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家常五花肉怎么做不膩

綠色飲食在行動 2023-05-04 18:43:26

家常五花肉怎么做不膩

五花肉是一種非常不錯的肉類食材

,五花肉一般都是做紅燒五花肉,糖醋五花肉
,還可以用辣椒和五花肉搭配在一起炒著吃
,味道相當(dāng)不錯
,下面就來看一下家常五花肉怎么做不膩
,想要了解的人就一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

家常五花肉怎么做不膩

可以準(zhǔn)備一些蠔油

,老抽
,鹽
,白糖
,料酒,大蒜
,青蒜
,青椒以及五花肉,先把五花肉切成薄片
,青椒切塊,大蒜切段
,五花肉放到鍋中
,加入適量的清水燜干,然后再用小火把里面的油給煸炒出來
,太多的話可以盛出來炒青菜吃
,味道也很好
,再加入一些白糖炒糖色,加老抽
,料酒
,再把大蒜青椒放進(jìn)去
,添加蠔油
,鹽翻炒均勻
,等到青椒炒熟以后就可以出鍋,味道非常美味

五花肉怎么切

先把五花肉清洗干凈形狀整理好

,用保鮮膜包裹
,然后再放到冰箱冷凍里面
,等到半硬的狀態(tài)就可以擠出來切成片狀
,如果肉塊已經(jīng)凍得非常硬
,那么就需要先提前拿出來
,解凍到半硬的狀態(tài)以后來切
,這樣是最容易切的
,還應(yīng)該準(zhǔn)備一把鋒利的刀
,切起來就更加輕松

五花肉的營養(yǎng)價值

五花肉里面含有脂肪酸以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

,對健康非常不錯
,而且還可以提供身體所需要的血紅素
,適量的吃一些能夠讓鐵元素吸收變得更好
,所以吃五花肉是非常重要的。

適當(dāng)?shù)某砸恍┪寤ㄈ膺€能達(dá)到益氣補(bǔ)血作用

,能夠讓缺鐵性貧血問題得到有效改善
,對身體非常的不錯,五花肉里面含有蛋白質(zhì)成分以及氨基酸
,能夠給身體提供充足的能量,特別容易吸收
,能夠讓食欲有所提高

五花肉是一種微寒食物,適當(dāng)?shù)某砸恍┠芷鸬窖a(bǔ)腎散熱效果

,如果有缺鐵性貧血問題,適當(dāng)?shù)某砸恍┪寤ㄈ庖蚕喈?dāng)不錯

五花肉可以和什么一起吃

五花肉可以和青椒搭配在一起吃

,可以讓營養(yǎng)變得更加全面,而且還可以讓體質(zhì)增強(qiáng)
,補(bǔ)充身體所需要的維生素
,正在成長發(fā)育的青少年適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅_m合

五花肉可以和海帶搭配在一起煮成湯來喝

,能夠補(bǔ)充身體所需要的碳水化合物
,脂肪,蛋白質(zhì)
,讓體質(zhì)增強(qiáng)
,免疫力提高

五花肉還可以和冬瓜搭配在一起煮成湯來喝

,冬瓜非常清潤,而五花肉又能達(dá)到補(bǔ)虛作用
,搭配在一起吃就可以一起到補(bǔ)虛強(qiáng)壯身體作用

五花肉可以和板栗搭配在一起吃

,能夠滿足身體礦物質(zhì)需求以及維生素需求
,出現(xiàn)脾胃虛弱,腰膝酸軟
,體質(zhì)虛弱問題的人吃一些五花肉就非常適合

五花肉可以和豆腐搭配在一起吃,需要準(zhǔn)備紅燒醬油

,沙茶醬,油紅辣椒
,青辣椒
,豆腐以及五花肉,先把豆腐清洗干凈切成片
,五花肉洗干凈切薄片,辣椒洗干凈切片
,鍋燒熱
,加入適量的油,把五花肉放進(jìn)去煎到兩面焦黃
,把煎好的五花肉推到一邊
,利用滲出來的油來煎豆腐,略微煎一會
,等到表面焦黃就可以把沙茶醬調(diào)進(jìn)去,再加入一些紅燒醬油
,加入適量的清水,大火煮一分鐘
,讓五花肉和豆腐互相滲透
,這樣味道可以更香,再加入適量的辣椒
,先翻炒一下就可以盛出來吃了

