紅茶和黑茶的區(qū)別

紅茶和黑茶的區(qū)別

在平時的生活中，我們經常會喝紅茶，最常見的就是冰紅茶了。那么大家知道紅茶是如何而來的嗎?其實生活中還有黑茶的存在，大家是不是不太了解黑茶是什么呢?大家知道黑茶和紅茶的區(qū)別都有哪些嗎?下面小編就來為大家講解一下吧!

紅茶和黑茶的區(qū)別表現(xiàn)在哪些方面?從茶葉制作工藝以及原料來源等方面來講就有明顯的差別，先從茶葉的發(fā)酵程度方面來看看差別吧。

紅茶屬于全發(fā)酵型茶，紅茶的發(fā)酵方式屬于內源性酶促發(fā)酵，主要是通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶，經過一系列的化學作用，最終形成了高聚茶多酚，在發(fā)酵過程中茶紅素增加，導致茶葉色澤以及茶湯都表現(xiàn)為紅茶。

黑茶也屬于全發(fā)酵茶，采用的是外來微生物發(fā)酵的方式，經過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成，其規(guī)程發(fā)酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來。

紅茶和黑茶的區(qū)別還是很多的，如果從茶葉的原料來說的話，黑茶一般是擇取較為粗老的黑毛茶進行制作以后而形成的，而紅茶是選擇茶葉比較新鮮的部位而制作的。原料取好以后，二者根據不同的發(fā)酵方式形成黑茶和紅茶。

紅茶和黑茶的區(qū)別大致如此，最主要的就是發(fā)酵方式的不同，黑茶的色澤比紅茶更加暗紅，偏向黑褐色。紅茶與黑茶都是完全發(fā)酵茶，茶性比較溫和，具有養(yǎng)生保健功效。

上述就是小編為大家講解的關于紅茶和黑茶的區(qū)別，雖然紅茶和黑茶的區(qū)別有很多，但是二者的營養(yǎng)價值都是非常的高的，都具有保健的功效。平時多喝一些紅茶和喝茶可以起到養(yǎng)生的效果，這樣對于身體的好處也是非常的多的，因此大家可以嘗試一下哦!

黑茶和紅茶有什么區(qū)別?二者是否相同?

紅茶和黑茶同屬我國六大茶類品種，也都同屬于發(fā)酵茶，黑茶包括了三尖、黑磚、花磚、茯磚、青磚和千兩茶這六大品種，而在紅茶中又分類為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶以及紅茶茶珍。

二者的區(qū)別如下：

制作

1、黑茶:黑茶的原料一般由較粗老的黑毛茶制作而成。

2、紅茶:紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。

功效

1、黑茶:黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用，能增強大腦中樞神經活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等

2、紅茶:紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。同時，紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

紅茶與黑茶的區(qū)別

紅茶與黑茶的區(qū)別

紅茶和黑茶的區(qū)別，大家都知道紅茶和黑茶都屬發(fā)酵茶，那同時發(fā)酵茶的兩種有什么區(qū)別呢?一起來看看吧!

1、紅茶和黑茶的發(fā)酵程度不同。紅茶屬于全發(fā)酵茶;黑茶屬于半發(fā)酵茶。

紅茶是全發(fā)酵茶，從出廠到銷售出去儲存過程中不會再發(fā)生陳化的了。而黑茶屬于半發(fā)酵茶，在儲存中會進行自然陳化，黑茶是越陳越香的!

2、紅茶和黑茶的顏色、口感不一樣。

紅茶的干茶顏色烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。黑茶干葉顏色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚!

3、紅茶和黑茶的制作原料不同。

紅茶是以茶芽為原料經過殺青—揉捻——渥堆—復揉—干燥制作而成;黑茶是由比較粗老的黑毛茶萎調—揉捻—發(fā)酵—干燥而制成!

4、紅茶和黑茶的產地不同。

紅茶產于的福建武夷山，福建政和、但洋、古田、沙縣等地。黑茶的生產地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁、通山、崇陽、通城等地，在四川，云南省也有產黑茶!

