酸辣米粉的做法

酸辣米粉的做法

用米粉可以做成很多口味的菜肴，尤其是做成酸辣口味的非常受歡迎。那么酸辣米粉的做法是怎樣的呢?有很多人對此并不了解，下面就讓本文來為大家講述具體的制作方法，希望能對各位提供參考。

1、酸辣米粉的用料

制作酸辣米粉是需要精細(xì)用料的，所需要的材料比較多，而且每樣材料都是需要精心挑選的。需要準(zhǔn)備適量的優(yōu)質(zhì)米粉和適量的花甲，豆芽，蝦米，另外還需要準(zhǔn)備適量的酸辣粉及食用鹽。將這些材料全部準(zhǔn)備好以后，才能夠進(jìn)行具體的制作，如果材料準(zhǔn)備不到位的話，那么做出來的酸辣米粉的口味就不夠正宗。

2、酸辣米粉的做法步驟

首先要把準(zhǔn)備的米粉放到碗里面，加入開水將其泡軟，然后再把水濾掉，把米粉瀝干水分備用，把準(zhǔn)備的花甲，豆芽，蝦米和其它的一些調(diào)味料，全部都放到碗里，攪拌均勻后倒入鍋中，加入水將其煮沸，做成湯汁，注意酸辣粉，千萬不要忘記放，把酸辣粉也放進(jìn)去調(diào)和均勻，最后把湯汁盛入碗中，淋到米粉上就可以了。

3、酸辣米粉的特點(diǎn)

做好的酸辣米粉，看起來色澤很光鮮，可以說是色香味俱全的一道風(fēng)味美食，吃到嘴里面的感覺讓人非常的舒服，酸酸辣辣的，而且能夠提高我們的食欲，如果出現(xiàn)了食欲不振的情況，那么制作酸辣米粉來吃的話，可以讓自己的胃口得到改善，可以作為休閑的小吃來吃，此外酸辣米粉也非常容易制作，完全可以自己在家動手制作。

通過上文的一番介紹，相信大家對于酸辣米粉的做法應(yīng)該比較了解了，如果想自己動手制作酸辣米粉的話，那么以上介紹的做法步驟大家不妨作為參考。

請問高手重慶酸辣粉的做法？

1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料。
調(diào)料：
生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點(diǎn)）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關(guān)健就在于放料。
原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當(dāng)鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3.酸辣粉。這個肯定是重慶特產(chǎn)了，已經(jīng)走到了祖國各地，不過大略也變了味道。歸根到底還是重慶的正宗。酸辣粉這東西其實(shí)非常簡單，碗里放上鹽、味精、紅油辣椒、醋、芝麻、榨菜顆兒、芹菜顆兒、花生碎等調(diào)料，然后把煮好的紅薯粉絲和青菜葉放進(jìn)去，再澆上高湯就成了，其實(shí)與小面有些許類似，只不過這里要放很多醋，另外就是不知什么緣故沒有小面那么油，頗為爽口。

米粉怎么沖泡

米粉的正確沖泡方法如下：
自來水煮開，放涼至60-70C的沖泡，值得提醒一下的是，米粉的沖泡，是先把米粉放到碗里，再沖水，剛好與奶粉的沖泡方法相反，理想的米粉狀態(tài)是用勺子舀起來能成煉奶的狀態(tài)流到碗里，如果成滴水的狀態(tài)就過稀，難以流下去，就太稠。