五花肉還可以和紅菇搭配在一起吃,準(zhǔn)備一些胡椒粉

,鹽
,五花肉
,干紅菇
,紅菇泡發(fā)一下,在大盆子里面撒入適量的鹽以及加入適量的水
,10分鐘左右沖洗干凈
,水分瀝干,五花肉切成片狀
,然后再加入適量的水燉煮,高壓鍋燉煮15分鐘
,紅菇倒進(jìn)燉好的五花肉里面
,大火煮開再改成小火煮10分鐘左右就可以吃了,吃的時候加入適量的鹽
,胡椒粉調(diào)味
,能夠補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)
,也可以讓血液循環(huán)的速度變得更快

五花肉還可以和蒜泥搭配在一起吃,需要準(zhǔn)備胡椒粉

,啤酒
,大蒜
,醋
,生抽,辣椒油
,八角
,大蔥,生姜
,五花肉,鍋中加入一些水,五花肉放進(jìn)去再添加八角
,蔥段
,生姜片,煮開以后
,大概半個小時撈出來,放到冰水當(dāng)中
,鍋燒熱加油
,蒜泥放進(jìn)去翻炒一下,再添加啤酒
,糖
,鹽,生抽
,醋,胡椒粉翻炒
,和生蒜泥混合在一起
,再加辣椒油翻炒均勻,把五花肉切片
,和黃瓜片擺盤,先放蒜泥在肉上
,再澆油就可以吃了

上面介紹的就是家常五花肉的制作方法,想要讓花肉制作出來更好吃

,試試上面這些方式就不錯
,一般的人群都可以吃五花肉,特別是身體瘦弱
,有貧血問題的人非常適合,如果有便秘
,口腔潰瘍
,問題的人就不宜多吃,否則就會讓病情變得更加嚴(yán)重

紅燒肉肥而不膩的做法

紅燒肉肥而不膩的做法如下:
紅燒肉雖然好吃,但如果做得不好

,不僅上色效果不好看
,而且還不夠入味
,吃起來味道大打折扣。五花肉也分上五花肉和下五花肉
,下五花是豬腹部的五花肉,夾層很多
,非常明顯,一層肥肉一層瘦肉
,看起來很漂亮
,是做紅燒肉、扣肉的上等五花肉選擇
,如果選成肥肉比較多的上五花肉
,做出來的口感就會比較肥膩了
。之前有一位大廚朋友教我做家常紅燒肉的做法
,用料簡單,味道好
,基本上一學(xué)就會了
,味道跟飯店里的一樣好吃
。選好了五花肉
,炒糖色也很關(guān)鍵,糖色炒好了
,做出來的紅燒肉上色效果特別好
,色澤紅亮誘人很多人都愛吃,建議用冰糖來炒糖色
,炒至褐色(濃茶色)的狀態(tài)最佳。切好的五花肉需要先焯水
,然后下鍋煎一下
,煎至兩面微微焦黃,把多余的油脂煎出來
,然后把多余的油倒出來
,這樣做出來的紅燒肉鮮香好吃不油膩
。加入大料
、蔥姜蒜一起炒香,下入五花肉
,加入調(diào)味料和清水
、少許的花雕酒一起燜至五花肉軟而不爛
,大火收湯汁濃稠即可
。最后出鍋?zhàn)鲆粋€擺盤裝飾
,紅燒肉紅亮搭配一些生菜葉或者是黃瓜片做裝飾,這樣看起來更好看
。紅燒肉的正確做法
,色澤紅亮,肥而不膩
,吃一次念念不忘。

紅燒肉如何做不膩

紅燒肉最正確的家常做法

,口感軟糯香甜
,肥而不膩,滿屋子飄香

【所需食材】
豬五花肉
、生姜
、八角
、桂皮、干辣椒等
【制作步驟】
1
、首先我們需要把買來的豬五花肉過一下水
,豬肉過一下水之后會變得更加容易上色。往鍋里倒上一些水
,燒開之后將肉放下去。等到豬肉變成了肉粉色就可以撈出來放到一邊晾涼

