鱸魚怎么做最好吃

鱸魚怎么做最好吃

鱸魚又名花鱸，是我國常見的經(jīng)濟魚類之一。鱸魚肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，值得一提的是它吃起來沒有其它魚肉常有的腥味，所以一直以來深受廣大消費者的喜愛。那么鱸魚怎么做最好吃呢？下面為大家介紹。

鱸魚怎么做最好吃

一、澆汁鱸魚

食材：鱸魚一條、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老姜、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。

做法：

1、提前將原料準備好，鱸魚去掉內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈待用。

2、將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用。

3、鍋內(nèi)倒清水下入蔥結(jié)、老姜片、料酒、鹽煮沸后，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。

4、鍋內(nèi)下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調(diào)入白糖、醋，最后勾芡收汁。

5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用。

二、糖醋鱸魚

食材：鱸魚1條、姜粉、食鹽、干淀粉、蒜末、冷凍彩蔬粒、蔥絲、紅椒絲、水淀粉、食用油、肉湯或水、番茄沙司、醋、糖、醬油、料酒等。

做法：

1、鱸魚料理干凈，再用姜粉和鹽抹一遍，腌漬五分鐘。

2、取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒，然后攪拌均勻。

3、在腌漬好的鱸魚身上涂上干淀粉，一定要涂抹均勻，完了后用手抓住魚尾，將鱸魚抖兩下，這樣抖掉一些過多的淀粉。

4、起熱鍋，放入適量植物油，等油燒到七八成熱的時候，將魚慢慢放入鍋中開始煎炸。

5、炸至表面脆硬、顏色金黃就可以出鍋裝盤了。

6、原鍋留少許底油，燒熱，轉(zhuǎn)小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒勻。

7、放入第2步調(diào)好的調(diào)味汁，炒勻后再放入肉湯，炒勻，燒開。

8、燒開后轉(zhuǎn)大火，將干淀粉加水調(diào)好，然后倒入鍋中勾芡，等到湯汁濃稠并燒開后，然后關(guān)火。

9、在炸好的魚上面撒上蔥絲和辣椒絲，然后將調(diào)好的料汁澆在魚上就可以了。

三、剁椒蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、植物油、醬油、生姜、蔥。

做法：

1、將鱸魚剖洗干凈后，然后對剖開來放在盤里，在魚身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油。

2、接著把適量的剁椒鋪在魚身上，再撒一點生姜絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘左右。

3、蒸好出鍋后撒上蔥花，再起鍋燒熱適量的植物油淋在魚身上。

4、最后倒適量的醬油即可。

關(guān)于鱸魚怎么做最好吃的相關(guān)內(nèi)容就為大家介紹到這里了，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

鱸魚怎么做好吃

鱸魚好吃做法如下：

食材：鱸魚、蔥姜、食鹽、料酒、食用油

1、首先將鱸魚打斜刀，蔥姜切絲，將鱸魚均勻抹上食鹽和料酒腌制2分鐘。

2、再將蔥姜絲混合鋪在盤子底，放上鱸魚，剩余蔥姜絲撒在鱸魚身上，淋上食用油。

3、最后蒸鍋水燒開放入鱸魚蒸制15分鐘，再淋上蒸魚豉油出鍋即可。

鱸魚如何做好吃？

鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥。準媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。

下面開始介紹所需要的食材：

鱸魚700克、金針菇、杏鮑菇、冬筍、生姜、小蔥

先把生姜切片，小蔥切末，鱸魚魚頭切下，沿著魚龍骨片下兩側(cè)魚肉，把魚尾切下和魚頭放在一起備用，魚肉的肋骨片下，魚肉片成魚肉，魚骨斬成小段清洗干凈

熱鍋倒油，先放入姜片爆香，放入魚骨爆炒，放入少許料酒去腥，放入大半鍋熱水，這樣燙更白，中小火燒30分鐘。再把魚片腌制下，先放入少許鹽、一個蛋清，上手朝一個方向攪拌起黏性

再放入適量木薯淀粉，攪勻腌制三十分鐘、金針菇切去老根，清洗干凈，把洗干凈的杏鮑菇切菱形斜片，冬筍削去老皮切筍片。再把魚頭魚尾放在魚湯鍋中，燒兩分鐘把魚頭魚尾燒熟撈出備用

熱鍋倒油，先放入姜片和泡野山椒爆香，然后放入金針菇、杏鮑菇、冬筍翻炒均勻，放入兩勺黃燈籠辣椒醬，翻炒入味，再過濾燒好的魚湯，魚骨丟棄不用，再大火燒開，放入兩勺食鹽、燒三分鐘

再撈出所有食材放入玻璃盆中，再在鍋中放入腌好的魚片，燒三十秒馬上撈出，放入盆中，再放入魚頭和魚尾點綴，倒入湯汁，放入蒜末、紅椒絲、姜絲、蔥末，澆上熱油美味即成，一盤又鮮又辣的金湯鱸魚就做好了

9、鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品

請問鱸魚怎樣做好吃?

