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      牛腩如何燉爛
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-03 20:40:06
        
      

        
      
           
      牛腩如何燉爛
      現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，大家對于牛肉類的食物是非常喜歡
        ，尤其是牛腩肥瘦相間
      ，特別適合烹飪
      ，因?yàn)槠湮兜婪浅ｕr美
      ，受到很多人們的喜歡
      ，牛腩的做法也是非常多種
      ，比如說可以用來做紅燒
      ，做湯等
      ，那么牛腩如何才能將它燉爛呢?
      我們在做有關(guān)于牛腩的菜品時(shí)可以將他進(jìn)行事先處理
      ，在前一天我們可以讓牛腩上面均勻的涂抹一些干芥末，涂抹完之后我們不要將它立即沖洗
      ，再燉牛腩的時(shí)候我們再將它沖洗干凈就可以了
      ，涂過芥末之后的牛腩吃起來肉質(zhì)非常的鮮嫩，而且也比較容易燉爛
      。我們在燉牛腩時(shí)需要填入適量的水
      ，在添水時(shí)最好一次性可以將它添足，如果中途需要添水的話
      ，最好可以添入一些熱水
      ，如果我們加入涼水的話，可能會(huì)使牛腩表面的肉出現(xiàn)緊縮的現(xiàn)象，吃起來會(huì)比較硬
      。
      還有就是我們在將牛腩清洗干凈之后
      ，放鍋中時(shí)需要填入適量的冷水，再加入一些蔥姜蒜
      ，還有一些八角和桂皮
      ，然后蓋上鍋蓋燜煮一段時(shí)間，把水燒開之后
      ，才將它的腥味揮發(fā)
      ，這樣再用溫火慢慢的燉煮一段時(shí)間之后就可以，我們在燉牛腩時(shí)為了可以使它的肉更加的爛
      ，還可以加入一些料酒或者白醋等調(diào)料
      ，這樣可以使它的肉保持新鮮感，而且吃起來更爛
      。還有就是我們在燉牛腩時(shí)
      ，也可以加入一些茶葉，將它們在一起燉煮
      ，可以將茶葉放入一個(gè)小布包中
      ，然后再放入燉牛腩的鍋中，除此之外我們還可以加入一些山楂和白蘿卜
      ，這樣燉出來的牛腩吃起來更爛
      。
      怎樣燉牛腩又爛又好吃
      燉牛腩做好吃又爛的做法如下：
      1、準(zhǔn)備白蘿卜
      ，牛腩
      ，生姜，八角
      ，白酒
      ，醬油，鹽
      。將芥末均勻涂在牛肉上
      ，腌制一晚。
      2
      、將牛肉洗凈
      ，然后倒入鍋中，加滿冷水
      ，注意中途不可加水
      。放入八角，生姜
      。水燒開后開蓋煮20分鐘
      。
      3
      、蓋上鍋蓋燉3小時(shí)，時(shí)間過半放入白酒
      ，白蘿卜
      ，快出鍋時(shí)放入醬油，鹽
      ，胡椒
      ，小辣椒。出鍋食用即可
      。
      牛腩用高壓鍋燉多久可以爛？
      紅燒牛腩用高壓鍋燉15分鐘左右即可
        。需要提前準(zhǔn)備的材料有：牛腩450克
        、土豆100克、胡蘿卜150克
      、食鹽4克
      、食用油30毫升、生姜10克
      、山楂3克、八角2.5克
      、桂皮5克
      、冰糖30克、白皮蒜20克
      、老抽8毫升
      、料酒10毫升。
      
1
      、食材原圖
      。
      

      

      
2、牛腩如圖切塊
      。
      

      
3
      、然后下鍋焯一下水，再撈起來
      。
      

      
4
      、八角、桂皮
      、山楂用清水浸30分鐘
      ，土豆、胡蘿卜切成滾刀塊
      ，生姜和蒜頭切片待用
      。
      

      
5
      、熱鍋后倒入比平時(shí)炒菜稍多一些的油，把土豆
      、胡蘿卜塊放入稍煎至表面焦黃即可
      。
      

      
6、另鍋熱油
      ，先將八角
      、桂皮、生姜
        、蒜片煸出香味
        ，然后加入牛腩小炒片刻。
      

      
7
        、加入料酒和老抽
        、食鹽炒勻。
      

      
8
        、兌入浸過食材的清水
        ，放入山楂片和冰糖。
      

      
9
        、再放入土豆
        、胡蘿卜塊，大火燒開
        ，煮10分鐘
        。
      

      
10、然后再把所有的食材一起倒入高壓鍋內(nèi)膽
        ，上高壓鍋壓15分鐘
        。
      

      
11、在高壓鍋壓15分鐘后
        ，再把牛肉倒入出炒鍋中收汁即可
        。
      

      怎么燉牛腩才好吃又爛不柴
      燉牛腩好吃又爛不柴的方法如下：
      
牛腩放入冷水鍋中，加入姜片煮開
        ，煮出血沫后撈出
        ，用清水沖洗干凈。鍋熱后放入油
      ，放入姜片和大蔥段炒出香味
      ，倒入牛腩翻炒。炒至水干
      ，肉有些發(fā)緊時(shí)
      ，放入黃豆醬翻炒，倒入料酒
      、生抽
      、老抽翻炒均勻上色
      。把牛腩倒入砂鍋中，加入八角
      ，桂皮
      ，干辣椒，香葉
      ，倒入沒過牛腩的水
      ，大火煮開后，開小火
      ，燉2小時(shí)即可
      。
      
燉牛腩，是一道家常菜
      ，可以和多種菜混合沌
      ，這道菜美味好吃，牛肉味道濃郁
      ，土豆軟化入味
      ，牛腩里燉出的牛油。
      

      
燉牛腩的其他制作方法
      
鍋內(nèi)坐水
      ，放入拍松生姜
      、蔥結(jié)、1小茶匙花椒粒
      ，水開后將切塊牛腩放入
        ，澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出用溫?zé)崴疀_凈附著牛腩的浮沫
        ，控水備用炒鍋燒熱，倒入少許油
        ，油溫起來后下蒜瓣
        、姜片，中小火煸香
        ，倒入燉煮香料一同炒香
        ，將牛腩倒入。
      
轉(zhuǎn)中大火煸炒
        ，鍋內(nèi)澆入1勺料酒
        ，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí)，一次性加足開水
        ，再次開鍋后
        ，撇掉浮沫將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內(nèi)，中小火加蓋慢燉
        。
      
燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫
        ，慢燉約1個(gè)鐘頭后
      ，將燉煮香料、姜片
      、蒜瓣
      、蔥結(jié)取出扔掉，調(diào)入適量精鹽
      ，繼續(xù)燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時(shí)
      ，將牛腩起鍋盛入大碗中青紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀
      ，用少許油爆香
      ，鋪在大碗中的牛腩上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上
      ，撒上少許炒香芝麻即可上桌
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/18283.html.
      
          
      
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