橄欖油的功效與作用

味酸、澀、甘，性溫，無毒。

功效美容護(hù)膚、抗衰老、降血壓、降膽固醇、防癌、防輻射、防動脈硬化、促血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能、防心腦血管疾病等。

禁忌人群菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

適宜人群一般人群均可食用。

橄欖油是用油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，富含維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、必需脂肪酸，特別是不飽和脂肪酸，富含維生素A、D、E、K、F，這些都是易于被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。

在地中海地區(qū)已有幾千年歷史。由于橄欖油獨(dú)特的食用保健和美容價值，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。

橄欖油的功效

橄欖油可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)：橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。橄欖油有預(yù)防糖尿病的功效，橄欖油還有美容的功效。

橄欖油通過降低高半胱氨酸，防止炎癥發(fā)生，減少對動脈壁的損傷。

通過增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓。

橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化的功效。

橄欖油有改善并提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能的功效

橄欖油的作用

促進(jìn)血液循環(huán)

橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯?西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計(jì)劃》一書中提到食用油中ω－6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負(fù)荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量，可以松弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω－3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機(jī)率。

改善消化系統(tǒng)功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

保護(hù)皮膚

橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護(hù)膚品。

日本神戶大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究表明，日光浴前后涂抹橄欖油有利于受到紫外線傷害的皮膚細(xì)胞康復(fù)，避免皮膚細(xì)胞發(fā)生癌變。平時或按摩時涂抹橄欖油也有利于滋養(yǎng)和保護(hù)皮膚。世界上許多著名的女演員和健美運(yùn)動員用橄欖油來美化和保護(hù)肌膚。

提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能

橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因?yàn)殚蠙煊椭泻?0%以上的單不飽和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當(dāng)細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數(shù)量越多，其活動性就越強(qiáng)。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細(xì)胞膜最具活動性?；顒有詮?qiáng)的細(xì)胞膜胰島素受體的數(shù)量多，對胰島素也就越敏感。當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。最新研究結(jié)果表明，健康人食用橄欖油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。

對骨骼系統(tǒng)的益處

橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂肪酸有助于人體對礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

骨質(zhì)疏松是老年人中普遍存在的另一個嚴(yán)重問題。Lave-Jeantet在骨頭的結(jié)構(gòu)脂類中發(fā)現(xiàn)了大量的油酸脂，證實(shí)油酸對礦物質(zhì)的吸收具有重要作用。橄欖油中所含的豐富油酸能促進(jìn)機(jī)體對鈣、磷、鋅和其他礦物質(zhì)的吸收，提高骨密度。

防癌作用

由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養(yǎng)物質(zhì)。ω－3脂肪酸還能與ω－6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜更為不飽和，變得易于破壞，能抑制腫瘤細(xì)胞生長，降低腫瘤發(fā)病率。因此它能防止某些癌變 (乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌）：此外，ω－3脂肪酸（多不飽和脂肪酸） 還可以增加放療及化療的功效，放療及化療是通過自由基 （高活性分子）的爆發(fā)攻擊細(xì)胞膜，來殺死細(xì)胞的。當(dāng)細(xì)胞膜受到足夠的傷害時，癌細(xì)胞就會發(fā)生自毀作用。而ω－3脂肪酸讓細(xì)胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。

橄欖油與腫瘤

德國明斯特大學(xué)的報(bào)告指出，在經(jīng)常食用橄欖油的人群里，各種癌癥的發(fā)病率很低，特別是乳腺癌和胃腸系統(tǒng)的癌癥的發(fā)病率明顯低于其他人群。最近，雅典和哈佛大學(xué)進(jìn)行的隨機(jī)調(diào)查確證了橄欖油的抗腫瘤保護(hù)作用，尤其是已絕經(jīng)的女性。試驗(yàn)室研究證明橄欖油能降低致癌物的致癌性。Cohen L.A.,Reddy B.S.的研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油能減少致癌物的酮衍生物在 鼠腸道形成腫瘤的速率。橄欖油的保護(hù)作用與其自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑以及其他微量元素有關(guān)。在橄欖油中重要的抗氧化劑有維生素A，β－胡蘿卜素，維生素C、維生素E以及其他抗氧化劑。它們彼此協(xié)同作用，增強(qiáng)了保護(hù)效應(yīng)。Huang M.T.,Wood A.W.等證明，在防腫瘤食物中橄欖油的攝入（伴隨蔬菜水果）特別重要。因?yàn)樗闹舅峤M成平衡，

