蕎麥的功效和食用禁忌

蕎麥的功效和食用禁忌

蕎麥產(chǎn)量不高，所以現(xiàn)在種植比較少，在中國南方幾乎很少見到有普通農(nóng)家種植。其實(shí)在中醫(yī)養(yǎng)生理論中，蕎麥?zhǔn)且环N優(yōu)秀的，具有強(qiáng)健身體作用的食材。也有一些中醫(yī)藥方，就直接使用到蕎麥作為藥引。

蕎麥的功效與作用：

我們知道蕎麥也是一種糧食，所以它和其它糧食有一樣的功效，那就是使人吃飽。當(dāng)我們談到營養(yǎng)健身的時候，其實(shí)能吃飽才是最基本的。蕎麥面食容易消化，它里面的營養(yǎng)也比較容易被人體吸收，長期吃的話，可以使人長力氣，少年人多吃可以促進(jìn)身體生長發(fā)育。

蕎麥營養(yǎng)高。建議身體虛弱的人，身體內(nèi)缺少鐵元素的人，或者身體內(nèi)缺少膳食纖維的人，可以多買點(diǎn)蕎麥面來吃。蕎麥面可以補(bǔ)充這些重要的元素。常吃的話，可以讓人的精力變得更加充沛。

消毒抗炎。為什么說蕎麥有抗炎的作用呢？這主要是跟蕎麥內(nèi)所含的一種叫做黃銅的成分有關(guān)。黃銅可以有效抵抗致病細(xì)菌，對于一些有呼吸道炎癥的人，或者有腸道炎癥的人，就可以通過多吃蕎麥的方式，來減緩癥狀。

蕎麥還有防病的作用。防什么病呢？蕎麥內(nèi)很有鎂元素，鎂元素作為人體必需的元素，可以預(yù)防血管等組織的硬化。也就是說，多吃一些蕎麥，可以使血管變得柔軟，保證血液的流暢，有預(yù)防和減緩血液血管疾病的功效。

蕎麥?zhǔn)秤媒桑?/strong>

所有人都可以吃蕎麥，所以一般我們不會注意到食用蕎麥的一些禁忌，而其實(shí)，吃蕎麥也有一些東西是要注意一下的。首先是，不能一下子吃得太多，這不是怕?lián)纹贫亲?，而是蕎麥面吃得多會破壞消化功能；另外，要是本身消化功能就不好，或者有腸胃疾病的人，也建議少吃蕎麥面。

苦蕎茶的功效與禁忌有哪些？

功效作用

一、對內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用

1、降血糖作用：苦蕎生物類黃酮能夠促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。

2、降血脂作用:苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數(shù)。

二、對心血管系統(tǒng)的作用

1、對心肌的作用：可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。

2、對血管的作用:苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴(kuò)張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。

三、抗菌、抗病毒作用

據(jù)研究證實(shí)，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應(yīng)用該黃酮，對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效。

飲用禁忌

苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應(yīng)在飯后飲用。如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹中已經(jīng)沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時會出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。

苦蕎可以輔助調(diào)節(jié)胃酸過多癥狀?？嗍w莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請謹(jǐn)慎食用；少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸鹌つw瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹(jǐn)慎食用。

苦蕎茶是將苦蕎麥種子篩選、烘烤制成的一種飲品?？嗍w學(xué)名韃靼蕎麥（F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色。

該茶是一種炒米茶?？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區(qū)，籽粒供食用。產(chǎn)地主要為四川、陜西、云南、貴州和山西。

擴(kuò)展資料

原料

苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”要比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。

但是，“蘆丁”、“硒”在麩皮里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應(yīng)該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時就會壞掉，而且只能在苦蕎麥?zhǔn)崭畹臅r候獲得。

所以原料是麩皮和胚芽的黑苦蕎茶更好。

——苦蕎茶

——黑苦蕎茶

經(jīng)常吃蕎麥的好處有哪些？哪些人不能吃？

隨著人們健康意識的不斷提高，大家都紛紛意識到人體的健康永遠(yuǎn)是第1位的，所以在飲食上會格外注意，很多人都開始逐漸吃粗糧。在眾多的粗糧中，蕎麥?zhǔn)谴蠹冶容^喜歡吃的一種經(jīng)常吃蕎麥，對于身體是比較有好處的能夠增長智力，抗衰老，吃了之后還不會長胖。不過也有一些特殊人群，是不是合適吃的，比如對蕎麥過敏的人，還有腸胃功能比較差的人，以及腹瀉的人。

