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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      牛腩如何去腥
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-03 20:41:46
        
      

        
      
           
      牛腩如何去腥
      牛腩想必大家都非常常見(jiàn)
      ，他就是牛腹部或者牛肋處區(qū)域的一塊兒肥瘦相間的肉
      ，它其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，比如說(shuō)一些優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸的種類(lèi)數(shù)量都非常豐富，這種肉是非常適合用紅燒和烹飪的
      ，但是在菜時(shí)它的腥味兒是非常大的，應(yīng)該如何去腥呢?
      我們?cè)谧鲇嘘P(guān)于牛腩的菜品時(shí)，首先將它清洗干凈，然后切成均勻的小塊狀
      ，放入一個(gè)盆中加入一些涼水，這時(shí)候我們就需要準(zhǔn)備一些其他的輔料來(lái)去腥
      ，準(zhǔn)備一些姜
      ，姜他拍水，然后再準(zhǔn)備一些干辣椒
      ，八角
      ，桂皮，還有一些花椒
      ，再倒入適量的醬油，將他一起放入盆兒中腌制半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間
      ，牛腩的腥味兒就可以去除很大的一部分
      。我們還可以選擇其他的方法，首先燒開(kāi)一壺?zé)崴?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，然后將熱水澆在牛腩上
      ，或者將牛腩放入鍋中將它煮熟，在煮牛楠時(shí)
      ，我們放上幾個(gè)胡蘿卜也去除腥味
      ，非常方便。
      如果在做牛腩之前
      ，我們將它清洗干凈
      ，再準(zhǔn)備一些洋蔥讓他切碎然后搗成沫狀，然后將洋蔥均勻的揉搓在牛腩之上
      ，這樣去除腥味兒也是非常方便的
      ，我們將洋蔥清洗過(guò)后，再將牛腩切成片兒
      ，然后準(zhǔn)備一些面糊
      ，將切好的牛腩發(fā)入面糊中揉搓一會(huì)兒，然后再撈出來(lái)用清水沖洗干凈
      ，如果我們是在做爆炒牛腩時(shí)
      ，可以將牛腩放入油鍋中加入一些蔥姜蒜
      ，八角和桂皮爆炒一下，也可以將它的腥味去除
      ，適當(dāng)?shù)某砸恍┡ｋ顚?duì)身體健康是非常有幫助的
      ，比如說(shuō)它其中富含的一些礦質(zhì)元素，優(yōu)質(zhì)蛋白等
      。
      燉牛腩應(yīng)該怎樣做？
      牛肉切塊
      ，加入鹽調(diào)制入味
      ，加入水淀粉攪拌均勻。
      

      
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2
      
起鍋燒油下入肉塊炒半熟出鍋
      。
      

      
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3
      
中小火煸炒干辣椒下入蔥姜豆瓣醬
      、火鍋底、辣妹子辣醬
      。
      

      
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4
      
加入少量水
      、鹽、生抽
      、一勺白糖調(diào)味
      。
      

      
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5
      
放入一些喜歡吃的配菜、肉片
      、水淀粉燒開(kāi)后出鍋
      。
      

      
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      西紅柿燉牛腩牛肉有些腥怎么去味
      西紅柿燉牛腩
      主料
      牛腩
      (適量)
      西紅柿
      (適量)
      調(diào)料
      土豆
      (適量)
      洋蔥
      (適量)
      蔥
      (適量)
      番茄醬
      (適量)
      桂皮
      (適量)
      大料
      (適量)
      姜
      (適量)
      廚具
      炒鍋、煮鍋
      1
      牛腩切成小小的塊
      。
      2
      牛腩用熱水焯一遍
      。
      3
      并用熱水沖洗干凈。
      4
      西紅柿
      、土豆
      、洋蔥切成小丁。
      5
      蔥
      姜
      大料
      桂皮
      備用
      。
      6
      另外準(zhǔn)備一份切成大塊的西紅柿
      、土豆丁。
      7
      鍋內(nèi)加油燒熱
      ，放入洋蔥炒香
      。
      8
      放入西紅柿。
      9
      放入土豆丁
      。
      10
      待西紅柿炒碎以后放入牛腩
      。
      11
      加入番茄醬炒勻。
      12
      加入熱水。
      13
      轉(zhuǎn)入湯鍋
      ，燒開(kāi)
      ，改小火。
      14
      放入大蔥
      、姜
      、大料、桂皮
      。
      15
      小火慢燉60分鐘左右
      ，加入剩下的西紅柿、土豆丁
      。
      16
      最后加鹽調(diào)味出鍋啦
      。
      小竅門(mén)：
      土豆和西紅柿分次加入，這樣成品里就能吃到成塊的土豆和西紅柿啦
      燉番茄牛腩湯時(shí)，如何去除牛肉的腥味呢
      ？
      番茄燉牛肉
      ，牛肉還有豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)
      ，西紅柿含有豐富的維生素C
      ，番茄素等多種營(yíng)養(yǎng)。具有強(qiáng)筋健骨
      ，提高免疫力的功效
      。做法超級(jí)簡(jiǎn)單而且好吃，不用加水
      。
      

