老酸奶是我國的傳統(tǒng)美食，深受老少朋友的喜愛
凝固型和攪拌型是目前市面上酸奶的現(xiàn)狀，“老”酸奶就屬于凝固型
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酸奶在制作的過程中
，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長通過介紹我們了解到
吃酸奶對(duì)胃有好處
酸奶，是現(xiàn)在人非常喜歡的一種飲品
。它特有的乳酸菌可以幫助人們減肥，還富含豐富的營養(yǎng)。那么在酸奶的選擇上，是否選擇老酸奶更加有營養(yǎng)呢？
老酸奶比普通牛奶更營養(yǎng)嗎？
說到補(bǔ)鈣
，很多人的第一反應(yīng)是喝牛奶，但也有人建議喝酸奶，酸奶和普通牛奶到底哪個(gè)補(bǔ)鈣效果更好酸奶營養(yǎng)素
經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化
，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。純酸奶、老酸奶
、果粒酸奶、優(yōu)酸乳、酸酸乳哪個(gè)更好？1
、純酸奶純酸奶即普通酸奶，根據(jù)最新的《中國食物成分表》
，純酸奶的營養(yǎng)成分接近純牛奶，蛋白質(zhì)含量一般在2.5%以上。
2
、老酸奶、果粒酸奶這類酸奶在純酸奶基礎(chǔ)上分別添加水果粒和果膠調(diào)制而成，營養(yǎng)成分與純酸奶差別不大
。但對(duì)于幼兒來講，最好選擇純酸奶。3
、優(yōu)酸乳、酸酸乳這類產(chǎn)品看似是酸奶
，其實(shí)只是酸飲料，多為添加劑調(diào)配而成，幾乎不含奶類，營養(yǎng)價(jià)值比較低，而且含有多種添加劑，因此不建議給孩子食用。家長在購買酸奶時(shí)應(yīng)注意仔細(xì)察看產(chǎn)品上的配料表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是酸牛奶還是酸奶飲料。4
、兒童酸奶現(xiàn)在市面上還有專門針對(duì)兒童的兒童酸奶
，但營養(yǎng)專家表示，兒童酸奶只是一個(gè)宣傳噱頭好酸奶的8大黃金標(biāo)準(zhǔn)
1、乳含量：原味酸奶大于99%
2
、蛋白質(zhì)含量大于2.2%，但盡量避免過多的額外添加蛋白。蛋白質(zhì)含量要是小于2.2%，就是乳酸飲料了。關(guān)于“乳清蛋白、濃縮牛奶蛋白”等蛋白質(zhì)添加，嚴(yán)格來說，食物的加工越少越好，在天然的狀態(tài)和比例下的食物才是最健康的。3、少增稠或凝固添加劑
。夠濃的牛奶是不需要增稠劑或凝固劑也能發(fā)酵到濃稠質(zhì)地的。增稠凝固添加物包括：明膠、瓊脂、淀粉、變性淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯等）、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等4、只能冷鮮保藏
5
6、少甜味劑
7
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液體酸奶和固體酸奶營養(yǎng)價(jià)值是一樣的
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