金針菜是黃花菜嗎

金針菜是黃花菜嗎

金針菜作為一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，而且吃起來味道比較好，在平時生活中對于黃花菜這種食物非常熟悉，他只是我們傳統(tǒng)的一種民間叫法，但是說到金針菜大家可能會有一些不熟悉，但是他兩者并沒有什么明顯的區(qū)別，那么金針菜是黃花菜嗎?

其實在我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的黃花菜也就是指的金針菜，金針菜是黃花菜的學名，只是在不同地區(qū)，人們對于它的叫法不一樣而已，他們兩者都是同一種植物所產(chǎn)生的，并沒有什么區(qū)別，而且在我們?nèi)粘Ｉ钪羞m當?shù)某砸恍┙疳槻?，對身體健康還是非常有幫助的，所以說我們在聽到黃花菜時，同樣的也是金針菜。金針菜所富含的營養(yǎng)價值是非常高的，比如說有一些糖分，蛋白質，還有一些維生素和礦質元素等，除此之外，它還富含一些胡蘿卜素還有氨基酸，它作為一種蔬菜類型的食物，還可以起到保健功效。

金針菜和黃花菜屬于同一種植物，他們的顏色呈現(xiàn)為金黃色，并且吃起來有清爽，濃郁，香甜的口感，我們在平時生活中吃金針菜的時候，也是需要注意一些事項的，比如說生吃的時候，它其中所富含一些秋水仙堿進入我們身體之后，可能會產(chǎn)生一些有毒物質，會對身體的呼吸道產(chǎn)生一些刺激的感覺，金針菜作為一種非常適合涼拌的蔬菜在生吃時我們一定要切記將它高溫之后，最好可以放入水中進行焯燙一遍，金針菜和黃花菜只是叫法不一樣，他們也是屬于同一種蔬菜。

金針菜和黃花菜的區(qū)別是什么？

沒有區(qū)別。

金針花和黃花菜是一樣的，金針花和金針菜都是黃花菜。金針花多在夏季盛開，花蕾可以食用，含有大量胡蘿卜素、蛋白質和多種微量元素等營養(yǎng)成分，食用對人體健康有益，不過植株含有秋水仙堿成分，食用前需要清除掉，否則食用后會使人中毒，傷及腸胃等器官。

食用黃花菜注意事項

1、黃花菜是近于濕熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。市面上所賣的干黃花菜色澤金黃,多用硫磺熏蒸過,食用前用清水浸泡2-3個小時,再清洗4-5次食用為佳。

2、干黃花菜與鮮黃花菜相比之下,干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序,能夠去除大部分的秋水仙堿,更加安全。秋水仙堿可溶于水,因此,如果吃鮮黃花菜,一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程,干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。

金針菜是什么樣菜。又名叫什么

【學名】Hemerocallis citrina Baroni【別名】金針菜 【分類】百合科（Liliaceae），萱草屬 是一種多年生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。優(yōu)質黃花菜的特征：(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。(2)手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性， 松手后每根黃花菜又能很快伸展開。(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。劣質黃花菜的特征：(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。 (2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。 黃花菜是著名的觀賞花卉，又是有名的佳蔬良藥。《隨息居飲食譜》謂其：“利膈、清熱、養(yǎng)心、解憂積忿、醒酒、除黃”。可用于治療大便出血、小便不通、吐血、肺結核等。《滇南本草》說“其補陰血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通?！彼砸彩菋D女產(chǎn)后補血、通乳之佳品。明代李時珍認為黃花菜“甘涼無毒、煮食治小便赤澀，解煩熱，除酒瘟、利胸痛、安五臟，令人好歡無憂及明目。”中醫(yī)認為：黃花菜還具有止血、消腫、鎮(zhèn)痛、通乳、健胃和安神的功能，能治療肝炎、黃疸、大便下血、感冒、痢疾等多種病癥。 近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發(fā)現(xiàn)，如日本學者把黃花菜稱“健腦菜”：我國《營養(yǎng)學報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養(yǎng)豐富的蔬菜并不多，而黃花菜恰恰相反恰恰相反具備了這些特點。 常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。 黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。 黃花菜【黃花菜的功效介紹】：黃花菜 (《昆明民間常用草藥》)【異名】連珠炮、下奶藥(《昆明民間常用草藥》)，條參、綠蔥根、鎮(zhèn)心丹、金針菜(《云南中草藥選》)，野皮菜、真金花、雞腳參、小提藥、雞藥葛根、鳳尾一枝蒿、萱草(《云南中草藥》)?！緛碓础繛榘俸峡浦参镞∪~萱草的根?！局参镄螒B(tài)】摺葉萱草多年生草本，高30～65厘米。根簇生，肉質，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40～60厘米，寬2～4厘米，全緣，中脈于葉下面凸出?；ㄇo自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數(shù)朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質，橢圓形。種子黑色光亮?；ㄆ谙募?。生于山坡、草地或栽培。

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