糯米和大米的區(qū)別(糯米和大米的如何區(qū)別)

糯米和大米的區(qū)別

中國地大物博，主要分為北方南方，西南和東北四個(gè)地區(qū)。四個(gè)地區(qū)的風(fēng)土人情，飲食習(xí)慣，方言都不同。南方人主食是大米，水稻，北方人的主食是小麥，饅頭，面條兒。大米是南方的飲食文化代表，它有很多種類型的米。今天小編就給大家介紹兩種典型的大米。

糯米和大米的外觀區(qū)別

無論南方人還是北方人都喜歡吃粽子，那么粽子的米到底用的是哪一種米呢?是糯米還是大米呢?很多人都不清楚，其實(shí)制作粽子，糯米更好一些。糯米長相非常高雅，橢圓形的身體，細(xì)長的身材，身穿乳白色和蠟白，不透明的衣服，簡直像一位仙氣飄飄的女子。大米的長相比較普通，但是非?？蓯郏瑘A滾滾的身材讓人羨慕嫉妒恨，可愛的臉龐讓人想親一口。大米和糯米還是很好認(rèn)出來的，一位是接地氣的姑娘，一位是不沾染任何人間煙火的仙子

糯米和大米的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

大米對人體的身體健康也是有很大保障作用的。習(xí)慣了大米的存在，習(xí)慣了大米的營養(yǎng)價(jià)值。大米的營養(yǎng)成分非常多，在這我就不一一列舉了。小編主要給大家講一下大米的美容作用，大米當(dāng)中特有的成分可以抑制黑色素的產(chǎn)生發(fā)展，從而達(dá)到美容的作用。市場上面有很多的大米美白素，很有用的哦!你沒有發(fā)現(xiàn)南方的姑娘都很水靈嗎?這是因?yàn)槟戏降拇竺尊B(yǎng)人。糯米的營養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，含有高蛋白同里鈣，磷，維生素b一的營養(yǎng)物質(zhì)。偷偷告訴你哦，糯米非常適合小孩兒吃，它對小兒鈣有非常大的作用，不信你就試試。

糯米和大米的吃法區(qū)別

小編在老家的時(shí)候，經(jīng)常把大米做成大米粥，或者米湯。其中米湯是我永遠(yuǎn)不能忘掉的味道，因?yàn)槟鞘菋寢尯蛢簳r(shí)的記憶。經(jīng)常喝米湯不僅可以讓想起童年，還可以健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化。術(shù)后的人一般不建議吃飯，但是又要補(bǔ)充能量，這個(gè)時(shí)候來一碗大米粥就可以解決這些問題了。糯米粽子，糯米團(tuán)子這些大家都不會(huì)陌生。豆沙糯米滋也是地道的美食，它的做法很簡單，只需要一些糯米粉，豆沙，面粉等就可以制作出了。

了解了大米和糯米以后，你是不是對它們特別的熱愛?重新點(diǎn)燃你內(nèi)心對童年的向往，對兒時(shí)記憶的眷戀。

糯米和大米的如何區(qū)別

1、仔細(xì)看可以發(fā)現(xiàn)糯米和大米在外形上就有比較明顯的區(qū)別，一般糯米多呈長橢圓形，形狀比較細(xì)長；而大米雖然也呈橢圓形，但是相對于糯米來說，形狀更為圓胖一些。
2、糯米和大米在顏色上也有一些區(qū)別，糯米的顏色多是色澤乳白或蠟白色，根據(jù)品種不同，呈現(xiàn)不透明或半透明的顏色；而大米的白度要低一些，多是透明的或者半透明的，比糯米來說會(huì)更富有光澤。
3、糯米和大米在口感上也有所差別，用糯米煮成的飯，會(huì)膠結(jié)成團(tuán)，膨脹不多，粘性比較大；而大米煮成的米飯，粒粒膨大，粒粒分明，粘性相對要小很多。
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大米與糯米有什么區(qū)別？

糯米和大米在顏色和形狀上雖然差不多，但是還是很容易區(qū)分糯米和大米。優(yōu)質(zhì)大米是白色透明狀，而糯米則不是。糯米和大米都有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃的功效。與大米相比，糯米更為香糯黏滑，大多被人做成年糕、元宵等風(fēng)味小吃。糯米酒也是滋補(bǔ)健身和治病的營養(yǎng)保健酒，將糯米、杜仲、黃芪、枸杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。從口感上來說，區(qū)別在于，糯米更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用后會(huì)不太舒服。從吃法上來說，區(qū)別在于，大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米則大多時(shí)被人做成小吃、粥來食用。

