你會(huì)挑酸奶嗎,推薦選購方法

你會(huì)挑酸奶嗎,推薦選購方法

現(xiàn)在很多人都養(yǎng)成了每天喝一杯酸奶的習(xí)慣了，酸奶的味道酸酸甜甜，而且營養(yǎng)價(jià)值也是比較不錯(cuò)的了，這就讓很多朋友都愛上了喝酸奶，但是現(xiàn)在各種各樣的酸奶是非常多的了，我們應(yīng)該如何挑選呢，下面就讓我們一起看看吧。

酸奶是牛奶的發(fā)酵產(chǎn)物，不管是在鈣含量，蛋白質(zhì)含量或者維生素含量都比乳酸菌飲料高很多。比如蛋白質(zhì)含量，酸奶大概是2.5%，而乳酸菌飲料中蛋白質(zhì)含量僅為0.7%。所以說酸奶的優(yōu)勢在兩方面，一個(gè)是和牛奶媲美的營養(yǎng)價(jià)值，另一個(gè)就是活的乳酸菌，但是和純的活性乳酸菌飲料不同，酸奶要長期堅(jiān)持?jǐn)z入才會(huì)有調(diào)節(jié)腸道功能的作用。

果粒酸奶中的果粒是不新鮮的。因?yàn)樘砑拥剿崮讨械墓Ｊ菃为?dú)采購，生產(chǎn)時(shí)再加到酸奶里面，如果是新鮮的水果肯定會(huì)存在變質(zhì)的現(xiàn)象，肯定不是很新鮮的水果。其次，為了防止水果變質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生，果粒也是要先經(jīng)過高溫燙洗的過程，在這個(gè)過程中，水果中很多的營養(yǎng)素，水溶性的維生素都會(huì)損失，營養(yǎng)價(jià)值變低。

更粘稠的酸奶產(chǎn)品受到更多人的青睞，在沒有增稠劑使用的時(shí)候，酸奶的濃稠度和酸奶的品質(zhì)有很大的關(guān)系，越是濃稠的酸奶，原奶的品質(zhì)越好。但是現(xiàn)在食品工業(yè)中出現(xiàn)了增稠劑這樣的食品添加劑，但增稠劑并不是什么壞東西，增稠劑可以很好地改變酸奶的粘稠度，所以在現(xiàn)在看來，酸奶的粘稠度和品質(zhì)并無太直接的關(guān)系。

這就是我們給大家介紹的酸奶的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)會(huì)挑選酸奶，那么首先就要知道酸奶都有哪些情況了，我們都給大家介紹的了，下面就讓我們看看要怎么選購酸奶吧。

選擇生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。酸奶和乳酸菌飲料是兩類不同的產(chǎn)品。如果單純的想調(diào)節(jié)腸道菌群環(huán)境，可以選擇品質(zhì)優(yōu)的活性乳酸菌飲料，按生產(chǎn)日期最近，低溫儲(chǔ)存，注意控量。

如果既想得到和牛奶媲美的營養(yǎng)價(jià)值，又想獲得有益菌，選擇酸奶。但需注意堅(jiān)持食用，低溫儲(chǔ)存。選擇酸奶推薦原味產(chǎn)品。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)酸奶的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，酸奶是非常好的一種食物了，但是在選購的時(shí)候也是有很多講究的了，大家一定要注意了哦，要學(xué)會(huì)酸奶的選購方法了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

想給寶寶選一款酸奶喝，有人知道怎么挑選酸奶嗎？

寶寶喜歡喝酸奶是好事。 酸奶中的乳酸菌可以抑制有害菌的產(chǎn)生，提高寶寶的免疫力。 愛喝酸奶的寶寶，酸奶中鈣、維生素B2和鋅的攝入量明顯較高，身體發(fā)育和骨密度的增長速度也比不喝酸奶的寶寶好。 此外，由于酸奶具有雙向調(diào)節(jié)腸道功能的作用，長期飲用還可以提高寶寶的抗病能力。 媽媽們在給寶寶喝酸奶的時(shí)候，一定要做好把關(guān)工作。 因?yàn)槿绻麢z查不到位，或者方法不正確，或者因?yàn)樗崮痰馁|(zhì)量問題，都會(huì)影響寶寶對酸奶營養(yǎng)的吸收。

目前的市場上，有很多由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等制成的“牛奶酸奶”，不具備酸奶的保健作用。?

一、購買時(shí)應(yīng)仔細(xì)鑒別。

要仔細(xì)觀察產(chǎn)品上的成分表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是酸奶還是酸奶飲料。 根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶和含乳飲料的包裝上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品成分和成分。?

在酸奶的配料表中，蛋白質(zhì)含量不應(yīng)低于2.9%或2.3%。?

在酸奶飲料的成分表中，普遍出現(xiàn)“水”和“山梨酸”，蛋白質(zhì)含量不低于1.0%或0.7%。

二、當(dāng)寶寶喜歡喝它時(shí)它才會(huì)起作用。?

