姜的種類

姜的種類

平常生活中我們浙姜的使用非常的廣泛，在做飯的時(shí)候姜作為一種特別重要的輔料，很多人都知道食用姜，卻不知道姜的種類有哪些，今天我們主要來(lái)介紹一下姜的主要幾種類型，姜主要有嫩姜、老姜、紅爪姜和紅芽姜、黃爪姜等五種類型，我們分別來(lái)介紹一下。

姜的種類

生姜的主要類型，我們可以按照生姜的用途分為三大主要類型，有食用藥型、加工型和觀賞型三種種類，又可以根據(jù)它的生長(zhǎng)習(xí)性和特征分為疏苗型和密苗型兩種。我們首先來(lái)介紹一下嫩姜，嫩姜又可以叫做子姜或者新姜，顧名思義是生姜還沒(méi)有成熟的時(shí)候，它的尖部發(fā)紫，所以說(shuō)要做紫姜，紫姜的皮比較薄，但是肉卻嫩，它的水分含量比較多，纖維比較少，相比較于姜來(lái)說(shuō)它的味道比較淡薄，除用作調(diào)料以外還可以加工做涼拌做糖等。我們下面來(lái)介紹一下老姜，老姜俗稱姜母，它的皮比較堅(jiān)厚，肉也比較緊密，味道相比較于紫姜來(lái)說(shuō)更加辛辣，它的味道更為濃厚，它的主要用途在于調(diào)味上，一般用于蔬菜的加工，它的主要用途是用它的味道，所以說(shuō)不宜吃，在做好菜之后可以丟掉。

我們介紹一下紅爪姜，主要在南方栽培，屬于南方品種。因?yàn)樵诜种У牡胤接凶霞t色顯現(xiàn)，外形比較肥大，形狀似動(dòng)物的爪子，所以名稱為紅爪姜，植株高約七十厘米，相比較于其他的品種還是比較高大的，姜塊外皮稍微有些發(fā)黃，果肉比較新鮮，味道辛辣，適應(yīng)性非常廣，并且產(chǎn)量高，所以說(shuō)適合大面積種植。

下面就是紅芽姜和黃爪姜了，紅芽姜主要分布在福建和湖南等省份，它的生長(zhǎng)比較旺盛，味道香辣，水分比較小，香氣比老姜的還要重。然后就是黃爪姜，主要分布在江浙一帶。

生姜是什么樣子的呢？

生姜是我們生活中很常見(jiàn)的調(diào)味品，在炒菜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)放一些姜絲來(lái)調(diào)味，這樣就會(huì)做出營(yíng)養(yǎng)美味的飯菜。雖然生姜是我們生活中離不開(kāi)的食物，但有些人是沒(méi)有見(jiàn)過(guò)生姜的。生姜是一種植物的根部，這種植物是長(zhǎng)在土里的，我們吃的是它的根。生姜的樣子是不規(guī)則的形狀，有些是圓形的，有些是手指形狀的，生姜的顏色是淡黃色的，聞起來(lái)尤其特有的香氣。其實(shí)，生姜的種類有很多，有紅球姜、沙姜、山姜等，每種類型的姜的樣子是不太一樣的，有些人可能分不太清楚。

一、紅球姜

紅球姜的得名其實(shí)來(lái)源于它的花序，它的花朵為球果狀，在后期會(huì)變?yōu)榧t色，所以被稱為紅球姜。目前我國(guó)的紅球姜主要產(chǎn)自于廣東、廣西以及云南等全年氣候相對(duì)溫和的地區(qū)。紅球姜它不僅能作為一種蔬菜，還能調(diào)制香精，同時(shí)還具有很高的觀賞價(jià)值和藥用價(jià)值。在種植紅球姜的時(shí)候一般都是采用分株繁殖的方式進(jìn)行，種子繁殖基本上是被淘汰掉的。

二、沙姜

沙姜也叫三柰子、山辣等，目前主要在我國(guó)的廣西、云南、臺(tái)灣以及海南等地種植。它適合含碳質(zhì)較多的土壤中生長(zhǎng)，具有獨(dú)特的香味，同時(shí)還能起到消食、止痛的作用。它既可以進(jìn)行無(wú)性繁殖，有可以進(jìn)行有性繁殖，關(guān)鍵是看你怎么種植方便了。

三、山姜

山姜是姜科的一種多年生草本植物，它對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性很強(qiáng)，分布范圍廣闊，可以說(shuō)世界各地均有。山姜主要的價(jià)值就是觀賞和藥用，之所以被稱為姜是因?yàn)樗娜~子和人生姜十分的相似。在藥用上它的藥用價(jià)值和砂仁基本相似，所以在很多時(shí)候會(huì)被當(dāng)做砂仁的替代品使用。

關(guān)于生姜的樣子，你有什么看法？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。

姜有很多品種,哪種姜好

青州竹根姜好，鮮姜白皮黃肉，味香辣醇厚，非常耐貯。嫩姜時(shí)肉淡黃，皮白嫩，芽粉紅色，塊莖勻直、緊湊，商品性好，且發(fā)枝力特別強(qiáng)，較快形成早期產(chǎn)量，是南方生姜栽培的首選品種。

該品種的最大特點(diǎn)是耐濕耐熱 ，不需遮陰覆蓋即可安全越夏，在并與全國(guó)其他大姜品種聯(lián)系比對(duì)觀察五年，青州竹根姜姜均表現(xiàn)出極強(qiáng)的耐濕耐熱特性。

當(dāng)南方雨水較多時(shí)，四川生姜品種和山東面姜品種折損過(guò)半。同樣條件下，青州竹根姜卻安然無(wú)恙，只在7月中下旬時(shí)，由于植株尚小，根系未發(fā)達(dá)，且淹浸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生長(zhǎng)稍有停滯，葉色轉(zhuǎn)黃。

生長(zhǎng)環(huán)境： 相比之下，山東面姜品種，在個(gè)別南方市場(chǎng)不受歡迎，且耐旱、耐濕、耐貯和抗病性都很差，在陽(yáng)光強(qiáng)烈的平壩地區(qū)種植需進(jìn)行遮蓋方能安全越夏。

山東面姜乃北方品系，但耐熱而不耐濕，在南方種植，在9月上旬初即抽生花蕾，生長(zhǎng)轉(zhuǎn)緩，而此時(shí)正值南方品種的旺長(zhǎng)期，因其生長(zhǎng)周期短，故產(chǎn)量不高且其表皮粗糙，肉質(zhì)亦不及其他品種細(xì)嫩，商品性差；

青州竹根姜塊莖，其耐熱耐濕、抗病性強(qiáng)，不需覆蓋遮陰即可安全越夏，是南方地區(qū)最理想的生姜品種。

以上內(nèi)容參考?---青州竹根姜

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