維生素含量高，以及非維生素抗氧化劑等都增強(qiáng)抗腫瘤的保護(hù)作用。

防輻射作用

由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。在長時間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩面部及眼角，也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達(dá)到相同的作用。請注意由于橄欖油和月桂油含量的不同，所達(dá)到的防輻射效果也是不盡相同的。

制作嬰兒食品

根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，是孕婦極佳的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。

研究證明，橄欖油中的油酸有助于兒童的骨骼發(fā)育和礦質(zhì)化，可以刺激骨骼生長，增強(qiáng)鈣的吸收。而且橄欖油中的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的含量非常符合兒童發(fā)育要求的比例。

抗衰老

橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。實(shí)驗(yàn)表明，橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。

預(yù)防心腦血管疾病

橄欖油它可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)，①它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸）防止炎癥發(fā)生，減少對動脈壁的損傷。②通過增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓。③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質(zhì)，可以增加體內(nèi)HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL(壞膽固醇）的含量，而體內(nèi)HDL膽固醇的數(shù)量越多，動脈中氧化了的LDL膽固醇的數(shù)量就越少。最新的研究證明。中年男性服用橄欖油后，平均膽固醇下降了13%，其中具有危險的“壞” 膽固醇竟下降了21%。⑤橄欖油能通過增加體內(nèi)ω－3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。

橄欖油與血壓

高血壓是指動脈高血壓。當(dāng)人體血壓讀數(shù)持續(xù)保持在140/90毫米汞柱以上時，就是高血壓。高血壓是動脈硬化發(fā)展過程中主要的風(fēng)險因素之一。它與高膽固醇，吸煙，肥胖，糖尿病一起，并稱為發(fā)達(dá)國家的主要健康問題。象其它風(fēng)險因素一樣，生活方式對高血壓有直接的影響。四分之一的成年人有高血壓問題。由于其對人體動脈，特別是給心臟，腎臟，大腦和眼部供血的動脈帶來的損傷，高血壓會增加過早死亡的危險。

橄欖油與燙傷

以橄欖油為基質(zhì)的燙傷藥具有下列獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)：1）使用方便，涂展性極佳；2）紗布與皮肉不粘牢，輕輕一拉就可取下紗布，患者不覺疼痛；3）脫痂性能好，患者在這一階段不痛苦；4）消炎極佳，療效好。

橄欖油與風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎是一種關(guān)節(jié)慢性炎癥，它的病因不詳，一般認(rèn)為與基因、傳染因子、內(nèi)分泌和飲食習(xí)慣有關(guān)。研究人員發(fā)現(xiàn)，不食橄欖油的人群患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的機(jī)率比長期食用橄欖油的人群高2.5倍。同時發(fā)現(xiàn)橄欖油中富含的維生素E能起到一個"有益的類似抑制物的作用"。人體攝入飽和脂肪酸后，它們分解產(chǎn)生促進(jìn)炎癥的荷爾蒙；而當(dāng)人體攝入橄欖油中的不飽和脂肪酸，它們將分解產(chǎn)生抑制炎癥的荷爾蒙。因此長期食用橄欖油可以預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

橄欖油的美容方法

橄欖油的美容作用非常多，幾乎無所不能，它就是有“黃金美容液”之稱的橄欖油。與其它植物油相比，橄欖油的黏性較強(qiáng)，這種黏性使皮膚有很好的吸收力，防止皮膚水分蒸發(fā)，是一年四季都適用的最佳保養(yǎng)品。

