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涼拌松花蛋的做法

綠色飲食在行動 2023-05-04 14:46:33

涼拌松花蛋的做法

在日常生活中大家所說的松花蛋就是皮蛋

，他所做的原材料就是鴨蛋經(jīng)過一系列的腌制所制成的
，因為它的味道也比鴨蛋好
，并且吃進口之后有脆滑的感覺
，所以說很多人都特別喜歡吃一些松花蛋
，松花蛋的做法也是非常多種的，今天來跟大家介紹一套涼拌松花蛋的做法
。

松花蛋功效和作用也是非常多的

，不僅僅營養(yǎng)價值高，比如說在夏天
，他可以起到清熱解毒的功效
，在夏天吃一道涼拌松花蛋是非常美味的，首先我們將松花蛋準備好之后
，把它放入鍋中煮開
，然后把殼剝掉之后，用刀切成小瓣兒的形狀
，再把它均勻的擺在盤子中
，然后我們準備一些瘦肉，將它切成末狀
，放入油鍋中焯一下
，再準備一些蔥姜蒜，將它搗成沫狀
，然后我們準備一口鍋里面放入一些食用油
，再將蔥姜蒜，還有一些醬油
，辣椒
，還有一些香油放入鍋中爆炒，這樣醬汁就做好了
，然后我們再將肉沫撒入松花蛋上
，在姜爆炒后的醬汁均勻的澆在上面，這樣一道非常美味的涼拌松花蛋就做好了
，對于喜歡吃辣椒的人群
，還可以切一些辣椒丁放進去。

涼拌松花蛋中所富含的營養(yǎng)價值是非常高的

，比如說松花蛋
，相比較于鴨蛋來說
，他其中所富含的氨基酸種類就變得許多，而且脂肪和膽固醇的含量也要變少
，在我們?nèi)粘Ｉ钪?div id="4qifd00" class="flower right">
，適當?shù)某砸恍粌H僅可以補充身體中所需要的營養(yǎng)
，還可以對身體健康有幫助
，它可以起到清熱解毒，醒酒
，促進消化的功效
。

好吃涼拌皮蛋的做法

　 　做法一

材料：皮蛋、肉末

、姜
、蒜、辣椒醬
、醬油

1

、皮蛋五只，切成四片
，擺放在碟中
。

2、肉末少許

，姜蒜適量
，辣椒醬、醬油待用
。

3

、熱鍋后，按次序下油
、姜蒜
、肉末、醬油
、辣椒
，辣椒醬爆至出油。

4

、在皮蛋上撒上一層糖后
，把鍋里的配料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
。

做法二

材料：皮蛋

、香菜、大蒜
、紅尖椒
、番茄花
、生菜、醬油
、醋
、辣椒油
、糖

做法：

1

、將皮蛋剝殼，每個對半切開
，排放入盤中
。

2、香菜切成末

，大蒜剁細
，紅尖椒切片，一起放入碗中
，加入醬油
、醋、糖
、辣椒油
，調勻，淋在皮蛋上
，以番茄花及生菜裝飾即可
。

　 　皮蛋怎么挑

選購皮蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖

、三看殼
、四品嘗。下面一起來看看具體步驟吧
！

一掂：將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂

，品質好的皮蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質較差
；

二搖：用手取皮蛋

，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲
，質量差的則有聲音
；而且聲音越大質量越差，甚至是壞蛋或臭蛋
；

三看殼：剝除皮蛋外附的泥料

，看其外殼，以蛋殼完整
，呈灰白色
、無黑斑者為上品
；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往可能滲入了過多的堿
。裂紋蛋的風味較差
，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使皮蛋變質
；

四品嘗：皮蛋若是腌制合格

，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋
，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色
，中心則呈桔紅色。這樣的松花蛋切開后
，蛋的斷面色澤多樣化
，具有色、香
、味
、形俱佳的特點。

涼拌皮蛋不能和什么一起吃

食物相克在日常生活中是非常常見的

，在食物選擇上
，我們應多加注意，否則都將對人體健康造成不良影響
。那么涼拌皮蛋不能和什么一起吃呢
？下面一起來看看吧！

1

、涼拌皮蛋不宜與甲魚
、李子、紅糖同食
。食用涼拌皮蛋時
，應配以姜末解毒。另外
，由于皮蛋含有重金屬鉛
，兒童最好少吃。

2

、涼拌皮蛋不能直接和醋放在一起吃
，否則皮蛋中的鈣會結合醋酸形成沉淀，不好消化
，甚至產(chǎn)生毒素
，引發(fā)食物中毒。

3

、實驗證實
，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡
，在70℃時要經(jīng)過5分鐘后才會死亡，在60℃時則要15-30分鐘才會死亡
。因此
，食用可疑的皮蛋時，可將去殼的'蛋在高溫下蒸5分鐘左右
，晾涼后即可安全食用
。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi)
，因而夏秋時分大家尤其要注意防止皮蛋中毒
。

