五香素雞的做法(面館都有哪些小涼菜？)

五香素雞的做法

素雞可以做成的美味菜品有很多，在我國的很多地區(qū)，素雞被做成五香口味的非常受歡迎，五香素雞確實(shí)非常的可口美味，但有很多人不知道五香素雞的具體做法，接下來就跟隨本文一起來詳細(xì)的了解一下。

1、五香素雞的用料

制作五香素雞主要的材料有半斤左右的素雞，10克色拉油，三十克鮮醬油，適量的桂皮，適量的八角，適量的紅辣椒，以及少量的食用鹽和雞精，要想做出正宗口味的五香素雞，那么這些材料是不可缺少的，而且要確保素雞的品質(zhì)一定要好，將這些所用的材料全部準(zhǔn)備齊全以后，才能進(jìn)行具體的制作。

2、五香素雞的做法步驟

首先把準(zhǔn)備的素雞切成薄片，一定一定要盡量的薄一些，不能太厚，否則會影響制作的口感，切好以后備用，鍋里面放入準(zhǔn)備的色拉油，將油燒熱，然后將切好的素雞放入鍋中，把兩面尖至金黃色，然后再把它撈出鍋，將油控掉。另外起一鍋把準(zhǔn)備的這些調(diào)味料全部都放入鍋中，燒熱以后再將素雞倒入鍋中，最后加入鮮醬油和糖上色后再加入水煮，10分鐘后即可。

3、五香素雞的特色

做好的五香素雞，非常的清香，吃到嘴里面感覺非常美妙，好像就是在吃五香肉一樣，不僅美味可口，而且五香素雞的營養(yǎng)含量也很高，可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，所以如果在平時(shí)比較喜歡吃素雞的話，那么建議把素雞做成五香口味的來吃，自己制作的話會比較衛(wèi)生可好，而且制作起來的步驟并不復(fù)雜。

五香素雞的做法，相信通過上文的講述，大家應(yīng)該都比較清楚了，如果想自己制作的話，那么參考上文介紹的方法來進(jìn)行，非常容易吃五香素雞不僅能品嘗口味，而且可以補(bǔ)充營養(yǎng)。

面館都有哪些小涼菜？

面館由于投資小，可操作性強(qiáng)，回本快等特點(diǎn)，所以市面上比較常見。一個(gè)好的面館，招牌肯定是好吃的面，但面館若只有面，是不是就太顯單調(diào)，為滿足不同顧客的需求，面館里總會搭配各種鹵味小菜，精美小拌菜，最好是工藝簡單，加工時(shí)間短的小菜，有些復(fù)雜的鹵菜，也都得是提前準(zhǔn)備好，以免飯口影響出餐效率，得符合快餐消費(fèi)的模式。這些口味小菜雖然對面館起不了決定性的作用，但如果口味地道好吃，是很吸引人氣的，是可以讓面館能夠有了標(biāo)志性的區(qū)別的，絕對有畫龍點(diǎn)睛之筆的功效。

一個(gè)良性循環(huán)的面館，面正常銷售的情況下，各種口味小菜更是迎合了大多數(shù)顧客的需求，點(diǎn)兩個(gè)小菜，喝兩瓶啤酒，人均消費(fèi)直接能夠上升到二三十元以上，營業(yè)額利潤就會翻番，顧客吃好喝好，商家又何樂而不為呢。

面館又有哪些適合的小菜呢?！谝粋€(gè)當(dāng)然是萬店都有的“油炸花生米”，是很多人都喜歡點(diǎn)的下酒小菜。涼油下鍋炸花生米，大家都很熟悉了，這里也不多說了，花生米也可以拿來拌菜，很方便。

——第二個(gè)當(dāng)選口味“泡菜”，這個(gè)的口味有多種，可辣可咸可酸可甜，我也給大家分享一個(gè)好吃的泡菜的做法，類似韓國泡菜的做法，制作簡單，用時(shí)較短，隨腌隨吃，口味酸甜辣爽，很受人喜歡。

半個(gè)白蘿卜切2厘米見方的放入盆中，半個(gè)包菜切細(xì)絲放入盆中，撒入15克辣椒粉，加入白醋50克，白糖30克，鹽3克，味精5克，翻拌均勻，盛入保鮮盒腌制一晚，期間可翻動幾次，第二天就可以食用了。

——第三個(gè)“拌豆腐皮”或者是“拌腐竹”，或者“酸辣黃瓜”“涼拌綠豆芽”“涼拌海帶絲”等。

簡單分享一個(gè)“包菜拌豆皮”的好吃做法：豆腐皮切絲用熱水焯燙后沖涼，控水后放入盆中，包菜冼凈切細(xì)絲放入盆中，大蒜拍碎切末放入盆中，加入適量蠔油，生抽，糖，少許鹽，料油，拌均勻即可。