（一）面部美容

對于臉部的細(xì)紋、干燥、黯沉等肌膚問題，橄欖油絕對能大派用場，大施才華。

滋潤嫩膚

方法：在紅糖中加入適量橄欖油與蜂蜜進(jìn)行調(diào)和，然后涂抹到臉上敷一分鐘，最后用清水洗凈。

收縮毛孔

方法：將一匙砂糖和適量橄欖油混合均勻，敷臉15分鐘后洗凈。

美白亮膚

方法：將適量牛奶與少量橄欖油、面粉、蜂蜜攪拌均勻后敷在臉上，大約15分鐘后便可用清水洗干凈。

消除色斑

方法：先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分，再用化妝棉蘸橄欖油涂滿全臉，10～15分鐘后，用熱毛巾敷面，最后以干毛巾輕輕擦拭。

去除皺紋

方法：用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細(xì)紋處，皮膚就能快速吸收它的養(yǎng)分，一點(diǎn)也看不出紋路（外出時不用洗掉可以直接上妝）。防眼角皺紋。用橄欖油在眼角皺紋處輕輕按摩。

眉睫

每天早晨用橄欖油仔細(xì)刷潤和養(yǎng)護(hù)睫毛和眉毛，可以令你眉睫漆黑閃亮、眉清目秀。

（二）美妝

美妝

一瓶卸妝油動輒就要100多銀子，還不是質(zhì)量特好的，不如巧用橄欖油來美妝哦。

上妝

功效：當(dāng)疲勞或睡眠不足時，橄欖油能幫你對付不容易上妝的肌膚。

方法：在基礎(chǔ)化妝品中滴一滴橄欖油，揉搓后均有涂抹于面部，皮膚馬上就會變得亮澤生動。也可在搽粉底以橄欖油打底，即可營養(yǎng)皮膚，又可防止妝粉脫落。

卸妝

功效：橄欖油有非常好的清潔殘妝污垢與滋潤肌膚的功效。

方法：在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝，可以將頑固的彩妝卸的干干凈凈，有效除去油彩與化學(xué)品，使面部不受侵蝕，最后用溫水洗臉即可。

護(hù)甲

功效：橄欖油能對指甲起到很好的保護(hù)作用，除了能護(hù)甲外，還能防止手指生倒刺。

自制護(hù)甲油方法：

Step1、首先將一碗橄欖油用微波爐加熱到37度，這樣能讓橄欖油的礦物質(zhì)和維生素更充分的釋放出來，功效發(fā)揮到最大。

Step2、在加熱后的橄欖油里放入蜂蜜和新鮮檸檬汁攪勻，檸檬汁可以適量加多一點(diǎn)。

用法：平時需要用時只需將十指浸入油中即可。

護(hù)發(fā)

方法：洗發(fā)前，將適量的橄欖油均勻抹在頭發(fā)上，20分鐘后按照正常程序洗發(fā)即可。

在溫水中加入少量橄欖油，漂洗時，油會均勻地附著于頭發(fā)上，也可滴幾滴到手上直接涂抹頭發(fā)，可使頭發(fā)變得光澤柔順。

剛燙過的頭發(fā)慢慢會變得干燥、分叉，每日用幾滴直接涂抹在頭發(fā)上，可使頭發(fā)變得光澤柔順，光亮及富有彈性，香味還很好聞呢！

護(hù)唇

天氣寒冷，感冒或腸胃不好時，嘴唇易脫皮干裂，只要涂上少量橄欖油，可使口唇重新變得光潤。

用法：晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇，隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要涂口紅的人來說更需要這樣來保養(yǎng)嘴唇。

