吃醋的好處很多,教你如何挑選優(yōu)質(zhì)醋

吃醋的好處很多,教你如何挑選優(yōu)質(zhì)醋

醋是我們在生活中經(jīng)常吃的了吧，很多人都是會選擇吃醋的了，是可以幫助我們把食物搭配的更美味了，并且我們吃醋是可以有效的調(diào)理身體健康的了哦，這時候很多人就想要吃到優(yōu)質(zhì)的醋了，下面就讓我們一起看看應(yīng)該如何選購吧。

看包裝

釀造工藝生產(chǎn)的醋，通常會在包裝上寫明“純釀造”、“釀造產(chǎn)品”等字樣，如果標(biāo)簽上沒有這些字樣，那肯定不是純釀造產(chǎn)品。標(biāo)簽中，不應(yīng)出現(xiàn)“冰醋酸”字樣，否則就只能叫做“配制食醋”。

搖一搖

對于沒有加增稠劑和焦糖色素的醋產(chǎn)品來說，質(zhì)地濃厚、顏色濃重的品質(zhì)較好，不必追求透明。搖一搖的方法是最簡單有效的，品質(zhì)好的醋會有一層細(xì)小的泡沫浮在上面，能持續(xù)較長時間。而劣質(zhì)的醋則會有大泡沫出現(xiàn)，而且很快消失，因此我們就要注意了哦，在挑選醋的時候就要注意醋在經(jīng)過搖之后有沒有泡沫哦，如果泡沫太多了，那么就說明醋是不太健康的了，我們需要盡量的避免了哦。

辨顏色

優(yōu)質(zhì)醋呈棕紅色或褐色(米醋為玫瑰色、白醋為無色)。很多老百姓認(rèn)為，好醋的顏色應(yīng)該比較深，這其實是一個誤區(qū)。醋的優(yōu)劣并不是由其本身顏色深淺決定的，而是看它顏色是否清亮，有沒有過量的懸浮物和沉淀物。質(zhì)量差的醋顏色可能會過深或過淺，且有不正常的沉淀物;由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒有微沉淀物。

聞香氣

好醋有濃郁的醋香，在酸味之余，能聞到糧食、水果發(fā)酵后的香味，熏醋還會有熏制的香氣。而質(zhì)量較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻，因此我們在挑選醋的時候就要注意了，一定要選擇有香味的醋了哦，這樣醋味道是比較好的了，是可以幫助我們有效的保護(hù)身體健康的了哦。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)醋的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)醋是非常好的食物了，我們完全可以通過吃醋來幫助我們調(diào)理身體了哦，因此對于上面給大家介紹的醋的挑選方法就要注意了，是我們不能錯過的了，可以挑選出優(yōu)質(zhì)的醋哦。

怎樣選醋?是酸度越大越好嗎?

有句俗話說得好：早上來開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。在日常生活中我們大家可以用這簡單的七樣?xùn)|西來總結(jié)，每一樣對我們來說都非常重要，接下來跟菜衛(wèi)衛(wèi)一起來聊聊在這七樣中的醋吧！
說起醋，想必小伙伴們都知道醋在我們廚房里必不可少的一種調(diào)味品，有小伙伴可以認(rèn)為醋只給食材進(jìn)行增加酸味，并沒有什么別的不同用途，而對于我們這些會做飯的人而言，醋還有就是很多種用途，只要用的恰到好處，美食的味道會上一個檔次，讓味道變得更加的好，會發(fā)生一些神奇的效果。不過醋也有分好的壞的，就看小伙伴們自己會不會挑選了，想要讓美食做得更好吃，挑選一瓶優(yōu)質(zhì)醋非常十分重要！
接下來菜衛(wèi)衛(wèi)給小伙伴們分享一些關(guān)于醋的知識，醋不僅可以提高口感，增加味道。優(yōu)質(zhì)的醋也是很有營養(yǎng)，經(jīng)常吃醋，對身體還是有很多益處的，要是經(jīng)常吃那一些劣質(zhì)的醋，就可能反而會對身體造成傷害，別的不說，在選擇購買醋的時候，不要只看價格，專門挑這四個產(chǎn)地的醋，都是優(yōu)質(zhì)好醋！
記住這四個地方產(chǎn)的醋，小伙伴們就不會買錯了。
第一個：山西老陳醋
一提到山西老陳醋，相信大多數(shù)小伙伴都知道它，甚至買過，山西老陳醋吃起來非常爽酸，酸味重，如果小伙伴們感覺飯菜吃得有一點(diǎn)膩的話，就可以用山西老陳醋來解膩，比如說在吃豬肉餡餃子的時候，蘸點(diǎn)這種醋感覺真是太棒了，也可以用山西老陳醋來炒菜，可以說也是很不錯。
第二個：江蘇香醋
說到傳統(tǒng)的香醋，也很容易讓小伙伴們第一時間想到江蘇鎮(zhèn)江香醋這個名字，鎮(zhèn)江香醋的味道可以很好，酸中帶了點(diǎn)甜，吃起來還有一點(diǎn)鮮美的味道，用它來搭配海鮮一起吃，是非常不錯，既可以去腥又能提鮮，還可以用鎮(zhèn)江香醋來做醋溜類的菜，比如醋溜白菜，醋溜土豆絲等等這些，用鎮(zhèn)江香醋來蘸湯包也很美味。
第三個：福建永春老醋
沒錯，小伙伴們沒聽錯，福建人也是擅長制醋吃醋，在福建當(dāng)?shù)?，有很多用醋來制作的食物，如醋大腸，醋肉等等這些，福建永春老醋這種醋的甜味比起其他醋更多一些，如果如果想要涼拌菜菜衛(wèi)衛(wèi)推薦小伙伴們用這福建永春老醋，味道很不錯，小伙伴們可以試試。
第四個：四川保寧醋
保寧醋想必小伙伴們也是都知道的，四川保寧醋的制作工藝與其他醋的制作工藝，是用中藥來做曲釀造的，也被我們大家稱為藥醋，保寧醋還具有清熱的效果，也是作為一種非常不錯的調(diào)味品，要是沒有吃過的小伙伴們可以去嘗嘗。