——第四個(gè)提前醬好的醬牛肉。這個(gè)可以進(jìn)成品也可以自己鹵制。

——第五個(gè)“麻辣拌羊雜”或者“麻辣拌牛雜”，這個(gè)可以從宰殺商戶那里拿生下貨，也可以拿半成品，回來加工。我以前的問答里回答過羊雜如何清冼加工，這道菜可以說受歡迎關(guān)鍵利潤還可以

黃瓜有多少種做法？怎么做好吃？

一、拍黃瓜
材料：嫩黃瓜一根，生抽1.5匙，鹽1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁），芝麻油，干辣椒，蒜蓉
做法：
1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；
2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻；
3.將1和2混合均勻即成腌漬料；
4.最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時(shí)；
5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
二、黃瓜炒蛋
材料：
雞蛋3個(gè)，黃瓜一段，胡蘿卜一塊
做法：
1.胡蘿卜削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片；熱油鍋，放進(jìn)胡蘿卜片煸炒至軟身；
2.雞蛋先磕進(jìn)大碗，加入2滴酒和一點(diǎn)鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進(jìn)雞蛋液；
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下；
4.放鹽調(diào)味即可。
三、黃瓜爆肉丁
材料：
主料：里脊肉300g、黃瓜1根
輔料：香油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉適量
做法：
1、里脊肉洗凈，切成小丁，放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘。
2、黃瓜洗凈切成小丁備用。
3、炒鍋上火加熱后放油至6成熱，放入腌制好的里脊肉丁炒至斷生，盛出備用。
4、大火加熱鍋里剩余的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。
5、炒鍋里留一點(diǎn)底油，放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。