（三）身體護(hù)理

橄欖油能將全身的每處肌膚都照顧的體貼入微，手部，腳部等當(dāng)然也涉獵到了。

護(hù)手

睡覺護(hù)手方法：用橄欖油按摩手部10～20分鐘后，戴上薄棉手套睡覺，第二天早晨再用溫水洗手，手部皮膚會得到很大的改善。

處理倒刺的方法：將手指上的倒刺剪掉，用橄欖油浸泡10～15分鐘，然后涂上潤手霜。

每洗完手或做完家務(wù)，堅(jiān)持用橄欖油滋潤和摩挲雙手5分鐘，可保持手部白嫩美觀。

美腳

每次洗完腳后滴橄欖油少許，反復(fù)按摩雙腳，有利于防止腳部皮膚黃化、老化、硬化。

方法：洗完腳后，在腳部均勻涂上橄欖油，套上塑料袋，再在熱水中浸泡5～10分鐘，待毛孔張開后，營養(yǎng)成分便會被腳肌膚吸收。

沐浴

方法：浴缸放的水同時，加入5～10毫升的橄欖油，用手輕輕攪拌，使油和水融合后開始沐浴，這樣可以達(dá)到清除污垢，舒緩筋骨，消除疲勞的目的，長期堅(jiān)持能使皮膚滋潤而有彈性。

忘掉燥癢

要是皮膚非常乾燥，即使用平時使用的潤膚乳也無濟(jì)于事，這時候你只好抹上橄欖油，因?yàn)殚蠙煊椭械木S他命A、D、E對皺紋、皮膚過敏皆有治療功效

背部

背部因護(hù)理不便常有瑕疵，沐浴時請求家人幫助以橄欖油按摩，可令背部光潔迷人。

腹部

易堆積脂肪或有妊娠紋，以橄欖油按摩恢復(fù)腹部光潤平坦，按摩肚臍也是美容時尚。

方法：將一匙橄欖油涂于妊娠紋處，輕輕按摩10分鐘，堅(jiān)持一兩個月，就能讓妊娠紋消失。

腿部

毛孔粗大、皮膚粗糙或線條不好，可以通過每天用橄欖油按摩而改變，還你一雙玉腿。

特別提醒：

（1）不要買油體渾濁的“橄欖油”（因?yàn)檫@樣的橄欖油可能不是純凈的上等橄欖油）。

（2）不要用粘稠暗淡的“橄欖油”美容(因?yàn)樗纳赜锌赡茉谄つw上沉淀)。

（3）不要買價格過低的“橄欖油”（因?yàn)榧词乖诋a(chǎn)地，好的橄欖油也是比較貴的）。

（4）不要買太綠的“橄欖油”（因?yàn)榫G茵茵的油液很難說那就是葉綠素的顏色）。

（5）不要買味道怪異的橄欖油（因?yàn)榧儍舻拈蠙煊蛻?yīng)該有一種淡淡的果香味才對 ）。

橄欖油的食用方法

橄欖油食用方法：

橄欖油食用方法，同時也不破壞橄欖油的營養(yǎng)物質(zhì)：

口服養(yǎng)身保?。?/p>

只有高品質(zhì)的特級初榨橄欖油才能直接飲用；每天早、晚餐前口服約15ML特級初榨橄欖油，不僅口感爽滑、果味醇厚，而且能從源頭預(yù)防各種疾病，是養(yǎng)身保健的良方。此外，喝酒前口服一勺特級初榨橄欖油，有很好的護(hù)肝解酒功效。

注意：橄欖烹調(diào)油、果渣油、橄欖葵花油等請勿口服。

拌粥品、牛奶或豆?jié){：

大多人都有早餐喝一杯牛奶、豆?jié){或米粥的習(xí)慣，在每杯牛奶、豆?jié){或粥中加入15ML左右特級初榨橄欖油，不僅口感香滑，味道更美，而且營養(yǎng)價值極高，更利于人體吸收。

兌鮮蔬果汁美容保健：

在每杯鮮榨的蔬菜汁或水果汁中加入15ML特級初榨橄欖油，早晚各一次。橄欖油本身就是橄欖果油汁，長期飲用，不僅可以美容養(yǎng)顏、減肥瘦身，而且有很好的預(yù)防疾病、保健之功效。

