甜椒的營養(yǎng)價值

甜椒的營養(yǎng)價值

甜椒的熱量

甜椒作為一種從南美洲地區(qū)經(jīng)過長期培育和選擇而得出的一個品種，它的果皮比較厚，并且吃起來香甜脆嫩，其中所富含的一些營養(yǎng)價值，比如說維生素c的含量非常豐富，但是對于減肥期間的人們來說，食物的熱量是非常重要的，那么甜焦的熱量呢?

甜椒作為一種蔬菜類的食物它的熱量也是并不很高的，根據(jù)科學研究表明，每100克可食用天膠中所富含的熱量僅僅為18大卡，所以說相比較于其他的食物來說，甜蕉的熱量還是非常低的，而且其中所富含的一些蛋白質(zhì)，尤其適合在減肥期間的人們作為補充蛋白所需求，田家中所富含的一些營養(yǎng)價值也非常豐富，比如說有一些膳食纖維，碳水化合物，氨基酸和維生素等，尤其是其中所富含的維生素c的含量，它和花青素可以起到對抗我們身體細胞中自由基的效果，從而起到美容養(yǎng)顏，護膚，提高身體免疫力的效果。

對于減肥期間的人們來說，甜椒還是可以生吃的一種蔬菜，甜椒生吃也是非常具有營養(yǎng)價值的，并且可以避免一些油脂攝入身體之后不會產(chǎn)生較多的熱量，將甜椒和其他的一些瓜果蔬菜在一起涼拌也是非常美味的，適當?shù)某砸恍┨鸾罚€可以為我們的機體生命活動提供能量，不會攝入過多的熱量，從而導致增肥的現(xiàn)象，對于減肥期間的人們來說，甜椒的吃法也是非常多種的，它不僅僅可以生吃，還可以用來和其它蔬菜一起烹飪，還可以用來做粥等。

甜椒的營養(yǎng)價值

甜椒作為我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的一個蔬菜類品種，最早是在南美洲地區(qū)經(jīng)過長期栽培和人工選擇而得來的，甜椒和其他蔬菜在一起搭配非常好吃，而且烹飪起來非常美味，它其中所富含的一些營養(yǎng)價值也是非常充足，那么甜椒都有哪些營養(yǎng)價值呢?

首先它作為一種蔬菜類的食物，其中所富含的一些維生素的種類和含量是非常豐富的，尤其是其中所含有的一些維生素c，維生素c可以清除細胞中的自由基，提高我們身體的抗氧化性，還可以起到美容養(yǎng)顏，護膚的效果，而且對于提高身體免疫力也有一定的作用。它其中所富含的一些礦物元素含量也是有非常多種，比如說有鉀，鈉等，尤其是鉀鹽可以對于我們身體中的體液平衡起到一定的調(diào)節(jié)效果，甜椒中所含有的一些鐵元素的含量也是非常多，我們知道體元素是構(gòu)成血紅蛋白的重要組成元素之一，適當?shù)某砸恍┛梢源龠M身體中血液循環(huán)，預防貧血等。

甜椒中所含有的一些碳水化合物的含量也是非常多，水分含量可以達到90%以上，碳水化合物經(jīng)過我們身體新陳代謝之后，可以轉(zhuǎn)化成一些糖類，比如說葡萄糖等，為我們的機體生命活動提供能量，甜椒中所含有的一些蛋白質(zhì)也是非常豐富，補充我們身體中所需要的一些蛋白質(zhì)，還可以提高身體免疫力，甜椒的顏色有非常多種，是因為其中所富含的一些花青素，花青素同樣是一種非常強的抗氧化劑，可以清除細胞中的自由基，提高身體免疫力。

甜椒的功效與作用

現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，過多吃一些肉類或者高油膩的食物容易出現(xiàn)發(fā)胖，隨著養(yǎng)生意識的逐漸提高大家喜歡吃一些蔬菜瓜果類的食物，那么甜椒作為一種非常有名的蔬菜類食物，它其中所含有的營養(yǎng)價值是非常豐富的，那么它都有哪些功效和作用呢?

