紅燒牛筋的做法

紅燒牛筋的做法

牛筋是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N非常熟悉的肉類食物，相比較于其他的肉類食物來說，牛筋的脂肪含量是非常低的，而且肉質(zhì)吃起來比較鮮嫩，在日常生活中有很多人都特別喜歡吃牛筋，牛筋的做法有很多種，今天來跟大家介紹一下紅燒牛筋的做法。

首先我們從市場上買回來一些新鮮的牛筋，由于現(xiàn)在不良商販在制作牛筋時選用工業(yè)堿，所以說一定要辨明真?zhèn)?，將牛筋買回來之后將它清洗干凈之后切成均勻的塊狀，然后再放入盆中倒入適量的小蘇打腌制一段時間，然后我們再往鍋中倒入適量的溫水，把牛筋放進去煮開之后再轉(zhuǎn)為小火，慢慢的燉煮一段時間，然后再準備一些青椒和紅辣椒，還有蔥姜蒜，將他清洗好之后切好，然后我們再往鍋中倒入適量的食用油，等油加熱之后把蔥姜蒜放進去爆香，然后再把牛筋放進去，倒入一些料酒，生抽，還有適量的食用鹽，然后再將牛筋放進去，把紅辣椒和青辣椒一起放進去的牛筋變色之后加入少量的雞精，撈出來就可以食用，這樣一道非常美味的紅燒牛筋就做好了。

牛筋雖然作為一種肉類食物來說，它其中所富含的脂肪含量是非常低的，所以說它的熱量也很低，幾乎不含有膽固醇，是非常適合老年人使用的，可以預防骨質(zhì)疏松等癥狀，而且適當?shù)某砸恍┡＝睿€具有美容養(yǎng)顏抗衰老的效果，在平時生活中我們就可以適當?shù)某砸恍┡＝?，但是牛筋作為一種熱性食材來說也是不可以多吃的，吃多的話會造成消化不良或者上火等。

牛筋的煮法

紅燒牛筋

主料main

牛蹄筋400克2人份

輔料others

八角4個?生姜20克?香葉4片?桂皮1個?小米辣5個?大蒜4瓣?香蔥2根

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參”。蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，不僅使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。不管如何，這道紅燒牛蹄筋倒是時常出現(xiàn)在我的餐桌上，越嚼越好吃，越吃越停不下來，所以我迫不及待的想要跟大家分享呀！

紅燒牛筋的做法

步驟step

1

將牛蹄筋洗凈放入鍋中，并倒入沒過它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香葉、蔥段，啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可；

步驟step

2

將壓好牛蹄筋冷卻后切小段，將剩余的生姜、大蒜、蔥切碎;

步驟step

3

起鍋倒油，油燒至五分熱，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；

步驟step

4

倒入牛蹄筋翻炒2分鐘左右，放入1勺生抽、1勺蠔油、少許食鹽、少許糖調(diào)味，再翻炒均勻；

步驟step

5

倒入3勺燉牛蹄筋的高湯，大火燒開，中小火燜煮；

步驟step

6

大火收汁，撒上蔥花翻拌均勻即可！

紅燒牛筋的成品圖

紅燒牛筋的烹飪技巧

技巧tips

1、燉煮蹄筋的時長決定口感，想要追求Q彈有嚼勁則可少煮一會；
2、燜煮好的牛筋可以作為基礎原材料，可以搭配不同的食材烹飪出不同口味的菜肴；
3、注意買來的牛蹄筋是否已經(jīng)被燉熟了，那么步驟1可忽略；

湖南口味的紅燒牛筋做法

紅燒牛筋做法
材料
牛筋500公克，姜30公克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000cc，米酒1大匙，細砂糖1大匙
做法
1.牛筋洗凈瀝干，姜切片、紅蔥頭切未備用。
2.取一鍋放入2000cc的水煮沸。
3.將作法1的牛筋放入作法2的鍋中，以小火煮約2小時至軟后撈出沖冷水，再切小塊備用。
4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香作法1的姜片及紅蔥末。
5.將蕃茄辣椒醬放入作法4中一起炒香后，放入作法3的牛筋及所有調(diào)味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。

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