如何挑選白醋

導(dǎo)語：醋是一種我們生活中幾乎每天都要吃的調(diào)味品。醋不光能有很好的調(diào)味功能，還能讓我們的身體得到比較好的改善，對于血脂稠的人來說。多吃醋就能起到很好的改善血脂的效果。這樣才能保證身體的健康。那么要如何挑選白醋呢?這是我們生活中經(jīng)常遇到的疑問。下面我們就來解答一下這個疑問。

如何挑選白醋白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經(jīng)醋酸發(fā)酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點(diǎn)是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對來說低，色淺，不改變調(diào)味對象的顏色。

選購食醋時，應(yīng)從以下幾方面鑒別其質(zhì)量：

一是看顏色 。食醋有紅、白兩種，優(yōu)質(zhì)紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優(yōu)質(zhì)白醋應(yīng)無色透明。

? ? ? ?二是聞香味 。優(yōu)質(zhì)醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。

? ? ??三是嘗味道。 優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清，濃度適當(dāng)，沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。

用醋洗臉，可以收縮毛孔，起到祛痘的作用。在洗臉的時候?qū)τ诖椎倪x擇，可以是白醋也可以是米醋，因為它們的主要成分都是醋酸，而在祛痘的時候起作用的也是醋酸，所以哪一種效果都不錯。但是米醋是釀造食醋，而白醋是醋精勾兌食醋，從這個角度上看，應(yīng)該是米醋更勝一籌。無論是選擇哪一種醋，在使用的時候，都要用溫水來稀釋，否則的'話，醋酸會傷害到皮膚的。

看過這個介紹后，要如何挑選白醋這個問題就不會再是問題了。根據(jù)正確的方法選擇正確的食物來進(jìn)行保健養(yǎng)生，那么就能讓身體有比較好的改善，能最大限度的保證身體的健康運(yùn)轉(zhuǎn)。有效的減少疾病的傷害。這樣我們就能擁有非常健康的身體了。