怎樣最快做出好吃的黃瓜

吃法一：鹽腌瓜皮
黃瓜切段，用水果刀從外至內(nèi)旋成薄條，如帶。用鹽腌5分鐘，倒去多余的汁水，熱油爆香干紅辣椒澆上，少許醋，一點(diǎn)糖拌勻，裝盤。清香脆嫩的扦瓜皮就做好了。
吃法二：五香素雞片拌黃瓜
瓜芯切片，五香素雞切片。澆點(diǎn)蔥油，加點(diǎn)鹽，拌勻，又多盤小菜。
1。減肥吃法
黃瓜減肥，柔嫩潤滑面部皮膚：胖人需要減肥者，請?jiān)诿咳?餐時(shí)把黃瓜當(dāng)菜食用，也可平時(shí)適量的吃點(diǎn)新鮮的生黃瓜。堅(jiān)持食用一段時(shí)間就能獲得明顯的減肥效果。面部皮膚粗糙者，每天早晚兩次用鮮黃瓜切成薄片，敷在清潔的面部，停留10～20分鐘將其洗掉，可使面部皮膚柔嫩潤滑。
黃瓜是一種比較普通的蔬菜，隨處可見，隨時(shí)可吃，而且吃法繁多、滋味各異，給了廚房愛好者更多展現(xiàn)廚藝的好機(jī)會。
下面的多種黃瓜做法，你吃過幾種？如果有沒吃過的，回家去做做，嘗嘗味道如何。
【雞茸黃瓜盅】
將新鮮黃瓜洗凈，削去兩頭，切成5厘米長的段，再用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈，分開為2個(gè)鋸齒形邊的黃瓜盅，再挖出瓜瓤。雞脯肉，豬肥膘肉，分別剁成茸，同放碗內(nèi)。加 入精鹽、味精、黃酒、雞蛋清，一起拌和上勁成雞餡，擠成小圓子，分別釀入黃瓜盅內(nèi)，火腿切成末，撒在黃瓜盅上面，放入盤內(nèi)，上籠旺火沸水蒸熟后取出。然后炒鍋上火，加入鮮湯及精鹽、味精燒沸用水淀粉勾芡，淋入麻油即起鍋澆在盤中的黃瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鮮美。
【刀拍黃瓜】
青嫩黃瓜稍稍去皮，剖成兩片，用菜刀拍至微碎，切成塊狀，待用。花椒、辣椒、醬油、醋、白糖、味精、食鹽，姜、蒜、蔥頭切成碎末待用。將黃瓜置于盤中，撒上醬油、醋、白糖、味精、食鹽，再堆放上姜蒜蔥花待用。鍋內(nèi)食油燒熱，依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起鍋；趁熱將鍋內(nèi)的調(diào)料淋到黃瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒：存放半小時(shí)以上時(shí)間再食用，待調(diào)料滲入拍碎的黃瓜塊后食用。
【小排黃瓜湯】
粗壯的老黃瓜一條，去皮去瓤切成塊.豬小排洗凈，放入開水中焯一下水，取出，另取湯鍋，放入小排，蔥姜和水，待大火煮開后加黃酒，再用小火燜煮至八成酥時(shí)倒入黃瓜塊，改用中火繼續(xù)煮10分鐘左右加鹽、味精即可，此湯夏天飲用有消暑作用。
【姜汁黃瓜】
黃瓜洗后再用冷開水洗，切去兩頭，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少許鹽拌勻。腌20分鐘后撈起，再用冷開水洗去咸味，擠干備用。再將姜刮皮洗凈，切成片，用冷開水洗后，搗爛，擠出姜汁。汁內(nèi)加少許植物油、味精，然后將汁澆在黃瓜片上拌一下即成。
【脆皮黃瓜】
黃瓜洗凈，用刀小心片下黃瓜皮(瓜肉可做湯)，再改成2厘米見方的塊，放鹽，白糖腌制約5分鐘，擠干水。調(diào)料：白醋、白糖、味精、香油、紅油調(diào)勻，拌入瓜皮中，再放入 冰箱約5分鐘，取出即可食.此菜為酸甜味，口感爽脆，又略有些冰涼，是夏季佐酒下飯的好菜。
【黃瓜拉皮】
把干粉皮入清水浸泡至軟，放入開水鍋略煮沸一下，撈出放入冷開水涼卻。蒜泥，米醋、生抽醬油、美極鮮醬油、味精、紅油、芥末油、麻油調(diào)成拉皮料。鍋中加入油，燒熱后倒入肉絲煸炒，加入黃酒、老抽醬油、糖、味精煸熟盛入碗內(nèi)，待用。把黃瓜洗凈，胡蘿卜洗凈，去皮切成絲均勻地碼在盤中，擺上發(fā)好的粉皮及肉絲，淋上調(diào)好的拉皮料即可。
【黃瓜拌鴨掌】
先將鴨掌洗凈，放入湯鍋內(nèi)煮熟撈出，用涼水過涼取出。在每個(gè)鴨掌上中和爪部的中間劃開，抽出骨頭(保持鴨掌完整)。黃瓜洗凈一剖兩瓣，頂?shù)肚谐?.7厘米厚的片，碼在盤內(nèi)。每個(gè)鴨掌切成3塊(仍保持原形)，擺在黃瓜上面。用調(diào)料兌好汁，澆上即成。本品特點(diǎn)為清爽可口，形狀美觀，生津?yàn)a火。
【辣味黃瓜條】
將黃瓜洗凈切成4厘米長、1厘米寬的條，放入盆內(nèi)，撒上鹽，腌30分鐘。將黃瓜中的水潷去，加入辣醬、白糖、味精，拌勻，加上盆蓋，腌漬1天，裝入盤中，淋上香油即可。
【鹽腌瓜皮】
黃瓜切段，用水果刀從外至內(nèi)旋成薄條，如帶。用鹽腌5分鐘，倒去多余的汁水，熱油爆香干紅辣椒澆上，少許醋，一點(diǎn)糖拌勻，裝盤。清香脆嫩的扦瓜皮就做好了。
【五香素雞片拌黃瓜 】
瓜芯切片，五香素雞切片。澆點(diǎn)蔥油，加點(diǎn)鹽，拌勻，又多盤小菜。 脆炒黃瓜皮的做法:【菜名】 脆炒黃瓜皮
【菜系】 湘菜菜譜
【主料】 蔬菜
【做法】 炒
【味型】 咸鮮
【成菜】 熱菜原料
主料：黃瓜皮300克（即去籽的黃瓜肉），肉泥10克。
調(diào)料：蒜瓣10克，鹽2克，味精3克，色拉油10克，干椒粉5克，陳醋10克。
制法
1、將黃瓜皮洗凈剖開切長條，倒入醋、鹽、味精腌漬30分鐘。
2、把腌漬后的黃瓜皮切丁，蒜切末。
3、凈鍋置旺火上，鍋內(nèi)入底油燒六成熱，放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后，倒入黃瓜皮丁，一起煸炒后調(diào)味即可。
特點(diǎn)
清香、脆嫩。

黃瓜怎么做好吃法大全

吃法一：鹽腌瓜皮
黃瓜切段，用水果刀從外至內(nèi)旋成薄條，如帶。用鹽腌5分鐘，倒去多余的汁水，熱油爆香干紅辣椒澆上，少許醋，一點(diǎn)糖拌勻，裝盤。清香脆嫩的扦瓜皮就做好了。
吃法二：五香素雞片拌黃瓜
瓜芯切片，五香素雞切片。澆點(diǎn)蔥油，加點(diǎn)鹽，拌勻，又多盤小菜。
1。減肥吃法
黃瓜減肥，柔嫩潤滑面部皮膚：胖人需要減肥者，請?jiān)诿咳?餐時(shí)把黃瓜當(dāng)菜食用，也可平時(shí)適量的吃點(diǎn)新鮮的生黃瓜。堅(jiān)持食用一段時(shí)間就能獲得明顯的減肥效果。面部皮膚粗糙者，每天早晚兩次用鮮黃瓜切成薄片，敷在清潔的面部，停留10～20分鐘將其洗掉，可使面部皮膚柔嫩潤滑。
黃瓜是一種比較普通的蔬菜，隨處可見，隨時(shí)可吃，而且吃法繁多、滋味各異，給了廚房愛好者更多展現(xiàn)廚藝的好機(jī)會。
下面的多種黃瓜做法，你吃過幾種？如果有沒吃過的，回家去做做，嘗嘗味道如何。

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