鯉魚怎么做好吃又簡單

鯉魚怎么做好吃又簡單

鯉魚是在生活中比較常見的食用魚，鯉魚的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值也是比較豐富的，對食欲低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。下面為大家?guī)眭庺~怎么做好吃又簡單，快來看看吧。

鯉魚怎么做好吃又簡單

1.鯉魚燉豆腐

準備鯉魚一條，豆腐一斤。把魚收拾干凈后切成小段，切好蔥姜。豆腐切成小塊兒，鍋入少許植物油，放入蔥姜、花椒爆香。把魚放到鍋中兩面炸一下，然后加入開水，放入豆腐、鹽、少許白醋、料酒。燉到用筷子插魚眼透時，再用小火燉10分鐘，就可以了，出鍋后撒上香菜末就可以食用了。

2.鯉魚燉茄子

把鯉魚收拾干凈，魚身上劃幾刀，然后再劃開的扣子里撒些細鹽，這樣容易入味。鍋里放油，燒開，把魚放到鍋里煎至兩面有微黃，一定要稍微多放些油，不然容易糊鍋，魚千萬不要著急翻身，容易把魚皮翻碎，我就是著急翻，然后魚皮直接就站在鍋底了。煎的差不多的時候放入蔥姜蒜，海鮮醬油，花椒面爆鍋，爆出香味。然后添湯，添至沒過魚身，加入適當?shù)拇罅｛}，燉開。茄子去皮。茄子斜刀切滾刀塊。鍋里燒開以后把茄子放進去，接著大火燉開，估計二十分鐘左右就應該差不多了。

3.蒜香鯉魚

準備600克左右的鯉魚，收拾干凈后，把魚身劃上花刀，然后用沸水煮熟，鍋中要放蔥段、姜片、花椒、大料、料酒和鹽。把煮熟的魚撈出后裝入盤中，撒上蒜末、蔥絲、姜絲、干紅椒絲、陳醋、蒸魚豉油，然后鍋中加入植物油燒至七成熱時，澆在魚身上即可食用，具有油而不膩的特點。

4.紅燒鯉魚

清除內(nèi)臟、魚鰓、魚線，洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用。將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用。瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油鍋煎炸紅燒鯉魚的做法。兩面微黃出鍋。留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤。把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾。

5.清燉鯉魚

準備鯉魚二斤，冬筍一兩，火腿一兩，食鹽10克，味精5克，蔥二十克，姜二十克，料酒二十克。把魚收拾清洗干凈，把筍和火腿切片待用。把魚放到盤中，加入筍片、料酒、姜等調(diào)料，入鍋清燉半小時即可。

相信大家看完上文的介紹后，對鯉魚怎么做好吃又簡單已經(jīng)有了更多的了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

鯉魚怎樣做才好吃

鯽魚肉嫩味鮮，吃法多多，但是，鯉魚怎樣做才好吃呢？一起來看看。

鯉魚怎么做好吃?

大部分魚可以紅燒，它既適用于腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風味更好。

鯉魚最好選1-2斤的。這樣的鯉魚，肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條細線一樣的.白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。

鯉魚兩測皮內(nèi)各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出，這樣可去除腥味。抽筋時，應在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋

三款鯽魚的做法，讓人們在享受美味的同時補鈣：

1、鯽魚豆腐湯：鍋中加少量植物油加熱，將宰殺后去內(nèi)臟去腮的鯽魚稍煎煎。加水及蔥姜后大火煮沸，改小火熬至湯白。將豆腐切為小塊加入鯽魚湯中，燒開即可食用。鯽魚本含鈣豐富，豆腐也是補鈣的佳品，鯽魚和豆腐搭配做湯，味道更是鮮美。

2、海帶燜鯽魚：將鯽魚刮洗干凈，海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。在鍋中加少量油將鯽魚稍煎后加海帶，調(diào)料以及清水，尤其需要加些醋，大火燒開后，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。既可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能補鈣和預防缺碘呢。

3、香酥小鯽魚：這需要選個頭小的鯽魚，將其宰殺后去鱗、去腮及內(nèi)臟洗凈;用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜腌擦魚肚里肚外，腌30分鐘后。將腌好的鯽魚放入用雞蛋、面粉、清水調(diào)制好的蛋糊中，沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱，將腌好裹漿的小鯽魚一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鯽魚不妨連肉帶骨一起嚼著吃下，補鈣效果更好。

什么人不能吃鯉魚?