我們在日常生活中適當?shù)某砸恍┨鸾?，可以起到促進消化的效果尤其是對于一些老年人，或者出現(xiàn)一些便秘癥狀的人群，因為甜椒中所富含的一些纖維素的含量是非常多的，膳食纖維可以促進我們腸胃的蠕動，從而可以加速排便預防脂肪的堆積起到通腸潤便的效果，而且它還可以增進食欲。甜椒還可以起到提高身體免疫力的功效，因為其中所富含的一些胡蘿卜素的含量是非常高的，特別是一些顏色比較鮮麗的甜椒，可以增強我們機體的免疫效果。

甜椒中所富含的一些維生素c，還有一些花青素等，可以起到抗氧化的效果，他們作為一種非常強的抗氧化劑可以清除細胞中的自由基，起到美容養(yǎng)顏護膚，還可以提高身體免疫力，緩解疲勞，促進睡眠等，而且甜椒中富含的維生素的含量非常豐富，尤其是其中所含有的維生素c和維生素K，可以預防壞血病，對于牙齦出血，身體貧血癥狀還有一定的緩解，老年人出現(xiàn)一些三高病癥的話，還可以加強血管的彈性。適當?shù)某砸恍┨鸾愤€可以起到美容養(yǎng)顏的效果，因為它其中所富含的一些維生素c還有碳水化合物，可以起到護膚潤膚的效果，補充我們皮膚的水分。

菜椒的營養(yǎng)功效價值

菜椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之后會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫(yī)地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
甜椒[燈籠椒，柿子椒]的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)
熱量(千卡) 22硫胺素(毫克) .03鈣(毫克) 14
蛋白質(zhì)(克) 1核黃素(毫克) .03鎂(毫克) 12
脂肪(克) .2煙酸(毫克) .9鐵(毫克 .8
碳水化合物(克) 4維生素C(毫克) 72錳(毫克) .12
膳食纖維(克) 1.4維生素E(毫克) .59鋅(毫克) .19
維生素A(微克) 57膽固醇(毫克) 0銅(毫克) .09
胡羅卜素(微克) .4鉀(毫克) 142磷(毫克) 20
視黃醇當量(微克) 93鈉(毫克) 3.3硒(微克) .38
食用價值
甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等。對某些人來說，甜椒也許不易消化，去皮可有助于消化。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。甜椒顏色亮麗，非常適于配菜;紅甜椒醬汁具有促進消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法簡單，味道獨特，還有明目的效果。

彩椒的營養(yǎng)價值有哪些？

促進新陳代謝，美容養(yǎng)顏，抗衰老。彩椒是甜椒的一種，因顏色鮮艷、花色多而得名。原產(chǎn)墨西哥至哥倫比亞，在世界各地廣泛種植。富含維生素A、維生素B、維生素C、糖、纖維、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補充營養(yǎng)元素、強身健體、促進體內(nèi)新陳代謝的作用。1.促進新陳代謝:辣椒堿可以促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內(nèi)堆積，從而達到減肥和預防疾病的目的。2.美容養(yǎng)顏:經(jīng)常食用彩椒可以強固指甲、滋養(yǎng)發(fā)根，激活皮膚的細胞和組織，促進新陳代謝，使皮膚光滑細嫩，有美容的作用。3.抗衰老:彩椒的強抗氧化作用，可以防止身體衰老，激活體內(nèi)細胞，有一定效果。

青椒的營養(yǎng)價值與功效

青椒是一年生或多年生草本植物，由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒演化而來。以下是我為大家整理的青椒的營養(yǎng)價值與功效，希望能幫到你。青椒的營養(yǎng)價值與功效 青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇，使果實發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素c，適合高血壓高血脂的人群食用。

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、 青椒碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克?？蓻霭琛⒊词?、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。

營養(yǎng)分析

1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用

2、預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率

3、增加食欲、幫助消化: 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

適宜人群

1.一般人群均可食用。

2.眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病、面癱的人慎食。

3.小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內(nèi)應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

