腸，是即生冷未炒熟之意也

。凡物生則疏泄

，服之多有疏泄之害

。故豆須分生熟

，而治則有補(bǔ)瀉之別耳

。用補(bǔ)，則須假以炒熟

，然必少食則宜，若使多服不節(jié)

，則必見(jiàn)有生痰

、壅氣、動(dòng)嗽之弊矣

。”藥膳方選：1

、黃豆皮湯：黃豆皮200克

，水煎分三次服，每日一劑

。治大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘。2

、黃豆皮炭：黃豆皮炒炭研末

，每服3-9克，一日2次

，開(kāi)水送服。治腹瀉

。附：黃豆芽

。黃豆芽鮮者味甘性寒，無(wú)毒

，干者味甘性平

。入脾

、胃、膀胱經(jīng)

。有利濕

，清暑

，通脈之功效

。用于暑濕

、濕溫、發(fā)熱

、身重、胸悶

、濕痹

、水腫等癥。

黃豆的功效與作用有哪些？

黃豆的功效與作用

、提升免疫

大豆含植物性蛋白質(zhì)

，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)

，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀

。吃黃豆補(bǔ)蛋白

，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。

、讓頭腦聰明

大豆富含大豆卵磷脂，這是大腦的重要組成部分

。多吃大豆可能有助于預(yù)防老年癡呆癥

。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增強(qiáng)神經(jīng)功能和活力

。

3、加強(qiáng)機(jī)關(guān)

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

，增強(qiáng)人體的器官和組織

。此外，還能降低膽固醇

，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈粥樣硬化

。

、增加你的能量

大豆中的蛋白質(zhì)可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率

，也有助于緩解抑郁和抑郁

。

擴(kuò)展資料：

大豆消費(fèi)的預(yù)防措施：

大豆性寒，胃寒易腹瀉

，腹脹

，脾虛

，常出現(xiàn)遺精腎虛

，不宜多吃。

不要生吃

。它是有毒的

。食用未煮熟的豆?jié){可能會(huì)出現(xiàn)胃腫

、拉肚子

、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒癥狀

。

中毒成分及機(jī)理：生大豆含有一種胰蛋白酶抑制劑

，它進(jìn)入人體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性

，對(duì)胃腸道有刺激作用。

目前市場(chǎng)上許多品牌的豆?jié){機(jī)最高沸點(diǎn)都沒(méi)有達(dá)到100度

，這實(shí)際上并不是完全的豆?jié){機(jī)加工

。BBB1磨碎后，將豆?jié){放入鍋中加熱煮開(kāi)

，大豆應(yīng)煮7次（或煮開(kāi)后煮15分鐘左右），以安全食用

。

食用未加工的黃豆

，以免牲畜中毒。但生吃牲畜容易引起腹脹甚至中毒

，如搶救不能導(dǎo)致牲畜死亡

。

人民網(wǎng)－經(jīng)常食用黃豆的養(yǎng)生功效：抗疲增免疫力

黃豆具有什么樣的功效

？在日常生活中

，黃豆是很常見(jiàn)的一種食物，它富含植物蛋白和植物雌激素

，是一種很健康的食物

。下面我為大家分享黃豆具有什么樣的功效

，一起來(lái)了解一下吧

。

黃豆具有什么樣的功效1 大豆蛋白質(zhì)含量

大豆是蛋白質(zhì)含量最高、氨基酸組成合理的農(nóng)作物

。大豆蛋白質(zhì)含量范圍在35-50%之間

，平均蛋白含量在40%左右

，其蛋白質(zhì)組成分別為63%球蛋白

，12%白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白

。

黃豆的功效與作用

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)

，含有多種人體必需的氨基酸

，可以提高人體免疫力；

、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇

，防止血管硬化

，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟

。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用

，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

、通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維

，既可通便，又能降低膽固醇含量

；

、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)

，對(duì)糖尿病有治療作用

。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)

，可抑制體重增加

；

5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似

，具有雌激素活性的植物性雌激素

，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀

、延遲女性細(xì)胞衰老

、使皮膚保持彈性

、養(yǎng)顏、減少骨丟失

，促進(jìn)骨生成、降血脂等

。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為

，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇

，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病

，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)

，它對(duì)糖尿病有一定的療效。因此

，黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病

，高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品

。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分

，常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。

黃豆具有什么樣的功效2 黃豆有什么功效與作用

、增強(qiáng)免疫力

黃豆含40%的蛋白質(zhì)、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì)

，每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉

，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì)；黃豆的`蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相似

，接近人體需要的氨基酸比值，易被機(jī)體消化吸收

，可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力

，增強(qiáng)體魄。

、防止膽固醇

黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸

，不飽和脂肪酸容易被人體吸收

，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收

，對(duì)于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來(lái)說(shuō)，大豆是一種很理想的營(yíng)養(yǎng)保健品。

、促進(jìn)胃消化

大豆中含有豐富的膳食纖維

，我們用黃豆打豆?jié){時(shí)

，豆渣都被我們廢棄掉了，其實(shí)黃豆渣中的膳食纖維可以促進(jìn)人體的消化吸收

，加速腸胃的蠕動(dòng)

