毛肚和牛肚的區(qū)別

毛肚和牛肚的區(qū)別

經(jīng)常會聽到老一輩的人，一頭牛全身上下都是寶，其實(shí)也正是如此，牛肉的營養(yǎng)價值非常豐富，它身上的任何部位都能夠食用，再者它的美味程度也非常大，因此大家都非常喜歡吃牛肉。而一頭牛中除了牛肉，毛肚和牛肚也非常美味。因此，毛肚和牛肚的區(qū)別有哪些?

毛肚和牛肚的外觀區(qū)別

其實(shí)牛肚中，就包含了毛肚，兩者其實(shí)也并沒有太大的一個區(qū)別。不過從外觀上來看，毛肚它的顏色的白色的，而它被剝離以后，會比較薄一些，而且它的絨狀突起的比較多，不過毛肚摸起來的話，也不會覺得扎手，而且毛肚也比較軟一點(diǎn)。至于牛肚，牛肚摸起來比較光滑，而它也并不像毛肚那樣，絨狀有突起的情況，當(dāng)然它摸起來也比較厚一些。這也是毛肚和牛肚比較基本的一個區(qū)別，兩者分辨起來，其實(shí)也并沒有想象當(dāng)中那么難。

毛肚和牛肚的營養(yǎng)價值區(qū)別

其實(shí)，毛肚的營養(yǎng)價值還是非常高的，因為毛肚它有一定的補(bǔ)虛作用，能夠滋補(bǔ)五臟，一般情況下多吃毛肚的話，也有一定的解毒補(bǔ)虛的效果，對于有氣血不足的人來說，多吃毛肚的話，也有一定的緩解作用，有腸胃疾病的人也是可以食用毛肚的。相比較于毛肚，牛肚的營養(yǎng)價值也會是非常高的，牛肚它富含了大量的蛋白質(zhì)還有脂肪以及鈣鐵等等元素，它不僅能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，也有一定的消渴作用。對于一些氣血不足而且同時也營養(yǎng)不良的人來說，多吃毛肚效果非常好。

毛肚和牛肚吃法區(qū)別

毛肚的吃法比較普遍，一般是將毛肚給洗干凈，然后切成片狀，在吃牛肉火鍋的時候，就可以加入一點(diǎn)毛肚，它吃起來也比較爽脆可口，而且它比較有嚼勁，味道很香。而毛肚，它可以跟牛的其他部位一起制作成鹵味，或者是將毛肚給清洗干凈以后，熬制牛肉湯，毛肚吃起來也很美味，而且鹵制入味的話，美味無比。

毛肚和牛肚的區(qū)別，上面也給出么一個非常詳細(xì)的解答。雖然毛肚和牛肚區(qū)別不是特別的大，但是它們的吃法還有營養(yǎng)價值，也是各不相同的。因此大家也要懂得去區(qū)分它們才行，這一點(diǎn)需要大家來記住!

牛肚、牛毛肚和金錢肚分別是什么？有什么區(qū)別？哪個貴一點(diǎn)？

牛毛肚和金錢肚屬于牛肚都是牛的胃。和人不一樣，牛有4個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃。瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃沒有胃腺，不分泌胃液，其功能類似于食道。牛肚、牛毛肚和金錢肚區(qū)分如下：

1、牛胃的第一部分叫瘤胃，這是最大的一個倉室，連著食道。瘤胃上有許多乳頭狀突起，這些突起形狀不一，有粗有細(xì)，看起來像毛巾上的毛毛或是毛刷，故這部分的胃在火鍋店被稱為“毛肚”

2、網(wǎng)胃在爆肚中被稱為“葫蘆”，香港、廣東等地則叫“金錢肚”。瘤胃上的乳頭狀突起和網(wǎng)胃上的蜂窩皺紋，顯然都是為了增加內(nèi)壁的表面積，這兩部分的胃雖然內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同，但功能是一樣的。

擴(kuò)展資料：

毛肚的處理方法

鮮毛肚洗干凈后，1公斤鮮毛肚用0.5公斤左右食用堿水和微量熱水泡浸起來(堿水的量越大,爽脆度越高)，大概三個小時左右，用指甲掐，感覺很容易掐進(jìn)去后撈起，一直沖水，直到鮮毛肚中堿水的氣味完全去清為止。

金錢肚處理方法

金錢肚帶有很濃的異味，所以初加工時，可以用這個新方法來處理：

1、將其用生粉或粗鹽清洗干凈后，放入高壓鍋內(nèi)，倒入清水（沒過表面）和泰國香米（5千克金錢肚加香米500克，香米洗凈后用袋子包好即可）。

2、大火加熱至上氣，改小火壓12分鐘，關(guān)火，讓金錢肚在汁水中浸泡30-60分鐘，撈出即可。

人民網(wǎng)-麻肚、牛百葉、牛肚都是啥

-牛肚

央廣網(wǎng)-營養(yǎng)牛肚最適合4類人吃

毛肚和牛肚的區(qū)別是什么

毛肚屬于牛肚中的一種，事實(shí)上兩者可以認(rèn)為是等同的關(guān)系。

牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最后一個為真胃又稱皺胃。

瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。

毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。

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