生姜咸菜怎么腌

生姜咸菜怎么腌

生姜可以說(shuō)我們的日常生活中最經(jīng)常食用的一種食物了，其實(shí)除了可以作調(diào)味品，也是可以用來(lái)熬湯或者做菜的，生姜咸菜一起搭配也是比較常見(jiàn)的一種做法了，但是很多人喜歡吃卻是不知道怎么進(jìn)行腌制，一起跟著大道家園養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)了解了解具體的操作方法吧。

生姜咸菜怎么腌

方法

1、將老姜清洗干凈了，然后用刀子將姜片刮掉了。

2、然后就是用刀將姜切成小塊，在里面放入幾勺鹽，腌制一會(huì)，等到腌制好之后，就將姜里面的水分泌出來(lái)，然后就是將這些水倒掉了。

3、準(zhǔn)備好干辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。

4、將所有的配料都放到姜里面，攪拌均勻了，然后再里面倒入適量的醬油和白糖，一定是要讓醬油將姜淹沒(méi)了，這樣腌制出來(lái)的咸菜比較好入味，更加的好吃。

生姜咸菜怎么吃

材料:鮮姜、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖。

制作方法如下：

1、我們?cè)谶x擇食材的時(shí)候一定是要注意問(wèn)題，大家在選擇姜的時(shí)候一定要選擇新鮮的。

2、我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候，一定是要將姜須、稈去掉了，然后洗干凈了。

3、準(zhǔn)備好之后，就可以進(jìn)行腌制了，大家在腌制的時(shí)候要先用簸來(lái)曬鹽。然后就是分三次進(jìn)行加入鹽，等到第三道的時(shí)候，最多就是要腌制1天。

4、然后就是醬制了，等到4天之后就淘洗出缸，將水分都瀝干了，然后就是再加入缸加醬。我們?cè)诩俞u的時(shí)候，放一層姜，再放入一層醬，醬一定是要沒(méi)過(guò)姜5厘米。

5、日曬。差不多是要在室外曬3個(gè)月左右，這樣就是制作成半成品了。

6、浸泡。然后就是將半成品的醬出缸，洗干凈了，再晾曬，然后就是下缸，加入糖汁進(jìn)行浸泡，糖汁可以是用紅糖加25%的水制作，等到冷卻了，就加入糖色，然后再浸泡1個(gè)月，就成了玫瑰姜。

7、然后就是再進(jìn)行日曬了，將玫瑰姜撈出，再曬一兩天，就腌制完成了。

生姜咸菜的功效與作用

我們要知道生姜腌咸菜是不能夠經(jīng)常食用的，我們偶爾的食用一些是可以的，能夠很好的促進(jìn)消化，但是如果每天都食用的話(huà)，就是會(huì)對(duì)身體有比較大的危害的，因?yàn)橄滩嗽陔缰频倪^(guò)程中是會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體健康有害的物質(zhì)的。

對(duì)身體有好處，可以排除寒氣

生姜是有辣味的，里面的主要成分是有姜酚、姜酮、姜醇，而且是具有一定的揮發(fā)性，能夠很好的增加我們血液循環(huán)的速度，刺激胃液的分泌，幫助很好的進(jìn)行消化，幫助健胃，而且生姜還具有一定的發(fā)汗解表、溫中止嘔的功效，所以大家如果是有感冒、著涼的狀況，就是可以熬一些姜湯來(lái)喝，能夠有很好的治療的作用，生姜對(duì)于治療暈車(chē)和暈船也是有很好的效果，我們將生姜貼在肚臍，外面在貼上一張濕止痛膏，可以很好的幫助緩解暈船暈車(chē)的癥狀。但是我們要注意腌制的咸菜里面含有硝酸鹽，在腸道里面的細(xì)菌作用下是會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽，這是一種對(duì)身體健康有害的物質(zhì)了，是容易引起一些癌癥的。

生姜可以怎么吃

姜+茶

姜茶制作起來(lái)是比較的簡(jiǎn)單的，我們可以準(zhǔn)備一點(diǎn)茶葉，將新鮮的生姜去掉皮，然后切成薄片，取片之后就用水煎，在飯后喝上一些就可以幫助發(fā)汗，而且有止咳和緩解感冒的作用。所以大家在春季和冬季比較容易的季節(jié)里面，經(jīng)常飲用一些。

