素雞和面筋都是很多朋友比較喜歡吃的,在我們的生活中也經常會吃到面筋或者素雞之類的菜肴,很多人把這兩種食材混為一談,其實它們兩者是有區(qū)別的,接下來就讓本文來為大家講述素雞和面筋的區(qū)別。
1、素雞和面筋的原料區(qū)別
素雞和面筋雖然都是比較美味的食材,但是它們兩者的區(qū)別還是挺大的,首先素雞和面筋制作的原材料是不一樣的,制作素雞的原材料主要是豆腐,它是屬于豆制品的一種,而面筋的主要材料是用面粉粘膜加工而成的,所以素雞和面筋在制作材料方面就有很大的區(qū)別,不是用同一種材料制作而成的。
2、素雞和面筋口味區(qū)別
素雞和面筋吃起來在口味上也是有一定區(qū)別的,素雞吃起來非常的鮮香,有些像葷菜的感覺,甚至有的時候感覺自己是在吃肉,但實際它是屬于素菜的一種,給人的感覺是非常鮮美的,而面筋吃到嘴里面會有一定的彈性,口感也很不錯,但是能夠讓人感覺出來它是面食,所以在口味上面的區(qū)別還是比較大的。
3、素雞和面筋的營養(yǎng)區(qū)別
素雞和面筋在營養(yǎng)價值方面也是有一定區(qū)別的,素雞所含有的各類營養(yǎng)素非常的充足,不管是氨基酸的成分還是蛋白質的成分,都要比其他的食材高很多,而且在數(shù)據(jù)中也含有很多的鈣元素和礦物質成分,而在面筋中所含有的成分主要是蛋白質和纖維素,因此素雞和面筋在營養(yǎng)方面的區(qū)別是非常明了的。如果兩者要做個比較的話,那么素雞的營養(yǎng)會更高一籌。
通過以上的講述,相信大家對于素雞和面筋的區(qū)別應該有了一定的了解了,雖然是兩種非常美味有營養(yǎng)的食材,但是它們并不是同一種食材,兩者之間的區(qū)別還是比較明顯的。
面筋牛筋面腐竹豆腐皮這些豆腐皮好吃。根據(jù)查詢相關資料信息顯示:豆腐皮是大豆磨漿燒煮后,凝結干制而成的豆制品,豆腐皮分兩種,一種是挑成的豆腐皮,另一種是壓制成的豆腐皮,稍干,加鹽,口味與豆腐有區(qū)別,豆腐皮性平,味甘,具有保護心腦血管、補鈣功效。
水面筋其實主要用到的就是面粉和水,它的熱量不算很高,只要在做的時候不用太多油,一般來說是不會導致熱量太高的,下面來了解下它的具體熱量吧。
水面筋的熱量高嗎
熱量不高。
每100克的水面筋中含有的熱量大約為141大卡,是一種脂肪含量低、熱量低的食物,同時水面筋所含有的蛋白質以及鈣質比較高,所以可以作為減肥時食用,可以充當?shù)鞍踪|以及鈣質的來源。
水面筋和油面筋的區(qū)別
面筋因熟加工方法不同,又有多種名稱。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出,即是“水面筋”;面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出,即是“油面筋”或稱“面筋泡”;將面筋保溫發(fā)酵,上籠用旺火蒸熟,即是“烤麩”。烹制菜肴時要根據(jù)需要選用,如烹制素雞等仿葷菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋要選用油面筋。面筋既可直接烹制成菜,也可用于多種原料的配菜。
水面筋可以炒著吃嗎
水面筋是可以用來炒著吃的,而且水面筋既能夠單獨炒,也可以配合其他的食材一起炒,比如和青椒一起炒,就是很值得推薦的一種做法,把青椒和水面筋一起炒的話,口感相當不錯,首先要準備適量的新鮮水面筋將其切成片,然后把準備的青椒也清洗干凈切成絲狀,鍋里面灑入少量的芝麻油,燒熱后就把水面筋和青椒放進去進行翻炒,在撒入少量的食用鹽和味精炒香后即可裝盤享用。
水面筋的家常做法
材料:面筋、蔥、蒜、醋、醬油、糖、鹽、淀粉、香油。
做法:
1.將面筋一分為二后切成細絲;
2.熱鍋涼油,等油燒熱后將面筋放入鍋內;
3.中火將面筋絲炸脆后盛出,注意炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊;
4.碗內放蔥蒜末(蒜多一些),醋,醬油,糖,鹽,淀粉,注意糖和醋一定要多放;
5.鍋內放少許油,熱后將4調勻后倒入鍋中,燒汁,最后淋少許香油。
它們雖然是豆腐類的素食,卻在有些時候被做成雞肉塊的形狀,在其表面也涂上一些色素,與燒雞的色澤相仿,口感也與雞肉相似,所以叫素雞。
茶油素雞的做法如下:
所需材料:素雞一根,茶葉20克,蔥段適量、干辣椒適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、紅燒醬油適量、料酒適量、八角適量、姜片適量、花椒適量、白芷適量。
1、將素雞切片,可以略微厚一點,如下圖所示:
2、放入油鍋過一下油,如下圖所示:
3、油炸至兩面金黃即可撈出,如下圖所示:
4、把茶葉放入調味盒中,如下圖所示:
5、在鍋里放入水和調味盒,把炸好的素雞放進去,如下圖所示:
6、加入蔥段、姜片、花椒、白芷和干辣椒段,如下圖所示:
7、燉制五分鐘后加入紅燒醬油和料酒,如下圖所示:
8、再燉至收汁,加入適量的鹽、雞精和白糖,如下圖所示:
9、翻炒均勻后,即可出鍋,如下圖所示:
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