在家自制老酸奶的簡(jiǎn)單方法

在家自制老酸奶的簡(jiǎn)單方法

酸奶是眾多人都喜歡的一種飲品，酸奶吃起來非常的美味，同時(shí)它還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此非常受到人們的喜愛。現(xiàn)在市面上也有各種酸奶售賣，相信很多人都會(huì)選擇自己動(dòng)手自制酸奶，自制酸奶除了能確保衛(wèi)生、安全之外，還能從制作享受其中的樂趣。那么， 老酸奶自制方法是怎樣呢?跟隨小編來具體相信學(xué)習(xí)，酸奶自制過程。

食材

食譜熱量：540(大卡)

主料牛奶1000ML老酸奶酸奶發(fā)酵劑1克。

方法/步驟

1、裝牛奶的鍋先用沸水燙幾分鐘，確保將鍋內(nèi)的細(xì)菌進(jìn)行殺滅。

2、面包機(jī)桶和需要裝酸奶的容器也用沸水燙過，濾干水份備用。

3、先倒一些牛奶在鍋里，再放一小包的酸奶發(fā)酵劑倒進(jìn)鍋內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4、之后再將剩余的牛奶全部倒進(jìn)去攪拌均勻即可。

5、將攪拌好的牛奶倒入面包機(jī)桶內(nèi)，同時(shí)需要選擇酸奶發(fā)酵的功能，按開始即可。

6、面包機(jī)設(shè)置時(shí)間是6個(gè)小時(shí)，最好是上午做，下午就可以美味自己的杰作了，打開蓋子，酸奶已經(jīng)做好了，嘗了嘗，味道酸酸的，再加一些蜂蜜味道更好了。酸奶可以放些水果，或是蔬菜伴著吃，味道變得更加美味鮮美。

自己制作老酸奶需注意相關(guān)事項(xiàng)：

1、目前自制酸奶的方法還是相對(duì)比較多，可以直接買酸奶機(jī)或是用具有酸奶功能的面包機(jī)都能自制出酸奶。若是家里沒有什么機(jī)器化，可以采用平時(shí)煮飯的電飯煲也可以制作酸奶。其實(shí)自制酸奶最關(guān)鍵還是需要控制好溫度，如果是在冬天，可以放在暖氣片上一樣也是可以制作酸奶。

2、做之前將容器用沸水燙過，是為了殺菌消毒，做酸奶更易成功，做好后也更易保存。在自制酸奶過程中，確保容器的干凈。

3、直接將牛奶倒在面包機(jī)桶內(nèi)即可

4、做好的酸奶，直接吃也可以，如果覺得酸了，可以根據(jù)自己的喜好加一些糖、蜂蜜或者是水果，都很棒。

5、酸奶發(fā)酵劑可以在超市購買，也可以去網(wǎng)上購買。

綜上所述，從本文的介紹中，眾多人都應(yīng)該學(xué)會(huì)如何自制酸奶，平時(shí)不妨自己動(dòng)手制作酸奶。相對(duì)而言，酸奶的制作過程相對(duì)比較簡(jiǎn)單，同時(shí)過程也不是非常的繁瑣，但最關(guān)鍵還需要注意制作過程的衛(wèi)生問題，確保制作酸奶的器具干凈，除了能確保酸奶的保存之外，還對(duì)自身健康負(fù)責(zé)的一種行為。

怎樣在家制作酸奶

酸奶這種產(chǎn)品我們?cè)诩依锞涂梢宰约褐谱髁耍饕抢萌樗峋l(fā)酵的遠(yuǎn)離，我們需要準(zhǔn)備好牛奶、乳酸菌以及白砂糖，然后再容器進(jìn)行殺菌消毒處理，在將牛奶倒入容器中，加入適當(dāng)?shù)娜樗峋约鞍咨疤沁M(jìn)行發(fā)酵就可以了，最后是將牛奶加熱靜置5個(gè)小時(shí)就可以形成酸奶了，大家可以嘗試一下。
怎樣自制酸奶
1、材料
全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。
做法
1、將電飯煲的內(nèi)膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則制作出來的酸奶會(huì)非常容易變質(zhì)。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內(nèi)膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計(jì)測(cè)量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處于保溫狀態(tài)。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫?zé)岬呐Ｄ讨袛嚢杈鶆?，蓋上蓋子，使電飯煲依然處于保溫狀態(tài)，靜置6小時(shí)即可。
要注意的是酸奶想要發(fā)酵的成功，必須保持一個(gè)比較溫?zé)岬臏囟壬厦妫f不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!
這邊給大家介紹的方法屬于比較簡(jiǎn)單的，利用家里現(xiàn)成的電飯煲就可以。其實(shí)酸奶機(jī)現(xiàn)在也很普遍，而且價(jià)格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個(gè)酸奶機(jī)。
小訣竅
1、酸奶做好了之后我沒有什么甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以后期的調(diào)味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。
2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。
3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會(huì)比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自制出來的酸奶也會(huì)更加濃香好吃。
2/主料
純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。
做法
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。
5、8～10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
3/燕麥鮮果醬酸奶
材料
高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可