，防止便秘

，加快身體里廢物的排泄

，還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

、阻止黑色素生成

女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白

，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成

；能有效的改善皮膚衰老

，同時(shí)可以緩解更年期綜合癥。

、黃豆的食用禁忌

黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖使得它在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體而造成肚子脹氣

，因此消化功能不好

，有慢性消化道疾病的朋友應(yīng)少食黃豆及相關(guān)制品

。

黃豆不宜生食，黃大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶

，不要生食黃豆

，夾生黃豆也不宜食用

，應(yīng)該用高溫煮爛食用

。

6、黃豆的食用方法

黃豆用清水浸泡

，煮熟待用

，瘦肉

，胡蘿卜

，青椒洗凈切粒，瘦肉中撒入少量鹽

，味精和濕淀粉腌一下

；腌好后放入油鍋中炒熟，然后加入黃豆粒

，胡蘿卜粒

，青椒粒，食用

，味精

，白糖炒熟，加入濕芡粉勾芡即成

。

功效：黃豆中含優(yōu)質(zhì)蛋白，與瘦肉搭配其營(yíng)養(yǎng)可以超過(guò)奶

，蛋的營(yíng)養(yǎng)

。胡蘿卜中維生素A含量豐富，三者搭配使用

，可以全面補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)

，加強(qiáng)免疫力

，保護(hù)視力

。

7、茄汁黃豆

黃豆溫水泡軟

，撈出瀝干水

，將由倒入鍋中燒熱

，放入黃豆

，番茄醬，食鹽

，料酒和白糖

，用大火煮滾后加水200克

，改用小火煮一個(gè)小時(shí)

，加入味精即可。

功效：營(yíng)養(yǎng)豐富

，風(fēng)味獨(dú)特

，美白養(yǎng)顏

，緩解衰老

，抑制皮膚黑色素形成。

黃豆妙用

、應(yīng)用于手足抽筋疼痛

黃豆100克

，細(xì)米糠60克，加水煎至黃豆熟爛

，一天分2次吃

；

2、應(yīng)用于燒燙傷

治療期間每天用黃豆適量煮汁服

，可加快治愈

，愈后無(wú)疤痕

。

、美國(guó)從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長(zhǎng)大的孩子

，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大

。據(jù)美國(guó)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)研究

，這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成年人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶

。

吃黃豆有什么好處?黃豆的功效與作用

黃豆大家都吃過(guò)吧

，非常有營(yíng)養(yǎng)的豆類(lèi)，那么你知道吃黃豆有什么好處嗎

？黃豆的功效作用有哪些呢？下面來(lái)為大家介紹下吧

！
吃黃豆有什么好處
黃豆作用

黃豆是具有食療價(jià)值的食物之一

，它被人們稱為是植物肉，也可以說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

，它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)

、卵磷脂

、纖維素、抑制胰酶

、皂甙

、微量元素

、異黃酮等物質(zhì)使得它具有降膽固醇

、降血脂、降血糖

、補(bǔ)充雌激素等作用

，有需求的人可以常吃黃豆

，不過(guò)黃豆也不可吃多

，一天補(bǔ)充50克的黃豆量就足夠了

。

黃豆吃法

黃豆的吃法眾多，干吃炒黃豆

，不可食用過(guò)多

，以免造成脹腹、消化不良的癥狀

，通常是將黃豆冷水泡開(kāi)后煮湯來(lái)吃

，黃豆可以和肉類(lèi)一起同煮，肉類(lèi)可以單獨(dú)先焯掉血水

，再加入黃豆

、姜片等食品一起同煮即可，普通鍋一般要煮四十分鐘

，高壓鍋只需二十分鐘

，在煮好后放適量鹽，再燜上十幾分鐘就可以出鍋了

。

黃豆制品

黃豆制品是黃豆的升級(jí)版吃法，黃豆可以被打成豆?jié){

、做成豆腐

、豆干、豆皮等各類(lèi)豆制品

，實(shí)際上黃豆在經(jīng)過(guò)加工后，會(huì)更容易被人體吸收黃豆內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分

，黃豆具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

，黃豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比黃豆稍低，但是卻更容易吸收

，所以希望通過(guò)多吃黃豆補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

，不如吃些黃豆制品

，比如喝豆?jié){

、吃豆腐來(lái)的實(shí)在。
黃豆健康食譜雙椒拌黃豆
【主料】

黃豆 (適量)

【調(diào)料】

青椒 (適量) 紅椒 (適量) 韭花 (適量) 生抽 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量) 花椒油 (適量) 亦舒堂火麻油 (適量)

【詳細(xì)做法】

1黃豆需要提前泡發(fā)

。這個(gè)菜可以不放韭菜花

，家里剛好有

，放一點(diǎn)兒

，挺好吃

。

2泡好的黃豆放鍋里煮十分鐘。

3將青紅椒韭菜花切碎

。

4煮好的黃豆過(guò)一下水。這樣子黃豆口感比較好

。

5將豆和菜放在一個(gè)碗中

，加15毫升生抽，我用的蒸魚(yú)豉油

。

6適量鹽

。

7一點(diǎn)點(diǎn)糖，只要一點(diǎn)點(diǎn)兒

，目的是提鮮，不能讓菜感覺(jué)到甜味兒

。

8另起一鍋