　 　涼拌皮蛋為什么要放生姜

涼拌皮蛋為什么要放生姜

？下面一起來看看吧
！

皮蛋是我國的傳統(tǒng)美食，最常見的吃法就是涼拌

，如姜汁皮蛋
、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等
。細心的讀者可能會發(fā)現(xiàn)
，涼拌皮蛋最少不了的是姜，這是為什么呢
？

姜屬性溫熱

，可以中和皮蛋食材的寒性，調理脾胃
，增進人的食欲
。此外，姜含有姜辣素
，有很強的抑制自由基氧化的作用
，這種功能比維生素E還要強得多，可增加身體免疫力并抗衰老
。

但是放姜時有禁忌

，那就是最好不要去皮，這樣才能發(fā)揮姜的整體功效
。另外
，需要提醒的是，患有肺炎
、肺膿腫
、肺結核、胃潰瘍
、糖尿病
、痔瘡者
，都要慎吃姜。

涼拌皮蛋對身體有危害嗎

涼拌皮蛋是一道常見的涼拌菜

，時常出現(xiàn)在家居以及酒宴上
。但是涼拌皮蛋可不能多吃，否則將對人體產(chǎn)生一定的危害
。下面一起來了解一下吧
！

1、蛋白質變質

。皮蛋的腌制過程十分復雜
，通常都是用茶葉、石灰泥包裹制成的
，因此在制作過程中難免會使用大量的兒茶酚
、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質會侵入蛋體的蛋白質
，從而導致蛋白質分解
、變質。若大量食用變質的蛋白質
，容易導致中毒
。

2、鉛中毒

。皮蛋含有大量的鉛
，若過度食用，容易導致鉛中毒
。很多人在購買皮蛋時
，都會選擇一些無鉛皮蛋。然而專家提醒
，無鉛皮蛋同樣含鉛
，只是其中的鉛含量比較少而已。

3

、影響智力發(fā)育
。兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，并且通常新陳代謝十分旺盛
，一些所謂的“無鉛”蛋中的微量鉛很容易被兒童消化吸收
。鉛一旦進入兒童體內(nèi)，就很容易存留在肝
、肺
、腎、腦等組織及紅細胞中，長此以往勢必會導致牙齒以及骨骼中鈣的流失
，嚴重影響兒童的正常骨骼
、牙齒生長以及智力發(fā)育。

涼拌松花蛋怎么做
？

主料：松花蛋4個。

輔料：芥末醬適量

、生抽2勺
、精鹽少許、白糖少許
、蒜末適量
。

1、首先準備松花蛋

。

2

、然后去皮。

3

、再然后切小塊
。

4、緊接著放入芥末醬和蒜末

。

5、再緊接著放入生抽和白糖精鹽拌均勻

。

6

、最后澆在松花蛋上即可，成品如圖
。

涼拌松花蛋的做法

前言
涼拌松花蛋是家常小菜

，逢年過節(jié)餐桌上必不可少。香香的送花蛋配合姜醋特別的美味
。
材料
主料：松花蛋6個
；
輔料：姜末適量、醋適量
涼拌松花蛋
1
松花蛋去皮
2
用一根線
，嘴上叼著一頭
，另一頭手拿著，從松花蛋中間穿過
3
將一個松花蛋切成4瓣
4
切好的松花蛋碼盤
5
放入姜末
6
倒入醋
小貼士
松花蛋用刀很難切得好看
。用一根線
，嘴上叼著一頭，另一頭手拿著
，從松花蛋中間穿過
。能切得特別漂亮

涼拌皮蛋怎么做

涼拌皮蛋怎么做

辣椒十皮蛋+香菜

碗中加入青椒，小米辣，芝麻和辣椒粉蒜末

，淋上熱油激發(fā)香味

倒入2勺生抽

，1勺陳醋勺蠔油

半勺鹽和糖攪拌均勻

皮蛋切丁，香菜切段

，倒入料汁拌勻即可開吃啦

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