毛肚和百葉的區(qū)別

毛肚和百葉的區(qū)別

毛肚和百葉其實(shí)是一頭牛中的兩個(gè)部位，吃起來(lái)的時(shí)候它們非常的細(xì)嫩，而且用來(lái)煲湯的話，是再好不過(guò)的一個(gè)選擇。當(dāng)然，很多人也還是會(huì)把毛肚和百葉給混合在一起，所以一些人也許也會(huì)咨詢毛肚和百葉的區(qū)別有哪些?

毛肚和百葉的外觀區(qū)別

其實(shí)，毛肚和百葉它們的區(qū)別還是挺多的。比如毛肚它其實(shí)就是牛肚的一個(gè)內(nèi)壁，因此剝離它以后，它看起來(lái)也會(huì)比較厚一些，它的外層相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較光滑，毛肚的韌性會(huì)比較大，但是它吃起來(lái)時(shí)，味道很香。不過(guò)百葉它的外觀呈現(xiàn)出絨狀，還有諸多突起的地方，它的外皮會(huì)比較薄一些，肉質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)也會(huì)更加細(xì)嫩，所以，兩者的區(qū)別還是很大的，也千萬(wàn)不要將它們混合在一起。

毛肚和百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

毛肚跟百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)也是非常高的。比如毛肚它也富含了大量的蛋白質(zhì)物質(zhì)，經(jīng)常吃的話，也能夠提高身體里面的免疫力，對(duì)于具有氣虛體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃毛肚的話，也能夠強(qiáng)身健體，對(duì)身體本身的發(fā)展是較好的。另外，百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它不僅能夠消除水腫，也能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，還可以緩沖有貧血的患者，所以吃百葉時(shí)，它對(duì)于那些具有濕熱體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，食用它是非常好的。

毛肚和百葉的吃法區(qū)別

關(guān)于毛肚的吃法，毛肚的吃法向來(lái)也比較簡(jiǎn)單，只需要將毛肚給洗干凈，接下來(lái)將毛肚放進(jìn)鍋里面煮熟，而毛肚可以用來(lái)涼拌也可以跟冬筍或者萵筍一起煲湯喝，它強(qiáng)身健體的效果非常的好，吃毛肚的話，它的韌性也會(huì)更大一些，但是它不僅有嚼勁，還很香。而關(guān)于百葉的吃法，大多數(shù)情況下可以在吃牛肉火鍋時(shí)吃它，將百葉給切成薄薄的片狀，然后再將其放進(jìn)火鍋里面煮三十秒左右，便能夠直接撈出來(lái)食用，或者利用百葉來(lái)煲湯，也是非常不錯(cuò)的。

毛肚和百葉雖然都是牛的部位，但是兩個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有它的制作方法其實(shí)也是有所不同的，所以大家在食用的時(shí)候，一般情況下也要很好的區(qū)分開(kāi)來(lái)。當(dāng)然，經(jīng)常吃毛肚和百葉，對(duì)身體的好處非常大，但是不能夠每天吃太多，否則可能會(huì)引起上火。

毛肚和百葉的區(qū)別

毛肚和百葉的區(qū)別如下：

1、部位不同。毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個(gè)胃中比較大的，有一面粗糙似毛巾;牛百葉是瓣胃。

2、功能不同，毛肚是牛的消化器官，百葉是食物的儲(chǔ)藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子里，在凌晨2~3點(diǎn)鐘又返回到嘴里慢慢咀，然后再咽到毛肚子里。

3、形狀不同。百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，百葉較薄，毛肚較厚。

4、作用不同。毛肚是所有胃里面塊頭最大的一個(gè)，表面和毛巾有些類似所以被叫做毛肚，它起到降解纖維物質(zhì)的作用。牛百葉，內(nèi)部結(jié)構(gòu)可能是葉片狀的，所以被叫做百葉。它可以成功將食物磨細(xì)，更加有利于消化

牛百葉跟毛肚有啥區(qū)別

毛肚與牛百葉都是牛胃。牛有四個(gè)胃，，從左到右依次為瘤胃、網(wǎng)胃（金錢肚）、重瓣胃（牛百葉、毛肚）和皺胃（蘑菇、蘑菇頭）。
重瓣胃（Omasum）是牛的第三個(gè)“胃”，位于蜂巢胃前部。重瓣胃內(nèi)壁形成了許多大小不等的“頁(yè)瓣”，能吸收水分和發(fā)酵產(chǎn)生的酸，它們不僅能將食糜進(jìn)一步研磨，最重要的功能是頁(yè)瓣收縮，將食糜里的水分?jǐn)D出使之變稠，這樣進(jìn)入皺胃后，就不會(huì)過(guò)度稀釋消化液，從而提高消化效率。
重瓣胃的黑褐色頁(yè)瓣，層層疊疊，如同一頁(yè)頁(yè)的書(shū)，自然就被稱作“牛百葉”或“千層肚”；又因?yàn)楸砻鏌o(wú)數(shù)毛糙的突起，于是也被稱為“毛肚”。毛肚和草肚的最直觀區(qū)別在于厚度，毛肚薄而柔軟，草肚厚實(shí)堅(jiān)韌。
毛肚是重瓣胃的最里面一層，千層肚是中間部分。它們都非常薄，容易煮過(guò)頭，所以吃麻辣火鍋涮毛肚有句俗話叫“七上八下”。
拓展資料：瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門(mén)擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
功用主治
牛肚，味甘、性溫；歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)虛贏；健脾胃。主病后虛贏；氣血不足；消渴；風(fēng)眩；水腫。
養(yǎng)分析
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

牛毛肚和牛百葉的區(qū)別

牛毛肚和牛百葉的區(qū)別主要是部位不同、外觀不同、口感不同。

1、部位不同：牛百葉和毛肚都出自于牛，但是兩者的部位不同，牛百葉是牛的胃，別名百葉、肚尖，是牛的內(nèi)臟之一，即牛的瓣胃，而毛肚則是來(lái)自于牛的第一個(gè)胃，是瘤胃，位于腹腔左側(cè)。

2、外觀不同：牛百葉和毛肚在外觀上存在著明顯的區(qū)別，牛百葉表面比較粗糙，有許多突起的小顆粒，且兩面都如此，而毛肚的表面相較于牛百葉稍微光滑一點(diǎn)，內(nèi)面同樣有小顆粒，比較粗糙。在厚度上也不同，牛百葉要更薄，毛肚更厚。

3、口感不同：毛肚比較厚，吃起來(lái)更有韌性，也更加爽口一些，更加有嚼味，而牛百葉吃起來(lái)則更加細(xì)膩。

毛肚都有幾種

主要有黃色、白色和黑色三種。

毛肚買回來(lái)吃之前需要清洗干凈，可以把毛肚放在淡鹽水中浸泡二十分鐘，時(shí)間到后把毛肚撈出來(lái)用堿面均勻的涂抹在毛肚的表面，三分鐘就可以，時(shí)間到后沖洗干凈再用粗鹽加面粉揉搓幾分鐘最后沖洗干凈即可。

牛百葉白色和黑色區(qū)別

牛百葉的顏色不同是因?yàn)槲桂B(yǎng)的牛的飼料不同所致，一般用莊稼、糧食喂養(yǎng)的牛，其百葉是黃色的，吃飼料的牛百葉是黑色的，而白色的牛百葉則是用雙氧水或甲醛浸泡處理過(guò)的。

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