常飲黑茶健胃降壓抗癌防衰老

干茶的顏色表示加工過程中的發(fā)酵程度。綠茶如龍井、信陽毛尖，不發(fā)酵;黃茶如鐵觀音，淺發(fā)酵;祁門紅茶、烏龍茶發(fā)酵程度50%;普洱茶、安化黑茶發(fā)酵程度90% 以上。普洱茶是生鮮發(fā)酵，安化黑茶是青炒后發(fā)酵。深度發(fā)酵的茶，是粗老茶葉，相當于粗糧;而綠茶是細嫩茶葉，相當于細糧，所以說黑茶更保健。

比普洱茶更悠久的安化黑茶

普洱茶盡人皆知，它的知名并非是它的茶品最高，而是源于5年前的一次商業(yè)策劃——馬幫進京。120匹騾馬、43名趕馬人組成云南馬幫，重走300多年前 的茶馬古道，遠涉4000多公里，將“普洱貢茶”送到北京。馬幫進京雖有商業(yè)目的，并導致后來全國性的'普洱茶炒作，但讓發(fā)酵茶的保健作用被全國所熟悉。

黑茶屬后發(fā)酵茶，原料較粗老，制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故名。黑茶是中國六大茶類之一，而且為中國所特有。按產地，黑茶又 分為湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶(也叫普洱茶)、湖北黑茶。黑茶最早產于湖南安化，因此，安化可稱得上是“黑茶”的起源地了。安化黑茶自古即是名 茶，被稱為“絲綢之路上的神秘之茶”。

去肥膩解葷腥的安化黑茶

很多人不知黑茶，主要因黑茶一直供邊疆地區(qū)少數(shù)民族飲用(它又稱邊銷茶)。藏族、蒙古族和維吾爾族這些少數(shù)民族兄弟可是把黑茶當做日常必需，還贊之為“寧可三日無食，不可一日無茶”。

為什么少數(shù)民族獨愛黑茶?弄清這個問題得從飲食入手。原來，邊疆人民食物以牛羊肉為主，肉吃多了油膩，邊疆又不像內地那樣有充足的新鮮蔬菜、水果可以用 來解油膩。怎么辦?那就飲黑茶。因為黑茶有“去肥膩”、“解葷腥”之效，正因此，黑茶成為邊疆地區(qū)的生命之茶。國內資深茶人肖鴻笑評黑茶是“能保證酒肉穿 腸過”的茶品。用黑茶去肥膩，這本是一個民間飲食習慣，日本學者后來專門進行研究，確實找到了科學依據。

藏在粗老葉里的營養(yǎng)功效

黑茶有解肥膩、助消化之效，是因為它的原料用的是粗老葉，湖南安化民諺說黑茶：“葉子包得鹽，梗子撐得船?！比~子大得可以包鹽，茶梗粗得可以撐船，這是夸張。不過，粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨特的優(yōu)勢。它的營養(yǎng)功效，全在這個“粗”字里了。

首先，粗老葉富含木質纖維，這種木質纖維可以增加腸胃蠕動、修復腸道功能;其次，粗老葉中富含茶多糖，其含量是嫩葉的5~10倍，茶多糖可以降血壓，對 胰島細胞的活性起到保護作用;第三，粗老葉含有非常豐富的茶色素，其最大的功效在于阻止血漿脂質的形成，延緩心腦血管血栓的形成。

黑茶 有這么多好處，還與制作工藝有關。黑茶是后發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度高于其他茶類。通過熱發(fā)酵的渥堆，可以使茶葉中的大量咖啡堿丟失，所以黑茶安神，不傷胃。更 為神奇的是，在發(fā)酵池產生的有益菌種——冠突散囊菌，被國家列為二級機密。冠突散囊菌含有450多種有益成分，最突出的功效是抗癌、抗輻射、抗衰老、促進 消化、防止腸道對脂肪的吸收。

降脂、減肥、降壓、防止血栓形成，這些正是整天吃大魚大肉的都市人最需要的。所以，祖祖輩輩喝黑茶長大的邊疆少數(shù)民族兄弟告訴我們，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。

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