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

一般人群均可食用，適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。

那么什么人不能吃鯉魚?鯉魚是發(fā)物，凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。

鯉魚的食用禁忌

鯉魚膽汁有毒，吞食生、熟魚膽都會中毒，引起胃腸不適癥狀、旰腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴重者可致死亡。

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克，可引起消化道癌腫。

鯉魚怎么做好吃又簡單

燉鯉魚好吃竅門方式如下：

用料：3斤重的鯉魚1條、啤酒1瓶、黃豆醬1勺、鹽2克、醬油30克、老抽10克、八角2顆、花椒1撮、大蔥1段、姜1塊、大蒜1頭、油10克、熱水1杯。

1、3斤多重的大鯉魚刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟、去腹內(nèi)黑膜，清洗干凈。

2、擦干表面的水，用手稍用力按住魚身，利刀切斷魚脊背，魚腹處別切斷，魚段間隔2指寬；切完之后試著盤一下，盤成圓形。

3、炒鍋中倒少許油，蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入鍋，煸炒出香味后倒醬油，熗出香氣。

4、鯉魚入鍋，不用煎，直接倒入啤酒，再倒適量熱水，與魚身持平即可；魚油啥的也可同時入鍋。

5、再來一大勺黃豆醬；黃豆醬經(jīng)過發(fā)酵后產(chǎn)生大量的氨基酸，這也是大醬鮮味的重要來源。

6、蓋上蓋子，小火慢燉30分鐘。

7、魚不易翻身，表面顏色略淺，可用勺子不時地舀起湯汁澆在魚身上，充分入味兒；待湯汁濃稠后可出鍋。啤酒燉鯉魚，醇香入味，很美味。

怎樣做鯉魚好吃又簡單方便

紅燒鯉魚的做法：
主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法:
第一步：我們首先將鮮鯉魚洗凈，把鱗還有鰓什么的都去除干凈，然后在腹剖處用刀劃開，去掉內(nèi)臟洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。嫌麻煩的話也可以買魚的時候讓人家給殺干凈。
第二步：把松蘑用水泡發(fā)一下，然后洗凈泥沙去蒂根，把大蔥也去皮洗凈，均切成細絲；生姜洗凈去皮切成片。
第三步：把鍋內(nèi)放入在火上，加入適量花生油，用大火燒熱，然后將整條鯉魚下鍋煎成兩面都是金黃色，再給里面加入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，再關(guān)火悶一會就可以吃了。
清蒸鯉魚的做法：
材料:鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙、鹽3克、 料酒1茶匙、 水發(fā)香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克
做法：
第一步：把鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。當然也可以讓賣家?guī)兔Π阳~殺好。
第二步：我們在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。這樣做的好處是魚肉更入味。再把香菇泡軟后切片，冬筍洗凈后切成薄片，把蔥切成小段，姜也切成片。
第三步：我們將蔥段鋪在盤子里，再放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。這樣到時候做出來魚肉更鮮美有滋味。
第四步：我們淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
第五步：我們給蒸鍋里加水，把魚放進去蓋上蓋子，再用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸十分鐘就可以取出來了，取出裝盤后撒上紅椒絲更好看，這道菜就做好了。
小提示：對于新鮮的海鮮產(chǎn)品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細絲，泡在清水里，15分鐘就可以變得自然彎曲。
糖醋鯉魚的做法：
材料：鯉魚1條、雞蛋1個、小麥面粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄醬2大勺、水1碗
第一步：首先鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。
第二步：盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調(diào)成糊后將魚放入；提著魚尾，將魚通身掛上面糊；拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分。
第三步：我們要在鍋內(nèi)放入足夠多的油，等到油七成熱的時候，將魚彎成弧形放入用小火炸。炸的時候可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型；等到把兩面炸至微黃，魚熟透，就可以撈出了。
第四步：把炸好的魚稍晾涼一會，或者涼透也行；再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。
第五步：我們再另起一鍋，放少許油，要用小火，等到油熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。當聞到蒜香味時，再加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然后煮開。
第六步：煮開之后倒入水淀粉小半碗，攪拌均勻后加小半勺鹽，再次煮開就可以關(guān)火了。趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。

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