干姜和生姜的區(qū)別

姜在我們烹飪的時候，是不可缺失的，因為它有它獨特的味道，菜肴若是缺少了它，味道兒就會欠缺，姜的用途有很多，不僅可以作為一種調(diào)味品，還可以做成咸菜，放入化妝品中，當(dāng)作一種香料等等的用途，所以對于姜的需求量還是非常大的，但是我們在購買的時候，通常會發(fā)現(xiàn)，姜也有很多種，也不知道該選擇那種，常見的有生姜和干姜，這兩種姜有什么區(qū)別呢?下面一起來看看。

干姜和生姜的區(qū)別

姜也是當(dāng)作藥物使用，通常會分為生姜和干姜這兩種，大多數(shù)人對于生姜是較為熟悉的，現(xiàn)在市面上所售賣的就是生姜，這種生姜是每年采收的姜。而干姜就少見了，因為這種姜被稱為母姜，這種生姜是生長了幾年的時間，因為年限的不一樣，所以味道上是有區(qū)別的，生姜的味道比不上干姜的辛辣。

生姜：發(fā)散作用較強，所以當(dāng)身體不舒服的時候，就會煮點生姜水飲用。因為生姜的生長期是一年，所以辛味比較完整，可以將體內(nèi)的污濁驅(qū)散了，所以每當(dāng)身體發(fā)生一些不舒服的時候就可以適當(dāng)飲用生姜水。

而有些人的身體內(nèi)有濕氣，那么這個時候就有必要飲用點生姜水，從而達到祛濕的作用。

干姜：干姜的后勁兒比較大，在蒸煮的過程中，干姜所含的水分不易流失。

如何挑選生姜

1、看表面：品質(zhì)上乘的生姜，它的表面會沾點泥土，而且表面又是十分平整，說明這種生姜比較新鮮。

2、看手感：比較好的生姜，用手去觸碰的時候，它是比較硬邦邦的，不是那么軟。

3、聞味道：可以直接將生姜放在鼻尖嗅一下，若是帶有硫磺味兒，那就不要購買了。

吃生姜的注意事項

1、生姜是不能食用過多的，因為它很容易導(dǎo)致腸胃消化不良，所以我們在食用的時候一定要控制住攝入量，不可過量食用。

2、生姜是不能和兔肉一起吃的，因為這兩者一起吃很容易引發(fā)腹瀉。

3、生姜也是不能和狗肉一起吃，它也是會引發(fā)腸胃疼痛的癥狀。

4、生姜是不能在晚上吃的，因為在白天的時候，陽氣是非常旺盛，而生姜是屬于溫性的，溫補的食物可以幫助陽氣更加旺盛，所以在白天是很適合吃生姜的，而晚上就不行了，晚上陰氣盛行。若是攝入過多的溫性食物就會影響到睡眠，影響到機體的自我修復(fù)能力。

從上文可以知道，生姜和干姜的區(qū)別，這兩者最大的區(qū)別就是年限不一樣，所以在味道上也是有區(qū)別的，功效也是如此。

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