酸奶和酸牛奶的區(qū)別有哪些(牛奶和酸奶的區(qū)別是什么？)

酸奶和酸牛奶的區(qū)別有哪些

很多人可能不知道，酸奶和酸牛奶的區(qū)別，但是其實(shí)兩者還是有本質(zhì)的區(qū)別的。兩種的食物還是不同的，酸奶就是酸奶飲料，并不是牛奶的，雖然說酸牛奶是牛奶的一種，但是就是口味不同的，酸奶飲料是沒有任何的成分的。而且酸奶就不一樣了 含有牛奶的一些成分，營養(yǎng)價(jià)值很高的。

很多人就會誤會酸奶喝酸牛奶，但是很多人就看見了一個(gè)，我們還是要更加清楚的這兩種，他們經(jīng)常把這兩種不同的食品看成了一個(gè)，其實(shí)這也是情有可原的，大多數(shù)人都會有這種想法。那么，酸奶和酸牛奶的區(qū)別具體有哪些呢?下面就來詳細(xì)介紹下。

酸牛奶也就是常說的酸奶，至于說液體的是指酸奶飲料，它和酸牛奶是有區(qū)別的。

酸牛奶和酸奶飲料并不是一回事兒。酸牛奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇;酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3。

酸牛奶保存了鮮奶中所有的營養(yǎng)素。在牛奶發(fā)酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖，人體不但易于消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌繁殖，有助于兒童大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。 酸奶飲料的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酸奶。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。

因?yàn)樗崤Ｄ讨幌喈?dāng)于牛奶的營養(yǎng)成分，并不能滿足嬰兒的營養(yǎng)需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當(dāng)?shù)奶刂茓雰号浞侥谭?。對于兒童來說，每天喝1—2杯酸牛奶，大約300毫升就足夠了。喝酸牛奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養(yǎng)成分很低，絕不能代替牛奶和酸牛奶，特別是加了糖、水調(diào)制成的酸奶飲料就更差了。因此，孕婦和嬰兒要謹(jǐn)慎選擇。

上面的文章來看，我們就會了解了斷奶和段牛奶的區(qū)別了，現(xiàn)在我們雖然會將兩種區(qū)分出來，我們以后再喝的時(shí)候，我們可以按照上面的方法進(jìn)行試驗(yàn)，因?yàn)樯厦娴姆椒ň褪呛芎玫膮^(qū)別方法，雖然酸奶還是很不錯(cuò)的，但是我們盡量喝牛奶還是要喝牛奶的。

牛奶和酸奶的區(qū)別是什么？

1.制作工藝有區(qū)別

牛奶：相對來說制作方法比較簡單，就是直接將從牛身上擠下來的奶進(jìn)行高溫殺菌處理，然后在進(jìn)行灌裝之后就能上市售賣了。

酸奶：相對來說制作就比較比較復(fù)雜一點(diǎn)，因?yàn)樾枰獙⑴Ｄ毯拖嚓P(guān)的益生菌進(jìn)行處理，進(jìn)行一段時(shí)間的發(fā)酵，然后在進(jìn)行裝袋和售賣，因此所花費(fèi)的時(shí)間和精力就更多一點(diǎn)。

2.各自所含熱量不同

在購買奶制品的時(shí)候很多人其實(shí)也是會觀察相關(guān)的營養(yǎng)表，其實(shí)在營養(yǎng)表的第一位就是熱量。如果大家認(rèn)真對比和觀察的話就可以發(fā)現(xiàn)，酸奶在熱量上面是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過牛奶的，這是由于在酸奶加工發(fā)酵的時(shí)候，需要加入大量的糖類、水果、奶粉等等，這樣才能讓口感變得更加的豐富，同時(shí)消費(fèi)者的選擇也會變得更多。如果你在使用酸奶的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，味道比較甜的話就表示這個(gè)酸奶不夠純正，里面添加了過量的糖類和添加劑。

牛奶相對來說就更加的純正，它只需要經(jīng)過消毒和殺菌，多余的糖分和添加劑都是完全不用加入，總的來說牛奶所含熱量會更加少一點(diǎn)。如果是正在減肥的朋友，建議最好還是選擇牛奶比較好，這樣才不會讓自己的減肥事業(yè)失敗。

3.兩者營養(yǎng)成分不同

將牛奶和酸奶進(jìn)行對比，你可以發(fā)現(xiàn)兩者在營養(yǎng)成分上面的區(qū)別還是很大的。因?yàn)樗崮淘谏a(chǎn)過程當(dāng)中，經(jīng)過了長時(shí)間的發(fā)酵，所以里面含有更多的維生素、益生菌、微量元素等等，相對來說更容易被人體所吸收和消化。

牛奶當(dāng)中所含有的主要成分就是蛋白質(zhì)和鈣元素，不像酸奶那樣含有非常多的糖分和益生菌。但是奶制品里面含有的乳糖物質(zhì)對中國人來說不是非常合適，在食用之后有些人就會出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。