做炒米粉的步驟

米粉的做法
對于喜歡吃米粉的朋友來說，平時肯定會喜歡把米粉做成各種各樣的口味來吃，米粉的做法其實(shí)有很多的，接下來本文收羅了相關(guān)的做法，將為大家展開詳細(xì)的介紹，希望能夠?yàn)榇蠹姨峁┮恍┲谱髅追鄯矫娴膮⒖肌?br>1、米粉炒胡蘿卜
米粉可以單獨(dú)炒，也可以配合其他的食材一起炒，把米粉和胡蘿卜一起炒，就是非常美妙的一種搭配做法，首先要準(zhǔn)備適量的優(yōu)質(zhì)米粉和適量的新鮮胡蘿卜，將胡蘿卜清洗干凈以后切成丁狀，然后在鍋里面灑入少量的食用油，油燒了以后，就把米粉和胡蘿卜丁一起放進(jìn)去翻炒，再撒入少量的食用鹽，直到將其炒香，炒熟后即可出鍋享用。
2、米粉蒸肉
米粉還可以用來跟肉一起做成美味的菜肴，米米粉蒸肉是我們生活中很多人都比較愛吃的，其做法其實(shí)也并不是很困難，首先要準(zhǔn)備適量的米粉，將其清洗干凈后瀝干水分備用，在準(zhǔn)備適量的豬肉將其清洗干凈以后切成塊狀，然后將豬肉和米粉一起放入大碗中，再加入少量的食用鹽和其他的一些調(diào)味料，再將其放到蒸鍋里面蒸熟后即可。
3、干拌米粉
把米粉用來干拌也是非常值得品嘗的一道風(fēng)味美食，做法非常簡單，首先要準(zhǔn)備適量的米粉，洗干凈以后放到鍋里面加入水將其煮熟后撈起來，放到盤子里面放涼，在準(zhǔn)備一些調(diào)味料，比如辣椒醬，胡椒粉，食用鹽，橄欖油等，攪拌均勻，然后就可以慢慢享用了，干拌米粉的味道是非常舒爽的，還能夠提升胃口。
米粉的做法非常多，以上這幾種做法都是非常受歡迎的，而且方法也非常的簡單，如果想吃米粉做的一些菜肴，那么上述介紹的這些不妨試一試。
炒米粉的做法
米粉用來炒著吃是大部分人都比較喜愛的，因?yàn)槌疵追鄢云饋砗芮逑?，而且也具有一定的滋補(bǔ)作用，那么炒米粉的做法是怎樣的呢?有很多朋友可能就不是很清楚了，下面就跟隨本文一起來詳細(xì)了解一下。
1、炒米粉的做法
炒米粉的做法其實(shí)是非常容易的，首先要準(zhǔn)備適量的優(yōu)質(zhì)米粉，將其放在水中浸泡，清洗干凈，然后再把它撈出來放到盤里面瀝干水分備用，鍋里面放入少量的橄欖油將油燒熱，然后再把米粉放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，翻炒的過程中加入少量的食用鹽和其它的一些調(diào)味料，在滴入幾滴水，直到將其炒熟炒香后，就可以裝入盤中慢慢享用了。
2、炒米粉做法要求
炒米粉做起來是非常容易的，但是制作炒米粉也是有一些要求的，炒米粉的原材料米粉一定要選擇優(yōu)質(zhì)的，如果米粉不夠優(yōu)質(zhì)的話，那么做出來的炒米粉的口味就得不到保障，營養(yǎng)價值也沒有保障，所以大家一定要選擇優(yōu)質(zhì)的米粉來做炒米粉，此外所加入的調(diào)味料不能太多，否則會掩蓋他原有的口味，炒米粉時的火候也要把握好，盡量用中火為宜。
3、炒米粉的特點(diǎn)
炒米粉制作方便，口味清香，這是一道不容錯過的風(fēng)味小吃，不僅做起來非常的簡單，吃起來更是非常的美味，而且吃炒米粉也能夠起到很好的滋補(bǔ)作用，炒米粉雖然看起來普普通通，但是營養(yǎng)含量卻非常的豐富，可以起到滋補(bǔ)脾胃的作用，并且能夠調(diào)理腸道健康，所以炒米粉是非常值得制作品嘗的一道營養(yǎng)美食。
炒米粉的做法，相信通過上文的講述，大家應(yīng)該有了一定的了解了，具體操作的步驟其實(shí)還是比較簡單的，如果自己想吃炒米粉的話，不妨參照上文介紹的方法在家動手制作。
酸辣米粉的做法
用米粉可以做成很多口味的菜肴，尤其是做成酸辣口味的非常受歡迎。那么酸辣米粉的做法是怎樣的呢?有很多人對此并不了解，下面就讓本文來為大家講述具體的制作方法，希望能對各位提供參考。
1、酸辣米粉的用料
制作酸辣米粉是需要精細(xì)用料的，所需要的材料比較多，而且每樣材料都是需要精心挑選的。需要準(zhǔn)備適量的優(yōu)質(zhì)米粉和適量的花甲，豆芽，蝦米，另外還需要準(zhǔn)備適量的酸辣粉及食用鹽。將這些材料全部準(zhǔn)備好以后，才能夠進(jìn)行具體的制作，如果材料準(zhǔn)備不到位的話，那么做出來的酸辣米粉的口味就不夠正宗。
2、酸辣米粉的做法步驟
首先要把準(zhǔn)備的米粉放到碗里面，加入開水將其泡軟，然后再把水濾掉，把米粉瀝干水分備用，把準(zhǔn)備的花甲，豆芽，蝦米和其它的一些調(diào)味料，全部都放到碗里，攪拌均勻后倒入鍋中，加入水將其煮沸，做成湯汁，注意酸辣粉，千萬不要忘記放，把酸辣粉也放進(jìn)去調(diào)和均勻，最后把湯汁盛入碗中，淋到米粉上就可以了。
3、酸辣米粉的特點(diǎn)
做好的酸辣米粉，看起來色澤很光鮮，可以說是色香味俱全的一道風(fēng)味美食，吃到嘴里面的感覺讓人非常的舒服，酸酸辣辣的，而且能夠提高我們的食欲，如果出現(xiàn)了食欲不振的情況，那么制作酸辣米粉來吃的話，可以讓自己的胃口得到改善，可以作為休閑的小吃來吃，此外酸辣米粉也非常容易制作，完全可以自己在家動手制作。

