老酸奶和酸奶的區(qū)別有哪些

酸奶是日常生活中人們常會(huì)喝到，在很多人看來(lái)濃稠的牛奶所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，因此人們心中就會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)，是不是老酸奶會(huì)比酸奶要好，是不是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。那么，老酸奶和酸奶它們之間到底有什么區(qū)別呢?下面跟隨小編來(lái)具體對(duì)老酸奶和酸奶做相信了解，讓人們對(duì)它們有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。

人們走進(jìn)超市的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多品牌的乳制品，品種繁多，讓你眼花繚亂不知如何進(jìn)行選擇。其實(shí)酸奶最大的區(qū)別是它的營(yíng)養(yǎng)成分有所不同。

酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)酸奶中可消化蛋白和脂肪提高。酸奶在進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程中可溶性蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，酸奶當(dāng)中的蛋白質(zhì)消化吸收性能較好，酸奶在發(fā)酵過(guò)程中所使用的游離脂肪酸含量相對(duì)較高，更容易被人們所吸收。同樣，酸奶提高了鈣和磷的利用率，促進(jìn)了鐵和維生素D的吸收。

(2)酸奶含有維生素C、B等營(yíng)養(yǎng)要素。乳酸菌它能合成維生素C，因此酸奶里面所含有的維生素C含量相對(duì)比較高，同時(shí)在發(fā)酵的過(guò)程中維生素B1和維生素B2含有量也會(huì)有所提高。

(3)酸奶有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶當(dāng)中產(chǎn)生有機(jī)酸之外，同時(shí)還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，在腸道中能很好的抑制腐敗的細(xì)菌，減少腐敗細(xì)菌在腸道中產(chǎn)生毒素，起到很好的保健作用。

老酸奶富含蛋白質(zhì)

老酸奶屬于凝固型酸奶，它的營(yíng)養(yǎng)比攪拌性酸奶好，主要是它的蛋白質(zhì)含量高。制作酸奶適合為了讓它變得更加粘稠，通暢會(huì)增加蛋白質(zhì)含量，尤其是乳清蛋白。這樣的制作方法，使老酸奶更容易被人體吸收;而其中的脂肪、乳糖含量很低。

老酸奶不含添加劑。普通酸奶可能會(huì)添加各種不同的甜味劑、增味劑。很多人喝老酸奶，喝的是一個(gè)純樸，因?yàn)樗目诟懈咏鹊拇善克崮獭?/p>

溫馨提醒：其實(shí)無(wú)論是老酸奶還是酸奶它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都相差不大，人們可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇。酸奶它們的確富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但保質(zhì)期相對(duì)比較短，因此在選購(gòu)酸奶時(shí)需要看清日期，確保酸奶過(guò)期。同時(shí)，酸奶每次食用量也不宜太多，適量的食用才能幫助人們調(diào)理腸胃、調(diào)理身體，過(guò)量反而造成其反。

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