紫色包菜怎么涼拌

紫色包菜怎么涼拌

紫色包菜還可以叫做紫洋白菜或者紫甘藍(lán)，紫色包菜里面有非常多的維生素e，維生素c，營養(yǎng)豐富，所以很多人都非常喜歡吃，下面就給大家介紹一下紫色包菜怎么涼拌，想要了解的人就一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

紫色包菜怎么涼拌

涼拌紫色包菜需要準(zhǔn)備雞精，芥末，鹽，白糖，白醋，綠豆粉絲以及紫色包菜，先把紫色包菜清洗干凈切成細(xì)絲，粉絲放到水里面煮開以后撈出來沖涼，然后再用剪刀把它剪成小段狀，否則吃的時候就會特別難咬，紫色包菜里面添加適量的鹽揉搓一下，讓它變軟變深色，多余的水分?jǐn)D掉，放進(jìn)調(diào)料盆里面，加入一些芥末，白醋，白糖，麻油，雞精攪拌均勻，然后就可以裝盤吃了，顏色好看，口感又非常不錯。

紫色包菜怎么吃

可以做紫色包菜炒肉，需要準(zhǔn)備生粉，糖，醬油，鹽，紫色包菜以及豬瘦肉，先把豬瘦肉切成薄片，然后再加入一些生粉，糖，醬油腌制30分鐘，把紫色包菜切成絲，窩里面添加適量的油，把紫色包菜絲放進(jìn)去翻炒5分鐘左右，再加入適量的鹽調(diào)味，就可以盛出來裝盤，鍋燒熱加油，把豬肉放進(jìn)去，加入適量的水，這樣才不會糊底，用小火炒5分鐘左右，再把豬肉腸道已經(jīng)炒好的紫包菜盤子里面，這樣就可以吃了。

還可以做紫色包菜沙拉，需要準(zhǔn)備沙拉醬，橄欖油，鹽，甜玉米粒，櫻桃番茄，西蘭花，黃瓜以及紫色，包菜葉，先把紫色包菜用開水燙一下切成絲，黃瓜的皮去除切斜片，櫻桃番茄對切兩半，西蘭花切成小朵，然后再和玉米粒一起放進(jìn)開水里面，焯燙熟撈出來，把這些材料一起放進(jìn)大碗當(dāng)中，加入適量的鹽翻拌一下，大概三分鐘左右，多余的水分去除，加一些沙拉醬，橄欖油拌均勻就可以了，能夠起到很好的開胃效果。

紫色包菜的功效

吃一些紫色包菜能夠起到補充營養(yǎng)物質(zhì)作用，它里面含有維生素e，維生素c，能夠讓免疫力提高，里面還含有非常多的纖維素以及花青素，進(jìn)入身體以后就可以達(dá)到延緩衰老效果，還可以讓身體代謝速度變得更快。

吃一些紫色包菜還可以達(dá)到預(yù)防感冒效果，它里面的維生素c含量是非常高的，能夠起到消炎抗菌作用，讓感冒出現(xiàn)的幾率降低，也可以緩解感冒所引起的咽喉腫痛，關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。

吃紫色包菜還可以達(dá)到減肥瘦身效果，它里面的微量元素是非常豐富的，能夠讓血液里面氧氣含量提高，可以讓血紅細(xì)胞再生變得更好，還可以讓身體脂肪燃燒的速度變得更快，這樣瘦身的效果就能變得比較明顯。

吃紫色包菜還可以預(yù)防皮膚疾病出現(xiàn)，因為它里面含有硫元素，能起到殺蟲止癢效果，對于多種皮膚疾病有著治療作用，對于蕁麻疹，皮炎，濕疹治療緩解的作用也是相當(dāng)不錯的，平時吃一些紫色包菜可以讓皮膚變得更加健康，預(yù)防皮膚疾病出現(xiàn)。

紫色包菜可以和什么一起吃

紫色包菜可以和豆芽搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備生姜，蠔油，蔥，鹽，紫色包菜，黃豆芽，先把黃豆芽清洗干凈，紫色包菜洗干凈切成絲，然后鍋中加入適量的油燒熱，蔥姜放進(jìn)去，香味炒出來，把黃豆芽放進(jìn)去，再添加紫色包菜，大火翻炒，加一些蠔油翻炒均勻就可以出鍋吃了。

紫色包菜還可以和土豆絲搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備辣醬肉，白糖，生抽，醋，蒜，香菜，鹽，紫色包菜以及土豆，先把紫色包菜放到水里面浸泡一下清洗干凈，土豆的皮去除洗干凈切成薄片，然后再切成絲，把煎好的土豆絲放到開水鍋里面焯一下水，大概20秒左右撈出來，晾涼清洗干凈的紫色包菜切成細(xì)絲，大蒜的皮去除拍碎，蒜香菜切成小段，然后再準(zhǔn)備一個小碗，加入蒜泥，再放入兩勺生抽，醋，辣醬肉以及白糖調(diào)成料汁，把土豆絲和紫色包菜絲放進(jìn)大碗里面，加入香菜，澆上料汁，攪拌均勻就可以了。

上面介紹的就是紫色包菜涼拌方法，紫色包菜是一種營養(yǎng)價值豐富的食材，可以起到好的保健養(yǎng)生作用，紫色包菜可以和不同的食材搭配在一起制作來吃，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w健康情況變得更好，而且也可以讓食欲有所提高。

紫包菜怎么吃

紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
涼拌
1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪矗ㄍ稕稣嬲囊馑计鋵嵤前褵岬臇|西扔到冷水里冷卻）
3：調(diào)汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜
4：拌，把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻
5：再加點味精，OK。
素炒紫甘藍(lán)
原料：紫甘藍(lán)500克。
調(diào)料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
制法：1紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍(lán)，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點：菜色鮮艷紫紅，油光發(fā)亮，口感清脆。
紅泡菜
原料：紫甘藍(lán)200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調(diào)料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
制法：將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥觯缓笤诜兴屑狱c白醋，把紫甘藍(lán)快焯一下即撈出，共放盤內(nèi)，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點：色澤鮮艷多彩，營養(yǎng)豐富。
糖醋紫甘藍(lán)
【用料】
紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。

紫包菜涼拌要開水燙嗎?