什么醋最好

醋有很多種，有米醋、香醋、白醋、麩醋、酒醋等。醋是用糧食等物發(fā)酵制做。我國河南、山西、浙江、江蘇及西北各省幾乎都生產(chǎn)醋。
醋作為調(diào)味品，可以改變菜的性質(zhì)和味道，使人感到好吃，如做魚，可以軟體魚刺，使魚腥味變小，使香味掩蓋住腥味。吃涼拌菜，醋不但使其味道很好，還可抑制細(xì)菌生長，用醋浸漬食品，如醋大蒜，可以使其味道更適口。
吃醋可去油膩。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，經(jīng)神經(jīng)反饋給消化系統(tǒng)和全身，能增加食欲并幫助消化。醋還可直接作用到食物，使蛋白質(zhì)和脂肪的肽鏈變短、分子變小，更容易吸收。
醋除在飲食中調(diào)味，增加食欲，幫助消化外，其醫(yī)療作用也很多，中醫(yī)認(rèn)為醋有健脾益腎、斂肺的作用，通過健脾治肝炎，通過益腎和斂肺治療腦貧血。中醫(yī)還認(rèn)為醋有軟堅作用，能消癰、消瘰癘。醋的收斂性可消腫治瘡癬。醋中含有大量磷、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、碳水化合物、菸酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是人體營養(yǎng)來源之一，所以常吃醋是有益于身體健康的。
其實“吃醋有益健康”的說法流傳已久，美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關(guān)的書問世，教人怎么喝醋健身。鐘愛醋的日本人更把醋視為預(yù)防百病的萬靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風(fēng)潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民間 關(guān)于吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調(diào)整血液酸堿值來預(yù)防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。而這些五花八門的健康論調(diào)究竟哪些正確可信？哪些又缺乏科學(xué)證據(jù)？
●醋不能調(diào)節(jié)血液酸堿值
不少人每天喝醋養(yǎng)生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進(jìn)入人體卻為堿性食物，所以能調(diào)整血液的酸堿值，讓人不容易生病。
正常情況下，人體的血液呈弱堿性(約為PH7.4)。營養(yǎng)師指出，國外曾有少數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，血液偏堿的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風(fēng)險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質(zhì)變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調(diào)整體質(zhì)，恢復(fù)到偏堿性狀態(tài)的說法。
但是，改變血液的酸堿值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎？
不少西方營養(yǎng)學(xué)家指出，目前根本找不出科學(xué)根據(jù)證明這種說法，就連中醫(yī)也不認(rèn)同這種靠飲食改變身體酸堿值的論點(diǎn)。西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，人體自有機(jī)制維持血液的酸堿值平衡，這牽涉復(fù)雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。
●醋不能減肥
喝醋減肥法曾經(jīng)風(fēng)行一時，日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達(dá)到減肥效果。所持論調(diào)是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養(yǎng)專家對此都搖頭表示，目前并沒有確切的研究支持這種說法。
有營養(yǎng)師推論，如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取減少。
不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養(yǎng)缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感，熱量并不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養(yǎng)標(biāo)示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。
●醋能開胃
夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食欲。用醋調(diào)味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油制成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。
營養(yǎng)師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調(diào)節(jié)食欲，改善進(jìn)食情況。
●醋能刺激胃酸分泌、幫助消化
適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點(diǎn)幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進(jìn)消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。
●醋能預(yù)防高血壓
“少鹽多醋”是中國人傳統(tǒng)的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現(xiàn)代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜肴風(fēng)味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險。
另外，水果醋里含有礦物質(zhì)鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達(dá)到預(yù)防高血壓的目的，當(dāng)然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達(dá)到效果。
中醫(yī)也有以醋腌漬花生，作為調(diào)節(jié)血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15顆，連吃一星期以上。
●醋能幫助攝取鈣質(zhì)
烹調(diào)排骨湯時，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出，讓我們更容易吸收到鈣質(zhì)。
看了以上各種說法，不難發(fā)現(xiàn)其實很多流行一時的喝醋保健法，大都是個人見解、感受，而科學(xué)證據(jù)不足，既然如此，我們還需要每天吃醋、喝醋嗎？
綜合專家看法，適量“吃醋”對健康沒有壞處。不過，醋對健康的幫助，其實只要飲食均衡就能達(dá)到，并不是非喝醋不可，因此不必對醋抱持過高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養(yǎng)生偏好，沒有喝醋習(xí)慣的人偶爾調(diào)一杯醋飲料，換一換口味，當(dāng)做增添生活樂趣。
倒是要提醒注意吃醋的時機(jī)和分量，吃得不恰當(dāng)，反而傷身。
●空腹不喝醋
不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
●每天最多1-2杯稀釋醋
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機(jī)會大增，對控制體重更不利。

“吃醋”吃錯了可不好，好醋有什么樣的方法能夠分辨出來？

澀的。用淀粉和糖發(fā)酵的醋含有豐富的營養(yǎng)成分。瓶底會有一層薄薄的沉淀物，入口不澀、不臭、不甜。醋是烹飪中的主要調(diào)味品之一。它大多是酸的，有香味。它有廣泛的用途。它是糖醋味的主要原料。不僅如此，它還是一些人厭食癥的救星。它可以去除魚和脂肪，增加味道和味道，減少食物加熱過程中維生素C的損失，溶解烹飪原料中的鈣，有利于人體吸收。最著名的品種是江蘇鎮(zhèn)江的香醋和山西的老醋，通常用來滑動蔬菜。

它也可以搖動，攪拌法是最簡單、最有效的方法。與啤酒質(zhì)量的測試方法類似，優(yōu)質(zhì)醋會有一層細(xì)小、豐富而精致的氣泡漂浮在其上，可能會持續(xù)很長時間。這種醋的質(zhì)量越好，而低質(zhì)量的醋會有大氣泡，很快就會消失。然而，這種模式只能用于比較啤酒和醋。

陳釀的醋顏色最深，酸度最高，風(fēng)味最強(qiáng)。一般來說，陳釀醋至少需要一年的時間。發(fā)酵時間長，記憶更豐富。它非常適合減肥。最適合一些酸味突出、色澤較深的烤制菜肴，如西湖魚醋、酸辣蘿卜皮、老花生等，最好用陳醋調(diào)味。白醋無色透明，口感溫和，有點(diǎn)香氣，酸味較淺，可通過拌蔬菜或做西餐來選擇，不會影響菜肴的顏色，如醋黃瓜、酸羽衣甘藍(lán)、辛辣等，白醋對健康的好處最為突出。

米醋是由大米發(fā)酵而成的。這是一種營養(yǎng)價值很高的醋。它含有多種維生素和糖，被廣泛使用。它可以用來做冷菜和熱菜。優(yōu)質(zhì)大米葡萄園的顏色是透明的淺紅色，味道沒有老醋那么刺激。對于糖醋排骨、泡菜、糖醋魚等一些酸甜菜肴，米醋更好，可以增加香氣；烹調(diào)一些鈣含量高的食物時。

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