媽媽們在選購酸奶時(shí)要充分考慮寶寶的口味。 您可以從以下三個(gè)方面進(jìn)行選擇。?

1、技術(shù)區(qū)別：酸奶分為攪拌型和凝固型。?

兩者的味道略有不同（凝固型酸奶味道更酸），但營養(yǎng)價(jià)值沒有區(qū)別。 家長只需要根據(jù)寶寶的喜好來選擇即可。?

2、在原料和添加劑方面：酸奶主要分為原味酸奶、風(fēng)味酸奶和水果酸奶三種。

純酸奶僅以牛奶或復(fù)原乳為原料發(fā)酵而成； 調(diào)味酸奶或水果酸奶是通過在牛奶或復(fù)原奶中添加糖、調(diào)味劑或天然水果來發(fā)酵的。 建議家長給寶寶選擇原味酸奶。?

3、從脂肪含量來看：一般分為全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶。?

全脂酸奶富含維生素A或D，是最有營養(yǎng)的酸奶產(chǎn)品。 家長不妨為寶寶選擇全脂酸奶。 一般來說，酸奶需要儲(chǔ)存在2℃-6℃。 但是我們經(jīng)常在超市里發(fā)現(xiàn)，很多酸奶都放在冰箱外面。 此時(shí)酸奶所接受的溫度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過6℃，不僅營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，還容易變質(zhì)。 所以媽媽在選擇酸奶的時(shí)候，不僅要看保質(zhì)期，還要看“溫度”。

三、注意事項(xiàng)

1、飯后約2小時(shí)飲用

寶寶空腹時(shí)不建議喝乳酸菌奶。 如果空腹喝乳酸菌牛奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養(yǎng)價(jià)值和保健作用都會(huì)大打折扣。 如果飯后喝乳酸菌牛奶，胃液被稀釋，pH值上升到3-5。 這種環(huán)境非常適合乳酸菌的生長，尤其是飯后2小時(shí)內(nèi)喝乳酸菌牛奶，效果最好。?

2、喝完酸奶后漱口

酸奶對牙齒的腐蝕性很強(qiáng)，喝完后要馬上漱口。 隨著乳酸系列飲料的發(fā)展，我國兒童的齲齒率也在不斷上升，這是乳酸菌中某些細(xì)菌所起的主導(dǎo)作用。?

3、酸奶不宜與某些藥物服用

如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物以及收斂性次碳酸、鞣酸雞蛋等治療腹瀉的藥物一起服用，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌 ，而失去養(yǎng)分和養(yǎng)分。? 但是，在服用口服抗生素治療一些炎癥性疾病時(shí)，可以同時(shí)喝乳酸菌牛奶，既補(bǔ)充了營養(yǎng)，又避免了抗生素對人體的副作用。 乳酸菌奶中含有大量的活性菌，可以使因抗生素藥物引起的腸道菌群失調(diào)，同時(shí)保護(hù)胃黏膜。

寶寶酸奶應(yīng)該怎么挑選？

一種是由鮮牛奶添加兩種菌類(嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌)后，發(fā)酵制成的傳統(tǒng)酸奶;另一種是前者發(fā)酵的基礎(chǔ)上，又添加了另外兩種乳酸菌類(嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌)的益生菌酸奶，其在標(biāo)識上通常有“益生菌”字樣。父母選購酸奶的時(shí)候一定要仔細(xì)看產(chǎn)品包裝的標(biāo)簽標(biāo)識，特別是要仔細(xì)察看產(chǎn)品上的配料表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是酸牛奶還是酸奶飲料。酸奶的配料表中，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示不應(yīng)低于2.9%或2.3%。酸奶飲料的配料表中，一般都會(huì)出現(xiàn)“水”和“山梨酸”，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示不低于1.0%或0.7%。
第一步：看名字，認(rèn)準(zhǔn)“發(fā)酵乳”這3個(gè)字 酸奶、優(yōu)酪乳、日式酸奶、希臘酸奶、奶酪布丁、慕斯、發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳……真是眼花繚亂呀。其實(shí)，包裝正面的名稱是什么無所謂，“產(chǎn)品種類”一欄寫的是什么才重要。拿起酸奶，直接看包裝上的“產(chǎn)品種類”或“產(chǎn)品類型”一欄，只要是“發(fā)酵乳”，那就是酸奶。如果不是“發(fā)酵乳”這3個(gè)字，那就放下，接著尋找。
第二步：看營養(yǎng)成分表里蛋白質(zhì)的含量 營養(yǎng)成分表都會(huì)標(biāo)出蛋白質(zhì)的含量，這個(gè)數(shù)值就可以直接辨別酸奶的品質(zhì)如何。一般來說，真正的酸奶，每100克蛋白質(zhì)含量都大于或等于2.9克，蛋白質(zhì)含量越高越好。如果每100克酸奶含有的蛋白質(zhì)低于2.9克，那可能就不是真正的酸奶了。
第三步：看配方表，越短越好 剛開始添加酸奶時(shí)，最好選擇無糖的，所以，首先要看有沒有添加白砂糖和甜味劑。糖和甜味劑越少越好，長遠(yuǎn)來看，這樣有利于保護(hù)寶寶的牙齒，也有助于避免肥胖。添加劑越少越好。另外，最好不要選購添加香精的酸奶。
但是要注意的是，寶寶喝酸奶應(yīng)該看年齡。嬰兒和早產(chǎn)兒不適合喝酸奶，一歲以上的寶寶可以少量喝一些，因?yàn)槿龤q以前的寶寶應(yīng)該以奶粉為主。