蕎麥作為一種粗糧對于人體的好處是比較多的，經(jīng)常吃蕎麥能夠保護(hù)牙齒，因?yàn)樵诔允w麥的過程中，牙齒需要不斷的去咀嚼，所以這個時候能夠幫助牙齒磨牙。然后牙齒表面的一些污垢或者是牙結(jié)石，這個時候都會被摩擦掉，所以能夠清潔牙齒。經(jīng)常吃下面還有一個好處就是能夠增長智力，因?yàn)椴牧侠锩嬗幸环N比較特殊的物質(zhì)，吃了之后能夠促進(jìn)腦部的血液循環(huán)，這個時候大腦的皮質(zhì)層活動也會增強(qiáng)，所以老年人經(jīng)常吃一些能夠預(yù)防腦血管病，還能夠避免老年癡呆。

經(jīng)常吃蕎麥，還有一種好處就是抗衰老，估計(jì)很多女性都是比較喜歡的，經(jīng)常吃小麥，能夠讓皮膚變得更加滋潤，還能夠保護(hù)血管。如果一個人能夠堅(jiān)持吃蕎麥的話，就能夠促進(jìn)消化，而且這種粗糧吃了之后會有一種飽腹感，對于減肥的女生來說是比較有好處的。不過大家在吃的時候也不要吃的太多，不然的話容易消化不良，吃的時候盡量多喝點(diǎn)水，容易吸收。

在現(xiàn)實(shí)生活中有些人是對蕎麥過敏的，所以這種人是不適合吃蕎麥的，不然的話可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢，甚至是哮喘的癥狀嚴(yán)重的話還會過敏性休克。還有些胃寒或者是有胃病的人最好也不要吃，因?yàn)槭w麥屬于偏寒性的食物，吃了之后可能會惡心，嘔吐或者是腹瀉。

苦蕎麥茶的功效與禁忌

1、清熱降火：苦蕎麥味苦性平寒，具有很好的清熱降火的功效。另外苦蕎麥中含有的蘆丁也就是維生素P也具有很好的清熱解毒效果。

2、降三高：苦蕎麥中的蘆丁以及豐富的維生素和礦物質(zhì)可以降低人體血液中的血脂和膽固醇，保護(hù)心血管，促進(jìn)血液微循環(huán)，有益于降血糖，降血壓，降血脂；預(yù)防治療心腦血管疾病，對于動脈硬化，心肌梗塞等有效。

3、開胃健脾：苦蕎麥可以理氣止痛，開胃健脾，通便潤腸，治療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合于有胃潰瘍史的患者食用。

4、延緩衰老：苦蕎麥中的槲皮素，桑色素，蘆丁等物質(zhì)可以有效清除體內(nèi)自由基，抑制油脂氧化，延緩衰老，美容養(yǎng)顏，保持肌膚活力。

5、消炎殺菌：苦蕎麥?zhǔn)橇己玫南讱⒕称?，苦蕎麥中的桑色素對于金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌和傷寒桿菌具有較強(qiáng)的殺菌作用，還有抗皰疹病毒的作用，可以用來消炎殺菌，止咳去痰。

6、治療糖尿?。嚎嗍w麥?zhǔn)翘悄虿∪说闹骷Z的最佳選擇，對于輔助治療糖尿病很有幫助；苦蕎麥中鉻元素可以促進(jìn)胰島素在人體內(nèi)發(fā)生作用，從而降低機(jī)體血糖水平。

7、止咳平喘：苦蕎麥中含有的黃酮營養(yǎng)成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用哦，因此，苦蕎麥還被譽(yù)為“消炎糧食”的美名。

8、輔助瘦身：苦蕎麥中含有的膳食纖維含量達(dá)到1.6%，具有很好的清除毒素，整腸通便，加快消耗的作用。再加上其中的苦蕎蛋白富含精氨酸能夠幫助防止體脂增加，有效輔助瘦身。

9、苦蕎麥的食用禁忌：苦芥麥可以調(diào)節(jié)胃酸過多，但是苦芥麥偏寒性，胃病或者胃病人群不可過多食用，以免造成反酸腹瀉的現(xiàn)象?？嘟纣溨泻J丁，可以降脂降壓降血糖，所以低血壓，低血糖以及嚴(yán)重體型瘦弱病人要謹(jǐn)慎使用。

蕎麥煮粥的功效與禁忌

1、蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓,心血管病的重要輔助藥物。而且,蕎麥粉中含有一些微量元素,如鎂、鐵、銅、鉀等這些對于心血管具有保護(hù)作用的因子。

2、蕎麥含有蛋白質(zhì)、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素,故有降血脂、保護(hù)視力、軟化血管、降低血糖的功效。