飲食宜忌

【宜】

青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。

青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。

青椒與肉類同食，可以促進人體對營養(yǎng)的消化和吸收。

青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。

【忌】

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養(yǎng)價值。

烹飪事項

1、青椒實用于炒、拌、熗做菜，如"辣子素雞丁"、"青椒炒素肉絲"、"糖醋青椒"、"青椒炒苦瓜"等。

2、維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質(zhì)餐具。

3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。

4、青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時應先去蒂。

5、用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。

6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

7、選擇大而豐富的青椒，剖開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不但顏色得以保持，味道也會很好。

8、青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克。
青椒的吃法
豆豉青椒

豆鼓青椒【原料】青椒150克、豆豉25克。

【調(diào)料】植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量。

【做法】

1. 將青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。

2. 鍋內(nèi)留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

【小貼士】將青椒剁成蓉，加調(diào)料調(diào)和成汁，多用于拌 葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。

【營養(yǎng)師分析】這道菜能祛風健胃、補充維生素c。

青椒番茄炒蛋

【原料】西紅柿，青椒，雞蛋

【調(diào)料】花生油，蒜，鹽

具體做法

1:分別將西紅柿、青椒洗凈切塊

2:將雞蛋炒熟，蒜切小片

3:底鍋熱油，爆蒜香，然后倒入西紅柿炒至粘軟

4:放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋

5:出鍋前加鹽即可

【營養(yǎng)師分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。番茄紅素具有很強的抗氧化活性，爽口、開胃、營養(yǎng)好，蛋的營養(yǎng)那更是相當豐富，家家戶戶必備，加在一起能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，而且營養(yǎng)豐富，是不錯的美味佳肴。

青椒炒茄絲

【原料】:茄子1個、青椒3個。

【步驟】:

1、茄子洗凈切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。

2、鍋內(nèi)油燒熱，將茄絲瀝干水分后放入煸炒至軟盛出。

3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。

4、最后加適量的鹽調(diào)味，出鍋裝盤即成。茄子切好后放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那么吸油。

青椒土豆絲

【原料】:青椒6個、牛肉絲150g

【調(diào)料】:油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

【做法】:

1)青椒去籽切成絲;

2)牛肉拌上a)的調(diào)料，腌味10分鐘;

3)鍋中放入油，加熱后下2)的牛肉炒至變色，加入1)的青椒絲、蠔油炒勻即可。

青椒炒皮蛋

【原料】:皮蛋3枚、青椒1個、大蔥一小段、鹽1/4茶匙、油2湯匙。

【做法】:

1 、皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片;

2 、鍋中油至7成熱后，將皮蛋先下鍋過油2分鐘左右后撈出備用;

3 、用鍋中留的底油爆香大蔥片，下青椒翻炒至7成熟時，下過油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可。

虎皮青椒

【原料】:青椒10個、精鹽3克、醋15克、味精2克、色拉油50克、約耗75克。

【制法】:

1、青椒去蒂洗凈，放入七成熱的油鍋中炸至上色且呈虎皮斑，撈出瀝油。

2、鍋留底油，下入炸好的青椒，調(diào)入精鹽、醋、味精等炒勻，起鍋裝盤即成。

【特點】:色澤美觀，軟嫩酸辣。

【其它做法】:

(1)干扁法:

虎皮青椒的做法，最重要的是，上鍋后不放油，燒熱鍋直接把青椒放入鍋內(nèi)干燒，一邊煎一邊用鏟子壓住青椒，壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現(xiàn)焦點，虎皮出來，再加入調(diào)料。調(diào)料看準備情況，不一定樣樣齊全，醬油，醋，料酒，糖，雞精，鹽足矣。再燒一會兒就可以了。甜辣適中

(2)油炸法:

大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油炸后瀝出，再加進調(diào)料入味而成。

家?；⑵そ穭t容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據(jù)個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。

(3)豆豉虎皮:

選鮮嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把鍋燒上3分鐘，再小火放入青椒反復煸炒到皮快干且斑點密布，起鍋，洗鍋，然后放油，燒沸，將青椒再投入，放豆豉醬，略燜片刻，直到將青椒燜至微蔫。最后裝碗，放味精、醬油少許，醋適量，攪拌即可。

(4)先扁后煎:

