黑胡椒和白胡椒的區(qū)別(白胡椒和黑胡椒的區(qū)別)

黑胡椒和白胡椒的區(qū)別

是我們?nèi)ベI小吃的時候，有些人會問你要什么口味的?有黑胡椒口味的，還有白胡椒味的，還有的呢，比如我們買方便面的時候還有黑胡椒方便面，還有白胡椒方便面，那么這兩者到底有什么區(qū)別呢?我們來研究一下。

黑胡椒和白胡椒的外形區(qū)別

首先聽到這個名字，我們應(yīng)該就會明白，黑胡椒肯定是黑色的，白胡椒肯定是白白色的，然后我們從味道上來聞一下白胡椒的味道，聞起來沒有那么刺鼻，黑胡椒的味道非常的刺鼻，然后黑胡椒是用胡椒在沒有成熟的時候曬干，然后得到的，白胡椒與她的區(qū)別是白胡椒是在胡椒成熟了以后曬成的。

黑胡椒和白胡椒的營養(yǎng)價值區(qū)別

黑胡椒的味道非常的濃烈，黑胡椒的興味也是非常的心熱，然后他對于止痛去寒有比較強的作用，而對于白膠來說，它的作用一般是藥用價值比較高二，他一般不作為調(diào)味品，黑胡椒一般作為調(diào)味品，白胡椒能夠健胃，對脾胃不好的人們來說，白胡椒有一定的功效，黑胡椒還可以補腎，這一點就是它們的營養(yǎng)價值，還有就是黑胡椒的熱性很大，所以說不能吃太多，對于那些上火發(fā)炎的人是不能夠使用胡椒的，會使病情更加嚴重。對于黑胡椒還有能夠殺菌消炎的作用，比如說在我們買的新鮮肉類里面加一些黑胡椒，可以去去除它里面的一些細菌物質(zhì)。

黑胡椒和白胡椒的吃法區(qū)別

如果說黑胡椒和白胡椒的吃法上面有什么區(qū)別的話，黑胡椒是可以直接食用的，白胡椒多用于中藥里面，藥用價值比較高，然后呢，在一些煎炸的食物里面可以撒上黑胡椒，能夠提高這個肉質(zhì)的鮮美程度，這個白胡椒?是可以在炒菜的時候直接放在里面的，也就是說，一個是在做熟之后撒的，一個是在做的時候撒的。

其實，黑胡椒，白胡椒他們都有他們的價值，平時吃一些黑胡椒和白胡椒，就像我們在日常生活中吃蒜和蔥一樣可以殺死我們?nèi)梭w內(nèi)的細菌。

白胡椒和黑胡椒的區(qū)別

胡椒：胡椒源于印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。
胡椒的加工，分為黑胡椒和白胡椒兩種。
黑胡椒的加工：把鮮果直接曬干而成。
將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以后再曬1-2天，便成商品黑胡椒。
白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。
加工過程有三：首先浸泡。
將成熟的果穗放在竹籮、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。
其次洗滌。
將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然后用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗凈為止。
再則干燥。
將洗凈的胡椒籽放在曬場或曬席上，曬3-5天至充分干燥為止。
經(jīng)過風選就可以裝袋，成商品白胡椒。
1．黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。
2．綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。
3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。
更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。
有解毒、和胃的作用。

黑胡椒和白胡椒有什么區(qū)別

黑胡椒和白胡椒區(qū)別：

1、采摘收期與處理方法不同。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發(fā)紅的時候采收下來，連同外皮一起曬3-4天，最后成為黑褐色的果實。而白胡椒是在果實生長成熟之后，其外皮完全變成了紅色后再采摘，先脫皮后再曬干，表面是灰白色，研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉；

2、味道和使用方法上的區(qū)別。黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，所以吃牛排才只有黑胡椒汁沒有白胡椒汁的說法；但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發(fā)性物質(zhì)較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發(fā)掉。

黑胡椒是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來制作鐵板類的菜肴，也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩(wěn)定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料；

3、功效上不同。在菜品風味烹飪上，兩者的應(yīng)用更是大有不同。白胡椒，白胡椒的藥用價值較高一些，調(diào)味的口感不及黑胡椒，但是其口味更為辛辣一些，具有散寒、健胃的功效，一般來說吃涼拌菜燉肉的時候都可以加入白胡椒面來提味。

黑胡椒則是溫補脾腎的效果更明顯。黑胡椒作為食材佐料的時候，有一個最大的禁忌，那就是烹飪的時間不能太長，因為黑胡椒中含有揮發(fā)油，受熱時間長就會導致它的香辣味消失。黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時候，在起鍋前不久來調(diào)味，或者是做鐵板類的美食，黑胡椒都能起到畫龍點睛的絕妙。

4、胡椒熱性很高，吃多了會導致人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次用胡椒粉調(diào)味的時候要控制量，否則臉上會冒痘痘，而且還容易動怒。

擴展資料：

首先黑胡椒和白胡椒是同一種植物。胡椒子初時表皮是白色，就是白胡椒。黑胡椒就是成熟的胡椒子，表皮是黑色。綠色的胡椒粒成熟之前,顏色變?yōu)轷r紅時摘下,發(fā)酵后曬干,轉(zhuǎn)成黑色,通常是粗磨,味較強烈。

白胡椒是等至它完全熟透,在樹上曬干后收成,去皮,磨成細粉,香味穩(wěn)定,不易走散。所以不管是白、黑、紅、綠胡椒，顏色雖然不同，但都一樣是從同樣的胡椒樹上取得的。

無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時加少許;黑胡椒含揮發(fā)油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發(fā)。保存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。胡椒熱性強，甚至比辣椒更厲，發(fā)炎和上火的人要禁吃。

參考資料：-白胡椒

-黑胡椒

人民網(wǎng)-白胡椒和黑胡椒有哪些區(qū)別

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