橄欖油,超級(jí)健康的“油中之王”

橄欖油,超級(jí)健康的“油中之王”

起初，橄欖油不是用來(lái)直接食用的，而是作為外敷用品，用以保持肌肉彈性、治療瘀傷、軟化毛發(fā)、強(qiáng)化指甲乃至緩解醉酒癥狀。西方歷史上，很多君王只有在接受過(guò)“涂油禮”之后才能真正獲得王位，將橄欖油加冕為“油脂之王”。到了公元前1000 年，希臘文獻(xiàn)中才出現(xiàn)關(guān)于橄欖油烹飪特性的說(shuō)明，意味著它剛開始進(jìn)入烹飪領(lǐng)域。

如今，人們對(duì)橄欖油的健康價(jià)值已經(jīng)耳熟能詳。作為“地中海飲食方式”的核心，橄欖油對(duì)于保護(hù)心臟和、防止衰老、中風(fēng)的作用為人們津津樂道?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，油脂中飽和脂肪酸的值越高越容易導(dǎo)致血中膽固醇升高，增加心血管疾病和高血壓罹患率；而橄欖油中的多元不飽和脂肪酸僅有9％，因此安定性高，可以有效降低膽固醇，所含的抗氧化劑成分則可以幫助心血管系統(tǒng)保持暢通，減緩細(xì)胞老化的速度。

由于橄欖油含有豐富的維生素A、D、E 和K，能夠幫助腦部發(fā)展，增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)功能。而且它易消化，對(duì)胃和消化系統(tǒng)均有幫助，亦可活化膽汁分泌，降低膽結(jié)石的發(fā)病率，防止骨

骼中鈣質(zhì)流失。

此外，橄欖油在緩解關(guān)節(jié)炎、糖尿病患、支氣管炎、肝臟疾病，改善肌膚質(zhì)地等方面都具有一定功效。研究也發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病幾率可以降低45%。

山茶油和橄欖油各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？哪種油更好？

橄欖煙點(diǎn)低（低于180℃），如果高溫烹飪，則會(huì)破壞它的分子結(jié)構(gòu)，從而影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸危害人體健康，所以橄欖油不適合我們中式烹飪的煎炒烹炸，只適合涼拌；而山茶油煙點(diǎn)高達(dá)215℃，特別適合中式烹飪，煎炸、烹炒、烘烤、清蒸、煮湯、涼拌都適合，且廚房潔凈無(wú)油煙，很好地保護(hù)家庭主婦的呼吸系統(tǒng)，大大減少油煙致癌的可能性，更適合中國(guó)人的大火高溫烹飪的習(xí)慣，做出來(lái)的菜肴更鮮嫩。

世界衛(wèi)生組織公布的最佳食用油，主要有哪些？

世界衛(wèi)生組織公布的最佳食用油有：玉米油、米糠油、芝麻油。比如玉米油的好處：它對(duì)心腦血管疾病患者有很大的益處，可以降血壓、降膽固醇，玉米油中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸，可以起到降低膽固醇的作用。

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