4.益生菌含量不同

可能說到益生菌大家第一個(gè)想到的就是酸奶，確實(shí)在酸奶的包裝盒上面我們也是可以看到非常多的益生菌種類。而在牛奶當(dāng)中所含有的益生菌種類就是非常少的，再加上因?yàn)榻?jīng)過了高溫的殺菌處理，自然里面的有益菌就變得更少了，因此不容易出現(xiàn)腐壞和變質(zhì)的現(xiàn)象。

但是酸奶的整個(gè)發(fā)酵過程其實(shí)就是利用的有益菌，來繁殖出更多的有益菌群，所以里面含有數(shù)量不用多說也是可以知道的。如果是覺得自己腸胃不好的話，可以選擇酸奶來幫助消化；如果是缺鈣或者蛋白質(zhì)的話，就可以選擇牛奶。

5.儲存方法也存在不同

一般在超市里面購買酸奶的時(shí)候，都可以看到是放冰柜里面的，這是因?yàn)槔锩婧械囊嫔枰诘蜏叵虏拍艽婊?，如果長時(shí)間在常溫當(dāng)中保存，就會很快的出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，成為害人的食物。

牛奶一般只需要放置在常溫的地方就可以了，但是喜歡喝冷凍的也是完全可以。但是也不能放置在溫度過低的地方，因?yàn)闀?dǎo)致蛋白質(zhì)變質(zhì)。

6.兩者的作用也不一樣

大家喝牛奶通常是在早上，為的就是能夠起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營養(yǎng)的作用；而對于酸奶來說，食用一般都是在飯后半小時(shí)左右，主要是為了促進(jìn)腸道的消化功能，因此大家一定要把握好相關(guān)時(shí)間哦。

酸奶和酸乳有何區(qū)別

一、性質(zhì)不同

1、酸奶：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

2、酸乳：指添加（或不添加）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由于保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進(jìn)行乳酸發(fā)酵制成的凝乳狀產(chǎn)品，成品中必須含有大量的、相應(yīng)的活性微生物。

二、分類不同

1、酸奶：根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶可分為4類:酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳。

2、酸乳：通常按成分的組織狀態(tài)、成品口味、原料中脂肪含量進(jìn)行分類。

擴(kuò)展資料：

酸奶的營養(yǎng)價(jià)值：

1、酸奶中的脂肪含量在0.5%～3%之間。經(jīng)過乳酸菌的作用，牛奶中的脂肪球變得更為細(xì)小，人體幾乎無需消化便可由小腸吸收；經(jīng)過發(fā)酵之后，還使牛奶中本來存在的抗癌物質(zhì)共軛亞油酸含量增加，提高了保健價(jià)值。而且，研究確認(rèn)，每天喝一杯酸奶不會提高膽固醇和血脂。

2、牛奶中原來含有4.6%左右的乳糖，在制作酸奶的發(fā)酵過程中部分變成乳酸和其它有機(jī)酸，從而減少了“乳糖不耐”的問題；乳酸菌本身也會產(chǎn)生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。

3、牛奶本身就是B族維生素的寶庫，發(fā)酵之后，酸奶所含B族維生素的含量更是有所提高，特別是維生素B12，葉酸含量增加了1倍，膽堿也明顯增加；維生素A、維生素B1、維生素B2等的含量與鮮奶含量相似。

-酸乳

-酸奶

酸牛奶和酸奶的區(qū)別 一一為您分析

往往會有很多人把酸奶與酸牛奶兩者混淆，當(dāng)初同一種東西，對很多人來講這兩者的區(qū)別是不存在的，本身就是一樣的食物，甚至吃的時(shí)候也不會注意是不是該忌口，其實(shí)這是錯(cuò)誤的想法，那么酸牛奶和酸奶的區(qū)別有哪些？

酸牛奶和酸奶飲料并不是一回事兒。酸牛奶和酸奶飲料的營養(yǎng)價(jià)值差別很大，酸牛奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇；酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1／3。

酸牛奶保存了鮮奶中所有的營養(yǎng)素。在牛奶發(fā)酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖，人體不但易于消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌繁殖，有助于兒童大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

酸奶飲料的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酸奶。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2。9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。

活性乳酸菌不但是酸牛奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸牛奶區(qū)別于酸奶飲料的主要成分?；钚匀樗峋?fù)責(zé)分解出對人體有益的物質(zhì)，具有促進(jìn)營養(yǎng)的吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質(zhì)的優(yōu)劣。

一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發(fā)酵的活性乳酸菌。雖然少數(shù)品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。

對于缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸牛奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但酸奶也絕非多多益善，對嬰兒來說就不太適合。

因?yàn)樗崤Ｄ讨幌喈?dāng)于牛奶的營養(yǎng)成分，并不能滿足嬰兒的營養(yǎng)需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當(dāng)?shù)奶刂茓雰号浞侥谭邸?br>
對于兒童來說，每天喝1～2杯酸牛奶，大約300毫升就足夠了。 喝酸牛奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。

酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養(yǎng)成分很低，絕不能代替牛奶和酸牛奶，特別是加了糖、水調(diào)制成的酸奶飲料就更差了。

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