糯米和普通的大米有什么區(qū)別

糯米和普通大米的區(qū)別如下：

一、顏色不同。大米呈白色半透明狀，而糯米則是不透明的白色。

二、口感和吃法不同。糯米更富有黏性，不適合胃腸較弱者食用。大米可以做為主食食用。糯米更為香糯黏滑，大多時(shí)被人做成小吃、粥、糯米丸子等來食用。

三、功能不同。糯米和大米都有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃的功效。糯米酒是滋補(bǔ)健身和治病的營養(yǎng)保健酒，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。而大米做成的白粥則有養(yǎng)胃益氣的作用。

四、營養(yǎng)不同。糯米含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及淀粉等成分，具有補(bǔ)中益氣的作用，但不易消化，患有胃炎、十二指腸炎等癥狀患者應(yīng)少食。大米性甘味平，具有健脾養(yǎng)胃、聰耳明目之功效，譽(yù)為五谷之首。

煮飯用的糯米和大米有啥區(qū)別？怎樣辨別？

一、區(qū)別

1、區(qū)別之淀粉形狀不同：糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直鏈淀粉為主；而糯米的淀粉幾乎全部是支鏈淀粉。直鏈淀粉靠化學(xué)鍵的作用，擰成一根繩索狀。支鏈淀粉的形狀則像一根樹杈，幾個(gè)鏈條互相交錯(cuò)。這也是為什么糯米吃起來比大米更黏、更軟的原因。

2、區(qū)別之煮飯口感：完全使用糯米煮飯，飯會(huì)很粘。而使用大米煮飯則比較容易攪散。

二、鑒別方法

1、感官鑒別方法： ①形態(tài)：糯米為長橢圓形，較細(xì)長如圖例一所示。大米為橢圓形，較圓胖，如圖例二所示。

圖例一：

圖例二：

②色澤：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)如圖例一。大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤，如圖例二所示。

圖例一：

圖例二：

③質(zhì)地：糯米硬度較小，大米硬度較大。

④米飯：糯米煮成的飯，膠結(jié)成團(tuán)，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。 從以上糯米與大米的品質(zhì)特征來比較，可識(shí)別出糯米中是否摻入大米。

2、化學(xué)鑒別方法：糯米中的淀粉是支鏈淀粉，大米中的淀粉是直鏈淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，會(huì)顯示出不同的顏色，以此來鑒別糯米中摻入的大米。

取米樣數(shù)10粒，用水洗凈表面，淋干，放在白色的瓷盤中，滴上碘溶液，拌勻，如果米粒呈褐棕色，則為糯米，如果米粒呈深藍(lán)色，則為大米。這種方法可測算出大米的摻入量。

擴(kuò)展資料：

一、糯米的飲食最佳搭配：

1、糯米與紅棗：二者煮粥可調(diào)節(jié)貧血、營養(yǎng)不良，是孕婦、老人、虛弱之人的療養(yǎng)保健飲食。

2、糯米與香芹：糯米粥熬好后加入香芹，好處多多。香芹具有通氣、強(qiáng)腎、利尿的作用，它含有豐富的粗纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于腸胃的排毒，還可以起到清涼消腫、清新口氣的效果。

3、糯米與板栗：二者與水同煮至熟爛成粥，早餐食用，對腰腿軟弱，反胃腹瀉等有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血之功效。

4、糯米與枸杞子：二者同時(shí)水煎食用，喝湯食糯米及枸杞子，每日食兩次，可改善頭暈、目眩、腰膝酸軟等癥狀，還有滋補(bǔ)肝、腎、肺及明目的作用。

5、糯米與葡萄干：糯米加葡萄干煮粥可以治療慢性胃炎、胃潰瘍等癥。

6、糯米與茯苓：將糯米粉炒黃與茯苓共研成細(xì)末，同食，適用于食欲不振、腹脹、失眠、健忘等人，有養(yǎng)胃、健脾、利濕、寧心安神的作用?[2]??。

二、搭配陷阱：

糯米與雞肉：糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，因此，脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃后會(huì)有良好的作用與效果，但與雞肉同食，則會(huì)引起身體不適，所以，二者不宜同食。

參考資料：-糯米

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