姜+牛油果

姜是可以搭配很多的蔬菜水果一起制作食用的，而且一起榨成汁之后就是會(huì)有更好的口感的，姜和牛油果一起食用是可以幫助很好的抵抗衰老的，大家也是可以根據(jù)自己的口感來(lái)進(jìn)行搭配，做成自己喜歡吃的口味。

姜+紅糖

姜和紅糖一起搭配是生活中比較常見(jiàn)的了，將姜和紅糖一起熬制，然后喝起來(lái)是會(huì)比較甜，但是里面是會(huì)有一些辣味，可以很好的幫助我們祛濕驅(qū)寒，很適合在天氣比較潮濕的時(shí)候食用了。

我們?cè)谄綍r(shí)的生活中食用一些姜或者是利用一些姜能夠很好的幫助調(diào)味身體，幫助排毒祛濕，而且搭配不同的食材或者食物有不一樣的效果和作用，所以大家在平時(shí)的生活中可以多了解一些相關(guān)的內(nèi)容，幫助養(yǎng)生保健，調(diào)理身體。

G←怎樣演腌姜咸菜

白糖姜片 選用新鮮姜洗凈去皮后，切成3～5毫米的薄片，按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0.25份取料。先配制與姜片等重的檸檬酸溶液，同姜片一起加熱至沸，撈出姜片漂洗干凈，瀝去水分。再配制62％～65％的濃糖液，并加入0.15％的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質(zhì)后放入姜片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時(shí)即可?；?，把姜片撈出，撈出姜片后，撒上白糖粉拌勻，攤曬1～2天或置烘烤房中，在40℃～50℃下烘4小時(shí)左右，即成白糖姜片。
蜜漬生姜 選用新鮮飽滿(mǎn)的鮮姜洗凈去皮后，切成1厘米見(jiàn)方的方塊，按1份生姜加4份水煮開(kāi)，撈起瀝水；再按1份生姜加2份蜂蜜置于鍋內(nèi)再次煮開(kāi)，撇開(kāi)泡沫，即制成甜辣可口的蜜漬生姜。
艷紅糟姜 取鮮姜100公斤，食鹽20公斤，紅糟13公斤，將鮮姜洗凈去皮，放入缸中。把食鹽加入清水35公斤燒沸，冷卻后加入紅糟攪勻，然后倒入生姜缸中，糟汁以淹沒(méi)姜體為度。密封腌30天后，即可食用。
糖醋嫩姜 選用新鮮嫩姜，洗凈去皮，切成1毫米厚的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸后即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30％的食鹽，再次煮佛，冷卻后將此液倒入姜缸中，以完全淹沒(méi)姜片為止，姜面上用竹網(wǎng)蓋住，并用石塊壓好，以免生姜片脫鹵。然后密封缸口，腌漬15～25天左右，即成鮮嫩適口的糖醋姜片成品。
五味干姜 把鮮姜洗凈去皮，用清水漂洗，然后一層生姜一層鹽裝入缸里（每100公斤生姜加蓋30公斤）。再灌入涼開(kāi)水浸漬15天后，撈起曬至八成干，用木槌稍捶一下即可拌料制作。每100公斤成品的配料為：食糖10公斤、甘草水10公斤、檸檬酸0.4公斤、莧菜紅20克，然后將腌姜坯與這些配料混合，攪拌2～3遍，裝入缸中壓實(shí)，第二天翻動(dòng)一次，第三天撈起，曬至干而無(wú)皺縮時(shí)即為色澤鮮艷，又具有五味（酸、甜、咸、辣、涼）的成品。
醬制姜片 選用新鮮嫩姜，漂洗干凈，然后按100份姜用10份鹽，一層姜一層鹽裝缸腌制，隔5天翻缸一次，經(jīng)過(guò)15天左右即可腌制成咸姜坯。將腌好的咸姜坯切成3毫米厚的姜片，裝入布袋中，每袋2～3公斤，按姜片100份，優(yōu)質(zhì)面醬50份，將其投入醬缸，每天打耙2次，經(jīng)過(guò)7～10天的處理，即可制成色澤深褐，咸、辣、鮮、嫩、脆的醬制姜片。
酸姜：生姜切片，裝入容器內(nèi)，將白醋加入適量糖精、鹽煮開(kāi)，倒入容器，以泡過(guò)姜面為度，泡2－3天可食。有消暑去熱之效。

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