2
、接下來處理一下食材,首先把晾涼的五花肉切成大塊
,放到一邊備用
。再準(zhǔn)備好待會要用的香料:八角
、花椒
、桂皮、香葉
、姜片以及干辣椒

3、然后我們就可以準(zhǔn)備燒制紅燒肉了
,開火把鍋燒熱
,往鍋里放一些油,將八角
、花椒
、香葉和干辣椒放下去炒香。調(diào)料炒的有些干癟散發(fā)出香味之后撒一些白砂糖
,我們來炒糖色。當(dāng)鍋里的湯汁呈現(xiàn)焦糖色之后
,把肉放進(jìn)去
,不斷翻炒。把五花肉煸炒出油
,一直到五花肉變成了金黃色,這個時候五花肉里面的油就被炒出來了
,這個五花肉就會很香

4
、接下來往鍋里加一碗水
,把姜片放下去。倒一點(diǎn)生抽和老抽
,老抽在這里用來上色
,可以稍微多放一點(diǎn)。稍微攪拌幾下
,蓋上鍋蓋,燉到湯干就可以了

5
、湯燒到差不多了以后,我們開蓋翻炒幾下把紅燒肉收一下汁
。把鍋里的香料都撿出來
,再翻炒幾下就可以出鍋了
。這樣一道好吃的紅燒肉就做好了
,做法是不是非常的簡單。
小貼士:要想做好紅燒肉
,挑選一塊上好的五花肉是必不可少的
。大家在挑選的時候,可以從五花肉的顏色
、皮的薄厚
、結(jié)構(gòu)等來判斷五花肉是否呈上等。應(yīng)該在制作過程中也需要注意幾點(diǎn)
,因?yàn)樵谥谱鬟^程中
,我們放了生抽和老抽,所以紅燒肉本身就帶有咸味
,我們自己就不要再放鹽了,否則做出來會非常的咸
。另外收汁的時候時間也不要太久
,否則紅燒肉吃起來會讓人感覺很老,大大影響紅燒肉的口感

炒五花肉的時候
,掌握哪些技巧才能讓肉Q彈不油膩?

豬肉不僅好吃有營養(yǎng)

,而且吃法也非常多
。最好吃的就是屬五花肉了,因?yàn)槲寤ㄈ夥适菹嚅g
,不管是用來做紅燒肉還是炒著吃
,不僅口感香而不柴,而且還不油膩

五花肉比較適合搭配蒜薹

、青紅椒這類食材一起炒著吃
,味道和口感都相當(dāng)?shù)牟诲e,下酒下飯吃著過癮
。今天咱們用五花肉做一道非常美味好吃的下下飯菜辣椒炒肉片,這道菜雖然是一道家常菜
,但是這道菜吃起來肥而不膩
,香辣美味,好吃就停不下來嘴

很多人在做辣椒炒肉片時

,直接把切好的肉片下鍋煸炒
,其實(shí)這樣是錯誤的
,這樣炒好的肉片又柴又老
,吃著口感一點(diǎn)也不鮮嫩。下面就為大家詳細(xì)辣椒炒肉片的正確做法
,喜歡的朋友趕快學(xué)習(xí)一下吧