自制酸奶怎么做的步驟

輕松在家做酸奶】

材料：純牛奶250克，原味酸奶40－50克

工具：燜燒杯或保溫杯

（牛奶用全脂牛奶最好。這里的酸奶是用作菌種的，選擇超市冰藏柜里出售的原味酸奶即可，不能用乳酸飲料，也不要用無需冷藏的酸奶類飲品）

做法：

1.倒適量開水進(jìn)燜燒杯或保溫杯，蓋上蓋，搖勻，把內(nèi)里沖燙一遍，然後將開水倒掉。

（這一步，一方面是給杯內(nèi)殺菌，另一方面也能提前給杯子預(yù)熱。我用的是燜燒杯，保溫效果好的保溫杯一樣適用）

2.250克牛奶提前用微波爐或小奶鍋加熱至50度左右，倒入燜燒罐或保溫杯中，加入50克酸奶攪勻。（a.50度是略高於體溫的溫度，滴兩滴在手臂上，能感受到熱度又不會(huì)燙手，如果加熱過了晾一下再用，但牛奶溫度一定不能過高，會(huì)傷到作為菌鐘的酸奶中的乳酸菌

b.只用牛奶和酸奶做原料自制的老酸奶味道會(huì)偏酸，這一步可以按自己口味加入細(xì)砂糖，當(dāng)然也可以待酸奶做好後再加糖或果醬調(diào)味）

3.蓋上燜燒杯或保溫杯蓋子，室溫放置8小時(shí)左右，酸奶就做好了。

特別說一下，不同室溫下，放置時(shí)間不一樣，25－30度室溫可能放6－7小時(shí)就足夠，如果氣溫低就要放8小時(shí)，甚至更久了。開蓋檢查，看到凝固成下圖的樣子，就說明酸奶已做好了，可以放進(jìn)冰箱冷藏，隨食隨取。

老酸奶怎么做

主料
鮮牛奶老酸奶
老酸奶的做法步驟
1. 先把鮮牛奶加熱到40度左右就可以，手摸上去是溫?zé)岬母杏X，如果你不確定的話家里體溫表量一下。
2. 把熱好的新鮮牛奶倒入一個(gè)清洗干凈用滾水燙過的容器里。
3. 加入兩勺自己買的老酸奶，攪拌均勻，蓋上蓋子。
4. 放入酸奶機(jī)8到10個(gè)小時(shí)就可以了。
小貼士
1.我以前用專門的活性乳酸菌來做酸奶，雖然很成功但是口感不佳，所以選擇市面上的酸奶做引子，是一個(gè)非常好的辦法，因?yàn)槭忻嫔系乃崮汤镉泻脦追N乳酸菌，口感也要好。
2.給鮮奶加熱倒不是為了消毒，因?yàn)轷r奶里哪來的細(xì)菌？除非你拆開后保存不當(dāng)后被細(xì)菌污染了。加熱的目的是讓牛奶的溫度從冰箱里的冷藏低溫很快升到40度，為乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)造有利的溫度條件。
3.容器一定要清洗干凈后用燒開的水燙一下就可以了，保證沒有細(xì)菌，否則會(huì)污染牛奶，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗。
4.很多人以為只能用酸奶機(jī)和烤箱來做酸奶，其實(shí)通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)根本不用這些，很簡(jiǎn)單，每家都有棉被，放里面就好了，當(dāng)然要蓋好蓋子，外面用保鮮袋包緊，然后告訴家里人被子里在做酸奶，否則被子就遭殃了啊哈哈！
5.都說做酸奶的時(shí)候不能放糖，是說糖里有細(xì)菌會(huì)做不成酸奶，我實(shí)驗(yàn)了一下，照樣成功，可能是我家的白糖保存的很好的緣故，如果你想放，建議用剛買來的白糖。
6.成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味。
7.好的酸奶是凝固的但攪拌一下就會(huì)碎掉的，不像買來的酸奶還是很粘稠，那是因?yàn)槿思以诶锩娣帕嗽龀韯┗蛘吖z什么的，自己做純天然的最

自制老酸奶怎么做竅門

自制老酸奶的做法步驟
1二盒純牛奶，一盒酸奶，一個(gè)密封盒
2先把盒子放到蒸鍋中消毒1分鐘（要用能耐高溫的盒子喲）
3消毒后拿出控一下水，倒入牛奶（水沒控干凈也沒關(guān)系，都是蒸餾水）
4牛奶再放入剛才消毒時(shí)的蒸鍋內(nèi)，不用開火，用余濕把牛奶加熱，大約30多度，可以喝一口溫溫的就可以。大約5-10分鐘。
5加溫后的牛奶加入酸奶拌均
6拌好的奶蓋好蓋子再放入電飯煲內(nèi)，底部隔水（水溫大約35度左右，就是手試著溫?zé)幔┥w鍋蓋。要插上電源，在保溫檔，保溫5-8小時(shí)
77-8個(gè)小時(shí)就是這樣的老酸奶了，有些象豆腐腦呢，吃時(shí)拌上蜂蜜和水果，美味！??！
使用的廚具：電飯煲、蒸鍋
所屬分類：飲品

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