梭子蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單

秋季是吃螃蟹的最佳季節(jié)，那么時(shí)候的螃蟹鮮美肥嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。梭子蟹是常見(jiàn)的海蟹其中一種，那么大家知道梭子蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單嗎？下面為大家介紹。

梭子蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1.香辣梭子蟹

將梭子蟹清洗干凈后剁成塊，用料酒、胡椒粉和鹽腌漬。熱鍋冷油，油溫八成熱的時(shí)候，將腌好的梭子蟹粘一點(diǎn)干淀粉入鍋炸。鍋留底油，加八角、花椒、蔥姜蒜爆香，然后加辣醬炒出紅油，再放入炸好的梭子蟹和少許料酒，然后放一點(diǎn)青紅辣椒片，翻炒片刻后加鹽、糖、雞精和老抽繼續(xù)翻炒，炒勻后即可出鍋。

2.芙蓉梭子蟹

將梭子蟹處理干凈后切成塊狀備用；裹上淀粉，蔥切段，姜切片備用。將蟹塊逐一放入熱油鍋中，炸約1分鐘后撈出控油備用；鍋入少許油燒至五成熱放入蔥、姜爆香，加入蟹塊及調(diào)味料拌炒，放入適量水燜燒5分鐘；將雞蛋打散淋于蟹塊，待蛋液凝結(jié)，將其和蟹塊拌炒均勻即可出鍋。

3.梭子蟹炒年糕

將梭子蟹洗凈后剁成塊，接著將年糕切條，放到開(kāi)水中煮軟。鍋內(nèi)倒油，油熱后放入生姜片和蔥段煸香，然后倒入蟹塊，大火快炒30秒之后加黃酒、老抽、白糖和年糕，倒一點(diǎn)點(diǎn)水，用小火燉3分鐘，然后加鹽調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁，勾少許芡即可。

4.清蒸梭子蟹

清蒸梭子蟹可以說(shuō)是梭子蟹所有做法中最簡(jiǎn)單的一個(gè)了，而且這樣做出來(lái)的味道也是最原始的味道，很鮮美。首先將不能食用的部分處理，再用干凈的刷子刷干凈；接著在鍋中倒入清水，放入料酒、姜片等去腥味；鍋中放蒸架，將梭子蟹背部朝下放在架子上面蒸；大概十五分鐘的時(shí)間就可以了，蒸太久容易老，但是需要注意蒸的時(shí)間一定要夠，最后根據(jù)自己喜歡的口味配置調(diào)料即可食用，常見(jiàn)的配料用醬油、生抽、大蒜、耗油、香油等調(diào)制。

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