【辣椒炒肉片做法】

所需原料:五花肉,青紅辣椒

,蔥段,姜片
,生抽2勺
,老抽1勺,蠔油
,鹽
,雞精
,白糖
,食用油。

【具體制作步驟】

第一步

,首先我們準(zhǔn)備一塊豬五花肉,用水清洗干凈
,準(zhǔn)備適量的蔥姜
,去皮后切蔥花
,姜末備用

第二步,鍋中添加適量的清水

,把洗凈的五花肉冷水下入鍋中
,加入少許蔥姜,料酒
,少許花椒粒,開大火煮開鍋
。開鍋后用勺子撇掉鍋中的浮沫
,蓋上鍋蓋煮30分鐘,這一步的目的是把豬肉煮熟

第三步

,五花肉煮熟后撈出來晾涼,然后再改刀切成均勻薄片備用

第四步

,準(zhǔn)備適量的青紅辣椒,用水清洗干凈后
,去除辣椒根蒂
,然后改刀切辣椒條備用。

第五步

,所有食材都準(zhǔn)備好后
,接下來我們開始烹飪
,先將炒鍋燒熱
,然后倒入少許食用油,油熱以后下入切好的五花肉片開始煸炒

五花肉片下鍋后煸炒2分鐘左右

,炒出多余的油脂,并且呈焦黃色時倒出來控油備用
。這一步非常重要,肉片必須炒到火候
,口感吃起來才會香兒而不膩

第六步,鍋內(nèi)再次添加少許食用油

,油熱以后倒入準(zhǔn)備好的蔥花
,姜末,蒜片爆香
,然后放入少許豆豉炒出香味
,接著下入切好的青紅辣椒條翻炒至斷生。

等辣椒炒制斷生時放入五花肉片

,調(diào)入少許生抽,老抽
,蠔油
,鹽,雞精
,白糖
,胡椒粉,開大火快速翻炒均勻
,炒制食材入味后即可出鍋裝盤。

小技巧:

1、煮五花肉時

,一定要涼水下鍋
,隨著水溫的慢慢升高,肉里的血水才會被煮出來
,這樣可以減少豬肉的肉腥味

2

、煸炒五花肉時
,一定要把五花肉里多余的油脂給炒出來,炒制五花肉片邊緣呈焦黃色時
,倒出控干凈油備用
,這樣做出來的菜肴吃著口感香而不膩。

紅燒肉怎樣才會不膩?

紅燒肉能夠說成一道眾人皆知的特色美食

,很多人都喜歡吃紅燒肉
,由于美味可口,因此很多人去餐館時都是點(diǎn)這家常小菜
,由于美味可口
,因此很多人會自己做這家常小菜?div id="4qifd00" class="flower right">
?墒且粯邮羌t燒肉,餐館里做的便是肥實(shí)而不膩口
,而大家做的紅燒肉卻一直并不是那類覺得,那麼紅燒肉究竟應(yīng)該怎么做呢

學(xué)好這一小竅門

,紅燒肉做出去肥實(shí)而不膩口,并且十分下飯菜

紅燒肉

食物:五花肉
,姜片
,蔥
,八角,八角茴香
,良姜
,老冰糖,醬油
,生抽
,油,鹽

流程:

、把準(zhǔn)備好的五花肉洗好,假如五花肉的表層有皮
,就把外皮的毛拔整潔
,切割成小塊,放進(jìn)碗中預(yù)留

二、把肉粒放進(jìn)鍋中

,添加水
,加姜,大火燒開
,轉(zhuǎn)文火煮五分鐘
,撇掉白沫子,盛出

三、出鍋熱干

,添加適量油
,發(fā)燙后放進(jìn)肉粒,煸炒至五花肉外皮變成焦淡黃色
,把不必要的油倒入
,留有小量油,把肉盛出
。這就是做紅燒肉肥實(shí)而不膩口的竅門
,可以炒成不必要的油。

、添加八角和八角茴香
,迅速煸炒至炒成香氣,添加肉粒
,添加姜片
,添加小蔥
,添加良姜
,迅速煸炒勻稱,盛出預(yù)留。

留意:肉粒炒至表層掉色就可以

,千萬別炒很久
,不然肉會變柴。

、添加老冰糖,文火炒化
,放進(jìn)肉粒
,炒至掉色,加沸水
,醬油
,生抽,調(diào)到走紅
,煮沸后轉(zhuǎn)低火,燉五十分鐘上下

留意:水一定要一次加滿

,假如半途放水會大幅度降低紅燒肉的口味,假如說真的要放水也一定要加沸水

、大火收汁,盛出五花肉塊就可以
,美味可口的紅燒肉就搞好了

我們這款紅燒肉一共有2個流程除掉植物油脂,一是大家提早完成了綽水

,歷經(jīng)高溫之后
,贅肉的油污早已大多數(shù)被釋放出來了
,二是完成了煸炒
,把贅肉中不必要的油份煸炒出去,因此不是膩的

大伙兒是否學(xué)好呢

?學(xué)會了能夠自個來嘗試一下
,即使之前不喜歡紅燒肉
,大伙兒也會迷上它的

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