鱸魚還在蒸著吃？大廚新做法配上番茄，出鍋鮮香味美，連湯都喝完
自從學(xué)會鱸魚這做法，孩子再也不讓蒸著吃，肉嫩湯鮮、回回都吃光
大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
"江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風(fēng)波里。"從這首古詩就能看出，人們對鱸魚的愛亙古不變！
日常生活中，我們吃的鱸魚大多為江鱸魚，其肉質(zhì)雪白細嫩、呈'蒜瓣狀'，營養(yǎng)物質(zhì)也比鯽魚、鯉魚更為豐富，最最主要的是刺少，對于有孩子、愛吃魚的家庭來說，簡直是不二之選。
鱸魚的吃法以清蒸為主，便于保留鮮味。而今天阿飛給大家?guī)淼倪@個新吃法，不僅能防止鱸魚的鮮味流失，又再此基礎(chǔ)上增添了另一種鮮——番茄的鮮，酸中帶甜的番茄湯，滋養(yǎng)著片片魚肉，入口滑嫩、鮮美中帶著絲絲酸爽，湯汁紅潤、包裹著魚肉的清香，沒回在家做，孩子們都能吃個精光、連一點湯都不舍得剩下。
【番茄鱸魚】
第一步：改刀
新鮮鱸魚一條，刮去魚鱗 去除內(nèi)臟和魚鰓，清洗干凈后撈出來，把鱸魚從中間片成兩半、切掉魚頭，再把魚肉片下來，剩余的魚尾、魚骨剁成塊和魚頭放在一起。
剔除魚肉上的魚刺，把魚肉斜刀切成均勻薄片備用。
第二步：腌制魚骨
把魚骨放入清水中，洗凈表面的血水，再換清水、加入少許食鹽，再次抓洗干凈，加食鹽能更好的去除鱸魚中的血水、減少腥味。然后在魚骨中加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，顛盆拌勻后腌制10分鐘。
第三步：腌制魚片
把魚片放入清水中浸泡10分鐘，然后換水清洗干凈，放在笊籬中擠壓出魚片中的水分后腌一下，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓勻給魚片碼味。再打入一個蛋清摔打抓勻，用蛋清上漿，魚片不易脫漿，口感更嫩滑。最后加入少許玉米淀粉、繼續(xù)抓勻備用。
第四步：準備輔料
大蔥白一段，切成馬蹄片，生姜一塊，切成薄片，和蔥放在一起備用。
番茄一個，從中間切開，再切成大小均勻的滾刀塊。
小蔥一根，切成蔥花放入盆中備用。
第五步：煎魚骨
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后，倒出熱油，加入涼油，把腌好的魚塊倒入鍋中，不停晃動炒鍋，讓魚塊貼在鍋邊，均勻受熱的同時還不會粘在鍋底。開中火煎1分鐘左右，魚骨兩面煎黃、煎香時倒出控油，經(jīng)過煎至的魚骨香味更濃。
第六步：烹飪
鍋內(nèi)再燒油，油溫5成熱時倒入蔥姜、爆出香味，加入番茄醬30克，翻炒均勻以后倒入切好的番茄，開大火快速把番茄炒碎、炒出汁水。然后從鍋邊淋入適量清水，水燒開后開始調(diào)味：加入料酒5克，白糖少許提鮮味，食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，攪拌化開調(diào)料。
然后把煎好的魚骨倒入鍋中開大火煮2分鐘。2分鐘以后，魚骨已煮熟、充分入味，撈出放入湯盆。
接著把腌好的魚片依次下入鍋中，中小火煮30秒左右，魚片煮熟變白后撈出。
把魚片和魚骨放入同一個盆中，把鍋內(nèi)的番茄汁均勻淋在魚片上，再撒上少許蔥花點綴即可上桌食用。
好了，這道湯汁鮮美的番茄鱸魚做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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