怎樣選購酸奶？

1、首先，要區(qū)分楚酸奶喝乳酸菌飲料的不同。

市面上那些喝起來酸酸甜甜的乳酸菌飲料其實(shí)根本就不含益生菌，而益生菌的優(yōu)劣和數(shù)量則是衡量一個(gè)酸奶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

2、在買乳酸菌飲料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的。一般來說，在看配料表的時(shí)候，配料名稱的排名順序就是按照含量從多到少排序的。而酸奶一般是以鮮奶為原料加入多種益生菌自然發(fā)酵而成，不含防腐劑。

3、選酸奶要選“好菌”。

好的益生菌可以幫助維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

嗜熱鏈球菌保加利亞乳桿菌是酸奶中常用的兩種益生菌，有的酸奶中也會(huì)加入雙歧桿菌，但因雙歧桿菌是厭氧菌，所以一般搭配其它兩種菌加入。

4、一般來說，酸奶都需要放置在0-6攝氏度的冰箱或者冷柜儲(chǔ)存就是為了提高益生菌的活性。通常挑選酸奶，要著重于生產(chǎn)日期，看生產(chǎn)日期距離購買日期當(dāng)天的時(shí)間長短，一般來說兩到三天之內(nèi)最好。

5、不要買到老酸奶的問題，前段時(shí)間鬧出來的“老酸奶事件”，所謂老酸奶就是凝固型酸奶，也就是說在酸奶里面加入明膠、瓊脂、卡拉膠等等植物膠就可以使液體的酸奶變?yōu)楣腆w，使得酸奶的口感更好。

2012年4月，有消息稱老酸奶果凍中添加破皮鞋熬成的工業(yè)明膠。

6、酸奶雖然有助健康，但也不宜多吃，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)臄z取，每天以一到兩杯即可。

還有酸奶最好飯后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，記得要及時(shí)漱口，以免侵蝕牙釉質(zhì)。

7、購買酸奶時(shí)一要根據(jù)需要仔細(xì)看營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇蛋白質(zhì)含量高的，盡量買大品牌產(chǎn)品。

酸奶怎么選？

酸奶作為一種發(fā)酵乳制品，常喝有益健康，被不少人喜愛。市面上酸奶品種繁多，濃稠度也大有區(qū)別，很多人認(rèn)為酸奶越稠質(zhì)量越好，營養(yǎng)價(jià)值越高，事實(shí)真的是這樣嗎?

首先，如果是自制酸奶，因?yàn)槭怯杉兣Ｄ碳泳N發(fā)酵而成，不含任何添加劑，所以酸奶越稠，說明蛋白質(zhì)含量越高、營養(yǎng)也越高。而市售酸奶的濃稠度并不是完全由制作酸奶的原料和菌種決定的，與營養(yǎng)也沒有直接關(guān)系，而與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。老酸奶等玻璃瓶和瓷瓶裝酸奶，屬于凝固型酸奶。制作過程中加入了一定量的增稠劑，口感爽滑濃稠，賣相較好;攪拌型酸奶是把發(fā)酵凝固成型的酸奶，攪拌后再裝杯或裝盒。相對來說口感比較稀薄。由此可見，市售酸奶的濃稠度并不能代表營養(yǎng)價(jià)值的高低。

對于酸奶中加入的增稠劑，大家不需要太擔(dān)心。增稠劑有膳食纖維和蛋白質(zhì)兩種。比如，果膠屬于一種膳食纖維，能幫助腸胃蠕動(dòng)，可以起到潤腸通便的作用;明膠屬于蛋白質(zhì)，對身體有益無害。

在購買酸奶時(shí)，建議仔細(xì)看一下食品標(biāo)簽，蛋白質(zhì)含量在3%以上，就屬于營養(yǎng)價(jià)值比較高的酸奶。無論是凝固型還是攪拌型酸奶，只要是符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，均可放心購買。

對于肥胖、血糖偏高人群，或1周歲以上的嬰幼兒，建議最好購買原味酸奶，糖分不要過高(碳水化合物不超過12%為好)，以免熱量過高，或者引起血糖異常;過甜或香精味太濃的酸奶會(huì)刺激孩子的味蕾，對味覺成長有不利影響。

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