還有虎皮青椒的做法是選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。洗干凈后用手去蒂去籽，稍微去多一點，以便入味，洗凈、瀝干水份。燒熱炒鍋，燒到鍋要紅不紅的時候(至少3分鐘)，放入青椒反復煸炒到皮快干、至青椒轉(zhuǎn)色，外皮泛白但是要保持青椒的完整。起鍋、洗鍋。炒鍋放油少許(也可用家里各種炸東西剩的油)把青椒逐個放入炸半分鐘，迅速撈起備用。炒鍋重新放少量干凈的色拉油，稍微熱時放入蒜粒姜粒各拇指大一點，白酒 10來滴、鹽適量，醋4勺、醬油2勺，白糖4勺。大火炒2分鐘后加入青椒和味精適量，起鍋裝盤。

(5)家常虎皮:

做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油，把菜椒和辣椒煎透，再放入白糖、老抽、生抽、蠔油翻炒入味即可。

干煸青椒雞塊

【原料】:6只大雞腿、1小盒小青椒、1小塊姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和鹽適量。

【腌雞料】:2茶勺鹽、3茶勺醬油、2茶勺白糖、1茶勺姜粉、2茶勺料酒。

【做法】:

1、雞腿斬成小塊，加入腌雞料腌兩個小時以上入味。

2、大鐵鍋燒熱，放平時炒菜兩倍的油，大火煸炒雞塊到干香為止，約15分鐘。 煸炒雞塊的過程中加入姜片，蒜片和花椒。

3、把青椒切小段，去掉辣椒籽兒。然后在另外一口鍋內(nèi)，下油，用中小火煸炒青椒，加點兒鹽，一直煸炒到青椒表皮微微發(fā)皺，然后把炒好的雞塊倒入煸炒好的青椒里一起煸炒幾分鐘

青椒肉絲

1. 肉絲買的時候叫賣肉師傅幫我切好的?；貋硐锤蓛?，然后加一匙豆瓣醬，這是重點。然后加點醬油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分鐘。

2. 肉用豆瓣醬腌制出來，味道比較香。青椒洗干凈，切絲。

3. 鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。

4. 然后把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然后加雞精起鍋，就做好了。

青椒塞肉

制作食材:青椒200克，豬肉糜150克

色拉油2湯匙，料酒1湯匙，醬油半湯匙，淀粉2茶匙，鹽、味精各1茶匙，蔥末、姜末適量。

制作方法:

青椒炒攸縣香干

食材:攸縣香干4塊、青尖椒4個、紅辣椒2個，大蒜籽4粒，姜末1茶匙，鮮味醬油1湯匙，蠔油1/3湯匙，水淀粉1湯匙，菜籽油2.5湯匙，香蔥2根，鹽適量。

做法:

1、青紅尖椒椒洗凈切成圈，香蔥切成段，大蒜切成末。

2、攸縣香干切成稍厚的片。

3、鍋內(nèi)放水，加少許鹽，放香干煮5至8分鐘后撈出瀝干水分。

4、鍋內(nèi)放菜籽油，溫火油熱后加姜蒜炒香。

5、放入青紅尖椒，加適量鹽炒香辣椒。

6、加香干，同時轉(zhuǎn)大火，調(diào)入醬油炒均勻入味。

7、勾水淀粉炒勻，放入香蔥段翻炒幾下即可。

食療作用

辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)。

有溫中散寒，開胃消食的功效。

主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等癥。

青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

備注

青椒營養(yǎng)豐富，是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉(xiāng)居民在淡季吃到新鮮的青椒，近幾年本地區(qū)進行春大棚青椒秋延后栽培，即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現(xiàn)兩次產(chǎn)椒高峰。第一次出現(xiàn)在早春;第二次出現(xiàn)在晚秋。

吃甜椒能減肥嗎 甜椒有減肥的效果嗎

不能，只有促消化，增加腸蠕動的食物才有減肥效果。
甜椒的營養(yǎng)價值：
甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥。越紅的甜椒營養(yǎng)越多，所含的維他命C遠勝于其他柑橘類水果，所以較適合生吃。
甜椒的功效與作用：
味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等癥。
甜椒的適合人群：
1：牙齦出血、眼睛視網(wǎng)膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食
2：潰瘍、食道炎、咳嗽、咽喉腫痛者應注意少食
3：少食辣味太重的青椒

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