紫包菜涼拌時不要開水燙。

如果用開水燙紫包菜的話，會導(dǎo)致其營養(yǎng)成分下降，失去爽脆的口感。紫包菜最好在涼拌前先清洗干凈，然后剝開放到鹽水中浸泡一段時間，再沖洗干凈切成細(xì)絲即可。

紫包菜的營養(yǎng)價值

紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值頗高，并且營養(yǎng)成分的含量也是非常的豐富的，紫甘藍(lán)含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，對于幫助我們大家促進(jìn)腸道蠕動，以及降低膽固醇水平都是很有幫助的。 此外，紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族以及蛋白質(zhì)，脂肪，糖等這些營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┳细仕{(lán)，對于幫助我們大家補充營養(yǎng)以及預(yù)防營養(yǎng)缺乏的效果也都是非常好的。

紫甘藍(lán)怎么涼拌好吃

紫甘藍(lán)相信大家都吃過，這是一種人們常吃的一種食材，紫甘藍(lán)看起來很漂亮，很受人們的喜歡，都覺得它是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，確實也是這樣。
紫甘藍(lán)顏色鮮艷，與普通甘藍(lán)是近親，屬甘藍(lán)種中的一個變種，原產(chǎn)于地中海沿岸，在我國已經(jīng)有近百年種植歷史了。
紫甘藍(lán)是營養(yǎng)價值很高的天然保健蔬菜，花青素含量高、營養(yǎng)價值高，屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，紫甘藍(lán)的烹飪方法比較單一，只有炒制和涼拌這兩種，但紫甘藍(lán)和普通甘藍(lán)相比，摸上去比較硬，因此許多人認(rèn)為涼拌紫甘藍(lán)一定要焯水。
可是有人說涼拌紫甘藍(lán)就的生吃，各種營養(yǎng)美味都不流失，有人說涼拌紫甘藍(lán)就的焯水，這樣除掉農(nóng)藥殘留。紫色的食物都有花青素，紫甘藍(lán)也不例外，而且它所含的營養(yǎng)素基本是水溶性的，焯水后會使?fàn)I養(yǎng)大部分流失。
涼拌紫甘藍(lán)，到底生拌，還是要焯水，很多人都不懂，難怪不好吃，下面分享一個涼拌紫甘藍(lán)的做法，清脆爽口不發(fā)黑。
涼拌紫甘藍(lán)，清脆爽口不發(fā)黑的竅門：
1、生吃，把紫甘藍(lán)一片片的剝下來清洗一遍，然后準(zhǔn)備一盆水，加一點鹽和小蘇打，把紫甘藍(lán)放進(jìn)去泡半小時。然后撈出沖洗干凈再切成細(xì)絲，就可以涼拌了。這樣雖然不可能完全去除掉農(nóng)藥殘留，但比簡單清洗后直接涼拌要好得多。這種處理方法不僅適用于涼拌，也適用于炒紫甘藍(lán)等各種吃法。
2、焯水，紫甘藍(lán)焯水的正確做法是，紫甘藍(lán)成片剝下，把剝成片的紫甘藍(lán)清洗幾次，鍋中放水，燒開后關(guān)火，放入紫甘藍(lán)在滾水里燙15秒，迅速的撈出來，放到準(zhǔn)備好的冷水里冷卻，就可以切成細(xì)絲進(jìn)行涼拌了，這也是最安全、最保護(hù)營養(yǎng)的焯水涼拌方法。
切記：一定不要先將紫甘藍(lán)切絲，要成片的放到鹽水里泡，或者下鍋焯水。因為切絲之后，就會多出來很多的截面，營養(yǎng)成分就特別容易丟失，這樣吃紫甘藍(lán)真是太浪費了。
食譜：涼拌紫甘藍(lán)
食材：紫甘藍(lán)400克、干辣椒4個、蒜6瓣
調(diào)料：鹽2克、生抽10克、醋10克、蠔油10克、香油適量
做法：1、紫甘藍(lán)成片剝下，洗凈。
2、鍋中放水，燒開后關(guān)火，放入紫甘藍(lán)在滾水里燙15秒。
3、迅速的撈出來，放到準(zhǔn)備好的冷水里。
4、鹽、生抽、醋、蠔油、香油放入調(diào)料碗中。
5、紫甘藍(lán)切絲、蒜切末放入碗中，倒入調(diào)料。
6、干辣椒炸油，倒入碗中。
7、拌勻即可。
總結(jié)一下，烹飪技巧：
1、紫甘藍(lán)要成片剝下，洗凈。鍋中放水，燒開后關(guān)火，放入紫甘藍(lán)在滾水里燙15秒，迅速的撈出來，放到準(zhǔn)備好的冷水里。這是最安全、最保護(hù)營養(yǎng)的焯水涼拌方法。
2、一定不要先將紫甘藍(lán)切絲，要成片的放到鹽水里泡，或者下鍋焯水。因為切絲之后，就會多出來很多的截面，營養(yǎng)成分就特別容易丟失，這樣吃紫甘藍(lán)真是太浪費了。

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