米粉兒怎么做好吃

米粉是南方地區(qū)很多人喜歡的一種主食，種類多樣，比較出名的有桂林米粉、衡陽米粉等；做法豐富，如酸辣米粉、砂鍋米粉等；各地有各地的特色，種類、做法、味道上都不同，這樣就形成了各式各樣的米粉美味。由于米粉做法多樣，這里介紹三種比較常見的家常做法，一個是用來炒、一個用來拌、一個用來做湯粉。
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工具材料：
食譜熱量：1730(大卡)
主料
米粉
若干
輔料
油、鹽、醬、醋、料酒
少許
生姜、蒜頭、小蔥
少許
拌米粉
01
先介紹簡單做法--拌米粉，拌米粉做法簡單，拌出來的米粉顏色細(xì)膩、味道香醇；準(zhǔn)備一片米粉，要多少需要根據(jù)各自家中的人數(shù)來定，拌米粉不宜一次性拌太多，這樣會讓一些米粉沾不到拌料，影響口感。拌米粉的關(guān)鍵是將米粉放入沸水中燙一會，然后撈出冷卻，瀝干后裝在小碗中。
02
撈過米粉之后，可以加入一些鹽巴、醬油、料酒、醋的，均勻攪拌，讓米粉都沾上這些調(diào)味料，如果有香油，還可以滴點(diǎn)；有些喜歡小蔥，可以將小蔥洗凈，然后切成小段狀，放在上面點(diǎn)綴。接著很重要的一個環(huán)節(jié)就是淋油，將油放入電磁爐內(nèi)熱開，然后快速的倒入米粉中，淋油后快速攪拌米粉，讓米粉都變的光亮。拌米粉不宜放置太久，要趁熱吃才好吃。
炒米粉
01
接著介紹另一種做法--炒米粉，炒米粉的特點(diǎn)就是可以根據(jù)各自的喜歡，加入不同的配料，比如香菇、木耳、火腿等等，葷素都可以很好的搭配。搭配后不僅可以提味還可以點(diǎn)綴顏色，讓其色香味俱全。炒米粉也要進(jìn)行的一個步驟就是將米粉稍微過水一下，有些可能只是將其放入水中浸泡，到炒制時將其撈出。
02
炒米粉需要準(zhǔn)備的配料可以很多，這里選擇香菇、胡蘿卜、白菜、雞蛋，將這些配料準(zhǔn)備一下，將雞蛋煎一下，成型后弄碎；香菇洗凈切成薄片狀；白菜選擇細(xì)嫩的菜心部分；胡蘿卜用來調(diào)色。
03
這些都準(zhǔn)備好以后可以開始炒，先將白菜、香菇、胡蘿卜放入炒至7分熟，然后再加入前面過水的米粉，大火快炒一陣便可以收鍋了，米粉本身是熟的，不宜炒時間過久，炒米粉比較吸油，前面需要多放一些，不然容易炒焦了。
酸辣米粉
01
最后介紹一種制作過程相對比較復(fù)雜的--酸辣米粉，這邊采用西紅柿+少許醋作為酸的主料，辣用少許辣椒；中間還可以加入一些豆芽、魔芋絲、香菇之類。將這些配料處理一下，西紅柿先放入熱水中燙一會，等皮開裂之后在將其剝離，然后將其剁成碎末，酸辣粉采用的米粉是紅薯粉之類，需要提前浸泡一會。
02
這些都準(zhǔn)備好以后可以開始做了，先放入適量的油，放入辣椒炒一小會，然后然后加入西紅柿碎末、豆芽、青菜，待這些基本變色后加入適量的水，然后加入適量的醋調(diào)味，湯燒開后再加入紅薯粉，中火燉一會，加入其他調(diào)味品調(diào)味，合適后就可以關(guān)火裝盤了。
03
以上介紹的這三種是經(jīng)常見到的，不過由于配料、手藝的差距，做出來的也是味道不一，喜歡的朋友可以試試，自己選擇一個動手練練。
特別提示
拌米粉事宜小份量，不宜一次性拌太多，不然很難拌均勻，這樣會影響米粉口感；
拌米粉不宜放置太久，冷了會影響米粉口感和味道；
炒米粉可以根據(jù)各人口味和喜愛添加配料，比如香菇、火腿之類，搭配后不僅可以提味還可以點(diǎn)綴顏色，讓其色香味俱全；
炒米粉不宜炒太久，米粉本身是熟了再曬干，同時比較吸油，需要前面多放一些；
做酸辣粉的米粉是地瓜粉or紅薯粉。

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