橄欖油醮蛋炒飯，味香有營養(yǎng)：

做蛋炒飯時，在蛋炒飯起鍋前淋上特級初榨橄欖油，果香撲鼻，且粒粒留香。

橄欖油涼拌菜：

特級初榨橄欖油是家中涼拌菜的佳品，只須在調(diào)配好菜品后，加入少量橄欖油將菜拌勻即可拌成香醇可口的美食。橄欖油涼拌菜既能增強(qiáng)菜的好味道，又保留了橄欖油的營養(yǎng)，好吃又保健。

橄欖油制作水果/蔬菜沙拉：

特級初榨橄欖油還是純天然的沙拉醬，將水果/蔬菜洗凈切好后滴少許拌勻，做出來的水果沙拉色澤鮮亮，口味也一流。

在菜上澆橄欖油味道更醇厚：

按照中國方法做完菜（特別是一些不吸油的菜），端盤上桌后，再在菜上澆上特級初榨橄欖油。這樣既健康，又可以使食物更香滑，味道更醇厚。

作餛飩、餃子餡料：

喜歡吃面食的消費(fèi)者，可將特級初榨橄欖油和入餃子、餛飩等的餡料中。這樣蒸熟，或煮熟后的餃子或混沌口感爽滑，果香醇厚

作火鍋調(diào)料：

涮火鍋的調(diào)料中可加入適量特級初榨橄欖油，把食物從涮鍋中撈出后，放入加了橄欖油的調(diào)料中拌一拌，再入口，口感細(xì)膩爽滑。

橄欖油適合人群：

一般人均可食用，橄欖油適合各個年齡段的人群：

對嬰幼兒來說：橄欖油有助于平衡新陳代謝，促進(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)，骨骼和大腦發(fā)育。

對成年人來說：有助于防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統(tǒng)失調(diào)等疾病。

對于老年人來說：橄欖油對于骨質(zhì)疏松有很好的預(yù)防作用。可以減緩細(xì)胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。

對于婦女來說：橄欖油所含的多種營養(yǎng)成份，對于肌膚十分有力，是一種安全可靠的美容佳品，在西方被譽(yù)為“美女之油“。

禁忌：患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉者、胃腸功能紊亂不宜多食。

橄欖油質(zhì)量辨別：

（1）好的橄欖油有以下特點(diǎn)：

橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。

觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。

聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。

（2）不好的橄欖油有以下特點(diǎn)：

觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。

聞：有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。說明變質(zhì)，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當(dāng)。

嘗：有異味，或者干脆什么味道都沒有。說明變質(zhì)，或者是精煉油或勾兌油。

橄欖油的非皂化物的含量很低，人體對橄欖油的吸收值很高，把橄欖油擦皮膚上，它很快就會被皮膚吸收。它還含有其他植物油所不具有的獨(dú)特的成分——角鯊烯，可以減緩人體組織的衰老；它還含有維生素E， 可以增白護(hù)膚，保護(hù)頭發(fā)，是人體多種器官必須的營養(yǎng)物質(zhì)。橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線，防止皮膚癌。

橄欖油分不分食用？

在國外，食用橄欖油都是經(jīng)過嚴(yán)格過濾加工提純的，而美容用的橄欖油制造過程則相對粗糙。目前在我國市場上見到的橄欖油絕大多數(shù)是食用油，基本上沒有專門用于美容的。但由于食用油的加工要比外用油嚴(yán)格得多，所以通俗地講，市場上的食用油都可用于美容。

對女性來說，原生橄欖油中所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等，是可以吃的美容護(hù)膚品。

橄欖油，大自然的恩賜，它的發(fā)現(xiàn)和利用，使人類走上了更加健康長壽之路。無論是老年時期，還是生長發(fā)育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油脂。在崇尚自然、尋求健康、向往長壽的今天，世界上越來越多的人開始把橄欖油作為一種天然的健康保健食品引入自己的生活，成為一種潮流。

食物相克表

與橄欖油「搭配」的食物

蜂蜜橄欖油

蜂蜜和橄欖油搭配作護(hù)膚品，對糖尿病性皮膚瘙癢患者有益。

蔬菜橄欖油

蔬菜用水煮后，澆上橄欖油食用，熱量低，適宜糖尿病患者食用。

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