      
選擇比較熟，西紅柿熟的比較透的最好
      。
      
◆選擇熟西紅柿的竅門(mén)
      
①熟好的的西紅柿顏色比較深
      
②西紅柿蒂少有綠色
      
③ 全熟西紅柿形狀比較飽滿(mǎn)
      ，而且比較圓潤(rùn)
      
④用手捏一下西紅柿比較軟，不是很空的
      ，沒(méi)有硬的部分
      。就是全熟的西紅柿
      
用番茄汁燉牛肉，不用焯水鮮嫩軟爛無(wú)腥味
      ，這是關(guān)鍵
      
◆牛肉要提前泡制
      ，去除牛肉里面的血水，西紅柿六七個(gè)提前清洗干凈
      
◆調(diào)料比較簡(jiǎn)單
      ，味道不要搶了牛肉和番茄的味道
      。蔥段，香葉，草果
      ，姜片
      ，八角適量，鹽
      、糖適量
      

      
◆鍋內(nèi)燒熱水
      ，把蔥段、香葉
      、草果
      、姜片、八角等香料加入鍋內(nèi)
      。把泡好的牛肉放入鍋里
      ，開(kāi)蓋燉3分鐘，去除腥味
      ，再放高壓鍋里30分鐘左右
      

      
◆番茄用熱水燙下
      ，扒去外面的皮，把西紅柿切成小丁
      

      
西紅柿六七個(gè)左右
      ，滿(mǎn)滿(mǎn)的一大碗
      ，鍋內(nèi)放入少量的油，放入西紅柿丁
      ，小火慢燉
      ，一定蓋上鍋蓋燉成西紅柿汁，放入燉好牛肉
      ，加入少量的鹽和糖
        ，燉十分鐘即可。
      

      
小貼士：
      

1.食鹽最好在最后快要出鍋的時(shí)候再加
        ，否則肉不容易燉熟
        。
2.番茄的量按照個(gè)人喜好添加，想要多出汁水的
        ，可以勤快點(diǎn)
        ，把部分番茄切丁去皮，熬成汁
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；蛘咭部梢蕴砑臃厌u，雙重滋味
        ，增色添香
        。
3.可以考慮用火鍋肥牛片，省事省時(shí)

番茄燉牛肉是一道味美濃厚
        、鮮美酸甜的美味佳肴
        ，主要原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這對(duì)于增長(zhǎng)肌肉
      、增強(qiáng)力量特別有效
      。西紅柿能清熱止渴，健胃消食
      ，涼血平肝
      ，補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲之功效。
      請(qǐng)問(wèn)燉牛肉怎樣去除腥膻味？怎樣做更好吃
      ？
      1.首先注意牛肉的選擇
      ，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
      2.先用開(kāi)水漂一下
      ，去掉臟東西
      ；
      3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下
      ；
      4.燉的時(shí)候要加一些姜
      ，可以和土豆一起燉
       燉牛肉訣竅
      燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水
      ，不可使用冷水
      ，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失
      ，保持肉味鮮美
      。
      旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味
      ，然后加蓋
      ，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度
      ，以起到燜的作用
        。
      在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲
        ，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少
        ，應(yīng)加開(kāi)水
        。
      燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下
        ，燉肉前用冷水洗掉
        ，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
      將少量茶葉用紗布包好
        ，放入爐中與牛肉同燉煮
        ，肉不僅熟得快，而且味道清香
        。
      加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉
        ，可使肉更軟嫩。
      在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜
        ，即令牛肉熟得快
        ，而且可以驅(qū)除異味。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/18284.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
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